⬆️
Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
Quinoa in einem feinen Sieb unter fließenden Wasser spülen und anschließend mit 250 ml Wasser in einem Topf erhitzen. Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und die Quinoa insgesamt ca. 17 Minuten sanft köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Ab und zu umrühren. Quinoa anschließend zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Die Karotten waschen und reiben.
Walnüsse mit einem stabilen Küchenmesser oder einer entsprechenden Küchenmaschine klein hacken. Abgekühlte, gekochte Quinoa, Quinoa-Vollkornmehl, die gerappten Karotten, die Walnussstücke, sowie den Rohrzucker in eine Schüssel geben. Ein Stück Ingwer schälen und mit einer Ingwerreibe zu den restlichen Zutaten reiben.
Nun noch Zimt, Vanille, eine Prise Salz, Natron sowie Backpulver, Ahornsirup und Speisestärke dazu geben. Dann Orangensaft und Kokosöl untermengen. Den Teig mit den Knethaken des Rührgerätes auf höchster Stufe rund 3-4 Minuten zu einem gleichmäßigen Rübliteig vermengen.
Gugelhupf-Form mit Pflanzenmargarine kräftig einfetten. Den Teig gleichmäßig um die Mitte einfüllen und glatt streichen.
Den glutenfreien Rüblikuchen für 55-60 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen gut durch ist. Dann den Rüblikuchen aus dem Ofen nehmen, kurz etwas abkühlen lassen und stürzen. Den gestürzten “Rübli-Hupf” nochmals etwa 1 Stunde abkühlen lassen.
Wenn der Kuchen deutlich abgekühlt ist, die Glasur anrühren. Dafür 5 EL Puderzucker mit 2 EL Zitronensaft vermengen. Rüblikuchen mit Glasur beträufeln. Zesten von der Orange und der Zitrone abziehen und den Kuchen damit garnieren.
Guten Appetit 😋
👩🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
@Rezepteausnaturundselbstgemacht
#Gebäck
#Kuchen
#Karotten
#Vegan
Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
Quinoa in einem feinen Sieb unter fließenden Wasser spülen und anschließend mit 250 ml Wasser in einem Topf erhitzen. Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und die Quinoa insgesamt ca. 17 Minuten sanft köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Ab und zu umrühren. Quinoa anschließend zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Die Karotten waschen und reiben.
Walnüsse mit einem stabilen Küchenmesser oder einer entsprechenden Küchenmaschine klein hacken. Abgekühlte, gekochte Quinoa, Quinoa-Vollkornmehl, die gerappten Karotten, die Walnussstücke, sowie den Rohrzucker in eine Schüssel geben. Ein Stück Ingwer schälen und mit einer Ingwerreibe zu den restlichen Zutaten reiben.
Nun noch Zimt, Vanille, eine Prise Salz, Natron sowie Backpulver, Ahornsirup und Speisestärke dazu geben. Dann Orangensaft und Kokosöl untermengen. Den Teig mit den Knethaken des Rührgerätes auf höchster Stufe rund 3-4 Minuten zu einem gleichmäßigen Rübliteig vermengen.
Gugelhupf-Form mit Pflanzenmargarine kräftig einfetten. Den Teig gleichmäßig um die Mitte einfüllen und glatt streichen.
Den glutenfreien Rüblikuchen für 55-60 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen gut durch ist. Dann den Rüblikuchen aus dem Ofen nehmen, kurz etwas abkühlen lassen und stürzen. Den gestürzten “Rübli-Hupf” nochmals etwa 1 Stunde abkühlen lassen.
Wenn der Kuchen deutlich abgekühlt ist, die Glasur anrühren. Dafür 5 EL Puderzucker mit 2 EL Zitronensaft vermengen. Rüblikuchen mit Glasur beträufeln. Zesten von der Orange und der Zitrone abziehen und den Kuchen damit garnieren.
Guten Appetit 😋
👩🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
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#Gebäck
#Kuchen
#Karotten
#Vegan
REZEPT
👩🍳🥕👨🍳🌿👩🍳
Karottendrink
Für 400 ml
200 g Karotten
1 Apfel
1 Stück geschälter Ingwer ca. 5 g
2 Orangen
2 EL Agavendicksaft
½ TL Kurkuma (Gelbwurz)
1 EL Chia-Samen
1 Prise Zimt
1x Karottengrün (ca. 80-90 g)
100 g Salatgurke
1 Banane
2 Kiwis
2 EL Zitronensaft
500 ml kaltes, gefiltertes Wasser oder wahlweise Kokoswasser
Optional: 1 EL Kürbiskerne oder Pistazien (im Mörser zerstoßen)
👩🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
@Rezepteausnaturundselbstgemacht
#Getränke
#Saft
#Karotten
#Vegan
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Karottendrink
Für 400 ml
200 g Karotten
1 Apfel
1 Stück geschälter Ingwer ca. 5 g
2 Orangen
2 EL Agavendicksaft
½ TL Kurkuma (Gelbwurz)
1 EL Chia-Samen
1 Prise Zimt
1x Karottengrün (ca. 80-90 g)
100 g Salatgurke
1 Banane
2 Kiwis
2 EL Zitronensaft
500 ml kaltes, gefiltertes Wasser oder wahlweise Kokoswasser
Optional: 1 EL Kürbiskerne oder Pistazien (im Mörser zerstoßen)
👩🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
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#Getränke
#Saft
#Karotten
#Vegan
⬇️
⬆️
Das Karottengrün abschneiden und zwei-drei Karotten gut waschen.
Die gewaschenen Karotten grob zerkleinern und in einen Mixer geben. Einen halben Apfel ohne Kerngehäuse sowie etwa 5 g geschälten Ingwer, 2 geschälte Orangen zusammen mit 1 EL Agavendicksaft und 0.5 TL Kurkuma (Gelbwurz) in den Mixer geben. 1 EL Chiasamen sowie eine Prise Zimt ebenfalls dazu geben. Zutaten mit 250 ml eiskaltem Wasser zum Getränk pürieren und auf zwei Gläser aufteilen.
Den Mixer kurz ausspülen. Er wird gleich nochmal gebraucht. Denn jetzt geht es an die grüne Karotten-Getränk-Schicht. Dafür zuerst das Karottengrün von einem Bund Karotten gut waschen und etwas trocken schütteln.
Karottengrün zusammen mit einem Stück gewaschener Salatgurke, einer geschälte Banane, zwei geschälten Kiwis, der zweiten Apfelhälfte (die andere Hälfte haben wir in die orangene Schicht gegeben) sowie 2 EL Zitronensaft und 1 EL Agavendicksaft in den Mixer geben und mit 250 ml eiskaltem Wasser zum Getränk mixen.
Grüne Getränk-Schicht vorsichtig auf die orangene Schicht aufgießen. Damit sich die Schichten nicht gleich vermischen, lasse ich das grünen Getränk langsam über einen Löffel ins Glas fließen.
Optional: 1 EL Kürbiskerne im Mörser zerstoßen und über das Getränk streuen.
Tipp
Wenn ihr das Wasser weg lasst, dann habt ihr einen schönen Salat, einfach alles reiben.
Guten Appetit 😋
👩🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
@Rezepteausnaturundselbstgemacht
#Getränke
#Saft
#Karotten
#Vegan
Das Karottengrün abschneiden und zwei-drei Karotten gut waschen.
Die gewaschenen Karotten grob zerkleinern und in einen Mixer geben. Einen halben Apfel ohne Kerngehäuse sowie etwa 5 g geschälten Ingwer, 2 geschälte Orangen zusammen mit 1 EL Agavendicksaft und 0.5 TL Kurkuma (Gelbwurz) in den Mixer geben. 1 EL Chiasamen sowie eine Prise Zimt ebenfalls dazu geben. Zutaten mit 250 ml eiskaltem Wasser zum Getränk pürieren und auf zwei Gläser aufteilen.
Den Mixer kurz ausspülen. Er wird gleich nochmal gebraucht. Denn jetzt geht es an die grüne Karotten-Getränk-Schicht. Dafür zuerst das Karottengrün von einem Bund Karotten gut waschen und etwas trocken schütteln.
Karottengrün zusammen mit einem Stück gewaschener Salatgurke, einer geschälte Banane, zwei geschälten Kiwis, der zweiten Apfelhälfte (die andere Hälfte haben wir in die orangene Schicht gegeben) sowie 2 EL Zitronensaft und 1 EL Agavendicksaft in den Mixer geben und mit 250 ml eiskaltem Wasser zum Getränk mixen.
Grüne Getränk-Schicht vorsichtig auf die orangene Schicht aufgießen. Damit sich die Schichten nicht gleich vermischen, lasse ich das grünen Getränk langsam über einen Löffel ins Glas fließen.
Optional: 1 EL Kürbiskerne im Mörser zerstoßen und über das Getränk streuen.
Tipp
Wenn ihr das Wasser weg lasst, dann habt ihr einen schönen Salat, einfach alles reiben.
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#Getränke
#Saft
#Karotten
#Vegan
REZEPT
👩🍳🥕👨🍳🥕👨🍳
Vegane Oster-Snack-Karotten
Für 6 Teile
1 Rolle veganer Blätterteig
½ TL Olivenöl
2 TL Wasser
½ TL Paprikapulver
Für den Dip
125 g Kichererbsen, Abtropfgewicht
25 g Karotten
25 g rote Paprika
¼ TL Italienische Kräuter, wenn es mehr wird, ist es auch nicht schlimm, Kräuter sind gesund
Salz
Pfeffer
👩🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
@Rezepteausnaturundselbstgemacht
#Gebäck
#Blätterteig
#Beilage
#Vorspeise
#Nachspeise
#Karotten
⬇️
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Vegane Oster-Snack-Karotten
Für 6 Teile
1 Rolle veganer Blätterteig
½ TL Olivenöl
2 TL Wasser
½ TL Paprikapulver
Für den Dip
125 g Kichererbsen, Abtropfgewicht
25 g Karotten
25 g rote Paprika
¼ TL Italienische Kräuter, wenn es mehr wird, ist es auch nicht schlimm, Kräuter sind gesund
Salz
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#Gebäck
#Blätterteig
#Beilage
#Vorspeise
#Nachspeise
#Karotten
⬇️
⬆️
Den Backofen auf 200°Ober-Unterhitze vorheizen. Blätterteig in 6 Längsstreifen schneiden.
Aus Butterbrotpapier pro Karotte ein ca. 10 x 20 cm große Stücke schneiden. Aus den Papierstücken kleine eiswaffelförmige Tüten formen.
Die Blätterteigstreifen auf die Papiertüten rollen und auf ein Ofengitter geben.
Wasser, Öl und Paprikapulver miteinander verrühren und die Blätterteigkarotten einpinseln. Mit restlichem Butterbrotpapier füllen, so behalten sie ihre Form. Für 15-20 min backen.
Währenddessen Kichererbsen abtropfen lassen. Karotten schälen, Paprika putzen, grob schneiden und alles klein hacken, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Blätterteigkarotten aus dem Backofen nehmen, abkühlen lassen. Den Dip mit einem Spritzbeutels in die Karotten füllen.
Guten Appetit 😋
👩🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
@Rezepteausnaturundselbstgemacht
#Gebäck
#Blätterteig
#Beilage
#Vorspeise
#Nachspeise
#Karotten
Den Backofen auf 200°Ober-Unterhitze vorheizen. Blätterteig in 6 Längsstreifen schneiden.
Aus Butterbrotpapier pro Karotte ein ca. 10 x 20 cm große Stücke schneiden. Aus den Papierstücken kleine eiswaffelförmige Tüten formen.
Die Blätterteigstreifen auf die Papiertüten rollen und auf ein Ofengitter geben.
Wasser, Öl und Paprikapulver miteinander verrühren und die Blätterteigkarotten einpinseln. Mit restlichem Butterbrotpapier füllen, so behalten sie ihre Form. Für 15-20 min backen.
Währenddessen Kichererbsen abtropfen lassen. Karotten schälen, Paprika putzen, grob schneiden und alles klein hacken, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Blätterteigkarotten aus dem Backofen nehmen, abkühlen lassen. Den Dip mit einem Spritzbeutels in die Karotten füllen.
Guten Appetit 😋
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#Gebäck
#Blätterteig
#Beilage
#Vorspeise
#Nachspeise
#Karotten
REZEPT
👩🍳🥕👨🍳🥕👩🍳
Hirse-Karotten-Taler
Für 11 Taler
300 g Hirse
4 Tassen Wasser
1 rote Zwiebel
2 mittelgroße Karotten
2 Knoblauchzehen
2 Eier
200 g Mozzarella
3 EL frisch gehackte Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Basilikum...)
Salz/Pfeffer/Muskat
Für die Taler, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Karotten schälen und fein reiben. Alles zusammen in etwas pflanzlichem Öl im Topf anschwitzen.Die Hirse heiß abspülen und zum Gemüse zugeben und kurz mitrösten lassen. Mit Wasser ablöschen und bei niedriger Hitze 15-20 min köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, dann die Masse abkühlen lassen.
Mozzarella abtropfen, klein würfeln. Eier, Mozzarella, Kräuter und Gewürze in die Masse geben und alles gut verrühren. Mit einem Dessertring (ca. 7cm) je 1½ EL Masse, Taler auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Im vorgeheizten Ofen bei 200⁰ Heißluft ca. 20 min backen.
Guten Appetit 😋
👩🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
@Rezepteausnaturundselbstgemacht
#Beilage
#Hauptspeise
#Karotten
👩🍳🥕👨🍳🥕👩🍳
Hirse-Karotten-Taler
Für 11 Taler
300 g Hirse
4 Tassen Wasser
1 rote Zwiebel
2 mittelgroße Karotten
2 Knoblauchzehen
2 Eier
200 g Mozzarella
3 EL frisch gehackte Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Basilikum...)
Salz/Pfeffer/Muskat
Für die Taler, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Karotten schälen und fein reiben. Alles zusammen in etwas pflanzlichem Öl im Topf anschwitzen.Die Hirse heiß abspülen und zum Gemüse zugeben und kurz mitrösten lassen. Mit Wasser ablöschen und bei niedriger Hitze 15-20 min köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, dann die Masse abkühlen lassen.
Mozzarella abtropfen, klein würfeln. Eier, Mozzarella, Kräuter und Gewürze in die Masse geben und alles gut verrühren. Mit einem Dessertring (ca. 7cm) je 1½ EL Masse, Taler auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Im vorgeheizten Ofen bei 200⁰ Heißluft ca. 20 min backen.
Guten Appetit 😋
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#Beilage
#Hauptspeise
#Karotten
REZEPT
👩🍳🥕👨🍳🥣👩🍳
Süßkartoffel-Karotten-Suppe
Für 4 Portionen
1 große Süßkartoffel
2 mittelgroße Karotten
1 L Gemüsebrühe
Saft ½ Blutorange
1 Rosmarinzweig
Salz / Pfeffer
div. Kräuter und Karottenraspeln zum Verzieren
Für die Suppe, Gemüse schälen, klein würfeln und in der Gemüsebrühe weichgaren, den Rosmarinzweig im Garprozess mitköcheln lassen, dann mit dem Stabmixer pürieren und den Rosmarinzweig wieder entfernen. Sollte die Suppe aufgrund der Süßkartoffel-Konsistenz zu dick sein, kann noch Wasser zugegeben werden. Blutorangen-Saft kurz vor dem Servieren unterrühren, zum Schluss mit Kräutern undKarottenraspeln dekorieren.
Guten Appetit 😋
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#Vorspeise
#Hauptspeise
#Suppe
#Karotten
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Süßkartoffel-Karotten-Suppe
Für 4 Portionen
1 große Süßkartoffel
2 mittelgroße Karotten
1 L Gemüsebrühe
Saft ½ Blutorange
1 Rosmarinzweig
Salz / Pfeffer
div. Kräuter und Karottenraspeln zum Verzieren
Für die Suppe, Gemüse schälen, klein würfeln und in der Gemüsebrühe weichgaren, den Rosmarinzweig im Garprozess mitköcheln lassen, dann mit dem Stabmixer pürieren und den Rosmarinzweig wieder entfernen. Sollte die Suppe aufgrund der Süßkartoffel-Konsistenz zu dick sein, kann noch Wasser zugegeben werden. Blutorangen-Saft kurz vor dem Servieren unterrühren, zum Schluss mit Kräutern undKarottenraspeln dekorieren.
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#Vorspeise
#Hauptspeise
#Suppe
#Karotten
REZEPT
👩🍳🥕👨🍳🥕👨🍳
Bunte Karotten-Quiche
Für den Teigboden
250 g Dinkelmehl (type 630) + etwas Mehl für die Arbeitsfläche
60 g Margarine + Margarine zum Fetten der Backform
50 g Sojajoghurt Natur (Alternative)
45 ml Pflanzendrink (z.B. Mandeldrink)
1 TL Meersalz
2 TL gerebelte Kräuter der Provence
Für die Füllung
500 g Karotten mit Karottengrün + 150 g Karotten zum Raspeln
150 g Zwiebeln
1 EL Pflanzenöl
200 g Tofu Natur
400 g Seidentofu
2 EL Zitronensaft
1/2 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel (oder Ras el-Hanout)
Grobe Chiliflocken oder schwarzer Pfeffer aus der Mühle
50 g Kichererbsenmehl
Meersalz
Für das Topping/zum Garnieren
40 g Karottengrün (oder Petersilie)
5 EL Olivenöl
25 g Kürbiskerne + 1 EL Kürbiskerne zum Garnieren
10 g /2 EL Hefeflocken
2 EL Zitronensaft
100 g Pflanzenjoghurt Natur
50 g Erbsen
1-2 TL Schwarzkümmel oder schwarze Sesamkörner
👩🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
@Rezepteausnaturundselbstgemacht
#Vorspeise
#Hauptspeise
#Karotten
#Vegan
⬇️
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Bunte Karotten-Quiche
Für den Teigboden
250 g Dinkelmehl (type 630) + etwas Mehl für die Arbeitsfläche
60 g Margarine + Margarine zum Fetten der Backform
50 g Sojajoghurt Natur (Alternative)
45 ml Pflanzendrink (z.B. Mandeldrink)
1 TL Meersalz
2 TL gerebelte Kräuter der Provence
Für die Füllung
500 g Karotten mit Karottengrün + 150 g Karotten zum Raspeln
150 g Zwiebeln
1 EL Pflanzenöl
200 g Tofu Natur
400 g Seidentofu
2 EL Zitronensaft
1/2 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel (oder Ras el-Hanout)
Grobe Chiliflocken oder schwarzer Pfeffer aus der Mühle
50 g Kichererbsenmehl
Meersalz
Für das Topping/zum Garnieren
40 g Karottengrün (oder Petersilie)
5 EL Olivenöl
25 g Kürbiskerne + 1 EL Kürbiskerne zum Garnieren
10 g /2 EL Hefeflocken
2 EL Zitronensaft
100 g Pflanzenjoghurt Natur
50 g Erbsen
1-2 TL Schwarzkümmel oder schwarze Sesamkörner
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#Vorspeise
#Hauptspeise
#Karotten
#Vegan
⬇️
⬆️
Alle für den Teig angegebenen Zutaten vermischen und auf einer bemehlten Arbeitsfäche zügig zu einer geschmeidigen Teigkugel verkneten. Teig bis zur Verwendung im Kühlschrank ruhen lassen.
Das Karottengrün abschneiden, waschen, trocken schütteln und für später zur Seite stellen. Karotten waschen, grob würfeln und etwa 18 min im Dampfkocher garen, bis sie ganz weich sind (oder in Wasser weich kochen).
Tipp:
Für die spätere Dekoration der Quiche 2-3 ganz kleine, dünne Karotten mit Ansatz der Blätter/mit Stielteil mit in den Dampfkocher geben, leicht weich dünsten, herausnehmen und zur Seite legen. Sie kommen ganz zum Schluss auf unsere Quiche.
150 g Karotten zusätzlich raspeln und beiseitestellen.
Zwiebeln abziehen, halbieren und hauchdünn aufschneiden. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelstreifen darin 3–4 Minuten braun anbraten.
Den Backofen auf 200⁰ Umluft vorwärmen. Eine Quicheform (Durchmesser ca. 28 cm) einfetten.
Die gegarten Karotten in einen Mixer geben. Tofu leicht zerbröselt hinzufügen und mit Seidentofu, Zitronensaft, Kurkuma, Kreuzkümmel, Chilifocken und Kichererbsenmehl pürieren.
Die Masse in einer Schüssel mit den angerösteten Zwiebelstreifen und den beiseitegestellten Karottenraspeln vermischen und mit Meersalz abschmecken.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfäche ausrollen.
Den Teig in die gefettete Quicheform einpassen. Quicheboden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Form mit der Karottenmasse füllen.
Die Quiche bei 200⁰ Umluft (oder 220⁰ Ober-Unterhitze) 35–40 min im vorgeheizten Ofen backen.
Während die Quiche im Ofen ist, das gewaschene Karottengrün (ca. 40 g) mit Olivenöl, Kürbiskernen, Hefeflocken , Zitronensaft, einer kräftigen Prise Salz und Pfeffer im Mixer zu einem feinen Pesto pürieren und bereit stellen.
Das Pesto mit 2-3 EL Wasser cremig rühren und mit Salz abschmecken.
Sojajoghurt mit dem Pesto leicht verquirlen und auf die Quiche auftragen. Erbsen und die gegarten kleinen Karotten aufgeschnitten auf de Quiche geben und diese mit Schwarzkümmel und Kürbiskernen bestreut und mit Karottengrün verziert servieren.
Zur Garnitur verwende ich Erbsen, Zitronenscheiben und kleine Möhren, die ich zuvor zusammen mit den Möhrenstücken für die Füllung im Dampfgarer weich koche. Vor dem Servieren schneide ich die Möhrchen auf und gebe sie als Deko auf die Quiche. Auch Möhrengrün, schwarzer Kümmel oder Sesamkörner sowie Kürbiskerne machen die Quiche zu einem richtigen Hingucker!
Guten Appetit 😋
👩🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
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#Vorspeise
#Hauptspeise
#Karotten
#Vegan
Alle für den Teig angegebenen Zutaten vermischen und auf einer bemehlten Arbeitsfäche zügig zu einer geschmeidigen Teigkugel verkneten. Teig bis zur Verwendung im Kühlschrank ruhen lassen.
Das Karottengrün abschneiden, waschen, trocken schütteln und für später zur Seite stellen. Karotten waschen, grob würfeln und etwa 18 min im Dampfkocher garen, bis sie ganz weich sind (oder in Wasser weich kochen).
Tipp:
Für die spätere Dekoration der Quiche 2-3 ganz kleine, dünne Karotten mit Ansatz der Blätter/mit Stielteil mit in den Dampfkocher geben, leicht weich dünsten, herausnehmen und zur Seite legen. Sie kommen ganz zum Schluss auf unsere Quiche.
150 g Karotten zusätzlich raspeln und beiseitestellen.
Zwiebeln abziehen, halbieren und hauchdünn aufschneiden. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelstreifen darin 3–4 Minuten braun anbraten.
Den Backofen auf 200⁰ Umluft vorwärmen. Eine Quicheform (Durchmesser ca. 28 cm) einfetten.
Die gegarten Karotten in einen Mixer geben. Tofu leicht zerbröselt hinzufügen und mit Seidentofu, Zitronensaft, Kurkuma, Kreuzkümmel, Chilifocken und Kichererbsenmehl pürieren.
Die Masse in einer Schüssel mit den angerösteten Zwiebelstreifen und den beiseitegestellten Karottenraspeln vermischen und mit Meersalz abschmecken.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfäche ausrollen.
Den Teig in die gefettete Quicheform einpassen. Quicheboden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Form mit der Karottenmasse füllen.
Die Quiche bei 200⁰ Umluft (oder 220⁰ Ober-Unterhitze) 35–40 min im vorgeheizten Ofen backen.
Während die Quiche im Ofen ist, das gewaschene Karottengrün (ca. 40 g) mit Olivenöl, Kürbiskernen, Hefeflocken , Zitronensaft, einer kräftigen Prise Salz und Pfeffer im Mixer zu einem feinen Pesto pürieren und bereit stellen.
Das Pesto mit 2-3 EL Wasser cremig rühren und mit Salz abschmecken.
Sojajoghurt mit dem Pesto leicht verquirlen und auf die Quiche auftragen. Erbsen und die gegarten kleinen Karotten aufgeschnitten auf de Quiche geben und diese mit Schwarzkümmel und Kürbiskernen bestreut und mit Karottengrün verziert servieren.
Zur Garnitur verwende ich Erbsen, Zitronenscheiben und kleine Möhren, die ich zuvor zusammen mit den Möhrenstücken für die Füllung im Dampfgarer weich koche. Vor dem Servieren schneide ich die Möhrchen auf und gebe sie als Deko auf die Quiche. Auch Möhrengrün, schwarzer Kümmel oder Sesamkörner sowie Kürbiskerne machen die Quiche zu einem richtigen Hingucker!
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#Vorspeise
#Hauptspeise
#Karotten
#Vegan
REZEPT
👩🍳🌱👨🍳🌱👩🍳
Bärlauch-Quark-Nocken mit Karottensoße
von Bine🐝
FÜR 4 PORTIONEN
1 Brötchen
250 g Quark
1 Bd Bärlauch ca. 100 g
1 Knoblauchzehe
100 g Weißbrot ohne Rinde
2-3 EL weiche Butter
2 Eier
2-3 EL Mehl
Salz
Pfeffer
Zitronenabrieb (Bio)
300 g Karotten
1 Zwiebel
100 ml Milch
200 ml Gemüsebrühe
👩🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
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#Beilage
#Hauptspeise
#Bärlauch
#Karotten
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Bärlauch-Quark-Nocken mit Karottensoße
von Bine🐝
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1 Brötchen
250 g Quark
1 Bd Bärlauch ca. 100 g
1 Knoblauchzehe
100 g Weißbrot ohne Rinde
2-3 EL weiche Butter
2 Eier
2-3 EL Mehl
Salz
Pfeffer
Zitronenabrieb (Bio)
300 g Karotten
1 Zwiebel
100 ml Milch
200 ml Gemüsebrühe
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#Karotten
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