✏️مواد لازم:
🔸پاستا پنه (یا هر پاستای فرمی) خام 340 گرم
🔸روغن زیتون 1-2 قاشق چایخوری
🔸گوشت چرخ کرده 450 گرم
🔸پیاز خرد شده 1 پیمانه
🔸سیر (رنده شده) 2 حبه
🔸گوجه خرد شده 2 پیمانه
🔸رب گوجه فرنگی 180 گرم
🔸زردچوبه 2 قاشق چایخوری
🔸آویشن 1 قاشق چایخوری
🔸نمک و فلفل به مقدار کافی
🔸پنیر موزورلا یا چدار رنده شده 1 و 1/2 پیمانه
🔸پنیر پارمزان رنده شده 1/2 پیمانه

♨️طرز تهیه:
🔹فر را با حرارت ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید. یک قابلمه بزرگ را پر از آب کنید. کمی نمک به آن اضافه کنید و اجازه بدهید آب بجوشد. پاستا را داخل آب جوش بریزید و ۵–۸ دقیقه صبر کنید تا آل دانته شود. اگر می‌خواهید پاستا نرم تر باشد می‌توانید زمان بیشتری آن را در روی شعله بگذارید. سپس آبکش کنید و روی آن آب سرد بگیرید تا پاستاها به هم نچسبند.
🔹برای تهیه سس لازانیا، کف یک تابه عمیق را با روغن چرب کنید و آن را روی شعله بگذارید تا داغ شود. سپس پیاز خرد شده را داخل تابه بریزید و تفت بدهید تا طلایی رنگ شود. حال گوشت و سیر رنده شده را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا گوشت پخته و قهوه‌ای رنگ شود. حال زردچوبه را به گوشت اضافه کنید و خوب با آن مخلوط نمایید.
🔹گوجه را تا جای ممکن ریز خرد کنید. گوجه، رب و آویشن را به تابه اضافه کنید و با بقیه مواد مخلوط نمایید. با نمک و فلفل مخلوط را طعم‌دار کنید. ۱۰–۱۵ دقیقه دیگر آن را روی شعله متوسط بگذارید و هر چند دقیقه یک بار هم بزنید.
🔹کف یک تابه پیرکس مناسب فر را چرب کنید. پاستای پخته و سس لازانیا را داخل آن بریزید و خوب با هم مخلوط کنید. پنیر موزورلا و پارمزان را مخلوط کنید و روی بقیه مواد بپاشید.
🔹تابه را ۲۰ دقیقه در فر که از قبل گرم شده است قرار دهید یا تا زمانی که پنیر آب شود. لازانیا با پاستا فرمی آماده است.

✏️مواد لازم
🔸تخم مرغ 3 عدد
🔸شیر یا ماست 1/2 لیوان
🔸روغن یا کره 5 قاشق غذاخوری
🔸بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
🔸آرد 500 گرم
🔸نمک مقداری

✏️شربت گوش فیل
🔸شکر ۳ لیوان
🔸آب ۱ لیوان
🔸گلاب ۱/۴ لیوان
🔸زعفران دم شده۲ قاشق چایخوری
🔸آبلیمو ۱/۲ قاشق چایخوری

♨️ طرز تهیه شربت :
🔹آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش آمده و تمام شکر حل شود ؛ زعفران ، گلاب و ابلیمو را اضافه کنید و پس از چند جوش و کمی غلیظ شدن شربت را از روی حرارت بردارید تا خنک شود ( در زمان افزودن گوش فیل شربت باید ولرم باشد ).

♨️طرز تهیه گوش فیل :
🔹در کاسه ای ماست یا شیر ، تخم مرغ ، بیکینگ پودر و نمک را بریزید و خوب هم بزنید سپس روغن و آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر نرم و لطیفی تهیه شود ، روی خمیر را با نایلون بپوشانید و به مدت 2 ساعت خمیر را استراحت دهید.
🔹 خمیر گوش فیل ها را پهن کنید و به شکل دلخواه قالب بزنید ، روغن را داغ کنید و گوش فیل ها را در روغن بیندازید تا کامل پف کند و یک طرف که برشته شد آنرا برگردانید تا طرف دیگر هم برشته شود ( حرارت را متوسط کنید تا گوش فیل ها نسوزند ).
🔹 گوش فیل ها را پس از سرخ شدن و به همان صورت داغ داخل شیره بیندازید و پس از 5 تا 10 دقیقه از شیره خارج کنید و داخل صافی قرار دهید تا شیره اضافی اش خارج شود سپس روی ان پودر پسته بپاشید و پس از خنک شدن سرو کنید.

🚩نکته :
🔸اگر روغن گوش فیل سرد باشد خمیر پف نخواهد کرد ، شربت گوش فیل باید غلیظ باشد چون اگر شربت رقیق باشد گوش فیل زود نرم و بیات میشود.



تهیه شده در: بخش سرآشپز رزبانو

✏️مواد لازم برای تهیه ی خمیر پیتزا (برای 4 نفر):
🚩 آرد سبوس دار 2 پیمانه ی سر پر (225 گرم)
🚩بیکینگ پودر 2 قاشق چای خوری
🚩 کره ی پاستوریزه ی گیاهی یک سوم پیمانه (50 گرم)
🚩 شیر پاستوریزه 1 پیمانه (150 گرم)
🚩نمک یک چهارم قاشق چای خوری

✏️مواد لازم برای تهیه ی پیتزا:
🚩کدوی ورقه ورقه شده 2 عدد
🚩قارچ ورقه شده یک و نیم پیمانه (115 گرم)
🚩 کنسرو ذرت دو سوم پیمانه (115 گرم)
🚩 گوجه فرنگی حلقه شده 2 عدد متوسط
🚩 پیاز خلال شده 1 عدد متوسط
🚩 سیر خلال شده 1 حبه
🚩 سس گوجه فرنگی 4- 3 قاشق غذاخوری
🚩 پنیر گودای رنده شده 50 گرم
🚩 پنیر پیتزای رنده شده 100 گرم
🚩 روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری
🚩نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
🚩 آویشن 1 قاشق چای خوری
🚩 ریحان تازه برای تزیین مقداری

♨️روش تهیه ی خمیر پیتزا:
🔸کره را به مخلوط آرد، نمک و بیکینگ پودر اضافه کنید تا به خورد آرد رود و حالت دانه دانه پیدا کند.- سپس شیر را تا حدی اضافه کنید که خمیر یکدستی به دست آید و به دست نچسبد.

♨️طرز تهیه ی پیتزا:
🔹روی یک سطح صاف، کمی آرد بپاشید و خمیر را با وردنه پهن کنید. خمیر حاصل را روی سینی فر که کمی چرب کرده اید قرار دهید. سپس سس گوجه فرنگی را روی سطح خمیر بریزید و سطح آن را آویشن بپاشید.
🔸پیاز و سیر را به صورت خلالی خرد کنید. کدو و قارچ را که به صورت حلقه حلقه درآورده اید به مدت 5-7 دقیقه در روغن زیتون تفت دهید تا سبزی ها کمی نرم شوند. سپس سبزی جات و ذرت را رویخمیر بریزید. گوجه فرنگی حلقه شده را روی آن بچینید. نمک و فلفل را اضافه نمایید.
🔹دو پنیر (گودا و پیتزا) را با هم مخلوط کنید و روی سطح پیتزا بریزید تا همه ی سبزی جات با پنیر پوشانده شود. سپس پیتزا را در طبقه ی وسط فر که از قبل با حرارت 220 درجه ی سانتی گراد گرم شده، به مدت 25-30 دقیقه قرار دهید.

☘️ پیتزای آماده را با ریحان تازه سرو نمایید.