Forwarded from Адепты Сервиса: команда и обучение
Цифровые технологии в обучении ресторанного персонала: как обучение становится проще, быстрее и эффективнее
Анна Лифанова (Додо Пицца), Антон Скакодуб (dreamteam.fm), Дмитрий Лебеденко (SteadyControl HoReCa)
Ресторанный бизнес традиционно держится на людях: официантах, кассирах, бариста, поварах. Но сегодня конкурентное преимущество всё чаще рождается на пересечении сервиса и технологий — там, где обучение становится быстрым, прозрачным и измеримым.
📄 От толстых толмудов к коротким визуальным стандартам
🔘 Вместо 700 страниц команды переходят на стандарты до 10 страниц, визуальные памятки у рабочих мест.
🔘 Такой формат сокращает период адаптации, делает обучение естественной частью рабочего процесса.
🎧 Система, которая слышит и видит
Современные инструменты анализа помогают не просто учить, а контролировать выполнение стандартов в реальном времени, что позволяет измерять качество сервиса и видеть, где сотрудник нуждается в помощи.
📱 Цифровизация стандартов: единая база, актуальные данные
🔘 Проблема многих сетей — разные понимания стандартов у топ-менеджеров и линейки.
Поэтому первое, что делают успешные сети: оцифровывают стандарты, чтобы каждый видел одно и то же.
🔘 Обновления стандартов происходят онлайн — без пересылок и устаревших бумажных версий.
⭐️ Мотивация и геймификация
🔘 Материальные бонусы остаются важными, но не единственными.
🔘 Работающие форматы — рейтинги, конкурсы, публичное признание.
🔘 Затем — доплаты за стабильность, прозрачные для сотрудников.
🧩 Обучение как непрерывный процесс
🔘 Никакая цифровая система не обучит сама по себе без ручного контроля и внедрения.
🔘 Цифровые инструменты дают возможность формировать индивидуальные планы развития на основе реальных данных: кто, где, и в чём нуждается в поддержке.
🔘 Форматы обучения становятся гибкими — от коротких 30-секундных роликов до VR-тренингов, но при этом сохраняется фундамент: понятные стандарты и их живое применение.
📈 Реалии рынка
🔘 Современные сотрудники хотят гибкий график и быстрый рост.
🔘 До 80% увольняются в течение двух месяцев.
🔘 До 10% возвращаются заново.
#ПИР2025
Анна Лифанова (Додо Пицца), Антон Скакодуб (dreamteam.fm), Дмитрий Лебеденко (SteadyControl HoReCa)
Ресторанный бизнес традиционно держится на людях: официантах, кассирах, бариста, поварах. Но сегодня конкурентное преимущество всё чаще рождается на пересечении сервиса и технологий — там, где обучение становится быстрым, прозрачным и измеримым.
Современные инструменты анализа помогают не просто учить, а контролировать выполнение стандартов в реальном времени, что позволяет измерять качество сервиса и видеть, где сотрудник нуждается в помощи.
Поэтому первое, что делают успешные сети: оцифровывают стандарты, чтобы каждый видел одно и то же.
Самый ключевой фактор эффективного обучения — это контроль.
#ПИР2025
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤4
Долгое время - с очень древних времен - я вел дела так. Наслушавшись разных ребят.
а) Если сотрудник задерживает важные задачи или цели, устал, перегружен, это его обязанность - сказать руководителю, предупредить.
б) если выгорел или перегружен, тоже сам самодиагностироваться:
Оооок, хотя тут уже вопросики появляются.
в) и чисто вдогонку еще возникает у сотрудника обязанность - руководителю напоминать,
что он или она должны сделать / сказать / вспомнить и тп.
Ну, то есть, будь моим ежедневником и напоминалкой, сотрудник.
Красота же.
Ннневероятный инфантилизм.
Позиционно
оправданный.
В этом месте сегодняшним днем и умом возникает известнейший китайский вопрос: „Анахоа?!“
Для чего тогда вообще ты, руководитель?
Где и за что этому человеку дана позиция, ммм?
Если он не видит ни нагрузки сотрудника, ни его состояний, ни результатов?
И даже собственным графиком не управляет?
И таким руководителем я тоже был, да ))
а) Если сотрудник задерживает важные задачи или цели, устал, перегружен, это его обязанность - сказать руководителю, предупредить.
„Задерживаюсь, не успеваю, сделаю +2 дня от срока“.
б) если выгорел или перегружен, тоже сам самодиагностироваться:
„Чо-та у меня много задач, босс, сними с меня часть
+ скажи другим, чтобы они делали свое дело“.
Оооок, хотя тут уже вопросики появляются.
в) и чисто вдогонку еще возникает у сотрудника обязанность - руководителю напоминать,
что он или она должны сделать / сказать / вспомнить и тп.
„Ну, ты мне напомни вовремя, чтоб я не забыл(а), и тогда сделаем цель“.
Ну, то есть, будь моим ежедневником и напоминалкой, сотрудник.
Красота же.
Ннневероятный инфантилизм.
Позиционно
оправданный.
В этом месте сегодняшним днем и умом возникает известнейший китайский вопрос: „Анахоа?!“
Для чего тогда вообще ты, руководитель?
Где и за что этому человеку дана позиция, ммм?
Если он не видит ни нагрузки сотрудника, ни его состояний, ни результатов?
И даже собственным графиком не управляет?
И таким руководителем я тоже был, да ))
❤14👍5💯5🔥4⚡3
Это знаменитая стандартная уже картинка про то, как цели реально достигаются. Извилистой нетривиальной дорогой.
В этом же духе я собирал уже несколько раз интересные команды любопытных людей. Которые потом качали, наслаждались и - по разным причинам - в конечном счете распадались.
В поисках меня всегда интересовали и знатно возбуждали люди с реально высоким intelligence quotient + огромной внутренней энергии.
И находились они, признаться, совершенно случайно.
То раз-в-год-и-палка-стреляет резюме на хэдхантере, то случайная встреча на бизнес-форуме, то рекомендация знакомого, то игра на футбольном поле в студенчестве, то просто входящее резюме в почту.
А иначе и не было
Так это и работает.
Так и будет.
По крупицам.
В этом же духе я собирал уже несколько раз интересные команды любопытных людей. Которые потом качали, наслаждались и - по разным причинам - в конечном счете распадались.
В поисках меня всегда интересовали и знатно возбуждали люди с реально высоким intelligence quotient + огромной внутренней энергии.
И находились они, признаться, совершенно случайно.
То раз-в-год-и-палка-стреляет резюме на хэдхантере, то случайная встреча на бизнес-форуме, то рекомендация знакомого, то игра на футбольном поле в студенчестве, то просто входящее резюме в почту.
А иначе и не было
Так это и работает.
Так и будет.
По крупицам.
🔥5❤2💯1
Да, и процессы не решают.
Кто скажет на собеседовании или на встрече, уверенно и особливо, что „проблема в процессах“,
не зная в чем дело и не будучи знакомым с бизнесом,
того гоните прочь.
Не решают.
Как и классные люди сами по себе. Не решают.
Как и это надоевшее 1:1, эвфемизм и новое слово для встреч и митингов. Не решают.
Как и сверхмотивация на деньги, супербонус за успех. Не решает.
Как и настольный теннис и бейглы в офисе. Нафиг.
А решают оргсистемы, команды, зоопарки процессов и систем,
связанные вместе и прошитые волей сумасшедших гиков,
домноженные на сознательное длинное видение, амбициозную стратегию
и позитивную требовательность в культуре.
И предпринимательская удача и случай оказаться в нужное время в нужном месте.
Так было.
Так есть.
Так будет.
Кто скажет на собеседовании или на встрече, уверенно и особливо, что „проблема в процессах“,
не зная в чем дело и не будучи знакомым с бизнесом,
того гоните прочь.
Не решают.
Как и классные люди сами по себе. Не решают.
Как и это надоевшее 1:1, эвфемизм и новое слово для встреч и митингов. Не решают.
Как и сверхмотивация на деньги, супербонус за успех. Не решает.
Как и настольный теннис и бейглы в офисе. Нафиг.
А решают оргсистемы, команды, зоопарки процессов и систем,
связанные вместе и прошитые волей сумасшедших гиков,
домноженные на сознательное длинное видение, амбициозную стратегию
и позитивную требовательность в культуре.
И предпринимательская удача и случай оказаться в нужное время в нужном месте.
Так было.
Так есть.
Так будет.
❤17
SKAKODUB by Dreamteam.fm
Это знаменитая стандартная уже картинка про то, как цели реально достигаются. Извилистой нетривиальной дорогой. В этом же духе я собирал уже несколько раз интересные команды любопытных людей. Которые потом качали, наслаждались и - по разным причинам -…
Да, и.
Интеллекты же бывают разные.
Условно так:
- Intelligence quotient - это свойство ума, математики и системности, которое и позволяет руководителям решения принимать.
- Social quotient - это способность предпринимать, созидать,продвигаться, нравиться, общаться, развивать связи и добиваться результатов за счет всего этого.
Мухи от котлет делим.
И вот синергия наступает, когда одно с другим рука об руку.
А противные вещи случаются, когда одно принимаешь за другое.
Интеллекты же бывают разные.
Условно так:
- Intelligence quotient - это свойство ума, математики и системности, которое и позволяет руководителям решения принимать.
- Social quotient - это способность предпринимать, созидать,продвигаться, нравиться, общаться, развивать связи и добиваться результатов за счет всего этого.
Мухи от котлет делим.
И вот синергия наступает, когда одно с другим рука об руку.
А противные вещи случаются, когда одно принимаешь за другое.
👍2🕊2
Давайте уж новогоднюю зарисовку вам про профессиональное управление.
Сложносочиненную, как весь я.
Из прошлого моих команд.
Из будущего.
Мы все там оказывались.
В разных ролях.
——————-
Было ли так, что ты приходишь на встречу с руководителем или там по телефону разговариваешь?…
…и вы разбираете вместе сложную ситуацию?)
Вот, скажем, про экономику месяца.
Или там про скачок в качестве работы команды.
Или прям мутную ситуацию с ключевым менеджером, где вопрос ребром.
И вот, время принимать решение. И это, ты знаешь и привык уже, что это щас руководитель сделает, потому что его чортова роль.
И вдруг - в конце уже самом, когда, как обычно, подходим нехотя к самому сложному вопросу - ты слышишь, как будто из другой вселенной, потустороннее:
И трубка повешена, встреча закончена. И ты, без раскачанных на этот вес мышц, сидишь и думаешь, ну как же мне поднять щас штангу.
Намазано сладким ядом. Ведь это ее / его ответственность только что была. А теперь моя получается, внезапно. А сил у меня и нету, странно и страшно.
А язык-то не поворачивается сказать: «Куда, куда ты полетела, чайка? Вернись-ко и сделай свою работу, а?!»
Но ты этого не делаешь, потому что много почему. И реальность бизнеса вся перед тобой, голая, чистая, нежная!
Принимай чужую роль.
———————————————
Нет, не принимай.
Возвращай.
Этого всем желаю.
🎄
Сложносочиненную, как весь я.
Из прошлого моих команд.
Из будущего.
Мы все там оказывались.
В разных ролях.
——————-
Было ли так, что ты приходишь на встречу с руководителем или там по телефону разговариваешь?…
…и вы разбираете вместе сложную ситуацию?)
Вот, скажем, про экономику месяца.
Или там про скачок в качестве работы команды.
Или прям мутную ситуацию с ключевым менеджером, где вопрос ребром.
И вот, время принимать решение. И это, ты знаешь и привык уже, что это щас руководитель сделает, потому что его чортова роль.
И вдруг - в конце уже самом, когда, как обычно, подходим нехотя к самому сложному вопросу - ты слышишь, как будто из другой вселенной, потустороннее:
- Знаешь, а реши-ка ты сам это. Ты же можешь, умелый уже, сильный. [Сладкая ложь - прим. авт., - мне чо-та недосуг, да и дел много, ну я пошел, да?!]
И трубка повешена, встреча закончена. И ты, без раскачанных на этот вес мышц, сидишь и думаешь, ну как же мне поднять щас штангу.
Намазано сладким ядом. Ведь это ее / его ответственность только что была. А теперь моя получается, внезапно. А сил у меня и нету, странно и страшно.
А язык-то не поворачивается сказать: «Куда, куда ты полетела, чайка? Вернись-ко и сделай свою работу, а?!»
Но ты этого не делаешь, потому что много почему. И реальность бизнеса вся перед тобой, голая, чистая, нежная!
Принимай чужую роль.
———————————————
Нет, не принимай.
Возвращай.
Этого всем желаю.
🎄
🔥5❤🔥4👍3⚡1
Что ж, многие по факту увлечены ИИ, автоматизацией.
Вот ходит же
на фоне цифры везде
и во всем
идея, что якобы:
- онлайн дешевеет (образование, заказ еды, просмотр кино, такси через приложение, бронирование всего через чатик),
- а оффлайн вздорожает (те же продукты, сервисы и услуги, только в общении с живым человеком).
Это отчасти так.
Люди станут дорогими на фоне роста издержек и стремления всего бизнеса снизить себестоимость и издержки.
Будет выгодно без людей, стейкхолдеры давят, все время платим, цены растут, да и просто себе больше денег.
И по той же логике,
еще дороже, и еще более кастовымибудут мощные лидеры и руководители.
Прошедшие огонь и воду,
с опытом,
умные (IQ!),
начитанные,
способные взять за рога
и повести вперед.
Нанимать их
станет мало кому
посильно.
Сильные лидеры и топы останутся на уровне выше автоматизации, над ней, и будут там, где есть growth strategy и вызовы реально большие.
А остальное многое и правда будет заменено алгоритмами. Через год, через два, через три.
Так что
так что
так ведь
продолжайте
вкладываться
в себя.
🎄🎄 🌲
Вот ходит же
на фоне цифры везде
и во всем
идея, что якобы:
- онлайн дешевеет (образование, заказ еды, просмотр кино, такси через приложение, бронирование всего через чатик),
- а оффлайн вздорожает (те же продукты, сервисы и услуги, только в общении с живым человеком).
Это отчасти так.
Люди станут дорогими на фоне роста издержек и стремления всего бизнеса снизить себестоимость и издержки.
Будет выгодно без людей, стейкхолдеры давят, все время платим, цены растут, да и просто себе больше денег.
И по той же логике,
еще дороже, и еще более кастовымибудут мощные лидеры и руководители.
Прошедшие огонь и воду,
с опытом,
умные (IQ!),
начитанные,
способные взять за рога
и повести вперед.
Нанимать их
станет мало кому
посильно.
Сильные лидеры и топы останутся на уровне выше автоматизации, над ней, и будут там, где есть growth strategy и вызовы реально большие.
А остальное многое и правда будет заменено алгоритмами. Через год, через два, через три.
Так что
так что
так ведь
продолжайте
вкладываться
в себя.
🎄
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
💯8❤7🔥6🤝3
В футболе матч-менеджмент - это пять замен, перерыв и пара водопоев + крики у бровки, которые мало кто слышит по ходу матча.
И суть матч-менеджмента здесьисейчас в том, чтобы нанять, подготовить, выбрать, расставить игроков, а дальше короткотерпеть, ждать и вносить точечные изменения. Потому что остальные ставки-то сделаны.
И надеяться, и верить, и быть рядом и вместе.
Так в бизнесе то же самое. Ты выбрал бригаду своих, подготовил, расставил, дал цели, чекаешь и корректируешь по опорным точкам.
А играют решают другие люди. Делают результат они. И в этом сила и уязвимость тренерства: ты можешь все, однако полагаешься на исполнителей. Тех, что собрал.
Результат = он тож твой. И победа, и ничья(чорт знает, что это такое для бизнеса) , и поражение. Не как деды завещали, что только выигрыш командный, а остальное расхлебывай.
Весь он, результат, твой, руководитель.
И суть матч-менеджмента здесьисейчас в том, чтобы нанять, подготовить, выбрать, расставить игроков, а дальше короткотерпеть, ждать и вносить точечные изменения. Потому что остальные ставки-то сделаны.
И надеяться, и верить, и быть рядом и вместе.
Так в бизнесе то же самое. Ты выбрал бригаду своих, подготовил, расставил, дал цели, чекаешь и корректируешь по опорным точкам.
А играют решают другие люди. Делают результат они. И в этом сила и уязвимость тренерства: ты можешь все, однако полагаешься на исполнителей. Тех, что собрал.
Результат = он тож твой. И победа, и ничья
Весь он, результат, твой, руководитель.
❤17🔥3
Что же, вот и пришло время, когда закончился - у многих, не у всех, есть исключения - органический, автоматический и природный рост и развитие бизнеса, в России.
Потому что это не эвфемистическое «переохлаждение», ребята. Это настоящий экономический кризис. Вероятно долгий, точно структурный, глубокий и без срока окончания твердого, с полным туманом впереди.
И тут все мы возвращаемся к истокам, к сути, к звенящей чистоте смыслов. Мы вспоминаем,
и например, а именно, и в том числе, четко внезапно видим:
- что приносит деньги, что блажь, а что продуктологов фантазии и wishful thinking;
- что мы сами, каждый, умеем лучше всего, однако чему недоучились и не взяли;
- кто приносит результат либо четкий процесс, понимает цифры, продукт и людей и умеет это связывать, а кто -> ну не очень-то (и кто долго прятался за процессами, фаворитизмом или там просто не до того было);
- что есть трудовой договор, кто в нем за какие роли, и какие есть незыблемые основы в отношениях «руководитель - сотрудник»;
- как тупо костить и как умно беречь (и резать ребята, да, это туповатая штука, всем доступная);
- где бизнес, где ремесло, где зеро, а где реально субсидии и убытки;
- у кого айкью и чутье, а кто с социальными связями и иишечкой;
- где культура и стратегия, а где обещания, сучение ног и чайка-менеджмент.
И это не момент истины.
И не долгожданная расплата.
И не драма, прекратите,
она пройдет.
С нами все будет ок.
Просто так бывает.
Время настоящих руководителей и решений сложных - наступило.
Потому что это не эвфемистическое «переохлаждение», ребята. Это настоящий экономический кризис. Вероятно долгий, точно структурный, глубокий и без срока окончания твердого, с полным туманом впереди.
И тут все мы возвращаемся к истокам, к сути, к звенящей чистоте смыслов. Мы вспоминаем,
и например, а именно, и в том числе, четко внезапно видим:
- что приносит деньги, что блажь, а что продуктологов фантазии и wishful thinking;
- что мы сами, каждый, умеем лучше всего, однако чему недоучились и не взяли;
- кто приносит результат либо четкий процесс, понимает цифры, продукт и людей и умеет это связывать, а кто -> ну не очень-то (и кто долго прятался за процессами, фаворитизмом или там просто не до того было);
- что есть трудовой договор, кто в нем за какие роли, и какие есть незыблемые основы в отношениях «руководитель - сотрудник»;
- как тупо костить и как умно беречь (и резать ребята, да, это туповатая штука, всем доступная);
- где бизнес, где ремесло, где зеро, а где реально субсидии и убытки;
- у кого айкью и чутье, а кто с социальными связями и иишечкой;
- где культура и стратегия, а где обещания, сучение ног и чайка-менеджмент.
И это не момент истины.
И не долгожданная расплата.
И не драма, прекратите,
она пройдет.
С нами все будет ок.
Просто так бывает.
Время настоящих руководителей и решений сложных - наступило.
❤12🔥8💯1
9 марта 2026 в Novikov School я предполагал рассказывать про ИИ-инструменты в ресторанах. Такой был план, однако реально будет занятие по «Стратегии антикризиса».
И интересно в антикризисном управлении не кэшфлоу, не подрезанная бизнес-модель и не новая эффективность. Или даже там, о боги! как резать косты (ножовкой или бензопилой пилой, тут дело, в котором хитрости мало, а уверенности больше требуется).
А другое. Любой антикризис ставит вопрос о том, кто мы, чем хотим и будем заниматься по-настоящему и до конца, в чем наша сила и дело.
И на это находить силы нам предстоит.
И интересно в антикризисном управлении не кэшфлоу, не подрезанная бизнес-модель и не новая эффективность. Или даже там, о боги! как резать косты (ножовкой или бензопилой пилой, тут дело, в котором хитрости мало, а уверенности больше требуется).
А другое. Любой антикризис ставит вопрос о том, кто мы, чем хотим и будем заниматься по-настоящему и до конца, в чем наша сила и дело.
И на это находить силы нам предстоит.
🔥10👍5❤3
Пять лет назад я выступил на Gastreet с этой презентацией.
Тогда мы впервые показали в паблик основные инструменты, которые внедрили из разных - и действительно лучших - примеров мирового корпоративного управления, в том числе и российских топов.
Я, фаундеры, соратники = мы много лет подряд интегрировали практики, чтобы облегчать, ускорять, делать прозрачнее и эффективнее растущие бизнесы. Одержимо.
Признаюсь, мы даже перебдели. В результате- получилась гиковая сложносочиненная система управления, которая реально избыточна для достаточно тривиального - сотни тысяч предприятий по всему миру - бизнеса. Он проще.
А все же, это было круто и мегасовременно.
И я горжусь всеми нами и теми, кто с нами был, потому что мы сделали выдающуюся своего времени вселенную.
🙏
Тогда мы впервые показали в паблик основные инструменты, которые внедрили из разных - и действительно лучших - примеров мирового корпоративного управления, в том числе и российских топов.
Я, фаундеры, соратники = мы много лет подряд интегрировали практики, чтобы облегчать, ускорять, делать прозрачнее и эффективнее растущие бизнесы. Одержимо.
Признаюсь, мы даже перебдели. В результате- получилась гиковая сложносочиненная система управления, которая реально избыточна для достаточно тривиального - сотни тысяч предприятий по всему миру - бизнеса. Он проще.
Ну, например, мы делали оценку 360, и она была нужна для ключевых сотрудников. Авот для бизнеса реально не очень, решения исходя из нее мы никогда не принимали реально.
А все же, это было круто и мегасовременно.
И я горжусь всеми нами и теми, кто с нами был, потому что мы сделали выдающуюся своего времени вселенную.
🙏
Telegram
Gastreet 2026
2026 — время объединяться
на главной площадке ресторанной индустрии 💙
📎 7–12 июня
🏔 Сочи, Курорт Красная Поляна 960
купить билет на Gastreet https://gastreet.com/tickets
на главной площадке ресторанной индустрии 💙
📎 7–12 июня
🏔 Сочи, Курорт Красная Поляна 960
купить билет на Gastreet https://gastreet.com/tickets
❤10👍2🔥1
В продолжение.
Философское🙃
Я закончил читать «Как стать лучше», изданную в 2003 году в Германии. И рассказывается там нудно, долго, от лица основателей про систему гостеприимства отеля Шиндлерхоф. Был он образцом для рынка некоторое время, там, у себя.
Их корппрактики, расписанные в последних 30 страницах, почти полностью повторили то, что сделали мы. Сутево.
—-
А мы, напомню, сделали очень сложную, интересную, глубокую систему управления бизнес-юнитами.
Она включила по итогу за эти 14 лет:
• собственные наработки системы качества, коммерции, концепций, брендбуков и библиотек маркетинга, консьержей и мэтрди, в том числе и в онлайне (special thx to London Restaurants, Lucky Group, Italy.co);
• стандарты гостеприимства (Кофемания была образцом, списать оказалось невозможно, пришлось с нуля);
• базовую систему записи результатов, решений, отзывов и обратной связи (дневники + отчеты PDCA);
• еженедельную онлайн-сборку Latest Estimate по чистой прибыли, ускоренную модель анализа финрезов и отчетности для инвесторов;
• операционный такт от дня до месяца с weekly business review, итогами месяца. (спасибо Amrest и Maison Dellos) и обратной сверкой сервисов know how;
• стандарты мирового финансового учета (USGAAP / МСФО с использованием практик CMA);
• развернутая зеркалированная для всех команд система BI с дэшбордами (и МОЗГом, конечно) вплоть до теории выбросов и тайм-тикетов;
• горизонтальные коммьюнити лидеров продукта, которые развивают вкус и генерируют новое (управляющие, шефы, менеджеры и консьержи);
• систему вознаграждения Total Rewards (Gartner), открытые вакансии, ИПРы и рекрутинг по профилям и ценностям;
• стратегии с OKRами, оргчарты и матрицы ролей PACSI для особо страждущих и сложных конфигураций;
• сервисные команды по SLA;
• управление проектами, включая внутренние изменения, менеджмент по рискам и стейкхолдерам (UCI);
• географически распределенным хелпдеском (Okdesk);
• приправой немного практик из живых организаций и горизонтальных моделей (Лалу, чутка Робертсона)
и еще куча базовых технических и ИТ-решений для того, чтобы бизнес был прозрачным, интересным и быстрым.
Красиво вышло.
—-
На сегодня эта штука оказалось объективно сложнее, чем надо бизнесу. Потому что была она реально заточена под активный рост (проектов, выручек, гостей) и масштабирование.
Только роста вот уж такого яркого вряд ли в России в ближайшее время нам будет, ибо экономика страны яблоневым садом сейчас совсем не цветет.
—-
И сейчас всем нужны в противофазу падающим рынкам, бизнес-модели на удержание, быструю эффективность -•—> а это просто чуть другие системы, другие инструменты, люди и продукты.
Меньшего числа. Упрощенные. Компактные. Иерархичные, без горизонталей и самоорганизации. Ножничками обрезанные филигранно в продукте.
И этим поиском, вооруженные ИИ, занимаются сейчас все. Бизнес-моделей. Чтобы они соответствовали.
Чему соответствовали?
Да времени историческому и рынку, чему же еще.
—-
Философское, сказал же ж 😜
Философское🙃
Я закончил читать «Как стать лучше», изданную в 2003 году в Германии. И рассказывается там нудно, долго, от лица основателей про систему гостеприимства отеля Шиндлерхоф. Был он образцом для рынка некоторое время, там, у себя.
Их корппрактики, расписанные в последних 30 страницах, почти полностью повторили то, что сделали мы. Сутево.
—-
А мы, напомню, сделали очень сложную, интересную, глубокую систему управления бизнес-юнитами.
Она включила по итогу за эти 14 лет:
• собственные наработки системы качества, коммерции, концепций, брендбуков и библиотек маркетинга, консьержей и мэтрди, в том числе и в онлайне (special thx to London Restaurants, Lucky Group, Italy.co);
• стандарты гостеприимства (Кофемания была образцом, списать оказалось невозможно, пришлось с нуля);
• базовую систему записи результатов, решений, отзывов и обратной связи (дневники + отчеты PDCA);
• еженедельную онлайн-сборку Latest Estimate по чистой прибыли, ускоренную модель анализа финрезов и отчетности для инвесторов;
• операционный такт от дня до месяца с weekly business review, итогами месяца. (спасибо Amrest и Maison Dellos) и обратной сверкой сервисов know how;
• стандарты мирового финансового учета (USGAAP / МСФО с использованием практик CMA);
• развернутая зеркалированная для всех команд система BI с дэшбордами (и МОЗГом, конечно) вплоть до теории выбросов и тайм-тикетов;
• горизонтальные коммьюнити лидеров продукта, которые развивают вкус и генерируют новое (управляющие, шефы, менеджеры и консьержи);
• систему вознаграждения Total Rewards (Gartner), открытые вакансии, ИПРы и рекрутинг по профилям и ценностям;
• стратегии с OKRами, оргчарты и матрицы ролей PACSI для особо страждущих и сложных конфигураций;
• сервисные команды по SLA;
• управление проектами, включая внутренние изменения, менеджмент по рискам и стейкхолдерам (UCI);
• географически распределенным хелпдеском (Okdesk);
• приправой немного практик из живых организаций и горизонтальных моделей (Лалу, чутка Робертсона)
и еще куча базовых технических и ИТ-решений для того, чтобы бизнес был прозрачным, интересным и быстрым.
Красиво вышло.
—-
На сегодня эта штука оказалось объективно сложнее, чем надо бизнесу. Потому что была она реально заточена под активный рост (проектов, выручек, гостей) и масштабирование.
Только роста вот уж такого яркого вряд ли в России в ближайшее время нам будет, ибо экономика страны яблоневым садом сейчас совсем не цветет.
—-
И сейчас всем нужны в противофазу падающим рынкам, бизнес-модели на удержание, быструю эффективность -•—> а это просто чуть другие системы, другие инструменты, люди и продукты.
Меньшего числа. Упрощенные. Компактные. Иерархичные, без горизонталей и самоорганизации. Ножничками обрезанные филигранно в продукте.
И этим поиском, вооруженные ИИ, занимаются сейчас все. Бизнес-моделей. Чтобы они соответствовали.
Чему соответствовали?
Да времени историческому и рынку, чему же еще.
—-
Философское, сказал же ж 😜
❤14👍1
Помянули тут погоду и сезонность в госуправлении. Факторным анализом. И налетели воспоминания у меня 💭
Лет пять назад мы с покойным Стасом Кошелевым, тогда еще операционным директором Italy Group, обсуждали, как у кого проходят планерки управляющих регулярные еженедельные.
И выяснили, что один из регулярных мотивов, объясняющих выручки, - это погода. Звучит на каждом собрании. Ключевой фактор, определяющий.
И тут Стас, а он был вдохновляющий, резкий и жесткий руководитель, говорит:
Хамовато, а ведь правда.
Я скопировал логику и понес в свой бизнес, разумеется.
Лет пять назад мы с покойным Стасом Кошелевым, тогда еще операционным директором Italy Group, обсуждали, как у кого проходят планерки управляющих регулярные еженедельные.
И выяснили, что один из регулярных мотивов, объясняющих выручки, - это погода. Звучит на каждом собрании. Ключевой фактор, определяющий.
И тут Стас, а он был вдохновляющий, резкий и жесткий руководитель, говорит:
«Ну, я это когда увидел и понял, на следующем собрании просто запретил всем директорам про погоду вообще рассказывать.
В качестве альтернативы предложил, что могу вместо руководителей просто метеорологов собирать. Чтоб они сводки зачитывали и выручки этим объясняли».
Хамовато, а ведь правда.
Я скопировал логику и понес в свой бизнес, разумеется.
❤8🔥4🤣3
Прав Пичугин.
Ох, прав, ты, Пичугин.
Сильный руководитель - это налет часов.
Те самые 10000 управления = 3...5 лет работы.
Минимум. Желательно на одном-двух местах.
А быстро не бывает, ну, только в каких-то чудесных исключительных случаях, один там на 100 или на 1000, когда бах, и в 25 лет ты мощный бизнес возглавляешь уже.
В норме, в медиане, по жизни - иначе. Если выросла звезда, это означает, был потенциал, а потом -> кто-то рискнул, делегировал, подстраховал, сделал ставку, проиграл много раз и доверил.
И прошли вместе всех сирен и харибд, и получилось.
И иишечка - моя любимая иишечка - никак с этим не справится.
Ну, только если роботы заместо людей повсеместно будут, да.
Ох, прав, ты, Пичугин.
Сильный руководитель - это налет часов.
Те самые 10000 управления = 3...5 лет работы.
Минимум. Желательно на одном-двух местах.
А быстро не бывает, ну, только в каких-то чудесных исключительных случаях, один там на 100 или на 1000, когда бах, и в 25 лет ты мощный бизнес возглавляешь уже.
В норме, в медиане, по жизни - иначе. Если выросла звезда, это означает, был потенциал, а потом -> кто-то рискнул, делегировал, подстраховал, сделал ставку, проиграл много раз и доверил.
И прошли вместе всех сирен и харибд, и получилось.
И иишечка - моя любимая иишечка - никак с этим не справится.
Ну, только если роботы заместо людей повсеместно будут, да.
❤5
Forwarded from Пичугин Александр
Как вырастить из сотрудника руководителя?
Спойлер: блядь, никак😁
Это одна из самых дорогих иллюзий бизнеса.
Большинство собственников и ТОПов постоянно ищут кого бы «повысить» = передать ответственность = сделать руководителем. Им кажется: вот есть сильный спец, сейчас дадим ему людей и получится руководитель. А потом происходит классика: теряешь сильного профессионала и получаешь хуёвого начальника.
Причём этот фарш не прокрутить назад, это почти никогда не откатывается, человек уже психологически не хочет возвращаться «на ступень ниже».
Важно запомнить одну простую вещь: профессиональный карьерный трек и управленческий — это вообще разные дороги.
Более того, очень часто сильные специалисты вообще хуёво управляют людьми. Потому что они привыкли всё делать своими руками и не умеют терпеть чужие ошибки. Управление — это в первую очередь натренированный годами навык терпения. Менеджмент, это ремесло, тяжёлое, нервное и очень дорогое, для него талант не нужен.
Хороший руководитель — это всегда годы косяков, конфликтов, выгорания, ответственности и пиздеца, который он научился вывозить.
Нельзя прочитать 2 книжки и стать управленцем. Нельзя сходить на MBA и научиться создавать эффективные команды. Нельзя посмотреть 10 подкастов и научиться приниматьхуёвые решения под давлением.
Сильный руководитель выращивается только временем. И самое неприятное, ты будешь долго оплачивать его ошибки из своего кармана 🥹
Поэтому хороших руководителей почти никогда не нанимают с рынка. Их хантят, хантили и будут хантить. Если человек реально умеет управлять людьми и достигать результатов — за ним очередь выстраивается раньше, чем он обновит свое резюме.
P/S: при этом управленцев с безупречным резюме дохуя.
А руководителей, которые готовы гарантировать результатхуй да нихуя единицы.
Это одна из самых дорогих иллюзий бизнеса.
Большинство собственников и ТОПов постоянно ищут кого бы «повысить» = передать ответственность = сделать руководителем. Им кажется: вот есть сильный спец, сейчас дадим ему людей и получится руководитель. А потом происходит классика: теряешь сильного профессионала и получаешь хуёвого начальника.
Причём этот фарш не прокрутить назад, это почти никогда не откатывается, человек уже психологически не хочет возвращаться «на ступень ниже».
Важно запомнить одну простую вещь: профессиональный карьерный трек и управленческий — это вообще разные дороги.
Более того, очень часто сильные специалисты вообще хуёво управляют людьми. Потому что они привыкли всё делать своими руками и не умеют терпеть чужие ошибки. Управление — это в первую очередь натренированный годами навык терпения. Менеджмент, это ремесло, тяжёлое, нервное и очень дорогое, для него талант не нужен.
Хороший руководитель — это всегда годы косяков, конфликтов, выгорания, ответственности и пиздеца, который он научился вывозить.
Нельзя прочитать 2 книжки и стать управленцем. Нельзя сходить на MBA и научиться создавать эффективные команды. Нельзя посмотреть 10 подкастов и научиться принимать
Сильный руководитель выращивается только временем. И самое неприятное, ты будешь долго оплачивать его ошибки из своего кармана 🥹
Поэтому хороших руководителей почти никогда не нанимают с рынка. Их хантят, хантили и будут хантить. Если человек реально умеет управлять людьми и достигать результатов — за ним очередь выстраивается раньше, чем он обновит свое резюме.
P/S: при этом управленцев с безупречным резюме дохуя.
А руководителей, которые готовы гарантировать результат
👍9💯9🐳4🤝1
