در ادامه اين مطلب از رزبانو طرز تهیه رولت تن ماهی و تخم مرغ را براي شما همراهان عزيز آماده کرده ايم.

#رولت_تن_ماهی_و_تخم_مرغ
مواد لازم:
کنسرو تن ماهی :۴۰۰گرم
تخم مرغ : ۲عدد
پنیر پیتزای رنده شده : ۱۰۰ گرم
آرد نان : ۵۰گرم
سرکه : ۱قاشق غذاخوری
جعفری خردشده : مقداری
تخم مرغ آب پز سفت : ۳ عدد
نمک و فلفل : به مقدار لازم
طرز تهیه:
کنسرو تن ماهی را که از روغن جدا شده است، داخل ظرفی می ریزیم، سپس با چنگال کمی خرد می کنیم.
تخم مرغ، پنیر رنده شده، آرد نان، سرکه، جعفری خردشده، نمک و فلفل را با یکدیگر خوب مخلوط می کنیم تا بصورت خمیر در آید. سپس خمیر را روی ورقه آلومینیومی(فویل) پهن می کنیم و تخم مرغ های آب پز سفت را درون آن می گذاریم و بصورت رول می پیچیم.
بعد دو سر ورقه آلومینیومی را پیچیده و محکم می کنیم. پس از آن درون تنظیف می پیچیم و رولت را درون ظرف آبی که در حال جوش است به مدت ۲۰دقیقه قرار می دهیم.
بعد شعله را خاموش کرده و صبر می کنیم تا فویل درون آب سرد شود.
اکنون داخل ظرفی را برگ کاهو گذاشته و رولت را برش می زنیم و داخل ظرف می گذاریم. سپس با لیمو و خیارشور تزئین می کنیم.
#دریایی

#اسکالپ_میگو
مواد لازم
میگو پوست کنده : 250 گرم
سیر : 4 حبه
زنجبیل رنده شده : 1 قاشق غذاخوری
پیاز رنده شده : 1 عدد
تخم مرغ : 2 عدد
پنیر پارمزان : 100 گرم
پودر جوز هندی : 1 قاشق چایخوری
پودر سوخاری : به میزان لازم
آرد سوخاری : به میزان لازم
سویا سس : 3 قاشق غذاخوری
لیمو ترش : 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل : به میزان لازم
روغن مایع : به میزان لازم
طرز تهیه
ابتدا میگو ها را داخل زنجبیل - سیر - لیمو - پیاز رنده شده - جوز هندی و سویا سس مزه دار می کنیم. سه ساعت باید زمان بدهیم تا میگو ها در این مخلوط به خوبی مزه دار شوند.
سپس میگوها را در تخم مرغ زده شده فرو برده و در پودر سوخاری می غلتانیم و دوباره در تخم مرغ زده شده فرو می بریم و در آخر در آرد سوخاری می غلتانیم و در نهایت در روغن داغ سرخ می نماییم و اسکالپ میگو را با برنج سفید سرو می نماییم.
#دریایی

⁣#اسکالپ_میگو
مواد لازم
میگو پوست کنده : 250 گرم
سیر : 4 حبه
زنجبیل رنده شده : 1 قاشق غذاخوری
پیاز رنده شده : 1 عدد
تخم مرغ : 2 عدد
پنیر پارمزان : 100 گرم
پودر جوز هندی : 1 قاشق چایخوری
پودر سوخاری : به میزان لازم
آرد سوخاری : به میزان لازم
سویا سس : 3 قاشق غذاخوری
لیمو ترش : 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل : به میزان لازم
روغن مایع : به میزان لازم
طرز تهیه
ابتدا میگو ها را داخل زنجبیل - سیر - لیمو - پیاز رنده شده - جوز هندی و سویا سس مزه دار می کنیم. سه ساعت باید زمان بدهیم تا میگو ها در این مخلوط به خوبی مزه دار شوند.
سپس میگوها را در تخم مرغ زده شده فرو برده و در پودر سوخاری می غلتانیم و دوباره در تخم مرغ زده شده فرو می بریم و در آخر در آرد سوخاری می غلتانیم و در نهایت در روغن داغ سرخ می نماییم و اسکالپ میگو را با برنج سفید سرو می نماییم.
#دریایی

⁣#تست_چينی_ميگو
مواد لازم
ميگوي پاك كرده : 200 گرم
پيازچه ي خرد شده : 1 قاشق غذاخوري
سفيده ي تخم مرغ : 1 عدد
زنجبيل تازه ي رنده شده : 1 قاشق چاي خوري
كره ي پاستوريزه : 20 گرم
نان تست : 6 عدد
سويا سس : 3 یا 4 قاشق غذاخوري
كنجد : 100 گرم
نمك و فلفل قرمز : به مقدار لازم
روغن مخصوص سرخ كردني : به مقدار لازم
كاهوي خرد شده : 6 یا 7 برگ
روش تهيه
سويا سس، نمك و فلفل را با هم مخلوط كنيد. ميگو را به مدت 10 دقيقه در اين سس بخوابانيد.پيازچه، سفيده ي تخم مرغ، زنجبيل و كره را با هم مخلوط نماييد.
ميگو را روي تخته ي آشپزخانه ساطوري و ريز كنيد و با مواد بالا مخلوط نماييد. مايه را به نسبت مساوي روي نان هاي تست بماليد و روي آن كنجد بپاشيد.
در تابه روغن بريزيد و روي حرارت قرار دهيد تا داغ شود. نان هاي آماده را در روغن سرخ كنيد تا طلايي شود.
سپس روي كاغذ آشپزخانه قرار دهيد تا روغن اضافي آن جذب كاغذ شود و همراه با كاهو سرو كنيد.
#دریایی

میگو یکی از لذیذترین غذاهای دریایی است ،۱۰۰ گرم میگو ، حاوی ۷۷ میلی گرم آب ، ۹۹ کالری انرژی ۱/۱۸ گرم پروتئین ، ۸/۰ چربی ، ۱۶۳میلی گرم کلسترول و ۹۱ میلی گرم قند است .

#میگوی_توپی
مواد لازم
میگو : 300 گرم
سیر : رنده‌ شده یک حبه
روغن مایع و نان تست و نمک : به میزان لازم
زنجبیل تازه رنده شده : به میزان لازم
تخم‌مرغ : یک عدد
فلفل سفید : نصف قاشق چایخوری
طرزتهیه
میگوهای تهیه شده را ساطوری نموده داخل ظرف بریزید.
سپس سیر، زنجبیل، تخم‌مرغ، فلفل سفید و نمک را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
نان‌های تست را به صورت مربع یا مستطیل کوچک بریده و مواد به دست آمده را داخل نان قرار دهید.
آن‌ها را به صورت توپ در آورده و داخل روغن سرخ کنید.
پس از سرخ شدن داخل دیس گذاشته و با سبزیجات (جعفری، کاهو) خیار شور و گوجه‌فرنگی تزئین نمایید.
#دریایی

⁣#ماهی_سالمون_با_چاشنی_گریپ_فروت
مواد لازم
ماهی سالمون پوست گرفته : 4 عدد (هریک حدود 170 گرم)
فلفل قرمز : یک چهارم تا یک دوم قاشق چایخوری
شکر قهوه‌ای : 3 تا 4 قاشق غذاخوری
گریپ‌فروت قرمز : 3 عدد
طرزتهیه
ماهی سالمون گریل‌شده، یک وعده غذای انرژی‌زا و فوق‌العاده خوشمزه است که بسیار سلامت‌ بوده و دارای ارزش غذایی بالایست. به جای ماهی سالمون از مرغ هم می‌توانید استفاده کنید و با این سس تند و لذیذ غذا را میل کنید.
یک ورق نازک از سر و ته گریپ فروت می‌بریم و دور می‌اندازیم. قسمت هموار گریپ فروت را روی میز کارمان به طور عمودی قرار می‌دهیم. پوست و قسمت سفیدی زیر پوست را می‌گیریم. میوه را روی کاسه می‌گیریم و برای خارج کردن گریپ فروت از داخل غشاء، هر یک از پره‌ها را از دو طرف برش می‌زنیم.
پره‌های پوست‌گرفته را نگه می‌داریم. آب غشاء را داخل پیمانه درجه‌دار می‌ریزیم. آب گریپ فروت سوم را می‌گیریم. کلاً آب آن باید یک دومیک پیمانه شود.
در یک قابلمه متوسط غیر آلومینیومی، آب میوه، شکر قهوه ای و فلفل قرمز را مخلوط می‌کنیم. آن را حدود 15 دقیقه می‌جوشانیم و می‌گذاریم قوام بیاید (غلظت آن باید به حدی شود که در کل حدود یک چهارم پیمانه شود).
نیمی از این مایع لعاب دار را داخل کاسه می‌ریزیم و می‌گذاریم در دمای محیط خنک شود.
یک پیمانه از تکه‌های گریپ فروت را به قابلمه اضافه می‌کنیم (بقیه آن را برای سرو کردن غذا نگه می‌داریم). آن را به نقطه جوش می‌رسانیم و می‌گذاریم بپزد و هر از گاهی هم می‌زنیم تا جایی که این تکه ها از هم باز شوند و چاشنی غلیظ شود، حدود 12 دقیقه (باید حدوداً یک چهارم پیمانه شود).
کباب پز را داغ می‌کنیم و توری آن را در فاصله 10 سانتیمتری از سر آن قرار می‌دهیم. سینی لبه‌دار کباب پز را با کاغذ فویل می‌پوشانیم و فیله‌های سالمون را روی آن قرار می‌دهیم و روی آن نمک و فلفل می‌پاشیم.
باقیمانده مایع لعابی را با قلمو روی ماهی می‌مالیم و آن را به مدت 6 تا 7 دقیقه کباب می‌کنیم. در حین پختن یک بار آن را برمی‌گردانیم تا تمام سطح آن مات شود.
ماهی را با چاشنی و گریپ فروت باقی مانده سرو می‌کنیم.
#دریایی

مواد لازم:
ماست کم چرب : یک دوم پیمانه
سس خردل : 2 قاشق غذاخوری
شوید تازه ریز خرد شده : 2 قاشق غذاخوری
جعفری تازه ساتوری شده : 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه : به میزان لازم
فیله ماهی سالمون : 8 عدد
لیموی خرد شده برای سرو


طرزتهیه:
فیله سالمون به خودی خود گوشتی لطیف و دلچسب دارد، حال اگر با سسی دلچسب سرو شود که چه بهتر.
فر را با دمای 225 درجه ساتیگراد روشن می‌کنیم تا گرم شود. ماست، خردل، شوید و جعفری را با هم مخلوط کرده و آن را با کمی نمک و فلفل مزه‌دار می‌کنیم.
سالمون را به طوری که پوست آن زیر قرار گیرد روی یک ظرف دور دار مناسب فر می‌گذاریم و مخلوط ماست را روی سطح آن پخش می‌کنیم.
آن را به مدت 15 تا 20 دقیقه داخل فر داغ می‌گذاریم.
سپس آن را از فر خارج کرده و روی آن شوید پخش می‌کنیم و گرم به همراه لیموی خرد شده سرو می‌کنیم.


#دریایی

#کولی_غورابیج
میرزاقاسمی، ترشی تره، باقلاقاتوق، ماهی فویج، فسنجان، اناربیج، کولی غورابیج، سیر قلیه، گل در چمن و کال کباب از مهم ترین غذهای محلی گیلان است. کولی غورابیج یکی از غذاهای محلی استان گیلان است. (کولی) کولی که نوعی ماهی می‌باشد بر دو نوع است: سیا کولی و کاس کولی. هر دو نوع بسیار خوش‌مزه و لذیذ است. آنها را گیلانی‌ها همراه پلو خورش می‌خورند یا با کته و کره فراوان و لوله پیاز (شبیه پیازچه) نوش جان می‌کنند. هنگام تهیه کولی باید مانند ماهی‌های دیگر دقت کرد که کاملاً تازه باشد. چرا که این ماهی گوشت لطیف و حساس دارد که در هوای گرم خیلی زود فاسد می‌شود. برای انتخاب و نگهداری آن باید نهایت دقت را به کار برد. کولی تازه دارای چشمهای برجسته و براق و گوشت آن سفت است و اثر انگشت روی سطح آن باقی نمی‌ماند در حالی که کولی کهنه شل و نرم است.
http://www.rozbano.com/koli-gorobeege.html
#آشپزی
#شمال
#گیلان
#ماهی
#غذا
#دریایی