Провели гастроужин в честь закрытия фестиваля минтая "О! Мега Вкуса" в нашем ресторане VINOTERRA.
Было 3 шефа с ресторана More Seafood Bar и Улисс Азия.
Было 7 курсов блюд из минтая и икры минтая а так же винное сопровождение.
Всем спасибо было круто!
Было 3 шефа с ресторана More Seafood Bar и Улисс Азия.
Было 7 курсов блюд из минтая и икры минтая а так же винное сопровождение.
Всем спасибо было круто!
🔥4❤1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
В VINOTERRA прошёл ужин трёх шефов в рамках фестиваля минтая «О! Мега Вкус» 🐟✨
Совместно с ресторанами «Море» и «Улисс Азия» мы представили гостям авторский гастрономический ужин, посвящённый одному из главных продуктов Дальнего Востока.
Шеф-повар VINOTERRA Максим Прокопьев представил три авторских блюда, в которых минтай раскрылся с новой стороны — через современные техники, точные сочетания и внимание к деталям.
Благодарим всех гостей за этот вечер, интерес к гастрономии и тёплую атмосферу.
Совместно с ресторанами «Море» и «Улисс Азия» мы представили гостям авторский гастрономический ужин, посвящённый одному из главных продуктов Дальнего Востока.
Шеф-повар VINOTERRA Максим Прокопьев представил три авторских блюда, в которых минтай раскрылся с новой стороны — через современные техники, точные сочетания и внимание к деталям.
Благодарим всех гостей за этот вечер, интерес к гастрономии и тёплую атмосферу.
❤4
Не любитель баров но сегодня для себя открыл интересные вкусы. Не думал что можно так получить интересные вкусы именно в настройках.
Струя бобра.
Кактус.
Попкорн.
Черри ким чи.
Сверчки(насекомые).
Соленый огурец.
Копчёная груша.
Груша горганзола.
Сакура.
В баре около 100 различных настоек что дало мне интерес повторить дома. Теперь у меня есть 2 литра спирта чтобы повторить подобное🤘
Струя бобра.
Кактус.
Попкорн.
Черри ким чи.
Сверчки(насекомые).
Соленый огурец.
Копчёная груша.
Груша горганзола.
Сакура.
В баре около 100 различных настоек что дало мне интерес повторить дома. Теперь у меня есть 2 литра спирта чтобы повторить подобное🤘
👏2
Forwarded from Steak House VINOTERRA
Искусство есть. Фестиваль
«Письмо с мокрой набережной» ✉️
Десерт от шеф-повара ресторана VINOTERRA Максима Прокопьева, созданный в рамках гастрономического проекта «Искусство есть — 2026».
Проект посвящён выдающимся личностям, чьи судьбы неразрывно связаны с их родными городами. Вдохновением для нашего десерта стала Элеонора Прей — женщина, которая через свои письма сохранила живую историю Владивостока, его атмосферу, настроение и повседневную жизнь.
Каждый элемент десерта продолжает эту историю.
Миндальный бисквит с лёгкой дымной нотой китайского чая напоминает о портовом городе, окутанном туманом. Нежный крем с бергамотом отсылает к европейским чайным традициям. Облепиха и юдзу объединяют приморский характер и азиатские мотивы, рисовый чипс напоминает морскую пену, а капли солёной карамели — лёгкий морской дождь.
Десерт подаётся с пряным кофе и сливочной солёной пеной, а завершает композицию небольшая карточка со словами Элеоноры Прей:
«Сегодня туман снова скрыл корабли,
и город стал похож на недописанное письмо».
Это не просто десерт, а гастрономическая история о Владивостоке, рассказанная через вкус, воспоминания и атмосферу города.
«Письмо с мокрой набережной» ✉️
Десерт от шеф-повара ресторана VINOTERRA Максима Прокопьева, созданный в рамках гастрономического проекта «Искусство есть — 2026».
Проект посвящён выдающимся личностям, чьи судьбы неразрывно связаны с их родными городами. Вдохновением для нашего десерта стала Элеонора Прей — женщина, которая через свои письма сохранила живую историю Владивостока, его атмосферу, настроение и повседневную жизнь.
Каждый элемент десерта продолжает эту историю.
Миндальный бисквит с лёгкой дымной нотой китайского чая напоминает о портовом городе, окутанном туманом. Нежный крем с бергамотом отсылает к европейским чайным традициям. Облепиха и юдзу объединяют приморский характер и азиатские мотивы, рисовый чипс напоминает морскую пену, а капли солёной карамели — лёгкий морской дождь.
Десерт подаётся с пряным кофе и сливочной солёной пеной, а завершает композицию небольшая карточка со словами Элеоноры Прей:
«Сегодня туман снова скрыл корабли,
и город стал похож на недописанное письмо».
Это не просто десерт, а гастрономическая история о Владивостоке, рассказанная через вкус, воспоминания и атмосферу города.
🔥5
Заехали на пляж искупаться но из за погоды получилось только намочить ноги. А из за больших волн выбросило морской виноград. Взял уже высушенный солнцем и только что выловленный с моря. Сушёный не понравился из за жесткости а вот свежий хрустящих вкусный.
🌸 🌸 🌸 🌸 🌸 🌸
Морской виноград 500
Соевый соус 30
Чесночная паста 20
Чилли соус 10
Специи для китайских шашлычков 5
Дашида мясная 5
Кунжутное масло 3
Виноград собрать с моря. Промыть от песка. Отварить 5 минут и после оставить остывать в этой воде.
Достать виноград, убрать толстые стебли и замариновать всем что указал. Через 20 минут готово 😋
Соевый соус 30
Чесночная паста 20
Чилли соус 10
Специи для китайских шашлычков 5
Дашида мясная 5
Кунжутное масло 3
Виноград собрать с моря. Промыть от песка. Отварить 5 минут и после оставить остывать в этой воде.
Достать виноград, убрать толстые стебли и замариновать всем что указал. Через 20 минут готово 😋
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤3🐳2
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Этот крупный двустворчатый моллюск славится плотной слегка хрустящей текстурой и утонченным сладковато‑соленым вкусом с отчетливыми морскими нотами — он напоминает одновременно устрицу и кальмара, но без излишней слизистости или жесткости.
Ставим реакцию и будет вам рецепт 🔪
Ставим реакцию и будет вам рецепт 🔪
❤7🍌3🦄1
Поймали друзья и приготовили: как на вкус легендарная акула-мако? 🦈🔥Эта хищница считается самым быстрым гоночным болидом в океане. Она способна разгоняться до 70 км/ч. Но сегодня она стала главным героем нашего гастрономического обзора.Мако поймали на глубоководный спиннинг в открытом море. Борьба была мощной, ведь эта рыба известна своими сумасшедшими прыжками из воды.
Мясо мако — настоящий деликатес. У него плотная, сочная текстура без мелких костей. По структуре оно очень похоже на плотный стейк из тунца или даже на нежную свиную вырезку.
Главный плюс — у чистого мяса мако полностью отсутствует специфический аммиачный запах, который часто бывает у других акул.
Чтобы мясо мако гарантированно получилось нежным и не имело посторонних запахов, его нужно правильно вымочить. Хотя у мако аммиачный привкус встречается редко, предварительное замачивание уберет любую возможную горчинку и сделает волокна мягче.
Есть несколько способов:
🔤 🔤 🔤 🔤 🔤 🔤
Молочный белок (казеин) идеально нейтрализует любые специфические запахи, убирает привкус мочевины и делает мясо очень нежным.
🔤 🔤 🔤 🔤 🔤 🔤 🔤
Расщепляет плотные волокна хищной рыбы и работает как легкий маринад.
🔤 🔤 🔤 🔤
вытягивает остатки крови из пор, убират горечь и задерживает влагу внутри мяса, чтобы оно не высохло на гриле.
Подходит любой способ но обязательно выдержать 4-6 часов!
🔤 🔤 🔤 🔤 🔤
Перед вымачиванием обязательно удалите у стейков темное мясо вдоль хребта (если оно есть) — именно в нем концентрируется сильный рыбный запах. По окончании процесса промойте мясо под проточной водой и насухо вытрите бумажным полотенцем
Мясо мако — настоящий деликатес. У него плотная, сочная текстура без мелких костей. По структуре оно очень похоже на плотный стейк из тунца или даже на нежную свиную вырезку.
Главный плюс — у чистого мяса мако полностью отсутствует специфический аммиачный запах, который часто бывает у других акул.
Чтобы мясо мако гарантированно получилось нежным и не имело посторонних запахов, его нужно правильно вымочить. Хотя у мако аммиачный привкус встречается редко, предварительное замачивание уберет любую возможную горчинку и сделает волокна мягче.
Есть несколько способов:
Молочный белок (казеин) идеально нейтрализует любые специфические запахи, убирает привкус мочевины и делает мясо очень нежным.
Расщепляет плотные волокна хищной рыбы и работает как легкий маринад.
вытягивает остатки крови из пор, убират горечь и задерживает влагу внутри мяса, чтобы оно не высохло на гриле.
Подходит любой способ но обязательно выдержать 4-6 часов!
Перед вымачиванием обязательно удалите у стейков темное мясо вдоль хребта (если оно есть) — именно в нем концентрируется сильный рыбный запах. По окончании процесса промойте мясо под проточной водой и насухо вытрите бумажным полотенцем
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥9❤2