#خوراک_اردک_چینی

مواد لازم
گوشت اردک : 1 عدد
عسل : 2 قاشق سوپخوری
سرکه : 1 قاشق سوپخوری
خیار بدون پوست : 1 عدد
پیاز سبز : 6 عدد
سس لوبیا : 1 قاشق سوپخوری
سس آلو : 2 قاشق سوپخوری
سس سویا : 1 قاشق سوپخوری
روغن کنجد : 1 قاشق سوپخوری
آرد سفید : 2 فنجان
طرز تهیه :
اردک را درست قبل از سرو غذا بپزید .
پنکیک ها را می توانید از 1 روز قبل آماده نموده و هنگام سرو در فر گرم کنید .
اردک را در قابلمه آبجوش قرار داده و درب آن را گذاشته و بجوشانید سپس از روی گاز برداشته و بمدت 30 دقیقه کنار بگذارید .
آن را آبکش کرده و با دستمال تمیزی خشک کنید و در دمای اتاق قرار دهید تا خنک شود .
اردک را با مخلوط عسل و سرکه چرب کرده و روی صفحه فلزی در ظرف پیرکسی قرار دهید و بدون اینکه روی آن را بپوشانید بمدت 15 دقیقه در یخچال بگذارید .
مجددا اردک را با چاشنی عسل و سرکه چرب کرده و بمدت 1 شب در یخچال بگذارید سپس آن را در فر با حرارت متوسط بمدت 40 دقیقه بپزید تا ترد و طلایی شود.
خیار را از وسط در امتداد طول آن ببرید و دانه های آن را جدا کرده و بصورت خلالهای باریکی خرد کنید .
پیازچه را نیز خرد کنید. اردک را به قطعات کوچک خرد کنید .
در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این غذا برای 4 تا 6 نفر کافیست
#طرز_تهیه_پنکیک
آرد را در کاسه الک کرده و وسط آن را گود کنید , آبجوش و روغن کنجد را افزوده و بهم بزنید تا خمیر نرم و یکدستی حاصل شود و بمدت 10 دقیقه روی سطح آردی ورز دهید و روی آن را پوشانده و بمدت 15 دقیقه دقیقه کنار بگذارید تا خمیر استراحت کند
سپس آن را به شکل لوله ای بپیچید و به 35 قطعه خرد کنید .
هر قطعه را بصورت دایره 10 سانتیمتری فرم دهید .
ماهیتابه را داغ کرده و بدون اینکه آن چرب کنید هر طرف خمیر را بمدت 20 ثانیه تفت دهید .
برای سرو نمودن :
روی پنکیک های داغ سس بمالید و خیار , پیازچه و گوشت را به تناسب بین آنها پخش کرده و آنها را لوله کنید و بصورت ساندیچ میل نمایید
#سس_آلو
آلو نگه داشته شده در سرکه , ادویه و فلفل که کمی با شکر شیرین شود
#سس_لوبیا
مخلوط لوبیا , آرد و نمک
طرز تهیه سس :
تمام مواد را با هم مخلوط کرده و بهم بزنید.
#ملل

⁣#خوراک_مرغ
مواد لازم برای ۴ نفر:
فیله سینه مرغ بصورت لقمه ای خرد شده : ۳۵۰۰ گرم
سس سویا : ۶ ق غ
شکر : ۴ ق چ
نودل خشک یا لینگوینی(نوعی ماکارونی پهن( : ۲۸۰ گرم
آب مرغ : یک سوم فنجان
نشاسته ذرت : ۲ ق چ
روغن گیاهی : یک ق غ
روغن کنجد : یک ق غ
هویج باریک خرد شده : یک عدد
فلفل قرمز باریک خرد شده : یک عدد
ساقه کرفس نازک خرد شده : یک عدد
تره یا تره فرنگی خرد شده : مقداری برای تزیین
طرزتهیه:
دریک کاسه کوچک ۲ قاشق غ سس سویا و۲ قاشق چ شکر را با هم مخلوط می کنیم وتکه های مرغ را درآن می غلطانیم وبه مدت ۲۰ دقیقه در دمای اتاق در آن می خوابانیم.نودل را طبق دستور پخت ان می پزیم وکنار می گذاریم.
دریک ماهیتابه روغن کنجد وروغن گیاهی را گرم کرده وسیر را در آن ریخته وحدود ۳۰ ثانیه تفت می دهیم وبعد هویج ،فلفل قرمز،کرفس را اضافه کرده و۲ الی ۳ دقیقه تفت می دهیم وسبزیجات رو از ماهیتابه بیرون می اوریم .
مرغ ها را از مواد بیرون اورده وبقیه سس را دور می ریزییم وآنها را در همان ماهیتابه ریخته ودر صورت نیاز کمی روغن بهش اضافه میکنیم وبه مدت ۳ الی ۴ دقیقه تفت می دهیم تا کمی سرخ شود بعد آب مرغ را به آن اضافه کرده وبهم می زنیم تا کمی غلیظ شد،نودل پخته شده وسبزیجات پخته را به آن اضافه کرده وهمه مواد را باهم مخلوط می کنیم ،خوراک را با کمی تره یا پیازچه خرد شده بر روی آن سرو کنید .نوش جان
#ملل

#سوپ_ايتاليایی
مواد لازم برای 6 نفر:
ماکارونی ریز : 100 گرم
لوبیای سبز نازک : 200 گرم
نخود سبز از پوست درآمده : یک لیوان
کدوی سبز کوچک : 2 عدد
هویج کوچک : 3 عدد
پیاز متوسط : 1 عدد
نعناع،ترخان و گشنیز خرد کرده : 2 قاشق سوپخوری
میخک در صورت تمایل : 2 عدد
لوبیای قرمز خشک : 100 گرم(نصف لیوان)
کره : 50 گرم
آبگوشت : 4 لیوان
نمک و فلفل : بقدر کافی
طرز تهیه:
لوبیا را با مقداری آب می پزیم(یا از کنسرو لوبیا استفاده می کنیم)،آب گوشت را در قابلمه متناسب با مواد می ریزیم.
قابلمه را روی آتش می گذاریم تا بجوشد،میخک را داخل آن می ریزیم.
لوبیای سبز را به اندازه دو بند انگشت خرد می نمائیم،می شوئیم و در آب گوشت جوشان می ریزیم،پیاز را خلال می نمائیم،هویج را هم به شکل حلقه می بریم و هر حلقه را دو نیم می کنیم.
وقتی لوبیا کمی نرم شد هویج و پیاز را می ریزیم و بعد از چند جوش کدو را هم با پوست حلقه کرده آن را دو نیم نموده داخل سایر سبزیجات می ریزیم؛بعد نخود و ماکارونی را اضافه می نمائیم.
باید تمام مواد پخته شده ولی له نشود و در صورت مصرف لوبیای قرمز پخته شده آن را هم اضافه می نمائیم.
به اندازه کافی نمک و فلفل داخل این سوپ می ریزیم.
در صورتیکه آب آن کم بود یک لیوان آبجوش داخل سوپ ریخته در آخر کار کره و سبزیجات خرد شده را اضافه نموده ، سوپ را داغ در سوپخوری می ریزیم و سر میز می بریم.
#ملل

⁣#سوشي_با_گوشت
مواد لازم
آب : 3 استکان
سرکه : یک سوم استکان
شکر : یک سوم استکان
نمک : 3 قاشق چايخوري
جلبک دريايي يا برگ مو : 4 تکه بزرگ و 4 تکه متوسط
مواد لازم داخل رل:
اسفناج : 4 پر
ران گوساله : 100 گرم
شکر : 2 قاشق سوپخوري
تخم مرغ : 2 عدد
زنجبيل رنده شده : 60 گرم
نمک : 1 قاشق چايخوري
طرز تهيه:
سرکه و شکرو نمک را با همزن خوب به هم مي زنيم تا تبديل به سس شودکه همراه غذا خورده مي شود.
برنج را همراه نمک و آب بصورت صافي درست مي کنيم پس از دم کشيدن مي گذاريم تا مقداري خنک شود.گوشت گوساله را پخته و به صورت نوارهايي باريک برش مي زنيم.
تخم مرغ ها را پخته و پوست مي کنيم.
اسفناج ها را در مقداري آب و نمک مي پزيم.
يک تکه حصير بامبو را باز مي کنيم.(استفاده از حصير براي بهتر لوله شدن جلبک دريايي است).نوار باريک بیست در چهار سانتيمتري را در وسط جلبک دريايي بیست در بیست از بالا به پايين باز مي کنيم.
اين کار براي محکم تر شدن کمر جلبک است که در هنگام لوله کردن از وسط ترک نخورد. يک لايه برنج روي جلبک يا برگ مو ريخته بطوري که بالا و پايين آن حداقل 4 سانتيمتر خالي باشد.
برنج بايد يکدست و به قطر يک سانتيمتر پهن شود اکنون با انگشت از راست به چپ يک سانتيمتر از برنج را با دست خالي مي کنيم اين خط در جهت عکس نوار جبلک است.
سپس يک لايه گوشت و يک لايه اسفناج و يا لايه نازک کدو را در محل خالي قرار مي دهيم وبه آرامي از طرف نوار جلبک دريايي4 سانتيمتري جلبک را لوله مي کنيم.
پس از لوله کردن، جلبک را 4 سانتيمتر با چاقوي تيز برش مي زنيم. غذا آماده سرو است.
#ملل

در ادامه اين مطلب از رزبانو طرز تهیه تاراتو (يوناني) را مشاهده نماييد.

⁣#تاراتو (يوناني)
مواد لازم براي 6 نفر
بادنجان دلمه اي يا بادنجان قلمي: يک و نيم کيلو گرم
فلفل قرمز دلمه اي : 2 عدد
فلفل سبز دلمه اي : 2 عدد
ماست کيسه اي : 500 گرم
فلفل قرمز کوبيده : 1 قاشق چايخوري
ليمو ترش : 2 عدد
روغن زيتون : 4 تا 5 قاشق سوپخوري
سير : 1 بوته
فلفل قرمز تند : به مقدار لا زم
زيتون سياه : 150 گرم
طرز تهيه
بادنجان ها و فلفل هاي سبز و قرمز را شسته، خشک مي کنيم و آنها را در سيني فر مي گذاريم.
سيني را روي پايين ترين پنجره فر با حرارت 350 درجه فارنهايت قرار مي دهيم تا بادنجان ها و فلفل ها کاملا پخته و نرم شوند(معمولا 45 دقيقه براي پختن آنها کافي است.البته اگر تعدادي از آنها زودتر پختند،از فر بيرونشان مي آوريم).
تخم فلفل ها را مي گيريم. بادنجانها را پوست کنده، سر آنها را نيز مي بريم و فلفل ها و بادنجان ها را خوب نرم مي کنيم.
بعد پوست سير را گرفته، مي کوبيم تا کاملا نرم شود.
آبليمو را با سير فلفل قرمز کوبيده و فلفل قرمز تند و کمي نمک داخل مايه بادنجان و فلفل مي ريزيم. روغن زيتون را کم کم با ماست مخلوط مي کنيم و در ظرف مي ريزيم و روي آن را با زيتون سياه تزئين مي کنيم.
ظرف را براي مدتي در يخچال مي گذاريم تا تاراتو کاملا سرد شود.
براي نرم کردن بادنجان و فلفل بهتر است از ميکسر يعني مخلوط کن برقي استفاده شود.
#ملل

#كالزونه_ايتاليايي

مواد لازم :

مخمر : یک قاشق چایخوری
شكر: نصف قاشق چايخوري
آب ولرم : 180 ميلي ليتر
آرد سفيد : 300 گرم
شير : يك قاشق غذاخوري
روغن زيتون : 2 قاشق غذاخوري
سوسيس يا كالباس : 150گرم
پياز خرد شده : يك عدد متوسط
سير خرد شده : يك حبه
ريحان خرد شده : يك قاشق غذاخوري
گوجه فرنگي خرد شده : يك قاشق غذاخوري
زيتون خرد شده : 2 قاشق سوپ خوري
پنير موزارلا : 100 گرم
نمك : به مقدار لازم



طرز تهيه :
سير و پياز را با روغن زيتون به مدت يك دقيقه تفت مي دهيم.
سپس گوجه فرنگي را اضافه كرده وبعد ريحان، سوسيس خرد شده و زيتون را به مواد مي افزاييم.
مواد را از روي حرارت برداشته و مي گذاريم تا خنك شود. مخمر، شكر و آب ولرم را داخل يك ظرف ريخته، در آن را گذاشته و در مكاني گرم به مدت 10 دقيقه مي گذاريم بماند.
سپس آرد، نمك و روغن را در ظرف ديگري مخلوط كرده و مخمر عمل آمده را به مواد مي افزاييم و به مدت 5 دقيقه آن را ورز مي دهيم.
بعد از آن درب خمير را با دستمال پوشانده و به مدت يك ساعت در جاي گرمي قرار مي دهيم.
خمير را به دو قسمت تقسيم كرده وآن را پهن مي كنيم.
دايره اي به قطر 25 سانتي متر قالب زده و درون آن را با نيمي از مواد كالزونه پر كرده و نيمي از پنيرها را روي مواد قرار مي دهيم.
سپس دو طرف خمير را به هم متصل مي كنيم و اطراف خمير را خوب به هم مي فشاريم.
بعد از آن كالزونه ها را داخل سيني فر قرار داده و روي آن را با استفاده از برس با مقداري شير آغشته مي كنيم .
در نهايت به وسيله چنگال چند سوراخ روي آن ايجاد كرده و سپس در طبقه وسط فر با حرارت 350 درجه فارنهايت به مدت 40 دقيقه قرار مي دهيم .
#ملل

#طرز_تهیه_آبگوشت_انگلیسی_با_ماهی
سرآشپز رزبانو در این دستور پخت برای شما کدبانوی ایرانی طرز تهیه آبگوشت انگلیسی با ماهی را آماده کرده است.امیدواریم از تهیه و میل کردن این آبگوشت خوشمزه و دلچسب نهایت لذت را ببرید.
http://www.rozbano.com/english-juicer.html
#آشپزی
#آبگوشت
#ملل

‍طرز تهیه کباب عربی با کوفته سیب زمینی
کباب عربی یکی از غذاهای محبوب میان عرب ها است که با بادمجان و گوشت تهیه می شود.طرز تهیه این کباب عربی خوشمزه را با طرز تهیه کوفته سیب زمینی در ادامه ببینید.
http://www.rozbano.com/arabic-kebab.html
#کباب #کوفته #عربی #ملل #سیب_زمینی #آشپزی