Zaalouk
Marokkanische Vorspeise

**Zutaten**
2 große oder 4 kleine Auberginen
3 EL Olivenöl
4 Knoblauchzehen
1,5 TL Paprika Pulver, 1/2 TL Kreuzkümmel, 1 TL Salz, 1 Priese
Chiliflocken
1 EL Tomatenmark
3-4 Mittelgrosse reife Tomaten
Handvoll frischer Petersilie

Zubereitung:
Als erstes die Auberginen einpieksen und bei 200 Grad im Backofen bei Ober/ Unterhitze weich backen.

1.Knoblauchzehen
Feinhacken und in einer Pfanne zusammen mit Olivenöl leicht anbraten.
2. Gewürze und das Tomatenmark hinzu geben und ebenfalls kurz anbraten.Tomaten würfeln und dazugeben, mit geschlossenem Deckel für ca. 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen
3. Fruchtfleisch aus den Auberginen lösen und richtig fein kleinhacken
4.Dann die feingehackte Petersilie und die Auberginen dazu geben, alles gut vermischen
Fertig ✅
Mit frischem Brot servieren
Besaha


Achtet auf gute Qualität bei der Auswahl der Zutaten ☝🏻
Kalt oder warm sowieso ein Genuss 😋

#Vorspeise #Aubergine #Tomaten
#Salat

REZEPT
👩‍🍳🍆👨‍🍳🌿👩‍🍳

Spanische überbackene Auberginen
von Anne

Für 4 Esser

4 Auberginen
4 Knoblauchzehen
1 große Zwiebel
3 bunte Paprika
1 Hand voll grüne Bohnen (TK)
1 große Karotte
2 Tomaten
1 EL Oregano, etwas Rosmarin, Salz, Pfeffer, Chilli nach Geschmack, Olivenöl
Cheddar und Butterkäse zum überbacken
Dazu ein kleiner Salat mit cremigem Dressing (ich mache eins aus veg. Mayo mit Hafermilch glatt gerührt, frischem Knobi gepresst, Knobipulver)

👩‍🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
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#Hauptspeise
#Aubergine
#Vegetarisch

⬇️

⬆️

ZUBEREITUNG:
Die Auberginen halbieren, Schnittflächen mit einer Gabel einstechen, salzen und ca 30 Min Wasser ziehn lassen. Trocken tupfen und mit der geölten Schnittfläche auf einem Backblech bei 180 Grad ca. 30 min im Backofen garen.
(dies mache ich am Vortag)
Nun alle anderen Gemüse in Brunoise Würfel (sehr fein) hacken.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und beginnend mit Knoblauch und Zwiebel nach und nach andünsten. Dabei mit Kräutern und Gewürz abschmecken.
Das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem EL aus den Auberginen lösen, ebenfalls fein hacken und zum Gemüse in die Pfanne geben und mit dünsten. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben. Nach 20 Minuten sollte das gesamte Gemüse gar sein und wird nun in die ausgehölten Auberginen gefüllt, mit einem Mix aus Cheddar und Butterkäse bestreut und im heißen Backofen überbacken.
Auf Tellern mit Salat und Baguette anrichten und Tabasco Sauce dazu reichen.

Guten Appetit 😋❤️

👩‍🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
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#Hauptspeise
#Aubergine
#Vegetarisch

REZEPT
👩‍🍳🍆👨‍🍳🍆👩‍🍳

Vegane Aubergine-Caprese-Türmchen
von Harald

1 Aubergine
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
Salz, Pfeffer
1-2 große Tomaten
1-2 vegane Mozzarellakugeln
frischer Basilikum

Den Ofen vorheizen 180⁰ Umluft. Die Aubergine waschen, den Strunk entfernen und den Rest in dünne Scheiben schneiden.
Den Knoblauch abziehen und hacken, dann mit etwas Olivenöl vermischen. Salzen und pfeffern und damit die Auberginenscheiben beidseitig einpinseln. Für 15 Minuten in den Ofen schieben.
Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Salzen und pfeffern. Den Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden. Den Basilikum abbrausen und trocken schütteln.
Die Auberginen-, Tomaten- und Mozzarellascheiben im Wechsel stapeln und zu kleinen Türmchen bauen. Auch den Basilikum dabei verwenden. Die Türmchen wieder aufs Blech setzen und weitere 15 Minuten backen.

Direkt servieren.😋

👩‍🍳🌾🧄🌶🥦🧂🍹🍰🍦🥜🥕🍄🍳🌿
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#Vorspeise
#Aubergine
#Vegan

REZEPT - Türkisch
👩‍🍳🍆👨‍🍳🥩👩‍🍳

Aubergine gefüllt mit Hackfleisch

300 g Hackfleisch
2 Zwiebeln
2 grüne Paprika
1 Tomate
4 Knoblauchzehen
1 EL Tomatenmark
1½Teegläser Wasser
ausreichend Öl
schwarzer Pfeffer
Salz

Zutaten der Soße
1 EL Tomatenmark
1 Glas Wasser
bei Bedarf etwas Salz

Tipp:
Ihr könnt die Auberginen auch mit allem was im Garten gerade erntereif ist befüllen.

Seht Euch das 🎥 Video an, es ist ganz einfach.

Guten Appetit 😋

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#Beilage
#Hauptspeise
#Aubergine
#Fleisch

REZEPT
👩‍🍳🍆👨‍🍳🥓👩‍🍳

GEBACKENE AUBERGINEN MIT SCHINKEN UND KÄSE

1 Aubergine
120 g Schinken
100 g Käse
abgestandene Semmelbrösel
Parmesan
Salz
Öl
Pfeffer

Seht Euch das 🎥 Video an, es ist ganz einfach.

Guten Appetit 😋

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#Beilage
#Vorspeise
#Hauptspeise
#Aubergine
#Fleisch

🔄 Wiederholung ⬇️

REZEPT
👩‍🍳🍆👨‍🍳🍆👩‍🍳

Vegane Aubergine-Caprese-Türmchen
von Harald

1 Aubergine
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
Salz, Pfeffer
1-2 große Tomaten
1-2 vegane Mozzarellakugeln
frischer Basilikum

Den Ofen vorheizen 180⁰ Umluft. Die Aubergine waschen, den Strunk entfernen und den Rest in dünne Scheiben schneiden.
Den Knoblauch abziehen und hacken, dann mit etwas Olivenöl vermischen. Salzen und pfeffern und damit die Auberginenscheiben beidseitig einpinseln. Für 15 Minuten in den Ofen schieben.
Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Salzen und pfeffern. Den Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden. Den Basilikum abbrausen und trocken schütteln.
Die Auberginen-, Tomaten- und Mozzarellascheiben im Wechsel stapeln und zu kleinen Türmchen bauen. Auch den Basilikum dabei verwenden. Die Türmchen wieder aufs Blech setzen und weitere 15 Minuten backen.

Direkt servieren.😋

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#Vorspeise
#Aubergine
#Vegan

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REZEPT - Türkisch
👩‍🍳🍆👨‍🍳🥩👩‍🍳

Aubergine gefüllt mit Hackfleisch

300 g Hackfleisch
2 Zwiebeln
2 grüne Paprika
1 Tomate
4 Knoblauchzehen
1 EL Tomatenmark
1½Teegläser Wasser
ausreichend Öl
schwarzer Pfeffer
Salz

Zutaten der Soße
1 EL Tomatenmark
1 Glas Wasser
bei Bedarf etwas Salz

Tipp:
Ihr könnt die Auberginen auch mit allem was im Garten gerade erntereif ist befüllen, oder auch mit angebratenen Pilzen.


Seht Euch das 🎥 Video an, es ist ganz einfach.

Guten Appetit 😋

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Tu alles, was Du tust, mit Liebe 🥰

#Beilage
#Hauptspeise
#Aubergine
#Fleisch

REZEPT - Italienisch
👩‍🍳🍆👨‍🍳🍅👩‍🍳

Auberginenröllchen

1 oder 2 Auberginen
200 g Tomatenmark
100 g Mozzarella für Pizza
Salz und Gewürze nach Geschmack
nach Geschmack Extra natives
Olivenöl
Basilikum

Seht Euch das 🎥 Video an, es ist ganz einfach.

Guten Appetit 😋

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#Beilage
#Vorspeise
#Aubergine
#Vegetarisch

REZEPT
👩‍🍳🧄👨‍🍳🍆👩‍🍳

Knoblauch-Auberginen

5 kg Auberginen
½ L Pflanzenöl
500 g Salz
150 g Knoblauch

Für die Marinade:
5 L Wasser
200 g Essig 9%

Mit Salz bedecken, umrühren und eine Stunde stehen lassen. Dann gründlich ausspülen.
In kochende Marinade geben und 7–10 Minuten kochen lassen. Die Brühe abgießen.
Fügen Sie den heißen Auberginen sofort Pflanzenöl und fein gehackten Knoblauch hinzu.
Umrühren und in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen, umdrehen, abdecken und vollständig abkühlen lassen.

Guten Appetit 😋

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#Einlegen
#Aubergine
#Vegan