Только представьте: 100 слоёв тонко нарезанного яблока для десерта, желе из шампанского, свежий гребешок прямо в ракушке и многое другое...

Сельдь с заправкой из устричного соуса. творожный сыр с васаби и зеленым луком.  
Это отличная закуска для тех кто любит селедку на своем столе. Сладость устричного соуса в сочетании с соленой селедкой, сливочностью творожного сыра и легкой остроты от васаби не оставит вас равнодушными.
Рецепт:
Соленая селедка ( берите матиас крупную, чтобы сильно не заморачиваться) -500 гр
Устричный соус - 80 мл
Творожный сыр - 300 гр
Васаби - 30 гр
Зеленый лук - 10 гр
Жареный кунжут - 5 гр
Дарницкий хлеб

Селедку залейте устричным соусом и перемешайте, оставьте на 2 часа. Хлеб нарежьте чуть большими кусочками чем куски сельди, подсушите в тостере или в духовке. Зеленый лук нарежьте перьями. Творожный сыр смешайте с васаби и половиной зеленого лука. На хлеб намажьте творожный сыр, положите селедку, посыпьте кунжутом и оставшимся зеленым луком.

Риет из красной рыбы
Мякоть рыбы (вареная/запеченная) — 350–400 г
Чеснок — 1–2 зубчика (очень мелко нарезать или пропустить через пресс)
Лимон (цедра) — с 1/2 лимона
Лимон (сок) — 1–2 ч. л.
Майонез — 3–4 ст. л. (регулировать по консистенции)
Козий творожный сыр (мягкий) — 100 г
Петрушка — 1 ст. л. (мелко нарубить)
Укроп — 1 ст. л. (мелко нарубить)
Соль — по вкусу (учитывая соль в майонезе и бульоне)
Чёрный молотый перец — по вкусу

Разделите мякоть рыбы на волокна вилкой. Если вы предпочитаете более однородную текстуру, можно пропустить рыбу через мясорубку с крупной решеткой или использовать блендер в режиме "пульс" (не перебивать до состояния пасты!). В миске смешайте измельченную рыбу с козьим творожным сыром. Хорошо разомните вилкой, чтобы сыр равномерно распределился. Добавьте мелко нарезанный чеснок, цедру лимона, сок лимона, рубленую петрушку и укроп. Введите майонез. Начните с 3 ложек и добавляйте по необходимости. Посолите (будьте осторожны, сыр и майонез уже содержат соль) и поперчите. Тщательно перемешайте. Переложите риет в чистый контейнер, плотно закройте пищевой пленкой, прижав ее прямо к поверхности, чтобы избежать образования корки. Охладите в холодильнике минимум 4 часа, а лучше ночь.
Подавайте риет на поджаренных ломтиках багета, гренках, крекерах или в тарталетках. Можно украсить капелькой оливкового масла, свежим укропом и тонким кружочком лимона.

Пряная креветка в креветочном чипсе с пюре из авокадо и гелем из хурмы
Ингредиенты:
300 г креветок 21-25(размер) без головы
3 зубчика чеснока
1 ч. л. паприки
1 ч. л. куркумы
1 ч. л. кориандра
1 ч. л. имбиря
1 ч. л. черного перца
Соль по вкусу
2 ст. л. оливкового масла
3 ч. л. лимонного сока
1 средняя мягкая хурма
2 ст. л. сахара
1 ст. л. воды
1 авокадо
креветочные чипсы ( можно купить тут https://www.wildberries.ru/catalog/219664241/detail.aspx)

Приготовление:
Креветки очистите, сделайте надрез вдоль спинки и удалите кишку. Чеснок измельчите, смешайте с паприкой, куркумой, кориандром, имбирем, черным перцем и солью. Разогрейте сковородку с оливковым маслом обжарьте креветки, посыпьте их смесью специй. Обжарьте до готовности. Снимите с огня и полейте лимонным соком.
Очистите авокадо, выньте косточку. Разомните вилкой с лимонным соком, солью и чесноком до однородной массы.
Креветочные чипсы обжарьте в масле. (на упаковке есть инструкция)
Хурму очистить от кожи, нарезать произвольно не крупно, добавить сахар и проварить до полного растворения сахара. Пробить блендером до однородной консистенции. (у вас должен получится гель, если получилось слишком жидко, добавьте немного крахмала ( 1/3 ч. л. ) и проварите еще раз.

Подача:
На креветочный чипс выложить пюре из авокадо, положить пряную креветку, сверху добавить по несколько капель геля. Украсьте микрозеленью или цветками.