Forwarded from Ekaterina Zakharova
Pascal Doquet Arpege 1-er Cru Blanc de Blancs Extra Brut
Вино-впечатление, классика блан де блан Шампани.
Корочка багета, бриошь, цедра лайма - в этой классической простоте глубина и напряжённая свежесть. Минеральность длится от первого вдоха до послевкусия, сопровождая весь путь развития вина и усиливая отличную кислотность, что делает его идеальным для устриц. В послевкусии к минеральности добавляется белый грейпфрут. Исключительно чистый, элегантный, красивый, классический Blanc de Blancs.
- виноградники 1er Cru в Vertus, Villeneuve, Mont Amie
- 67% резервных вин с 2012
- 41% в дубе на осадке 6 месяцев
- малолактика
- дикие дрожжи
- 36 месяцев на осадке в бутылке
- дозаж 3 г/л
Вино-впечатление, классика блан де блан Шампани.
Корочка багета, бриошь, цедра лайма - в этой классической простоте глубина и напряжённая свежесть. Минеральность длится от первого вдоха до послевкусия, сопровождая весь путь развития вина и усиливая отличную кислотность, что делает его идеальным для устриц. В послевкусии к минеральности добавляется белый грейпфрут. Исключительно чистый, элегантный, красивый, классический Blanc de Blancs.
- виноградники 1er Cru в Vertus, Villeneuve, Mont Amie
- 67% резервных вин с 2012
- 41% в дубе на осадке 6 месяцев
- малолактика
- дикие дрожжи
- 36 месяцев на осадке в бутылке
- дозаж 3 г/л
Forwarded from Ekaterina Zakharova
Maurice Grumier Instant Nature Zero Dosage
Многомерное и чарующее. Волны ароматов сменяют друг друга: малина и сладкие пряности, минеральность, кислотность и свежее яблоко, грибы, подлесок, спелый персик и груша, грейпфрут и ладан. Великолепная кислотность, минеральность, объём, шелковистая текстура. Колкое, чистое, наполненное, меняющееся, как узоры калейдоскопа, без вычурности и лишнего: гармоничное и долгое. С этим вином хотелось бы провести долгий вечер, наблюдая неспешно за его эволюцией в бокале.
Отлично подошло к любимому тартару с астраханской воблой от ресторана Муссон. Но могло бы дополнить прекрасно и другие блюда.
- Долина Марны
- Pinot Noir, Meunier, Chardonnay
- 30-летние лозы в Фестини, Ветюэль
- винификация сталь и бочка, частично ямб
- 6-18 месяцев на осадке
- 40% резрвных вин с 2005
- 4-5 лет вторичная ферментация в бутылке
Многомерное и чарующее. Волны ароматов сменяют друг друга: малина и сладкие пряности, минеральность, кислотность и свежее яблоко, грибы, подлесок, спелый персик и груша, грейпфрут и ладан. Великолепная кислотность, минеральность, объём, шелковистая текстура. Колкое, чистое, наполненное, меняющееся, как узоры калейдоскопа, без вычурности и лишнего: гармоничное и долгое. С этим вином хотелось бы провести долгий вечер, наблюдая неспешно за его эволюцией в бокале.
Отлично подошло к любимому тартару с астраханской воблой от ресторана Муссон. Но могло бы дополнить прекрасно и другие блюда.
- Долина Марны
- Pinot Noir, Meunier, Chardonnay
- 30-летние лозы в Фестини, Ветюэль
- винификация сталь и бочка, частично ямб
- 6-18 месяцев на осадке
- 40% резрвных вин с 2005
- 4-5 лет вторичная ферментация в бутылке
Forwarded from Ekaterina Zakharova
Chavost Blanc d'Assemblage Sans Sulfites Brut Nature
Устричный сок, багета, сливочное масло, сыр, спелый жёлтый персик, хвоя. Идеальный союз менье и шардоне и в аромате, и в долгом, минеральном, кислотном и чистом послевкусии. Абсолютно универсальное шампанское, которое идеально подошло к креветкам с соусом васаби в ресторане Муссон, к которым даже можно и нужно было бы добавить остроты. Гастрономичное вино, которое способно было поддержать любое блюдо обеда благодаря щедрому аромату и отлично сбалансированному вкусу с высокой кислотностью.
- первый пресс Chardonnay и Meunier;
- без добавления серы;
- виноградник 5га: глина, известняк, северная экспозиция;
- винификация в стали с ямб;
- 18-20 месяцев на осадке.
Устричный сок, багета, сливочное масло, сыр, спелый жёлтый персик, хвоя. Идеальный союз менье и шардоне и в аромате, и в долгом, минеральном, кислотном и чистом послевкусии. Абсолютно универсальное шампанское, которое идеально подошло к креветкам с соусом васаби в ресторане Муссон, к которым даже можно и нужно было бы добавить остроты. Гастрономичное вино, которое способно было поддержать любое блюдо обеда благодаря щедрому аромату и отлично сбалансированному вкусу с высокой кислотностью.
- первый пресс Chardonnay и Meunier;
- без добавления серы;
- виноградник 5га: глина, известняк, северная экспозиция;
- винификация в стали с ямб;
- 18-20 месяцев на осадке.
Forwarded from Ekaterina Zakharova
Maurice Grumie Les Rosiers Rose de Saignee Extra Brut
Алое розе для любителей строгой классики "метода кровопускания", когда розе - результат мацерации, а не смешивания белого и красного.
Супер минеральное и пряное: анис, перец, за которыми следует малина, вишня, чёрный шоколад, красный апельсин. Хороший объём, бархатистая тексиура, отличная кислотность.
Удивительно, как идеально совпали вино и блюдо: Ризотто с осьминогом, вялеными томатами, паприкой и сливочным соусом. Так, что хочется повторить!
- Pinot Noir 100%;
- участок Ле Розье в Вентюэль;
- самотёк, ферментация без ямб;
- выдержка 10% в дубе 1 год;
- 3 года на осадке в бутылке.
Алое розе для любителей строгой классики "метода кровопускания", когда розе - результат мацерации, а не смешивания белого и красного.
Супер минеральное и пряное: анис, перец, за которыми следует малина, вишня, чёрный шоколад, красный апельсин. Хороший объём, бархатистая тексиура, отличная кислотность.
Удивительно, как идеально совпали вино и блюдо: Ризотто с осьминогом, вялеными томатами, паприкой и сливочным соусом. Так, что хочется повторить!
- Pinot Noir 100%;
- участок Ле Розье в Вентюэль;
- самотёк, ферментация без ямб;
- выдержка 10% в дубе 1 год;
- 3 года на осадке в бутылке.
👍1
Forwarded from Ekaterina Zakharova
Chavost Rose De Saignee Sans Sulfites Brut
Лососевый цвет, в аромате красная вишня, гибискус, грейпфрут, грибы, подлесок. Во вкусе супер минеральное, с отличной кислотностью, крепдышиновыми танинами, долгое. Прекрасное розе! Супер гармоничное, изящное, с идеальным балансом. Для любителей элегантного, свежего стиля.
- Pinot Noir 67%, Meunier 33%
- винификация в стали, ямб
- 18-20 месяцев на осадке в бутылке
Лососевый цвет, в аромате красная вишня, гибискус, грейпфрут, грибы, подлесок. Во вкусе супер минеральное, с отличной кислотностью, крепдышиновыми танинами, долгое. Прекрасное розе! Супер гармоничное, изящное, с идеальным балансом. Для любителей элегантного, свежего стиля.
- Pinot Noir 67%, Meunier 33%
- винификация в стали, ямб
- 18-20 месяцев на осадке в бутылке
👍1
В первый путеводитель по винодельням от Michelin — Michelin Grape Selection вошли 94 винодельческих хозяйства Бургундии.
Проект Michelin Grapes называют революционным, ведь впервые оценивались не отдельные вина, а винодельческие хозяйства целиком. В качестве аттестационных выбраны пять наиболее важных критериев: совершенство агротехники, техническое мастерство виноделия, выразительность и индивидуальность вин, баланс и гармония, стабильность качества от винтажа к винтажу.
Таким образом, новый гид оценивает не только совокупность всех вин, выпущенных хозяйством, но и одновременно его историю и харизму.
Проект Michelin Grapes называют революционным, ведь впервые оценивались не отдельные вина, а винодельческие хозяйства целиком. В качестве аттестационных выбраны пять наиболее важных критериев: совершенство агротехники, техническое мастерство виноделия, выразительность и индивидуальность вин, баланс и гармония, стабильность качества от винтажа к винтажу.
Таким образом, новый гид оценивает не только совокупность всех вин, выпущенных хозяйством, но и одновременно его историю и харизму.
❤1
За образец была взята структура уже известного ресторанного рейтинга. Только традиционные звезды были заменены на грозди.
Высшая оценка гида — «Три грозди» — присуждается исключительным хозяйствам, которые производят выдающиеся вина, невзирая на сложности того или иного винтажа. «Три грозди» — это признание мастерства, которое стоит полного и безоговорочного доверия.
Наивысшую награду гида Michelin Grape Selection получили 9 хозяйств. 5 хозяйств в Кот-де-Нюи (Domaine Cécile Tremblay, Domaine Dugat-Py, Domaine Roumier, Domaine de la Romanée-Conti, Domaine Leroy) и 4 — в Кот-де-Боне (Domaine d’Auvenay, Domaine Coche-Dury, Domaine Jean-Marc & Thomas Bouley, Domaine Hubert Lamy).
«Двумя гроздями» Michelin Grapes отмечаются отличные винодельни, которые выделяются среди своих коллег по цеху несравненным качеством и стабильностью вин. Это «золотой стандарт» региона — их достижения могут считаться настоящей точкой отсчета для всех остальных виноделен.
«Две грозди» получили 20 хозяйств — 6 из Кот-де-Нюи (Domaine Dujac,Domaine Denis Mortet,Domaine Georges Mugneret-Gibourg,Bruno Clair,Gerard Mugneret, Jacques-Frederic Mugnier), 12 — изКот-де-Бон (Domaine Jean-Claude Bachelet,Domaine Paul Pillot,Arnaud Ente,Benoit Ente,Benoit Moreau,Lamy-Caillat,Bonneau du Martray,Domaine des Comtes Lafon,Domaine des Croix,Domaine Leflaive,Étienne Sauzet, Domaine Jean-Marc Vincent)и 2 — из Кот-Шалонез (Domaine Lorenzon (Mercurey) и Domaine Dureuil-Janthial (Rully).
«Одну гроздь» получают хорошие хозяйства, которые производят характерные и стильные вина, особенно в лучшие годы. Пожалуй, именно эта часть рейтинга подверглась самому значительному осуждению, ведь в нее вошли не только бургундские корифеи, к примеру Armand Rousseau, но и негоцианты Louis Jadot и Joseph Drouhin.
«Одна гроздь» присуждена 33 хозяйствам, сосредоточенным в регионах Кот-де-Нюи (20 хозяйств) и Кот-де-Бон (13 хозяйств).
Также в список вошли 32 винодельческих хозяйства Бургундии, отличившихся стабильностью и качеством своих вин.
Международный директор Michelin Guide Гвендаль ПУЛЛЕННЕК отметил, что новая селекция показывает Бургундию как регион, где сосуществуют разные поколения, подходы и модели хозяйствования. По его словам, качество определяется не только известностью имени, но и точностью работы в винограднике и погребе, а также индивидуальностью винодела.
Это первый рейтинг производителей, подготовленный независимой компанией, которая обладает вековой безупречной репутацией и серьезной экспертизой.
Ждём масштабирования проекта на другие регионы.
Высшая оценка гида — «Три грозди» — присуждается исключительным хозяйствам, которые производят выдающиеся вина, невзирая на сложности того или иного винтажа. «Три грозди» — это признание мастерства, которое стоит полного и безоговорочного доверия.
Наивысшую награду гида Michelin Grape Selection получили 9 хозяйств. 5 хозяйств в Кот-де-Нюи (Domaine Cécile Tremblay, Domaine Dugat-Py, Domaine Roumier, Domaine de la Romanée-Conti, Domaine Leroy) и 4 — в Кот-де-Боне (Domaine d’Auvenay, Domaine Coche-Dury, Domaine Jean-Marc & Thomas Bouley, Domaine Hubert Lamy).
«Двумя гроздями» Michelin Grapes отмечаются отличные винодельни, которые выделяются среди своих коллег по цеху несравненным качеством и стабильностью вин. Это «золотой стандарт» региона — их достижения могут считаться настоящей точкой отсчета для всех остальных виноделен.
«Две грозди» получили 20 хозяйств — 6 из Кот-де-Нюи (Domaine Dujac,Domaine Denis Mortet,Domaine Georges Mugneret-Gibourg,Bruno Clair,Gerard Mugneret, Jacques-Frederic Mugnier), 12 — изКот-де-Бон (Domaine Jean-Claude Bachelet,Domaine Paul Pillot,Arnaud Ente,Benoit Ente,Benoit Moreau,Lamy-Caillat,Bonneau du Martray,Domaine des Comtes Lafon,Domaine des Croix,Domaine Leflaive,Étienne Sauzet, Domaine Jean-Marc Vincent)и 2 — из Кот-Шалонез (Domaine Lorenzon (Mercurey) и Domaine Dureuil-Janthial (Rully).
«Одну гроздь» получают хорошие хозяйства, которые производят характерные и стильные вина, особенно в лучшие годы. Пожалуй, именно эта часть рейтинга подверглась самому значительному осуждению, ведь в нее вошли не только бургундские корифеи, к примеру Armand Rousseau, но и негоцианты Louis Jadot и Joseph Drouhin.
«Одна гроздь» присуждена 33 хозяйствам, сосредоточенным в регионах Кот-де-Нюи (20 хозяйств) и Кот-де-Бон (13 хозяйств).
Также в список вошли 32 винодельческих хозяйства Бургундии, отличившихся стабильностью и качеством своих вин.
Международный директор Michelin Guide Гвендаль ПУЛЛЕННЕК отметил, что новая селекция показывает Бургундию как регион, где сосуществуют разные поколения, подходы и модели хозяйствования. По его словам, качество определяется не только известностью имени, но и точностью работы в винограднике и погребе, а также индивидуальностью винодела.
Это первый рейтинг производителей, подготовленный независимой компанией, которая обладает вековой безупречной репутацией и серьезной экспертизой.
Ждём масштабирования проекта на другие регионы.
❤1👍1
Винодельня Domaine Barraud расположена в Вержиссоне, очаровательном месте, известном своей огромной «Рош-де-Вержиссон», коралловым плато мезозойской эры, в результате эрозии которого образовались почвы, на которых расположены виноградники Domaine Barraud.
Участки обладают исключительными характеристиками: лозы углубляются в почву всего на несколько сантиметров, прежде чем достичь слоев известняка, виноградники расположены на высоте 480 метров над уровнем моря и являются самыми высокими во всем апелласьоне. Это гарантирует винам отчетливо минеральный характер и высокую ароматичность, благодаря более прохладному климату и медленному созреванию ягод.
Винодельню Domaine Barraud можно назвать «университетом Шардоне», где лучшие участки принадлежат семье с 1905 года, и не случайно именно здесь производится целый ряд вин абсолютного уровня.
Участки обладают исключительными характеристиками: лозы углубляются в почву всего на несколько сантиметров, прежде чем достичь слоев известняка, виноградники расположены на высоте 480 метров над уровнем моря и являются самыми высокими во всем апелласьоне. Это гарантирует винам отчетливо минеральный характер и высокую ароматичность, благодаря более прохладному климату и медленному созреванию ягод.
Винодельню Domaine Barraud можно назвать «университетом Шардоне», где лучшие участки принадлежат семье с 1905 года, и не случайно именно здесь производится целый ряд вин абсолютного уровня.
❤1
В среду в клубе In Wine https://t.me/in_wine_club состоялась шикарная дегустация Пино Нуаров 🍇
С удовольствием делимся впечатлениями Екатерины Захаровой 🤗
С удовольствием делимся впечатлениями Екатерины Захаровой 🤗
❤2👍2👏1
Forwarded from Ekaterina Zakharova
🍷 2016 Domaine Thenard Givry Premier Cru "Clos Saint-Pierre" AOC - 16500
- восточная экспозиция и красные почвы, богатые железом
- ферментация в открытых больших деревянных ферментерах в течение двух недель, дважды в день проводится продавливание муста ногами
- выдержка в деревянных фудрах (50%) и использованных ранее дубовых бочках (50%) 18-22 месяцев.
Рубиновый цвет цвет с кирпичным оттенком. Малина, вишня, фиалки, грифель, брусника, клюква. Минеральное, свежее, чистое, с бодрящей кислотностью и на фоне яркими танинами. Тонкое, элегантное, долгое.
🍷 2016 Lucien Crochet Sancerre Cuvee Prestige Rouge - 13500
- кимериджский мергель и оксфордский известняк (
- лозы 65 лет
- выдержка 1 год в дубовых бочках 50% новых, 50 % второго заполнения.
Насыщенный убиновый цвет с кирпичным оттенком. Сильное и красивое 10-летнее вино без намёка на усталость. В аромате – корица, ваниль, анис, шоколад, кожа, инжир, сухофрукты. Во вкусе отменная кислотность и зрелая танинность, гармония и долгое послевкусие. Наверное, лучший красный Сансер из тех, что мне доводилось пробовать.
🍷 2024 Pinot Noir One Barrel by Dmitry Maslov - 4700
Произведено: ~2000 бут.
- клон #375 пино нуар с органического виноградника в с. Айвовое на западе Бахчисарайского района, в долине р. Кача. Терруар Тенистое.
- после гребнеотделения недельная мацерация, 70% целыми ягодами, 30% - дробление, низкая t ферментации, использовалась чистая культура дрожжей, делались только ремонтажи
-всего изготовлено 7 бочек по 225 литров, 4-го использования, выдержка 10 месяцев.
Клон пино нуар #375 редкий, культивируется с 1970 гг. в Бургундии, в Лангедоке и в Шампани.
В аромате клубника, банан ваниль, жимолость, чёрные ягоды. Щедрое, минеральное, с яркой фруктовой сладостью.
🍷 2023 Michele Gros Bourgogne Haut Cotes de Nuits - 5600
- 24-48 часов для мацерации на кожице
- ферментация при контролируемой температуре не более 30 °C с регулярным пробитием шапки мезги и перекачкой сусла не менее 2-х раз в день
-выдержка 18 месяцев в дубовых бочках, до 25-30% из которых — новые.
- оклейка яичным белком.
Смола, дуб, копчёности, жимолость, голубика, черника, ладан. Свежее, сочное, с отличным балансом, минеральностью и долготой. Великолепно к стейку.
🍷 Burg Ravensburg Freiherr von Goler Pinot Noir 2022– 3700
- почвы: гипс, мергель, песчаник
- ферментация в нейтральных емкостях при контролируемой температуре
- непродолжительное время в нейтральных емкостях
Великолепная чистота, свежесть, яркие красные ягоды с доминантой клубники. Нежное, шелковистое, свежее и сочное, с поддержкой зрелых не обильных танинов. Идеально пьющееся.
🍷 2022 Domaine Guy Amiot et Fils Bourgogne Pinot Noir Cuvee Simon - 6500
- виноградник расположен частично в Реминьи (Remigny) и в нижней части холма Шассань, на границе коммун Пюлиньи-Монраше (Puligny-Montrachet) и Корпо (Corpeau).
- лозы 45 лет
- ориентация южная
- почва глинисто-известняковая, возделывается частично органическим методом.
- холодная мацерация на протяжении нескольких дней перед алкогольной ферментацией
- ферментация в чанах из нержавеющей стали при контролируемой температуре в течении 10 дней
- выдержка 12 месяцев в бочках из французского дуба
Эленантный и строгий аромат с тонами ягод, пряностей и специй. Сильное и глубокое во вкусе с отличной кислотностью, минеральностью и лёгкой солоноватостью, зрелыми танинами. Долгое послевкусие и прекрасный баланс. Отлично со стейком.
🍷 2020 Kreuzberg Spatburgunder Ahr Silberberg GG - 11000
- Silberberg можно перевести как "холм шалфея"
- сланцевые почвы
-5% гроздей сохраняют целыми при винификации
- выдержка 20 месяцев в бочках из французского дуба (старые и новые).
Розовый грейпфрут, пряности, укроп, сухие цветы и ягоды, гибискус, творожный крем, вишня, паслён. Долго и красиво развивается в бокале. Великолепный баланс фруктовой и танинной зрелости, кислотности и минеральности. Прекрасный объём и долгота.
🍷 2020 Maurice Grumier Coteaux Champenois Les Rosiers - 11600
- происхождение: Champagne / Vallée de Marne
- деликатное прессование в специальном трехуровневом прессе, который спроектирован так, чтобы сок поступал самотеком в чаны для мацерации.
- перед ферментацией сок выдерживают 10 дней с ежедневным ремонтажем.
- ферментация в чанах из нержавеющей стали при контролируемой температуре
- выдержка 22 месяца в дубовых бочках
Сладкие пряности: анис, цветы, гречишный мёд, кремний, кизил, красный перец. Во вкусе яркое, сочное, свежее, с отличной кислотностью и яркими танинами, тельное, с бархатистой текстурой, объёмом и глубиной. Прекрасный баланс и продолжительное послевкусие в котором весь восточный базар.
- восточная экспозиция и красные почвы, богатые железом
- ферментация в открытых больших деревянных ферментерах в течение двух недель, дважды в день проводится продавливание муста ногами
- выдержка в деревянных фудрах (50%) и использованных ранее дубовых бочках (50%) 18-22 месяцев.
Рубиновый цвет цвет с кирпичным оттенком. Малина, вишня, фиалки, грифель, брусника, клюква. Минеральное, свежее, чистое, с бодрящей кислотностью и на фоне яркими танинами. Тонкое, элегантное, долгое.
🍷 2016 Lucien Crochet Sancerre Cuvee Prestige Rouge - 13500
- кимериджский мергель и оксфордский известняк (
- лозы 65 лет
- выдержка 1 год в дубовых бочках 50% новых, 50 % второго заполнения.
Насыщенный убиновый цвет с кирпичным оттенком. Сильное и красивое 10-летнее вино без намёка на усталость. В аромате – корица, ваниль, анис, шоколад, кожа, инжир, сухофрукты. Во вкусе отменная кислотность и зрелая танинность, гармония и долгое послевкусие. Наверное, лучший красный Сансер из тех, что мне доводилось пробовать.
🍷 2024 Pinot Noir One Barrel by Dmitry Maslov - 4700
Произведено: ~2000 бут.
- клон #375 пино нуар с органического виноградника в с. Айвовое на западе Бахчисарайского района, в долине р. Кача. Терруар Тенистое.
- после гребнеотделения недельная мацерация, 70% целыми ягодами, 30% - дробление, низкая t ферментации, использовалась чистая культура дрожжей, делались только ремонтажи
-всего изготовлено 7 бочек по 225 литров, 4-го использования, выдержка 10 месяцев.
Клон пино нуар #375 редкий, культивируется с 1970 гг. в Бургундии, в Лангедоке и в Шампани.
В аромате клубника, банан ваниль, жимолость, чёрные ягоды. Щедрое, минеральное, с яркой фруктовой сладостью.
🍷 2023 Michele Gros Bourgogne Haut Cotes de Nuits - 5600
- 24-48 часов для мацерации на кожице
- ферментация при контролируемой температуре не более 30 °C с регулярным пробитием шапки мезги и перекачкой сусла не менее 2-х раз в день
-выдержка 18 месяцев в дубовых бочках, до 25-30% из которых — новые.
- оклейка яичным белком.
Смола, дуб, копчёности, жимолость, голубика, черника, ладан. Свежее, сочное, с отличным балансом, минеральностью и долготой. Великолепно к стейку.
🍷 Burg Ravensburg Freiherr von Goler Pinot Noir 2022– 3700
- почвы: гипс, мергель, песчаник
- ферментация в нейтральных емкостях при контролируемой температуре
- непродолжительное время в нейтральных емкостях
Великолепная чистота, свежесть, яркие красные ягоды с доминантой клубники. Нежное, шелковистое, свежее и сочное, с поддержкой зрелых не обильных танинов. Идеально пьющееся.
🍷 2022 Domaine Guy Amiot et Fils Bourgogne Pinot Noir Cuvee Simon - 6500
- виноградник расположен частично в Реминьи (Remigny) и в нижней части холма Шассань, на границе коммун Пюлиньи-Монраше (Puligny-Montrachet) и Корпо (Corpeau).
- лозы 45 лет
- ориентация южная
- почва глинисто-известняковая, возделывается частично органическим методом.
- холодная мацерация на протяжении нескольких дней перед алкогольной ферментацией
- ферментация в чанах из нержавеющей стали при контролируемой температуре в течении 10 дней
- выдержка 12 месяцев в бочках из французского дуба
Эленантный и строгий аромат с тонами ягод, пряностей и специй. Сильное и глубокое во вкусе с отличной кислотностью, минеральностью и лёгкой солоноватостью, зрелыми танинами. Долгое послевкусие и прекрасный баланс. Отлично со стейком.
🍷 2020 Kreuzberg Spatburgunder Ahr Silberberg GG - 11000
- Silberberg можно перевести как "холм шалфея"
- сланцевые почвы
-5% гроздей сохраняют целыми при винификации
- выдержка 20 месяцев в бочках из французского дуба (старые и новые).
Розовый грейпфрут, пряности, укроп, сухие цветы и ягоды, гибискус, творожный крем, вишня, паслён. Долго и красиво развивается в бокале. Великолепный баланс фруктовой и танинной зрелости, кислотности и минеральности. Прекрасный объём и долгота.
🍷 2020 Maurice Grumier Coteaux Champenois Les Rosiers - 11600
- происхождение: Champagne / Vallée de Marne
- деликатное прессование в специальном трехуровневом прессе, который спроектирован так, чтобы сок поступал самотеком в чаны для мацерации.
- перед ферментацией сок выдерживают 10 дней с ежедневным ремонтажем.
- ферментация в чанах из нержавеющей стали при контролируемой температуре
- выдержка 22 месяца в дубовых бочках
Сладкие пряности: анис, цветы, гречишный мёд, кремний, кизил, красный перец. Во вкусе яркое, сочное, свежее, с отличной кислотностью и яркими танинами, тельное, с бархатистой текстурой, объёмом и глубиной. Прекрасный баланс и продолжительное послевкусие в котором весь восточный базар.
5 ФАКТОВ О ВИОНЬЕ
✅ Его родина северная часть Долины Роны, в частности апелласьон Кондриё. Первые упоминания о сорте датируются 1781 годом.
✅ Происхождение названия окутано легендами. Одна из версий связывает его с латинским выражением via Gehennae («дорога в ад»), что, вероятно, отражает сложности выращивания. Другие гипотезы говорят о связи с французским словом viorne («калина»), так как лозы долгое время выращивали, используя этот кустарник в качестве опоры.
✅ В середине XX века сорт едва не исчез: к 1970 году во всей Франции осталось всего около 14 гектаров посадок. Спасением стало распространение в странах Нового Света (США, Аргентина, Австралия), где терруары подошли для его выращивания.
✅ ДНК-исследования подтвердили французское происхождение вионье. У него есть дальние родственные связи с сортами Фрейза (возможно, родитель Неббиоло) и Мондюз Блан (предок Сиры)
✅ Ароматический профиль насыщенный, с тонами персика, абрикоса, мандарина, жимолости, розы, а также медовыми и пряными оттенками.
🤗 О том, как Вионье проявляет себя в Крыму, предлагаем узнать попробовав вино из этого сорта от ADEPT WINE & DMITRY MASLOV ❤️
✅ Его родина северная часть Долины Роны, в частности апелласьон Кондриё. Первые упоминания о сорте датируются 1781 годом.
✅ Происхождение названия окутано легендами. Одна из версий связывает его с латинским выражением via Gehennae («дорога в ад»), что, вероятно, отражает сложности выращивания. Другие гипотезы говорят о связи с французским словом viorne («калина»), так как лозы долгое время выращивали, используя этот кустарник в качестве опоры.
✅ В середине XX века сорт едва не исчез: к 1970 году во всей Франции осталось всего около 14 гектаров посадок. Спасением стало распространение в странах Нового Света (США, Аргентина, Австралия), где терруары подошли для его выращивания.
✅ ДНК-исследования подтвердили французское происхождение вионье. У него есть дальние родственные связи с сортами Фрейза (возможно, родитель Неббиоло) и Мондюз Блан (предок Сиры)
✅ Ароматический профиль насыщенный, с тонами персика, абрикоса, мандарина, жимолости, розы, а также медовыми и пряными оттенками.
🤗 О том, как Вионье проявляет себя в Крыму, предлагаем узнать попробовав вино из этого сорта от ADEPT WINE & DMITRY MASLOV ❤️
👍3
Слепая дегустация — это всегда интригующе интересно — увидеть истинное "лицо" напитка, не поддавшись ожиданиям или предвзятости.
Истоки уходят к практике виноделов и сомелье, которые хотели оценить винo независимо от репутации или этикетки. В XIX веке в Европе, особенно во Франции, проходили закрытые дегустации для отбора вин на аукционы или для определения победителей конкурсов. А так же винные братства боролись за свою честь и «напитость» под флагом и лого старейшего издания La Revue du vin de France. Систематическое применение метода началось в XX веке.
Значимый вклад в популяризацию слепой дегустации сделал американский винный критик Роберт Паркер. В 1970‑е он стал публиковать рейтинги, основанные на слепых дегустациях, что повысило восприятие объективности его оценок.
А в 1976 году в Париже состаялась легенда слепых дегустаций - Суд Парижа (Judgment of Paris), созвучное с известным греческим мифом, только яблоком раздора стали американские вина из Шардоне и Каберне Совиньон. На той слепой дегустации, организованной Стивеном Спурье, Бургундия во главе с Руло, Лефлевом, Рамоне и Друэном, а также Бордо с Ротшильдом и Лас Казом жестко проиграли калифорнийским аналогам. Результаты настолько поразили весь дегустационный мир, что оммажи этому мифологическому заседанию проводят и сегодня.
Вкус и качество стали говорить громче этикеток и репутаций.
Возможность сосредоточиться исключительно на органолептическом профиле вина позволяет сделать удивительные открытия🤗, в том числе и о личных предпочтениях и умении распознавать отличительные характеристики разных сортов винограда и винодельческих регионов.
Расскажите о своем опыте, как это было у вас?
Истоки уходят к практике виноделов и сомелье, которые хотели оценить винo независимо от репутации или этикетки. В XIX веке в Европе, особенно во Франции, проходили закрытые дегустации для отбора вин на аукционы или для определения победителей конкурсов. А так же винные братства боролись за свою честь и «напитость» под флагом и лого старейшего издания La Revue du vin de France. Систематическое применение метода началось в XX веке.
Значимый вклад в популяризацию слепой дегустации сделал американский винный критик Роберт Паркер. В 1970‑е он стал публиковать рейтинги, основанные на слепых дегустациях, что повысило восприятие объективности его оценок.
А в 1976 году в Париже состаялась легенда слепых дегустаций - Суд Парижа (Judgment of Paris), созвучное с известным греческим мифом, только яблоком раздора стали американские вина из Шардоне и Каберне Совиньон. На той слепой дегустации, организованной Стивеном Спурье, Бургундия во главе с Руло, Лефлевом, Рамоне и Друэном, а также Бордо с Ротшильдом и Лас Казом жестко проиграли калифорнийским аналогам. Результаты настолько поразили весь дегустационный мир, что оммажи этому мифологическому заседанию проводят и сегодня.
Вкус и качество стали говорить громче этикеток и репутаций.
Возможность сосредоточиться исключительно на органолептическом профиле вина позволяет сделать удивительные открытия🤗, в том числе и о личных предпочтениях и умении распознавать отличительные характеристики разных сортов винограда и винодельческих регионов.
Расскажите о своем опыте, как это было у вас?
❤1
ПОСТУПИЛО В ПРОДАЖУ🤩:
👑 Gevrey-Chambertin Domaine Duroche 2024
Классическое, элегантное бургундское красное вино, которое покоряет прекрасным балансом и естественной выразительностью. Это кюве - синтез стиля Жевре и принципов Домена Дюроше, сочетает структуру, глубину и чистоту, прекрасно в молодости и обладает большим потенциалом для хранения в погребе.
Хозяйством управляет Пьер Дюроше, представитель пятого поколения семьи виноделов. Общая площадь виноградников составляет 8,25 га, на них применяются традиционные методы возделывания без использования пестицидов и гербицидов.
👑 Nicole Lamarche, Echezeaux Grand Cru 2023
Роскошное красное вино, демонстрирующее особенности терруара и великое мастерство виноделов. Урожай собран вручную при оптимальной зрелости, гребнеотделение (80-100%), прессование с последующей 15-дневной ферментацией в открытых дубовых чанах при контролируемой температуре. Выдержка в дубовых бочках, 80% из которых новые, на протяжении 18 месяцев. оклейка и фильтрация не проводится.
С 2006 года после ухода Франсуа Ламарша на пенсию поместьем управляет его дочь Николь Ламарш. Глубоко уважая традиционные ценности семьи, Николь при этом оснастила винодельню современным высокотехнологичным оборудованием. В 2018 году Николь официально переименовала поместье, которое теперь носит ее имя — Nicole Lamarche. В управлении доменом Николь придерживается философии максимальной заботы и любви к земле и виноградной лозе, ориентируясь на органические и биодинамические принципы. Стиль вин от Домена Николь Ламарш отличается легкостью, мягкостью, и при этом выразительной насыщенностью.
👑 Gevrey-Chambertin Domaine Duroche 2024
Классическое, элегантное бургундское красное вино, которое покоряет прекрасным балансом и естественной выразительностью. Это кюве - синтез стиля Жевре и принципов Домена Дюроше, сочетает структуру, глубину и чистоту, прекрасно в молодости и обладает большим потенциалом для хранения в погребе.
Хозяйством управляет Пьер Дюроше, представитель пятого поколения семьи виноделов. Общая площадь виноградников составляет 8,25 га, на них применяются традиционные методы возделывания без использования пестицидов и гербицидов.
👑 Nicole Lamarche, Echezeaux Grand Cru 2023
Роскошное красное вино, демонстрирующее особенности терруара и великое мастерство виноделов. Урожай собран вручную при оптимальной зрелости, гребнеотделение (80-100%), прессование с последующей 15-дневной ферментацией в открытых дубовых чанах при контролируемой температуре. Выдержка в дубовых бочках, 80% из которых новые, на протяжении 18 месяцев. оклейка и фильтрация не проводится.
С 2006 года после ухода Франсуа Ламарша на пенсию поместьем управляет его дочь Николь Ламарш. Глубоко уважая традиционные ценности семьи, Николь при этом оснастила винодельню современным высокотехнологичным оборудованием. В 2018 году Николь официально переименовала поместье, которое теперь носит ее имя — Nicole Lamarche. В управлении доменом Николь придерживается философии максимальной заботы и любви к земле и виноградной лозе, ориентируясь на органические и биодинамические принципы. Стиль вин от Домена Николь Ламарш отличается легкостью, мягкостью, и при этом выразительной насыщенностью.
❤1
Domaine de La Noblaie, Val de Loire — новинка в коллекции Adept Wine.
Monange Brut Nature, méthode ancestrale: купаж 70% Chenin Blanc / 30% Cabernet Franc, ноль дозажа. Часть каждой бутылки — из солеры, заложенной в 2010 году.
#adeptwine_находка
Monange Brut Nature, méthode ancestrale: купаж 70% Chenin Blanc / 30% Cabernet Franc, ноль дозажа. Часть каждой бутылки — из солеры, заложенной в 2010 году.
#adeptwine_находка
🔥3