Как вырасти из хорошего бармена в хорошего управленца?🤔

Продуктовая команда в TIMELESS полностью состоит из ребят, которые начинали свой путь в заведениях сети. Мы расспросили шеф-бармена Федора Наумова о неочевидных, но важных навыках, которые помогут бармену двигаться дальше в профессии — проверено его личным опытом.

Будет интересно всем, кто уже делает классные напитки и задумывается о развитии за пределами стойки.

На прошлой неделе пообщались с коллегами из индустрии в рамках круглого стола TIMELESS VOICE. Угощали гостей кальянами и в дружеской обстановке обсуждали личный бренд мастера.

Участники поделились своим опытом раскачки имиджа в профессии — не только с помощью соцсетей, но и через общение с гостями, профильные мероприятия и, конечно, полезные знакомства с другими мастерами.

Кстати, круглые столы для кальянных мастеров мы организуем каждый месяц. Хочешь поучаствовать, а заодно прокачать личный бренд — жди анонса в канале 😉

Плюсы работать в TIMELESS: первым дегустируешь летние новинки.
Минусы: не наблюдаются.

Обкатали авторские сорбеты из сезонного меню на коллегах и выпустили в мир. А шеф-бармен рассказал о том, как они создавались:

Вдохновением для нашего домашнего сорбета послужил итальянский напиток сгроппино — сочетание лимонного сока и игристого. В основе шраб на базе французского уксуса и свежевыжатый сок — яблочный, лимонный, цитрусовый или ягодный.

Сорбет можно залить просекко (оно у нас тоже собственного производства) или безалкогольным игристым. А подаются коктейли на подставках PANTONE в цветах сорбетов.

Ставим таким тимбилдингам 10 из 10.

Шеф-бармен TIMELESS — о личных качествах управленца за баром🍸

В прошлом видео обсудили профессиональные навыки, которые помогут вырасти в индустрии. А сегодня Федор Наумов расскажет о важных софт-скиллах лидера барной станции.

Если ты уже руководитель или хочешь им стать — самое время свериться с чек-листом 📝

Кальян 10/10, но это уровень крепости.

Паша покурил его за вас и рассказал, как ощущения.

⚡️TIMELESS Voice x НА ГРАНИ: встреча с производителем

Кальянная экспертиза — это не только табаки и миксология. Мастер должен быть на «ты» со своим главным рабочим инструментом — кальяном. Поэтому мы пригласили на круглый стол представителей бренда НА ГРАНИ. Поговорим о производстве кальянов напрямую с теми, кто их создает, а еще познакомимся с аксессуарами компании и зададим вопросы.

📆 22 июня, понедельник
⏰ 13:00
📍TIMELESS Якиманка, ул. Большая Якиманка, 22

Регистрируйся по ссылке, и мы с тобой свяжемся. Участие бесплатное, но места ограничены. 

➡️ ССЫЛКА НА РЕГИСТРАЦИЮ

В день съемок половина команды на выходном. Совпадение? 🤔

📣 Прямое включение с TIMELESS Voice: изучаем устройство кальяна и физику курения вместе с представителями бренда НА ГРАНИ. Спасибо ребятам, что заглянули в гости 🫶

Кстати, круглые столы для кальянных мастеров мы проводим каждый месяц. Следи за новостями в канале и приходи в следующий раз — будем обсуждать нюансы профессии, знакомиться с экспертами индустрии и прокачивать навыки.

Как сменить карьерное направление, не меняя компанию? 🤔

Своей историей поделился Павел Руссецкий — мастер, который пришел в TIMELESS на кальянную станцию, а в итоге нашел себя в гостевом сервисе.

— Расскажи, как ты оказался в TIMELESS.

В TIMELESS на Маяковской я пришел, уже имея за плечами опыт работы кальянным мастером. На тот момент сеть была небольшой, только открылось второе заведение. Грамотно забивать чаши я уже умел, но здесь меня сразу начали обучать и другим навыкам — работе за баром, на ресепшене, в зале.

— Что в процессе стажировки запомнилось больше всего?

Я открыл для себя очень много нового. Интересно было изучать барное искусство — терруары, отличия односолодового виски от купажа. Но больше всего меня захватила культура гостевого сервиса, которому в TIMELESS уделяли особое внимание. Принципы работы с людьми, навыки продаж, искусство общения — это целый новый мир, в который я с удовольствием окунулся.

— Как дальше складывался твой путь в TIMELESS?

Около полугода я проработал на всех четырех станциях понемногу. Затем понял, что гостевой сервис увлекает меня сильнее всего. Так я стал мастером зала, кем до сих пор и являюсь. Именно на этой позиции я начал растить свой грейд, то есть уровень компетенций, согласно внутренней системе TIMELESS. Начинал с грейда Junior, затем Middle и Middle+. Для того, чтобы достигнуть ступени Senior, нужно было сдать тест из ста вопросов на совершенно разные темы. Например: «Какова роль глицерина в табаке», «Что такое dry shake» и т.д. Было сложно, но в итоге я сдал тест на 100%, получил грейд Senior и стал старшим мастером зала.

— Чем ты занимаешься в TIMELESS сейчас?

Как старший мастер зала я отвечаю за эффективность всей команды: мониторю их показатели, разбираю ошибки, а главное — занимаюсь адаптацией новых сотрудников. Менторство стало для меня одним из самых важных аспектов работы. За годы я сформировал свой подход к обучению новичков — через бережный разбор ошибок и игровые механики при проверке знаний. Например, во время аттестации по меню я прошу стажеров назвать их топ-3 любимых блюда из разных категорий. Эта техника помогает им раскрыть навык красочного описания позиций и учит правильно предлагать продукт гостям.