Субботний бранч с Champagne Rémi Leroy
15.03, 13:30 | Спб, Saro | 7.500 ₽
Для огромного количества людей базовый Extra Brut от Реми стал тем самым комфортным шампом из Кот де Бара, который открываешь без повода, везде и всегда. Архетипичный пино нуар с юга - винозный, с притягательно
густым тоном опавших яблок, медных монет, пряной и сладостной древесности.
Но в эту субботу мы хотим напомнить, насколько круты миллезимы и кюве с отдельных виноградников от этого «краеугольного камня» нашего портфеля (первый винодел, которого мы привезли в 2019!). На десерт будет розовый Demi-Seс с дегоржажем 4-летней давности - где вообще такое сейчас встретишь.
Бонусом. На видео показан виноградник, с которого Реми делает кюве Blanc de Quatre Cepàges «Mer Sur Mont». Вы только посмотрите, как любопытен и мало на что похож этот терруар, устланный булыжниками из известняка.
Встречаемся в эту субботу в любимом Saro. Никаких дегустационных порций. Небольшая компания вайн лаверов и размеренный темп выходного дня.
*в цену бранча, указанную на афише, входит только вино
Для брони пишите @ch_guseva
15.03, 13:30 | Спб, Saro | 7.500 ₽
Для огромного количества людей базовый Extra Brut от Реми стал тем самым комфортным шампом из Кот де Бара, который открываешь без повода, везде и всегда. Архетипичный пино нуар с юга - винозный, с притягательно
густым тоном опавших яблок, медных монет, пряной и сладостной древесности.
Но в эту субботу мы хотим напомнить, насколько круты миллезимы и кюве с отдельных виноградников от этого «краеугольного камня» нашего портфеля (первый винодел, которого мы привезли в 2019!). На десерт будет розовый Demi-Seс с дегоржажем 4-летней давности - где вообще такое сейчас встретишь.
Бонусом. На видео показан виноградник, с которого Реми делает кюве Blanc de Quatre Cepàges «Mer Sur Mont». Вы только посмотрите, как любопытен и мало на что похож этот терруар, устланный булыжниками из известняка.
Встречаемся в эту субботу в любимом Saro. Никаких дегустационных порций. Небольшая компания вайн лаверов и размеренный темп выходного дня.
*в цену бранча, указанную на афише, входит только вино
Для брони пишите @ch_guseva
Субботний бранч в Москве
29.03 | 14:30 | Мск, Salone Pasta & Bar | 14.800 ₽
Друзья, завершающее мероприятие, после которого мы уходим в отпуск с нашими ужинами и бранчами до середины июня (по крайней мере, в Москве).
Пьем вина двух статусных резидентов Мерсо, Пьера-Анри Ружо и Фабьяна Коша - у каждого свой узнаваемый стиль и история за плечами. Будут и белые, и красные двух миллезимов, которые интересно обсудить и сравнить, включая крутые премье крю.
9 мест
Для брони пишите @ch_guseva
29.03 | 14:30 | Мск, Salone Pasta & Bar | 14.800 ₽
Друзья, завершающее мероприятие, после которого мы уходим в отпуск с нашими ужинами и бранчами до середины июня (по крайней мере, в Москве).
Пьем вина двух статусных резидентов Мерсо, Пьера-Анри Ружо и Фабьяна Коша - у каждого свой узнаваемый стиль и история за плечами. Будут и белые, и красные двух миллезимов, которые интересно обсудить и сравнить, включая крутые премье крю.
9 мест
Для брони пишите @ch_guseva
Petite Montagne
Те, кто с нами давно, знают о любви автора этого нерегулярного блога, а теперь и других участников нашей команды, к региону Птит Монтань.
Он находится к западу от Реймса и вместе с регионом Массив Сен-Тьерри образует самые песчаные терруары Шампани. Его можно условно разделить на две части - северную с коммунами Vrigny, Janvry, Coulommes, Gueux, Ville-Dommange и южную, где расположены коммуны Écueil, Chamery, Sermiers и Villers-aux-Nœds.
Северная часть - наиболее песчаная (хотя глина местами присутствует) и сорт менье здесь приобретает какой-то абсолютно возвышенный смысл. Твердая порода большей части виноградников - известняк, но есть и меловые «карманы». Встречаются обломки кремния в верхнем слое почвы. Мела становится больше, если спускаться на юго-восток и двигаться ближе к Реймсу и Гранд Монтани. Процент песчаных почв по-прежнему высок, но суглинков и просто глины больше. Здесь пино нуар начинает отвоевывать свое. Коммуна Ecueil, например, славится именно пино нуаром (Savart, Brice Allouchery, Emilien Allouchery, Gaspard Brochet).
Мысли на тему «почему вина из Птит Монтани просто другие». В песчаные почвах не задерживается влага (это определяет концентрацию ягод, а ещё они могут быть меньше в размере), а еще такие почвы быстро нагреваются и быстро остывают - это позитивно влияет на вызревание фенолов и ароматическую сложность.
Структура менье здесь разительно отличается от структуры менье Марны. Вина не столь мощные, в них нет акцента на засахаренную медовость и сухофрукты (ни в середине вкуса, ни в ароматике), тело гораздо более подтянутое, кислотность очень выразительная и напоминает кислотность пино нуара и шардоне одновременно.
Не любите сорт менье? Попробуйте менье из Птит Монтани.
Порой ловим себя на мысли, что эти терруары сильнее, чем айдентика любого сорта. Потому что такие маркеры как йод, умами, терияки, апельсиновые масла, миндаль (в формате марципана), цитрусовые цукаты можно найти не только в менье, флагманском сорте региона, но и в пино нуаре и даже в шардоне, однако в меньшей степени выраженности.
Этот регион полон самых актуальных, модных и ярких виноделов. Какие-то из них уже представлены на рынке, другие - нет (и мы, конечно, хотим из привезти).
Top: Alexandre Lamblot, Jerome Prevost, Savart, Roger Coulon, Elise Bougy, Emmanuel Brochet, Emilien Fenneuil, Gaspard Brochet
Hidden Gems: Laurent Lepitre, Clement Leclerc, Thomas Perseval, Bastien Pointillart, Parmantier, Clement Perseval
И еще немало достойных и интересных виноделов: Bonnet-Ponson, Bertrand-Delespierre, Guillaume Sergent, Perseval-Farge, Jean Servagnat, Brice Allouchery, Emilien Allouchery
Те, кто с нами давно, знают о любви автора этого нерегулярного блога, а теперь и других участников нашей команды, к региону Птит Монтань.
Он находится к западу от Реймса и вместе с регионом Массив Сен-Тьерри образует самые песчаные терруары Шампани. Его можно условно разделить на две части - северную с коммунами Vrigny, Janvry, Coulommes, Gueux, Ville-Dommange и южную, где расположены коммуны Écueil, Chamery, Sermiers и Villers-aux-Nœds.
Северная часть - наиболее песчаная (хотя глина местами присутствует) и сорт менье здесь приобретает какой-то абсолютно возвышенный смысл. Твердая порода большей части виноградников - известняк, но есть и меловые «карманы». Встречаются обломки кремния в верхнем слое почвы. Мела становится больше, если спускаться на юго-восток и двигаться ближе к Реймсу и Гранд Монтани. Процент песчаных почв по-прежнему высок, но суглинков и просто глины больше. Здесь пино нуар начинает отвоевывать свое. Коммуна Ecueil, например, славится именно пино нуаром (Savart, Brice Allouchery, Emilien Allouchery, Gaspard Brochet).
Мысли на тему «почему вина из Птит Монтани просто другие». В песчаные почвах не задерживается влага (это определяет концентрацию ягод, а ещё они могут быть меньше в размере), а еще такие почвы быстро нагреваются и быстро остывают - это позитивно влияет на вызревание фенолов и ароматическую сложность.
Структура менье здесь разительно отличается от структуры менье Марны. Вина не столь мощные, в них нет акцента на засахаренную медовость и сухофрукты (ни в середине вкуса, ни в ароматике), тело гораздо более подтянутое, кислотность очень выразительная и напоминает кислотность пино нуара и шардоне одновременно.
Не любите сорт менье? Попробуйте менье из Птит Монтани.
Порой ловим себя на мысли, что эти терруары сильнее, чем айдентика любого сорта. Потому что такие маркеры как йод, умами, терияки, апельсиновые масла, миндаль (в формате марципана), цитрусовые цукаты можно найти не только в менье, флагманском сорте региона, но и в пино нуаре и даже в шардоне, однако в меньшей степени выраженности.
Этот регион полон самых актуальных, модных и ярких виноделов. Какие-то из них уже представлены на рынке, другие - нет (и мы, конечно, хотим из привезти).
Top: Alexandre Lamblot, Jerome Prevost, Savart, Roger Coulon, Elise Bougy, Emmanuel Brochet, Emilien Fenneuil, Gaspard Brochet
Hidden Gems: Laurent Lepitre, Clement Leclerc, Thomas Perseval, Bastien Pointillart, Parmantier, Clement Perseval
И еще немало достойных и интересных виноделов: Bonnet-Ponson, Bertrand-Delespierre, Guillaume Sergent, Perseval-Farge, Jean Servagnat, Brice Allouchery, Emilien Allouchery
ALEXANDRE LAMBLOT
Мы вообще к чему про Птит Монтань заговорили…. На рынок триумфально вернулись вина Алекса Ламбло. Мы привезли их впервые в 2020/2021 году, и для многих это знакомство вылилось в love & hate опыт. Почему? Стиль вин, безусловно авторский и подстегивающий разобраться, был не слишком дружелюбным. Кислотность - реактивная, постоянная смена состояний - «парфюмерно-селективные» вихри чередовались с длительными закрытыми фазами. С таким шампанским сложно работать в ресторане.
Мы приехали к Алексу в апреле прошлого года и всей командой ахнули, попробовав текущие релизы. Сейчас будет рассказ о том, как важно следовать за эволюцией молодых виноделов, которая запросто растягивается на 5 и больше лет (в зависимости от ресурсов).
Начнем с того, что у Алекса первоклассные виноградники. Более 60% пино нуара, более 90% шардоне, и весь менье - массальная селекция. Процент лоз, больных эской (про заболевания лозы смотрите запись мастер-класса Леры Тенисон здесь) очень низок. Работа на земле ведется серьезная, с применением всех передовых «осознанных» техник (лошадь и легкий трактор шенийяр, чтобы не утрамбовывать почву, агролесоводство, трессаж, то есть закручивание верхушек лоз вместо их обрезки, прунинг, направленный на уменьшение урожайности и т.д).
В 2020 произошло важное и, возможно одно из двух ключевых событий, определивших прогресс его вин. Изначально Алекс прессовал на мощностях кооператива, в 2020 году он перешел на личный традиционный кокар. С помощью этого типа пресса можно добиваться феноменального качества сока. Длинный и медленный процесс прессования насыщает сок фенолами, после его прохождения через массу прессованного жмыха, который выполняет роль фильтра, практически не требуется дебурбаж (отстаивание сусла), а, значит, в нем остается большое количество matière - всего того, что формирует измерение вкуса и глубину будущих вин. Алекс сульфитирует в небольших количествах лишь при прессовании и никогда больше. Приобретение собственного пресса в том числе позволило сократить количество добавляемой серы. Total SO2 в его винах не превышает 15 мг/л.
Не так давно Ламбло отстроил новый погреб. Внимание к выбору древесины для бочек и самих бондарен ультра высоко и аргументированно. Ван клэры выдерживаются от 10 до 15 месяцев для базовых кюве, 2 года для лье-ди, 3 года для самого старого участка Les Fourgons.
Алекс производит ежегодно около 35.000 бутылок, но в продажу поступают лишь 12.000. Как вообще все это возможно для молодого винодела с финансовой точки зрения? Ну… Ламбло каждые полгода ходит в банк за займом. Человек все поставил на свою идею и видение идеального, с его точки зрения, вина.
Он вернулся к нам в портфолио в статусе одного из самых значимых имен современного виноделия Шампани. Участник Terres et Vins наряду с Tarlant, Agrapart, Emmanuel Brochet, Chartogne-Taillet, R. Pouillon, George Laval, Ламбло проделал огромную работу, которая вывела его вина на тот уровень, когда о виноделе можно сказать: он пришел к своему глубоко авторскому стилю.
Подробно о всех кюве, представленных у нас в стоке, расскажем завтра.
А пока что очень горячая новость 🔥
Саша Ломака, шеф-сомелье ресторана Animals в Петербурге, запустил спешл на апрель и май. Вы можете попробовать 3 кюве A. Lamblot по бокалам (цены - супер). В том числе Frenesie, которого у нас не более чем 20 бутылок на остатках. Поверьте, эти вина отправят вас в космос, начиная с самых базовых Intuition и Mouvance. Спасибо огромное Саше за такую возможность!
Мы вообще к чему про Птит Монтань заговорили…. На рынок триумфально вернулись вина Алекса Ламбло. Мы привезли их впервые в 2020/2021 году, и для многих это знакомство вылилось в love & hate опыт. Почему? Стиль вин, безусловно авторский и подстегивающий разобраться, был не слишком дружелюбным. Кислотность - реактивная, постоянная смена состояний - «парфюмерно-селективные» вихри чередовались с длительными закрытыми фазами. С таким шампанским сложно работать в ресторане.
Мы приехали к Алексу в апреле прошлого года и всей командой ахнули, попробовав текущие релизы. Сейчас будет рассказ о том, как важно следовать за эволюцией молодых виноделов, которая запросто растягивается на 5 и больше лет (в зависимости от ресурсов).
Начнем с того, что у Алекса первоклассные виноградники. Более 60% пино нуара, более 90% шардоне, и весь менье - массальная селекция. Процент лоз, больных эской (про заболевания лозы смотрите запись мастер-класса Леры Тенисон здесь) очень низок. Работа на земле ведется серьезная, с применением всех передовых «осознанных» техник (лошадь и легкий трактор шенийяр, чтобы не утрамбовывать почву, агролесоводство, трессаж, то есть закручивание верхушек лоз вместо их обрезки, прунинг, направленный на уменьшение урожайности и т.д).
В 2020 произошло важное и, возможно одно из двух ключевых событий, определивших прогресс его вин. Изначально Алекс прессовал на мощностях кооператива, в 2020 году он перешел на личный традиционный кокар. С помощью этого типа пресса можно добиваться феноменального качества сока. Длинный и медленный процесс прессования насыщает сок фенолами, после его прохождения через массу прессованного жмыха, который выполняет роль фильтра, практически не требуется дебурбаж (отстаивание сусла), а, значит, в нем остается большое количество matière - всего того, что формирует измерение вкуса и глубину будущих вин. Алекс сульфитирует в небольших количествах лишь при прессовании и никогда больше. Приобретение собственного пресса в том числе позволило сократить количество добавляемой серы. Total SO2 в его винах не превышает 15 мг/л.
Не так давно Ламбло отстроил новый погреб. Внимание к выбору древесины для бочек и самих бондарен ультра высоко и аргументированно. Ван клэры выдерживаются от 10 до 15 месяцев для базовых кюве, 2 года для лье-ди, 3 года для самого старого участка Les Fourgons.
Алекс производит ежегодно около 35.000 бутылок, но в продажу поступают лишь 12.000. Как вообще все это возможно для молодого винодела с финансовой точки зрения? Ну… Ламбло каждые полгода ходит в банк за займом. Человек все поставил на свою идею и видение идеального, с его точки зрения, вина.
Он вернулся к нам в портфолио в статусе одного из самых значимых имен современного виноделия Шампани. Участник Terres et Vins наряду с Tarlant, Agrapart, Emmanuel Brochet, Chartogne-Taillet, R. Pouillon, George Laval, Ламбло проделал огромную работу, которая вывела его вина на тот уровень, когда о виноделе можно сказать: он пришел к своему глубоко авторскому стилю.
Подробно о всех кюве, представленных у нас в стоке, расскажем завтра.
А пока что очень горячая новость 🔥
Саша Ломака, шеф-сомелье ресторана Animals в Петербурге, запустил спешл на апрель и май. Вы можете попробовать 3 кюве A. Lamblot по бокалам (цены - супер). В том числе Frenesie, которого у нас не более чем 20 бутылок на остатках. Поверьте, эти вина отправят вас в космос, начиная с самых базовых Intuition и Mouvance. Спасибо огромное Саше за такую возможность!
Обзор на вина A.Lamblot
Сразу предупреждаем, что эти вина очень подвижные, в них много атипичного и свободного, они постоянно меняются. Надеюсь, наши заметки помогут вам сложить примерные представления о том, что внутри.
К заказу доступны только два базовых кюве, остальное зарезервировано ресторанами.
Intuition Nature 2020
Дегоржаж 01.24
Одно из двух базовых кюве с доминантой менье, релиз 4320 бут.
Внутри три субзоны, в которых работает Алекс - Птит Монтань, Массив Сен-Тьерри, Долина реки Ардр.
Энергичная кислотность, коньячная концентрация, под легким дымком редукции - альбедо цитрусовых, восток, специи. На финише гулял легкий дрожжевой тон, когда вина только приехали, сейчас он практически полностью успокоился.
Mouvance 21
Дегоржаж 09.24
50% 2021 + 50% 2017-2020
Одно из двух базовых кюве с доминантой пино нуара, релиз 8479 бут.
Концепцию Муванса в двух словах объяснить сложно. Но, по сути, в этот ассамбляж отправляются вина сложных винтажей (2017 и 2021) и разные атипичные винификации.
Самое доступное вино в гамме, которое с первых секунд в бокале производит wow-эффект.
В ароматике очень интересно обыгран натюр тач - тона сухого укропа и прочих трав, аптечной мази с заходом в ментол и эвкалипт. И все это цитрусах - обязательная составляющая профиля
Птит Монтани.
Вино глубокое, не отпускающее, длинное, комплексное, наполненное вкусом. При этом стройное, по уровню кислотности
- второе после Антюисьона.
Frenesie 2020
Дегоржаж 02.24
Релиз 985 бутылок
Старые лозы менье 39-52 лет в коммуне Vrigny, основном терруаре Ламбло.
Гиперконцентрация и мощь. Это вино выразительно объяснит, чем менье Птит Монтани отличается от менье
Марны, и почему можно любить одно и не любить другое. Длинный, нашпигованный вкусом глоток. В ароматике сладкий древесный тон, хлебный мякиш, воск, карамелизированная слива.
Réserve Perpétuelle 2017-2021
Дегоржаж 07.24
Релиз 667 бутылок
Réserve Perpétuelle из пино нуара
- только старые лозы из коммун Vrigny и Chenoy (Птит Монтань и Массив).
Наименьшая кислотность из всех кюве. Объемный, мягкий, податливый глоток. Нос головокружительный, витиевато-магнетический: белый и розовый перец горошком, вишневая косточка, ореховое печенье и молочный шоколад.
Les Fourgons 2018
Дегоржаж 04.24
Релиз 667 бутылок
Самый старый участок менье в коммуне
Vrigny, высажен в 1969 году. Три года (!!!) выдержки ван клэра в деми-мюи.
Большое вино. На данном этапе оно притихло, ждет своего часа (в открытом состоянии выдавало всю палитру церковных ароматов). Не спешите открывать.
Вертикальное, стройное, под легкой редукцией, со структурой, похожей на палаццо эпохи Возрождения.
В ароматике: колодец, йод, медицинский тон бинтов, киви и прячущийся уксусный штришок (у вин Алекса не больше 15 мг/л серы).
Сразу предупреждаем, что эти вина очень подвижные, в них много атипичного и свободного, они постоянно меняются. Надеюсь, наши заметки помогут вам сложить примерные представления о том, что внутри.
К заказу доступны только два базовых кюве, остальное зарезервировано ресторанами.
Intuition Nature 2020
Дегоржаж 01.24
Одно из двух базовых кюве с доминантой менье, релиз 4320 бут.
Внутри три субзоны, в которых работает Алекс - Птит Монтань, Массив Сен-Тьерри, Долина реки Ардр.
Энергичная кислотность, коньячная концентрация, под легким дымком редукции - альбедо цитрусовых, восток, специи. На финише гулял легкий дрожжевой тон, когда вина только приехали, сейчас он практически полностью успокоился.
Mouvance 21
Дегоржаж 09.24
50% 2021 + 50% 2017-2020
Одно из двух базовых кюве с доминантой пино нуара, релиз 8479 бут.
Концепцию Муванса в двух словах объяснить сложно. Но, по сути, в этот ассамбляж отправляются вина сложных винтажей (2017 и 2021) и разные атипичные винификации.
Самое доступное вино в гамме, которое с первых секунд в бокале производит wow-эффект.
В ароматике очень интересно обыгран натюр тач - тона сухого укропа и прочих трав, аптечной мази с заходом в ментол и эвкалипт. И все это цитрусах - обязательная составляющая профиля
Птит Монтани.
Вино глубокое, не отпускающее, длинное, комплексное, наполненное вкусом. При этом стройное, по уровню кислотности
- второе после Антюисьона.
Frenesie 2020
Дегоржаж 02.24
Релиз 985 бутылок
Старые лозы менье 39-52 лет в коммуне Vrigny, основном терруаре Ламбло.
Гиперконцентрация и мощь. Это вино выразительно объяснит, чем менье Птит Монтани отличается от менье
Марны, и почему можно любить одно и не любить другое. Длинный, нашпигованный вкусом глоток. В ароматике сладкий древесный тон, хлебный мякиш, воск, карамелизированная слива.
Réserve Perpétuelle 2017-2021
Дегоржаж 07.24
Релиз 667 бутылок
Réserve Perpétuelle из пино нуара
- только старые лозы из коммун Vrigny и Chenoy (Птит Монтань и Массив).
Наименьшая кислотность из всех кюве. Объемный, мягкий, податливый глоток. Нос головокружительный, витиевато-магнетический: белый и розовый перец горошком, вишневая косточка, ореховое печенье и молочный шоколад.
Les Fourgons 2018
Дегоржаж 04.24
Релиз 667 бутылок
Самый старый участок менье в коммуне
Vrigny, высажен в 1969 году. Три года (!!!) выдержки ван клэра в деми-мюи.
Большое вино. На данном этапе оно притихло, ждет своего часа (в открытом состоянии выдавало всю палитру церковных ароматов). Не спешите открывать.
Вертикальное, стройное, под легкой редукцией, со структурой, похожей на палаццо эпохи Возрождения.
В ароматике: колодец, йод, медицинский тон бинтов, киви и прячущийся уксусный штришок (у вин Алекса не больше 15 мг/л серы).