Доброго времени суток, дорогие подпищенки! Немного припозднились мы с поздравлениями, но лучше запоздало, чем никогда!

Авторы проекта SpratPairing поздравляют вас с уже наступившим 2025 годом
Хотим сказать огромное спасибо за то, что вы остаётесь с нами, читаете, поддерживаете, предлагаете свои варианты к дегустациям. Ну и естественно спасибо за то, что в этом году мы запустили первый в мире консервно-гастрономический конкурс, которого не было бы, если бы не вы!

В наступившем году будем продолжать изучать недры коктейльно-консервной гастрономии, приобщать к этому ещё больше энтузиастов и искать новое и неожиданное в понятном и привычном!❤️

2 минуты. Ровно столько времени уходит на то, чтобы заправить оливьешку майонезом. А мы просим вас уделить это время тому, чтобы сделать наш проект сильнее.

Как многие из вас знают, мы не так давно проводили конкурс. Хотим это дело не бросать, а двигаться вперёд. Поэтому нам нужно узнать, какие у нас есть зоны роста, а без вас нам этого не сделать.
Опрос, всего из двух вопросов - вам не трудно, а нам приятно❤️

ССЫЛКА на гугл-форму

French 75 × Икра Красная Застольная.

Ну, не скрестить икру с игристым в такое время года было бы не простительно. Ещё и когда подпищики просят (хотя можно было прислать гостевой обзор...).

С кислыми напитками пока что икра метчилась относительно без конфликтов. Такая же история с шипучками. Что получаем, объединяя два мира с морской пучиной лосося?

Ну,.. да...
Если бы икра не сочеталась с игристым, она бы не стояла на новогодних столах уже который век. Но, отделяя икру от тарталетки с масличком, добавляя в игристик джин и прочие приколы, сочетание, ожидаемо, меняется. Не скажу, что становится лучше или хуже.
Икру реально прикольно лопать во рту, когда там и так происходит некоторое лопанье. Вкусы друг другу не мешают, солоноватость неплохо смывается напитком.

Короче, попробовать точно надо было. И сожаления точно не было об этом опыте.

Оценка: 6,7/10 икринок 75 калибра
Дегустатор: Марк Пермяков
#CaviarPairing

Paloma x Застолье праздничное-икорное

Ну! Нуууууу!
Пошел я по стопам советов и чата SpratPairing
А совет-то оказался дельным!
Конечно, пришлось выбирать между тем, по какой раскладке именно делать, ведь на IBA, Diffords и боже-упаси иншейкере раскладки кардинально разные

Выбор в итоге пар на рецептуру с портала IBA, к которой я в рамках бара мог быть максимально приближенным, и не прогадал. Там и щепоть соли к месту соединяет искусство напитка и закуски за счет общего знаменателя, тут и грейпфрут придаёт свежести в без того приятный атлантический бриз, ну и текила завершает творение финальным штрихом, яркой каплей краски на холсте гастрономии.

Не добавить-не отнять, рекомендация максимальная

Оценка: 9/10 Cavialoma
Дегустатор: Арсений Пепеляев
#CaviarPairing

Milanese G&T&КраснаяИкра

Закралась мысль схлестнуть икру с чем-нибудь летним. Под такое дело на просторах comнета нашёлся такой прекрасный джин-тоник. Напиток действительно хорош, особенно если грамотно подобрать джин и тоник. Севилья с Нунчи прямо бомбяо.

А икра в этой всей басне осталась даже не на втором плане. Полностью вкус икры напитком не смывается и даже жаль, перекличка вкусов происходит не самая благостная. Не пытаюсь сказать, что я переплевался, просто ждал вау, а вау не нашёл.

Дегустатор: Марк Пермяков
Оценка: 6/10
#CaviarPairing

Midnight Stinger x Икрище кроваво-красное

Руководствовался ли я чем-то, когда подбирал напиток к закуске?
Вспомнился славный опыт с ржаным вискарем, то было славно. Но что если взять бурбон, сгладить травяными нотами да увести дело в сауэроподобную штучку?

Если вы дочитали до этого момента и вам и правда интересно- говорю сразу, вышла срака! Кислый профиль напитка с первого замаха даёт уверенную пощечину, ну а икра своими морскими нотами финализирует это ударом в пах по вкусовым рецепторам ну и в итоговом варианте, как не потребляй- выходит скверное сочетание, рекомендовать которое я не стал бы даже при самым самоотверженным бонвиванам

Оценка: 2/10 *НазваниеПридумайтеСами*
Дегустатор: Арсений Пепеляев
#CaviarPairing

Месяц красной икры оказался не совсем месяцем, но такой праздник не жалко было и продлить!

#spratитоги обощаем в тезисах:
• Икра хоть и дальневосточная, а не северно-столичная, но та ещё солевая штучка, поэтому напитки мэтчились тяжело, а те, что мэтчились, должны были быть очень интенсивными, чтобы хоть как-то не потеряться в паре;
• Горечь и кислоту было удобно гасить всё той же солью, поэтому выбирать сбалансированные напитки для пробы было скорее ошибкой;
• Ярких фаворитов не было выявлено, зато было много прямо промахов, что радует, в частности, свержение пенициллина с трона.

Наш топ-3 напитков в пару с красной икрой:
1) Paloma;
2) Clover Club;
3) La Louisiane.
Все проработки, как обычно, доступны по тегу #CaviarPairing

ВНИМАНИЕ! ЭТО НЕ УЧЕБНАЯ ТРЕВОГА!
Вслед за икрой в чат заходят патиссоны, да еще и с гостевым обзором!

Hanky Panky × Патиссон: фанфик эдишн

Hanky Panky появился внезапно — яркий, уверенный, с цитрусовым шармом, который сразу же приковал к себе внимание. Он был тем самым героем, которого искали многие: сладковатая улыбка, лёгкая горчинка в голосе и уверенное тягучее травянистое присутствие.
Но однажды он встретил его – Патиссона. С первой встречи казалось, что эта история будет лёгкой и приятной, что они будут только дополнять друг друга.
Но они оказались слишком похожи.
Они оба были эгоистично яркими. Требуя к себе внимания, они затмевали друг друга своим присутствуем и в какой-то момент их история любви переросла во что-то болезненное.
Горько-сладкий, насыщенный вкус Хэнки обнимал крепко, почти настойчиво, напоминая, что его нельзя недооценивать. Он оставался рядом, долго и упорно, терпким шлейфом, не отпуская до самого конца. Патиссон же, сам по себе пусть и был сладок, но уксусная резкость текла у него по венам. Он оказался настоящим разрушителем. Он ворвался без предупреждения и одним движением перечеркнул все, что было между ними.
В миг, ярчайший вкус Хэнки погас, а Патиссон долго не думая заполнил собой все пространство, обрекая свою половинку на пустое существование.
Это должно было стать красивой историей любви со счастливым концом, но кажется они оба не готовы к друг другу.

Оценка: 3/10
Дегустатор: Мария Смердева

От редакции SpratPairing сердечно поздравляем Машу с днем рождения! ❤️

Начинаем месяц пюре из цветной капусты!

Месяц патиссонов не состоялся по ряду причин, редакцией канала было решено забыть, простить и двинуться дальше.

Russian Spring Punch × Цветная капустка.

Первым делом я обратился за советом в прекрасный бот Дюши Твердова, где ознакомившись с молекулярными составами, я зафиксировал обилие общих молекул с чёрной смородиной и виноградом. Тут же вспомнил, попадавшийся недавно на просторах IBA смородиновый френч (почему-то, русский и весенний). Дальше меня было уже не остановить.

Дегустация выдалась не ахти, сочетания вкусов не вызвали у меня ярких эмоций. Пюрешка, как никак, детская, поэтому без солей и сахаров, а напиток довольно интенсивный. Из-за этого запивание капусты коктейлем полностью стирает память о том, что до глотка что-то было. Проба в обратном порядке выдаётся горяздо благостней: яркость смородины и лимона приятно нивелируется мягкостью и обволакивающей лаской пюрешки, оставляя приятное покалывание газиков в качестве ретробонуса за выбор пузыристого коктейля.

Начало однозначно обещающее, ждите продолжение квеста. А ещё лучше, присоединяйтесь и будем искать лучшее сочетание вместе, всё поможем и сопроводим, пишите в лс❤️

Оценка: 7/10 Весенних капустных ударов.
Дегустатор: Марк Пермяков.
#цветнокапустныйpairing

Spiced Mango Margarita × Цветная Капустная История.

Следом за виноградом и смородиной в подсказке молекулярных сочетаний следовал манго. Посмотрев просторы рецептов, я остановил свой выбор на маргарите с чили и мангой, в надежде, что чили добавит специозности обезспециенному пюре.

Что получилось? Получилось бомбяо!

Неожиданно, MVP гастропары стала солевая краста. Стоило это предположить, понимая специфику консервы, но моя недальновидность подарила мне прекрасное открытие во время дегустации. Текильность, манговость и чилиевость сыграли с консервой отлично! Текила с овощами всегда успешно, к прочим вкуснямбам напитка минимум вопросов. Кисленький баланс ложится безупречно на невзрачную по вкусовому наполнению пюрешку.

Но это краста, ах эта краста... Она превратила мою дегустацию в целый интерактив, некий аттракцион эмоций! Море комбинаций (шесть, если быть точнее) и почти все создавали различные и приятные ощущения. Не буду торопиться ставить излишне высокую оценку, но проба категорически удачная и даже поставила меня в некоторый конфуз касаемо того, что пить дальше.

Оценка: 9/10 Цветных манго чили капуст.
Дегустатор: Марк Пермяков.
#цветнокапустныйpairing

Blood & Sand & цветная капуста консистенции "пюре"

Так, ну привет! Как ситуация обстоит...
Ходят слухи в сети "интернет", что капуста славно сочетается с вишней, с цитрусами, и с виноградом
Ну тут словно сама судьба пыталась сделать всё возможное, чтобы это сочетание поженилось ярко и красочно

Но что в итоге...
А как итог - сочетание вышло интересное, гармоничное и оба сотрудника отдела гастрономии уверенно жмут друг другу руку с улыбкой на лице, но у одного коллеги ладошка сильно потная, от второго пахнет носками недельной давности, и я сейчас не про органолептические заметки гастро-пары. Тут скорее литературная визуализация.

Если по-делу, то запивая ложечку пюре уверенным глотком коктейля, во рту возникает абсолютно новый вкус, обособленный от отдельных вкусовых палитр напитка и закуски. Но вот качество восприятия этого нового вкуса вызывает сомнения.
Если же зафинализировать с какими-то эпитетами, визуализирующими для вас сочетание - скажу так: в самом начале дегустации пара производит мощную претензию на обложку  гастрономического гида, но всё слишком быстро скатывается в простое и сухое "прив..." от не самого приятного человека.

Оценка: 5/10
Дегустатор: Арсений Пепеляев
#цветнокапустныйpairing

Clover Club × Colored Capusta

Смородину заценили, ягодную тему хочется продолжить, заценим малиновое бомбяо.
Плотность сего сауэра однозначно комплементирует пюрейность пюрешки, а контраст наполненности вкусами напитка и консервы создаёт классные сопоставления в ротовой полости. Вкусы не, чтобы создавали какой-то новый опыт, не то, чтобы мешали. Они просто были. В какую-то более глобальную картину их тандем для меня не преобразился. Просто попил вкусный напиток и чем-то закусил. Закусил бы чем то другим, хоть даже черно-белой капустой, было бы так же. Значит это не, к чему нужно стремиться в плане сочетания, пойдём дальше.

Оценка: 6/10 капуст малинового цвета.
Дегустатор: Марк Пермяков.
#цветнокапустныйpairing

Гостевой обзор!

Lucien Gaudin х пюре из Цветной капусты

Скрестим барные ложки !
Сегодня у нас замечательный цитрусовый Негрони, который назван в честь 3-ех кратного олимпийского чемпиона мира по фехтованию. Единственный в истории Олимпийских игр фехтовальщик, сумевший стать лучшим в индивидуальном первенстве в двух видах оружия в рамках одних Олимпийских игр.
По настоящему устрашающий человек в рамках фехтования.
Так и полагалась… Lucien Gaudin не хотел уступать и детскому питанию, сокрушительно уничтожив противника своей горечью. В этом спарринге у ФрутоНяни не было шансов, тем более у почти нейтральной по вкусу цветной капусте.
Увы и АХ. Почему-то в голове воспроизводилось интересное сочетание цитрусовой и травяной нотки коктейля и легкому вкусу капусты в пюре.
Ну а чего сказать… ставлю 2/10
Дегустировал: Влад Пономарев
#цветнокапустныйpairing