С вафельницей жизнь заиграла по-новому — теперь пробую рецепты один за другим!

Эти получились томатные с песто — ну просто бомба.

Думаю, устроить вафельный марафон на неделю: каждый день новая вафля.

Как вам идея?

Пишите в комменты, вместе замутим осенний забег!

Лангустины с карри

Это рецепт из архива — из тех времён, когда я ещё жил в Новороссийске. Тогда мне особенно хотелось экспериментировать и готовить что-то непривычное.

Был день, когда я решил сделать максимально новое и немного роскошное блюдо. Всё началось с того, что я увидел лангустинов по скидке. А ещё я давно думал об индийской кухне — в Новороссийске, насколько я знаю, подобных мест тогда почти не было.

Нам понадобится:

Соус карри:
250 г кокосовых сливок
100 г воды
15 г карри
8 г сока лайма
4 г соли
Перец по вкусу
Чили по вкусу

Лангустины — 14 шт.
Рис басмати

Рецепт, как мы любим, простой. Самое сложное для меня — это, как всегда, сварить рис )))

В миске смешиваем кокосовые сливки, воду, карри, сок лайма, соль, перец и чили. Перемешиваем и выливаем в сковороду, прогреваем соус. В уже разогретый соус выкладываем лангустинов.

(Думаю, их можно приготовить и в духовке.)

Томлю по 3–4 минуты с каждой стороны на среднем огне и ещё 2 минуты под крышкой. Параллельно варится рис.

Подаём лангустинов с рисом, украшаем дольками лайма и зеленью.

Простой и невероятно вкусный ужин.

А вы любите карри? Помните, где попробовали его впервые?
Я впервые попробовал его в Ростове, в индийском заведении — в комментариях оставлю фото и название.

Запеканка с маком


Когда-то я вывел, как мне кажется, идеальную формулу творожной запеканки. Она получается невероятно нежной и сочной — после одного кусочка сразу хочется второй.

Итак, нам понадобится:

Творог — 1000 г
Сахар — 250 г
Молоко — 120 мл
Мак — 150 г
Йогурт — 120 г
Яйца — 4 шт. (примерно 230 г)

Этот рецепт идеален для тех, кто не любит заморачиваться с готовкой. И, что приятно, его хватает на несколько дней вперёд.

В чашу складываем все ингредиенты, кроме мака, и пробиваем погружным блендером. Прямо хорошо — не ленимся. Консистенция должна стать максимально однородной и гладкой. После этого добавляем мак и аккуратно перемешиваем лопаткой.

Переливаем массу в форму для запекания и отправляем в разогретую до 160 °C духовку на 40 минут.

Когда запеканка будет готова, дайте ей полностью остыть — тогда она станет плотнее и будет легче нарезаться.

И самое забавное: только после выпечки я понял, что не добавил ни муку, ни манку. И был очень удивлён, потому что получилось безумно вкусно. Фактически получилась запеканка на белковой структуре яиц и молочного белка (казеин из творога). При 160 °C белки коагулируют — то есть сворачиваются и создают каркас. Поэтому она держит форму.

Блины со шпинатом

Шпинат — 70 г
Укроп и петрушка — 30 г
Яйца — 3 шт.
Вода — 250 мл
Мука — 300 г
Молоко — 400 мл
Соль — 2 г
Сахар — 2 г
Масло — 2 ст. л.

Иногда еда приходит в голову не рецептом, а цветом.
Вот сейчас — зелёным.

На днях понял, что к домашней слабосолёной рыбе нет ничего лучше хороших блинов. А раз весна уже перетекает в лето, захотелось чего-то яркого, свежего, живого. Так и появились эти шпинатные блины.

Они получаются тонкими, ароматными и какого-то невозможного сочного оттенка.

Готовятся без лишних хлопот:
шпинат, яйца и немного воды пробиваем блендером, затем добавляем остальное. Муку — частями, чтобы тесто было гладким. Дальше всё по классике: раскалённая сковорода, немного масла и тот самый запах кухни, из-за которого невозможно дождаться первой тарелки.

И да — с рыбой это просто преступно вкусно.

Сырники

Творог — 550 г
Яйцо — 1 шт.
Мука — 100 г
Сахар — 100 г

Два дня подряд готовил сырники — впервые за долгое время. И в этот раз сделал на обычной пшеничной муке. Всё-таки разница с рисовой есть. Пшеничная даёт более тягучую текстуру, такую плотную вязкость. Рисовая делает сырники чуть легче и нежнее.

Вообще, у всех сырники разные. Кто-то любит почти кремовые внутри, кто-то — плотные и румяные. В этом и прелесть.

Я беру жирный творог, пробиваю его блендером с яйцом и сахаром, потом вмешиваю муку. Обжариваю до корочки и уже после отправляю в духовку — дойти до идеального состояния.

Есть их люблю с йогуртом. А если рядом ещё лежат свежие ягоды или фрукты — день автоматически становится лучше.

И да, сахара можно класть меньше.
Но я люблю, когда сырники чуть-чуть напоминают десерт.