Новогодний сезон для ресторатора настоящее испытание: праздничный наплыв, высокие ожидания гостей — цена ошибки особенно высока. Но при грамотном управлении декабрь может быть одним из самых прибыльных месяцев года.

Академия Eduson вовремя запустила программу для руководителей HoReCa: помогут привести операционку в порядок и держать финансы под контролем.

Коротко о том, чему научат:
→ Как читать метрики и понимать, где рост, а где утечки.
→ Как выстраивать работу команды под нагрузкой.
→ Как внедрять автоматизацию, чтобы процессы шли без круглосуточного контроля.
→ Как находить слабые места и оптимизировать их без лишних затрат.

Лекторами будут Роман Сабиржанов (топ-250 директоров России по версии «Генеральный директор»), ex-COO «Бургер Кинга» и практики из отрасли. Регистрация уже открыта, а по промокоду СЫСОЕВ70 до конца ноября рекордная скидка 70% + консультация один на один с экспертом в подарок.

Дорогой мой друг, с днем рождения! Ты настоящий визионер, отличный партнер, блестящий муж и папа. Продолжай создавать смыслы!

@sysoevlive

#live Аркадий Новиков готовит пасту в Novikov Abu Dhabi, открытый недавно по франшизе.

Сегодня день рождения у Жени Ужеговой, благодаря которой в Москве так много красивых ресторанов.

Я помню ее первый проект еще по СПб — первыми ее заметили мои партнеры из Italy Group. После — работа для «Кофемании Четыре Ветра», а уже после «Ева», которая стала проектом, принесшим в Москву бежевый цвет.

Поздравляю и желаю не останавливаться!

Для тех, кто мечтает о путешествиях, но пока не может сорваться в путь, в Третьяковской галерее на Крымском валу открылась выставка «Фото[графическое] путешествие».

Вот, что говорит об экспозиции искусствовед Никита Ерофеев:

Зритель сможет увидеть фотографии 19 века, произведения русских художников и познакомиться со снимками современных авторов в рамках мультимедиа-путешествия.

Кстати, цифровая часть выставки — это избранные работы победителей конкурса Huawei Xmage, снятые на смартфоны Huawei. Больше информации о проекте в сюжете РБК. А «Фото[графическое] путешествие» продлится до 29 марта.

Update: Мауро уже 4 месяца не сотрудничает с Nove, как выяснилось.

При этом он готовит к открытию новый ресторан. Читатель сообщает, что будет на Леонтьевском переулке, на месте закрывшегося проекта Aquatica от Джона Кертиса.

#молния Еще один ресторан закрывается на Патриарших: на сей раз очень достойный и красивый проект Grassa.

Итого за два года: -15 мест
Queens, Cape, CuttaCutta, 0,75 Please, Amy, Lou Lou, Charlie, Bocconcino, Lure Me, Focacceria, Gutai, Nude, Santi, арт-пространство Masters, Grassa

Update: даже больше
Катя из канала «Путь к сердцу тарелочницы» сообщает, что еще и Garda Caffe на месте Cape тоже сегодня закрылось. На Петровке Garda продолжает работать.

Ярослав из канала «Открытия и закрытия ресторанов Москвы» сообщает, что за 2 года закрытий было больше: навскидку были ещё Uilliam’s и Uni

СысоевFM:

главные эксклюзивы Москвы

#live сейчас часть команды GreatList находится в Нижнем. Ближайшие дни они будут обходить рестораны, а вчера были на Альфа-Саммите, как представители крупного корп. бизнеса (да, напомню, что в GL выбирают не ресторанные критики).

Вижу, что многих волнует Ai, автоматизация и сокращение людей. Но тут вразрез с общим трендом высказался директор по маркетингу Альфы Тимур Зулкарнаев: «Лучшие люди строят лучшие проекты, на них держится культура компаний».

И я с ним согласен: Ai упрощает многое, но гениальные идеи создают люди. И клиентам нравится общаться с живыми людьми. В эпоху цифрового шума еще больше ценится искреннее и умное общение.

hh запустил ассистента для рекрутеров с искусственным интеллектом. Могли бы пойти по модному пути и назвать его «Генрих», но они за простоту и понятность, что я сам ценю — просто ИИ-помощник

Дмитрий Сергиенков говорит, что генеративный ИИ делает сервис почти личным — помощник сам собирает вакансии, находит кандидатов, пишет им, разбирает отклики и аккуратно выстраивает картину для человека. Понимает, кого вы ищете и умеет выделить важное.

Скоро научится встречать новых работодателей и разбирать собеседования. И в этом есть что-то обнадёживающее: не замена рекрутеру, а возможность убрать всё лишнее, чтобы у людей наконец появилось время заниматься тем, что действительно двигает дело вперёд.

В декабре помощник станет доступен большему числу компаний, а к 2026 году выйдет на всю платформу. Крутой пример, когда ИИ помогает человеку убрать рутину.