🟡 #اجاق | سیرابی به روش ایتالیایی

🍲 مواد لازم:
سیرابی ۱ عدد
پیاز ۳ عدد
سیر ۵ حبه
برگ بو ۳ عدد
نمک و فلفل به مقدار لازم
به همراه آب میذاریم تا حسابی بپزه

🍲 سس گوجه مخصوص:
گوجه ۱ کیلو
فلفل دلمه قرمز ۱۵۰ گرم
پیاز ۳۰۰ گرم
سیر ۵۰ گرم
ریحان ایتالیایی ۶۰ گرم
نمک ۱۰ گرم
فلفل سیاه ۵ گرم


🔸️نکته: اگر پیازچه زیاد تفت بخوره تلخ میشه

اینستاگرام | بله | روبیکا | ایتا | یوتیوب | شاد | آپارات | تلگرام | ایکس

@TebyanOnline

🟡 #اجاق | یه سیب‌زمینی بی‌نظیر!

مواد لازم:
سیب‌زمینی آب‌پز
نمک
فلفل سیاه
پنير پیتزا
کره پاشی در آخرین مرحله پخت
اگر دمبه چرخ‌کرده بود اضافه کنید خیلی آبدار و خوشمزه میشه

اینستاگرام | بله | روبیکا | ایتا | یوتیوب | شاد | آپارات | تلگرام | ایکس

@TebyanOnline

🟡 #اجاق | اندازه دقیق حبوبات برای غذا

🔸مقدار لپه برای قیمه
به ازای هر نفر ۳۰ گرم
یا ۲ قاشق غذاخوری

🔸مقدار عدس برای عدس‌پلو
هر نفر ۳۰ گرم
یا ۲ قاشق غذاخوری

🔸مقدار لوبیا قرمز برای قورمه‌سبزی
برای هر نفر ۲۵ گرم
یا یک و نیم قاشق غذاخوری

🔸مقدار باقالی برای باقالی‌پلو
به ازای هر یک پیمانه برنج ۳۰ گرم
یا کمتر از نصف پیمانه برنج

🔸مقدار گردو برای فسنجون
برای هر نفر ۵۰ گرم
یا دوسوم لیوان

اینستاگرام | بله | روبیکا | ایتا | یوتیوب | شاد | آپارات | تلگرام | ایکس

@TebyanOnline

🟡 #اجاق | قیمه‌نثار

برای ۴-۵ نفر:
🔸اول به اندازه یک لیوان خلال پوست نارنج(یا پرتقال) رو پاک کنید و بذارید یک ساعت خیس بخوره.
🔸برای گرفتن تلخی پوست، باید اون رو بریزید توی آبجوش، ۵ دقیقه بجوشه، بعد آبکش کنید. و این مرحله جوشاندن و آبکش کردن رو ۳ بار انجام بدید.

🔸۵ تا پیاز رو ریز کنید، سرخ کنید. حرارت زیاد و ۴۰۰ گرم گوشت قرمزی که تو ابعاد مکعبی ریز برش دادید رو به همراه ادویه‌های اضافه کنید:

🔸زیره سیاه: ۲ قاشق چای‌خوری
🔸هل: ۴ عدد
🔸پودر دارچین: ۲ قاشق چای‌خوری
🔸فلفل‌سیاه: نصف قاشق چای‌خوری
۱۵ دقیقه سرخ کنید، آبجوش بریزید تا ۲ ساعت بپزه.

🔸بعد از ۲ ساعت موارد زیر رو اضافه کنید:
نصف اون مقدار پوست نارنج
خلال بادوم: نصف لیوان
زعفران دم شده
نمک: ۱ قاشق چای‌خوری (موقع سرو دوبار تست بگیرید)
رب گوجه: ۱ قاشق غذاخوری سرپُر


🔸آجیل نثار:
زرشک شسته شده: ۱ لیوان
خلال بادوم: نصف لیوان
خلال پسته: نصف لیوان
بقیه پوست نارنج
شکر: ۱ قاشق غذاخوری
نمک: نصف قاشق غذاخوری
روغن (یا کره)
نمک: نصف قاشق چای‌خوری
۲ دقیقه با حرارت ملایم تفت بدید.

اینستاگرام | بله | روبیکا | ایتا | یوتیوب | شاد | آپارات | تلگرام | ایکس

@TebyanOnline

🟣 #اجاق | کرم‌کارامل با نون‌تست

مواد لازم:
۱۰۰ گرم نون🥖 ‌ ‌
۳۵۰ گرم شیر🥛 ‌ ‌
۳ تخم مرغ 🥚 ‌ ‌
۵۰۰ گرم شیرعسلی 🍯 ‌ ‌
‌ ‌
کارامل: ‌ ‌
۳۵۰ گرم آب ‌ ‌
۳۵۰ گرم شکر ‌
‌
‌
۱. اول از همه کارامل رو درست می کنیم. ‌
‌
۲. در قابلمه‌ای روی حرارت ملایم آب و بعد شکر رو اضافه کنید و بذارید بجوشه تا مخلوطتان حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه حباب بزنه یا تا زمانی که کاراملی خوب و غلیظی به دست بیاد. رازش تو اینه که اصلا هم نزنید.
‌
۳. کارامل رو تو یک تابه ۲۰ سانتی متری بریزید و به خوبی روی لبه‌های تابه پخش کنید. ‌
‌
۴. در مخلوط کن، نان رو با شیر، تخم مرغ و شیرعسلی به مدت یک دقیقه یا تا زمانی که یکدست بشه، مخلوط کنید. ‌
‌
۵. مخلوط رو در تابه بوندت بریزید و با فویل آلومینیومی بپوشونید و در یک قابلمه بزرگ و کم عمق بذارید. در قابلمه با احتیاط مقداری آب داغ بریزید تا نیمه پر بشه، درش رو ببندید تا ۴۰ دقیقه بپزه.
‌
۶. تابه رو با احتیاط از قابلمه خارج و در محل سرو برگردونید. ‌نوش جون😍

اینستاگرام | بله | روبیکا | ایتا | یوتیوب | شاد | آپارات | تلگرام | ایکس

@TebyanOnline

🟡 #اجاق | دسر شیر عسلی

مواد لازم:
شیر عسلی ۳۰۰ تا ۳۵۰ گرم🐝
خامه صورتی ۲۰۰ گرم🧁
پودر ژله توت فرنگی یک بسته🍓
شیر ۲۵۰ میلی لیتر🥛

🔸️من برای اینکه ژله‌ای‌تر بشه یک مقدار کم هم پودر ژلاتین زدم ولی پودر ژله خوب خودش باید ببنده.
🔸️مواد و روی شعله ملایم باهم ترکیب کنید بعد داخل ظرف بریزید و سه تا چهار ساعت در یخچال بذارید.
🔸️اگر از قالب کیک استفاده می‌کنید یکم روغن به ظرف بزنید تا راحتر جدا بشه.

اینستاگرام | بله | روبیکا | ایتا | یوتیوب | شاد | آپارات | تلگرام | ایکس

@TebyanOnline

🟣 #اجاق | ترشی گوجه مشهدی

🔹 مواد لازم:
🍅گوجه فرنگی‌ بدون پوست ۲ کیلو یا کنسرو گوجه فرنگی (آموزش کنسرو گوجه در پیج هست)
🥦گل کلم ۷۰۰ گرم
🌱ساقه کرفس جوان ۲۵۰ گرم یا ۶ عدد متوسط
🥕هویج ۲۰۰ گرم یا ۳ عدد متوسط
🧄سیر ۱۰ حبه متوسط یا ۳۵ گرم
🌶فلفل سبز تند یا شیرین ۵ عدد
🫗سرکه سفید یا سیب یا انگور ۲ لیوان یا ۵۰۰ میلی لیتر

🔹 ادویه‌ها:
نمک ۱ قاشق غذاخوری
زردچوبه ۱ قاشق غذاخوری
نعنا خشک ۱ قاشق غذاخوری
ترخون خشک ۱ قاشق غذاخوری
گلپر ۱ قاشق مرباخوری
فلفل سفید یا قرمز ۱ قاشق چای خوری
پودر تخم‌گشنیز ۱ قاشق مرباخوری


نکات مهم:
🔹من از ۱ لیتر پوره گوجه فرنگی (کنسروی) استفاده کردم شما اگر از گوجه فرنگی‌استفاده کردین مقدارش بیشتر خواهد بود و مدت زمان بیشتری روی حرارت باید بمونه تا مقدارش نصف بشه و بعد ادویه و سرکه و اضافه کنید.

🔹از زمانی که سبزیجات اضافه میشه تقریبا ۵ تا ۱۰ دقیقه زمان میبره تا سس گوجه شما دوباره جوش بزنه بعدش‌دیگه‌ حرارت خاموش‌میشه تا به دمای محیط برسه و بعد داخل ظرف مورد نظرتون بریزین بزارین شب تا صبح توی محیط آشپزخونه بمونه و فرداش داخل یخچال بذارین و دیگه آماده استفاده هست.

اینستاگرام | بله | روبیکا | ایتا | یوتیوب | شاد | آپارات | تلگرام | ایکس

@TebyanOnline

🟡 #اجاق | زعفرون رو اینجوری دم کن!

🔸اگه نمیدونستی محلول زعفرون رو چه طوری درست کنی که رنگ و عطر و طعمش اینجوری جذاب بشه این ویدئو مخصوص شماست.

اینستاگرام | بله | روبیکا | ایتا | یوتیوب | شاد | آپارات | تلگرام | ایکس

@TebyanOnline

🟡 #اجاق | سوپ کدو و بروکلی

مواد لازم:
🥒کدو
🥕هویج
🥦بروکلی
🫑فلفل دلمه‌ای
🍄‍🟫قارچ
🥣جو‌ پرک
🥛شیر
🍗سینه مرغ
🧂آویشن،نمک،فلفل
🥣عصاره مرغ

🍛وقتی پخت همرو با هم له کن و بعد قارچ و اضافه کن، میتونی بهش خامه و کره هم اضافه کنی.

اینستاگرام | بله | روبیکا | ایتا | یوتیوب | شاد | آپارات | تلگرام | ایکس

@TebyanOnline