Третье блюдо сета – реверанс шефа в сторону советской кухни в виде салата «Мимоза», но не классического, конечно, а поданного в формате ролла, обернутого в слайсы моркови, с начинкой из ферментированного лосося, камчатского краба и соуса провансаль. Такую версию этого традиционного салата Владимир увидел и попробовал во время своего путешествия в Териберку в гастропабе Mole. И воссоздал на своем ужине, заменив горбушу горячего копчения на ферментированный лосось от Vishnevskiy Gastroclub.
Отдельная милота – декор из сливочного масла в форме морской звезды. Ну а для полного счастья – щедрая россыпь икры горбуши сверху🧡
Отдельная милота – декор из сливочного масла в форме морской звезды. Ну а для полного счастья – щедрая россыпь икры горбуши сверху🧡
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Четвертой подачей стал русский тирамису с растомленной говяжьей щекой в соусе демиглас, бородинским хлебом и кремом с ферментированным тунцом. При этом по составу «тирамису» больше напоминает другое итальянское блюдо – закуску вителло тоннато, которую трепетно любит шеф и всячески экспериментирует с ее рецептурой. Тут вместо телятины он использовал говяжью щеку, а для соуса тоннато взял ферментированного тунца от Vishnevskiy Gastroclub🐟
На горячее нам подали судака по-пожарски с гарниром из полбы. Главным вкусовым акцентом блюда стал кисло-сладкий соус с лимонной цедрой, кинзой, тертым корнем имбиря и паприкой. Получилось своеобразное смешение азиатского с нижегородским✨
Ну и финишировали мы малиновым киселем, поданным в виде ягод малины в компании городецкой сметаны и хрустящих листьев из тончайшего теста как символа стремительно и неизбежно наступающей прекрасной нижегородской весны🌿
И суперновость, которой Владимир Ванеев поделился со мной после сета, – в ближайшие 2-3 месяца можно ждать открытие его авторского ресторана, в концепции которого найдет отражение любовь шефа к русской кухне❤️🔥
Ну и финишировали мы малиновым киселем, поданным в виде ягод малины в компании городецкой сметаны и хрустящих листьев из тончайшего теста как символа стремительно и неизбежно наступающей прекрасной нижегородской весны🌿
И суперновость, которой Владимир Ванеев поделился со мной после сета, – в ближайшие 2-3 месяца можно ждать открытие его авторского ресторана, в концепции которого найдет отражение любовь шефа к русской кухне❤️🔥
Гастрогид на неделю 18-24 марта
20.03, 19:00 – эногастрономический ужин в «Кафе 38». В меню: черный морской гребешок, террин из фуа-гра, пельмени с раковыми шейками, филе миньон и десерт «Жемчужина».
Подробности: 8-987-544-37-77.
21.03, 19:00 – итальянский ужин в «Мукке» от шеф-поваров Дмитрия Зиронова и Олега Кудринского. Гости попробуют каннеллони, ризотто, джелатто и другие блюда итальянской кухни.
Стоимость – 4500 ₽. Подробности: 282-13-03.
21.03, 19:00 – день рождения ресторана «Бакладжан». В этот вечер обещают: гостеприимную welcome-зону с угощениями, шоу-программу с конкурсами и подарками, танцы с джигитами, праздничный торт и розыгрыш сертификата на 100 000 ₽ в ресторан!
Подробности: 423-41-55.
23.03, 19:00 – сравнительная винная дегустация «Россия vs Европа» в Vinedo.
Стоимость – 3000 ₽. Подробности: 410-99-98.
А еще на этой неделе стоит заглянуть в бистро 9/18 на глобально преображенное с наступлением весны меню🌿
20.03, 19:00 – эногастрономический ужин в «Кафе 38». В меню: черный морской гребешок, террин из фуа-гра, пельмени с раковыми шейками, филе миньон и десерт «Жемчужина».
Подробности: 8-987-544-37-77.
21.03, 19:00 – итальянский ужин в «Мукке» от шеф-поваров Дмитрия Зиронова и Олега Кудринского. Гости попробуют каннеллони, ризотто, джелатто и другие блюда итальянской кухни.
Стоимость – 4500 ₽. Подробности: 282-13-03.
21.03, 19:00 – день рождения ресторана «Бакладжан». В этот вечер обещают: гостеприимную welcome-зону с угощениями, шоу-программу с конкурсами и подарками, танцы с джигитами, праздничный торт и розыгрыш сертификата на 100 000 ₽ в ресторан!
Подробности: 423-41-55.
23.03, 19:00 – сравнительная винная дегустация «Россия vs Европа» в Vinedo.
Стоимость – 3000 ₽. Подробности: 410-99-98.
А еще на этой неделе стоит заглянуть в бистро 9/18 на глобально преображенное с наступлением весны меню🌿
Forwarded from тут про Нижний
Сегодня будет рассказ про то, что обед – это не всегда первое, второе и компот)
Я, например, апологет философии комфорта и разнообразия. Сегодня могу пообедать только салатом, а завтра захочу сытный ланч из трех блюд с десертом. Здорово, когда есть возможность такой гастрономической комбинаторики. Многие заведения, в том числе «Юла», предлагают именно такой формат меню-конструктора с фиксированными ценами за каждое блюдо.
И вот сегодня я решила, что мой бизнес-ланч будет состоять из горячего и десерта.
В качестве основного блюда выбрала куриный шницель с печеным картофелем и солеными огурцами (290 ₽) Из приятного: 1) огурец очищен от кожицы и нарезан удобными эстетичными слайсами; 2) куриное мясо осталось сочным, не смотря на панировку. Из замечаний: блюду явно не хватает какого-то соуса. Заказанный мной «Сливочный песто» для корочек пиццы (40 ₽) ситуацию не спас, так как был совсем плох – на сливки и песто там был только намек, увы. Ну и, строго говоря, гарнир представляет собой мятую картошку с добавлением жареного лука, а на печеный картофель, который обычно подается дольками. Мне представленный вариант нравится даже больше, но лучше тогда так и писать в меню.
К любому ланчу предлагают лимонад «Гибискус-малина» – отличный, насыщенный, с прекрасным балансом кислого и сладкого во вкусе❤️
Десертом дня (160 ₽) оказалась шарлотка с шариком мороженого, которую я радостно заказала и радовалась до тех пор, пока не обнаружила в ней изюм, никак не анонсированный официантом. В итоге мне предложили заменить десерт, я выбрала медовик, а при оплате счета оказалось, что это уже история из основного меню, поэтому за него я заплатила 370 ₽🤷🏼♀️
Резюмируя: идея с конструктором ланча отличная, а вот исполнение в данном конкретном случае хромает.
А что скажете про ланчи в «Юле» вы? Нравится здесь обедать?
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Постные меню в ресторанах Нижнего
Собрала тематические постные предложения, которые представили заведения нашего города на период Великого поста 18.03-4.05. Постараюсь даже что-то из этого потестить, но наверняка обещать не могу. Признаться, такого энтузиазма, как с блинами, у меня данная тема не вызывает)) Но я честно буду стремиться✊🏻
А пока ловите информационную подборку:
Фото 1-2: ТТ bistro
Фото 3-4: «Горячо»
Фото 5: «Краса»
Фото 6: «19»
Фото 7-8: Dodici Seafood
Фото 9: Dodici Italy
Фото 10: Dodici Grill
#пост #постноеменю
Собрала тематические постные предложения, которые представили заведения нашего города на период Великого поста 18.03-4.05. Постараюсь даже что-то из этого потестить, но наверняка обещать не могу. Признаться, такого энтузиазма, как с блинами, у меня данная тема не вызывает)) Но я честно буду стремиться✊🏻
А пока ловите информационную подборку:
Фото 1-2: ТТ bistro
Фото 3-4: «Горячо»
Фото 5: «Краса»
Фото 6: «19»
Фото 7-8: Dodici Seafood
Фото 9: Dodici Italy
Фото 10: Dodici Grill
#пост #постноеменю