کشک بادمجان نام یکی دیگر از غذاهای خوشمزه ایرانی است که بسیار پرطرفدار است و با دستور غذاهای بسیار متنوعی تهیه می شود. معمولا این غذا از کشک، بادمجان و چند افزودنی دیگر تشکیل شده‌است. این غذا معمولاً همراه با نان خورده می‌شود. گاهی بعضی از افراد این غذا را حتی بدون نان هم میل میکنند. این غذا از ارزش غذایی زیادی برخوردار است.
رسپی این غذا را در بخش کامنت ها ارسال میکنم.

Кашк баклажан (Kashk bademjan) — это название еще одного вкусного иранского блюда, которое очень популярно в Иране и готовится по самым разным рецептам. Обычно эта еда состоит из Творог (wheyish) --> кашк (молочный продукт на основе йогурта), баклажанов и некоторых других добавок. Это блюдо обычно едят с хлебом. Иногда некоторые люди едят эту пищу даже без хлеба. Эта еда имеет большую пищевую ценность.
Рецепт этого блюда оставлю в комментариях. (Для тех, кто хочет рецепт)
#Асаль #еда

https://t.me/The_beauties_of_Iranii

باقالی پلو با مرغ یا گوشت یکی دیگر از غذاهای خوشمزه و مجلسی ایرانی است که بیشتر برای مجالس تهیه می شود.
این پلو ساده و خوشمزه در کنار مرغ، گوشت و به خصوص گوشت گردن و ماهیچه بسیار پرطرفدار است.
دستور پخت این غذا را در بخش کامنت ها ارسال میکنم.

Багали полоу с курицей или мясом — еще одно вкусное иранское блюдо, которое в основном готовят для посиделок.
Этот простой и вкусный рис очень популярен к курице, мясу, особенно к шее и мышцам.
Рецепт этого блюда оставлю в комментариях.
#Асаль #еда

https://t.me/The_beauties_of_Iranii

Иран — плодородная земля, имеющая подходящую платформу для производства фиников, поэтому финики всегда были одной из важных статей экспорта нашей страны.
Финики, экспортируемые Ираном, включают Захеди, Кабкаб, Раби, Пияром, ​​Мазафати и т. д.
Этот продукт очень вкусный и питательный.
У фиников удалите сердцевину и положите на ее место грецкие орехи, а финики посыпьте кокосовой и кунжутной пудрой, затем поставьте в холодильник, пока немного не остынет, будет очень вкусно.
Финики обладают замечательными свойствами для организма и помогают организму в лечении и профилактике заболеваний, а также полезны для кожи и волос.

Колыбелью иранских фиников являются провинции Хузестан, Бушер, Керман, Фарс, Хормозган, Систан и Белуджистан. Большинство известных фиников также производятся в этих провинциях.
#Асаль #Иран #финики #еда #сладости

https://t.me/The_beauties_of_Iranii

Я обещала сделать справочник национальных блюд Ирана. Картинка и небольшое описание. Естественно попали не все блюда. Я буду постепенно расширять и дополнять список.

Гормэ сабзи
Это оригинальное рагу включает в себя зелень петрушки и шпинат, красную фасоль и красное мясо: говядина или баранина (баранина чаще используется). Вкус этого рагу должен быть немного кислым, для этого в него добавляют лимонный сок и лайм. Подаётся с отварным рисом.

Кашк-бадемжан
Это блюдо из баклажан,мяты,  грецкого ореха и клисломолочного продукта - кяшк (несколько напоминает греческий йогурт). Без мяса.

Бирьяни
Это традиционное блюдо города Исфахан. Готовят его в специальных заведениях- берьяничные (как чебуречные). В берьяничные обычно подают только одно блюдо - берьяни. Готовят его из баранины. Процесс долгий и сложный (рецепт я давала на канале). Если кратко, то мясо варят, измельчают и затем обжаривают. Блюдо очень сытное. Подают с большим количеством зелени.

Фесенджан
Это блюдо иранской кухни, представляет собой мясные шарики в густом орехово-гранатном соусе. Блюдо имеет освежающую кислинку и едва уловимую сладость. Чаще всего делаются из мяса птицы, но нередко из баранины или говядины. Бывают из рыбы. Подаётся с отварным рисом.

Аш-э реште
Это самый ходовой стрит-фуд Ирана.Главный герой закусочных и рынков.Суп густой, зеленый и настолько ароматный, что чувствуется за квартал.Похлебку варят из фасоли или чечевицы, свежего шпината, сочной зелени, свекольных листьев и тонкой лапши. Без мяса.

Куку сабзи - омлет с зелелью
Весь секрет неповторимого вкуса  кроется в специальной смеси зелени. Омлет томится на медленном огне почти час. Особую пикантностью блюду придают грецкие орехи и барбарис.

Дошли до десерта, и будет это  холодный десерт - фалюде
Готовят его по всей стране. Но, самый вкусный считается фалюде из города Шираза. Готовят фалюде из мелкой рисовой лапши, или лапши из крахмала с добавлением ледяной крошки, соком лайма, свежих  фруктов, и различных топпингов или мороженого.

#еда #Нозари
t.me/The_beauties_of_Iranii

🍦Мороженое🍦

Веками люди разных культур и климатических зон использовали комбинацию льда и сахара, чтобы противостоять летней жаре. Ещё за 500 лет до н.э. персы изобрели способ хранения зимнего снега в специальных традиционных ледниках, который впоследствии использовались для приготовления первых ледяных десертов.

И в наши дни иранское мороженое является неотъемлемой частью Ирана, которое не только радует вкусовые рецепторы, но и является вторым по прибыльности экспортируемым пищевым продуктом страны. На сегодняшний день, иранское мороженое пользуется невероятным успехом в Индии, Ираке, Грузии, Кувейте и в некоторых европейских странах.

Иранское шафрановое  мороженое вошло в список 50 лучших десертов мира (по версии CNN). Шафрановым оно называется поскольку  основным его  ингредиентом является натуральный шафран. Ещё в составе молоко, сливки, розовая вода, сахар.  Я настоятельно рекомендую вам насладиться шафрановым десертом в жаркий солнечный день! Будьте уверены - вы не останетесь разочарованными!

Есть еще одно иранское вкусовое чудо, которое стоит попробовать. Это шафрановое мороженое с морковным соком.

#еда #Нозари
t.me/The_beauties_of_Iranii

Путешественники, приезжающие в Иран, говорят, что иранская кухня одна из самых вкусных, что они когда-либо пробовали. Чаще всего, когда речь заходит о традиционных иранских блюдах, первое, что приходит нам на ум – это кебаб, но в иранской кухне есть еще очень большое количество блюд, которые просто необходимо попробовать. В том числе и уличная еда. Яркий пример популярного перекуса варёная свекла и бобы.

#Нозари #еда
t.me/The_beauties_of_Iranii

Фалюде — холодный десерт.  Готовят его по всей стране. Но, самый вкусный считается фалюде из города Шираза.

Десерт фалуде готовят из крахмала или рисовой муки. Выглядит он как лапша под соусом. Процесс приготовления довольно интересный. С помощью специальной машинки из крахмала или рисовой муки делают тонкую лапшу и дают ей остыть в холодной воде. Затем фалюде заправляют сахарным или лимонным сиропом, розовой водой, фисташками, ледовой крошкой и шариками мороженого.

Иранцы обожают фалюде. Туристы в обязательном порядке пробуют этот десерт. Он имеет приторно сладкий и довольно специфичный вкус.

#еда #Нозари
t.me/The_beauties_of_Iranii

Немного об интересных специях Ирана. Сегодня расскажу про сумах.

Приправа эта из ягод одноименного кустарника и родом из Средиземноморья. Сегодня сумах - важный фигурант в ближневосточной кухне. Сумах широко используют в Иране, Турции, Ливане, Сирии на Кавказе.

Сумах обладает фруктовым, слегка терпким вкусом. Но главная его черта - приятная кислинка из-за содержания в ягодах яблочной кислоты. Благодаря ей приправа часто служит альтернативой уксусу или лимонному соку. Ведь иранцы очень любят кислый вкус.

Самое популярное применение сумаха - овощные салаты. Также специю можно добавить к мясу, курице, рыбе или замариновать с ее участием шашлыки. Пригодится сумах и в соусах: например, его можно смешать с йогуртом. Будет очень вкусно 😋

Заходя в отдел специй, обратите внимание на сумах.

#еда #Иран #специи #Нозари
t.me/The_beauties_of_Iranii

Продолжаем знакомство с иранскими специями. Сегодня очередь кардамона.

Кардамон — это ароматная пряность, которая производится из семян одноимённого растения семейства Имбирные и обладает пикантным ароматом. Кардамон является одной из самых дорогих специй в мире, что связано с его сложным и трудоёмким выращиванием.

Кардамон произрастает в тропических и субтропических регионах, таких как Индия, Шри-Ланка, Бразилия и Иран.

В Иране растет зеленый кардамон. Его коробочки длиной около 1–1,5 см и имеют нежно-зеленый цвет. Кардамон обладает тонким ароматом и нежным пряным вкусом, в котором ощущаются свежие цитрусовые ноты.

Кардамон имеет ряд полезных свойств: улучшает пищеварение, иммунитет, обладает спазмолитическим действием.

При выборе кардамона следует обратить внимание на следующие факторы: цвет. Он должен быть ярко-зелёным, без пятен и повреждений. Кардамон должен иметь сильный, но приятный аромат.Кардамон следует хранить в герметичной ёмкости в тёмном месте. При правильном хранении кардамон сохраняет свои свойства в течение одного года.

Несколько советов по применению кардамона в кулинарии:
- кардамон лучше всего добавлять в блюда в начале приготовления, чтобы его аромат раскрылся полностью.
- кардамон можно добавлять в блюда целиком, а можно молоть.

#еда #специи #Нозари
t.me/The_beauties_of_Iranii

Специи на рынке города Урмия. Не передать словами аромат 😍

#еда #специи #Нозари
t.me/The_beauties_of_Iranii