Рубрика «Норм или стрём» возвращается — вместе с сервис-менеджером TIMELESS разбираем главные красные флаги премиального сервиса.

Продолжаем уроки кальянного этикета вместе с мастером Артёмом из TIMELESS Москва-Сити.

Если вы вдруг задавались вопросом, как дела у команды коктейльного бара TIMELESS, отвечаем: отлично 😎

В рамках обновления меню ребята выпустили первую коллекцию парфюмных коктейлей — три напитка, вдохновленных известными ароматами.

Мы попросили бренд-шефа коктейльного бара Иоанна Михайленко рассказать о них подробнее.

Всю коллекцию объединяет подход к композиции. Мы стараемся передать узнаваемые ноты и настроение ароматов через барные ингредиенты, уделяя столько же внимания телу напитка, балансу и послевкусию.

LUST CHERRY уже давно стал хитом у гостей. Он подается во флаконе парфюма, из которого напиток переливают на лед с вмороженной вишней прямо при госте. В составе мы объединили ингредиенты с отсылкой на оригинальный аромат Lost Cherry от Tom Ford — вишня, барбарис, амаретто, цитрусы, розовая вода, пало санто.

Коктейль быстро завирусился в соцсетях, продажи били рекорды. Гости настолько полюбили напиток, что мы перенесли его в основное меню. И теперь, два года спустя, он стал отправной точкой для создания парфюмной коллекции TIMELESS.

LUST CHERRY уже стал для нас классической позицией в карте. А о двух других коктейлях линейки, вдохновленных ароматами Baccarat Rouge и Angels' Share, расскажем в следующих постах.

Продолжаем рассказ о новой парфюмной коллекции в TIMELESS.

Сегодня бренд-шеф делится историей создания ROUGE 450 — коктейля по мотивам культового аромата Baccarat Rouge 540.

ROUGE 450 — это оммаж на легендарный и неоднозначный Baccarat Rouge 540 от Maison Francis Kurkdjian. Для одних это притягательный, обволакивающий аромат, у других он вызывает ассоциации с йодом и больничными бинтами. Мы захотели исследовать этот контраст.

Франсис Кюркджян создал композицию к 250-летию Baccarat, обратившись к образу хрусталя, его прозрачности и плотности. В аромате соединяются ноты жасмина и шафрана, сухие древесные и амброво-минеральные оттенки, а также сладкая грань этилмальтола. Эта многослойность дала нам основу для собственной интерпретации.

Мы сознательно сделали коктейль крепким и насыщенным. Красный вермут настаиваем на шафране и жасмине. Для второй основы используем дымный островной виски, жжёный сахар, соль и биттер Angostura. Добавляем кордиал пало санто, розовую воду и Amaro Montenegro.

В результате карамельная глубина сочетается с дымностью, пряностью шафрана, цветочными оттенками и горечью амаро. Нам хотелось, чтобы вкус раскрывался постепенно и удерживал внимание — за первой насыщенной нотой появляются следующие.

Специально для подачи коктейля мы изготовили красные кожаные костеры и латунные таблички, которые закрепляем на льду намораживанием.

А о последнем коктейле линейки, вдохновленном ароматом Angels’ Share, расскажем уже совсем скоро.

Как мы запускали лаунж-бар в Дубае — новая статья на VC 🔥

В ноябре прошлого года открылся первый зарубежный TIMELESS — проект, которым мы особенно гордимся. В новой статье для бизнес-портала vc.ru рассказали о пути к открытию.

Что внутри:
• Выбор локации: как мы искали идеальное место для проекта;
• Первые сложности: бюрократия и строительство в Дубае;
• Стратегии, которые работают: продвижение TIMELESS Dubai на новую аудиторию;
• Набор команды: как мы переносили стандарты сервиса в TIMELESS на новое место.

Кстати, на VC мы публикуемся уже не первый раз. Читайте также:

↪️ Купи огнетушитель: лаунж-бар запустил ателье фирменных кальянов.

Завершаем рассказ о парфюмной коллекции коктейлей в TIMELESS.

Коктейль ANGEL'S RESERVE вдохновлен ароматом Angels’ Share от Kilian Paris. Название парфюма отсылает к «доле ангелов» — части спиртного, которая испаряется во время выдержки в бочках. Поэтому алкоголь мы использовали соответствующий — коньяк, настоянный на бобах тонка. Его дополняет кордиал из четырёх видов цитрусов, настойка на грейпфруте с миндалём, немного виски на жжёном сахаре, апельсиновый биттер Angostura и пало санто. Цитрусы придают композиции яркость, а коньяк, тонка и древесные оттенки — глубину.

Это коктейль средней крепости, выразительный и при этом понятный. Перед запуском мы провели большую дегустацию с фокус-группой, и он вызвал настоящий фурор. Для нас это было подтверждением, что сложная композиция может легко находить отклик у гостя.

Визуал отсылает к известному приему в азиатской барной культуре — бармен раскручивает бокал на стойке, словно волчок. Мы заказали специальные бокалы с небольшим выступом на донышке, позволяющим им вращаться.

ANGEL’S RESERVE выносят в шейкере-кобблере. Перед гостем раскручивают бокал и наливают в него коктейль. Получается короткий ритуал: движение стекла, льющийся напиток, аромат — всё становится частью знакомства со вкусом.