Скрытая ликвидация. Минимум каждый седьмой ресторан Петербурга не вышел из самоизоляции

О возобновлении работы Смольный уведомили лишь 40% предприятий общепита. Прекращать бизнес официально предприниматели пока не торопятся, но предупреждают: ожить — не значит выжить.

#новости
#петербург
#ресторанныйбизнес

https://m.fontanka.ru/2020/08/06/69407707/

Петербургский ресторанный фестиваль пройдет с 1 по 15 апреля. Среди участников — Charlie, Stereo, «Банщики» и Sibaristica

Девятый Петербургский ресторанный фестиваль продлится с 1 по 15 апреля, сообщили «Бумаге» организаторы события. Гостям заведений-участников предложат завтраки за 390 рублей, а также сеты за 990 и 1990 рублей.
Участие в фестивале примут «Мечтатели», ресторан «Речной» на паруснике «Летучий Голландец», гастрономическое кафе Charlie, ресторан русской кухни «Банщики», пиццерия Stereo, кофейня Sibaristica и другие заведения.
В некоторых ресторанах и кафе гости смогут попробовать несколько сетов — например, в AEffect посетителям предлагают сет за 990 рублей из двух перемен и сет за 1990 рублей из пяти курсов. Другие заведения приготовили только один сет.

#новости
#ресторанныйбизнес


https://paperpaper.ru/papernews/2021/3/27/peterburgskij-restorannyj-festival/

И как же теперь кормить иностранцев в ресторанах Москвы?

С 28 июня 2021 г. посещать заведения общественного питания смогут только посетители, прошедшие вакцинацию, переболевшие Covid-19 в течение последних шести месяцев или имеющие отрицательный ПЦР-тест, действительный в течение трех дней. Об этом сообщил вчера в своем блоге мэр Москвы Сергей Собянин.

Наличие защиты от коронавируса должно быть подтверждено специальным QR-кодом, получить который можно будет с использованием электронной медицинской карты Москвы, портала mos.ru, ресурса ЕМИАС.инфо, единого портала государственных и муниципальных услуг или специализированного приложения «Госуслуги.Стопкоронавирус», либо в регистратуре городской поликлиники.

Источник: https://ratanews.ru/news/news_23062021_1.stm

#коронавирус
#Covid19
#новоституризма
#ресторанныйбизнес
#РСТ
#туризм

Кафе и рестораны могут лишиться 80% клиентов

Столичные рестораторы обратились в мэрию Москвы с просьбой ослабить требования о так называемых бесковидных зонах, которые должны вступить в силу с 28 июня.

Обязательный допуск в кафе и рестораны только с QR-кодами приведет к тому, что посещать заведения будут лишь около 20% клиентов, предупредили участники рынка общепита. Рестораторы также уверяют, что пока не могут решить технические проблемы – нанять достаточное количество дополнительных охранников и других сотрудников.

В связи с этим они попросили передвинуть сроки введения «бесковидного» режима с 28 июня на 1 августа, поскольку город не справляется с количеством желающих сделать прививку и сдать ПЦР-тесты.
источник: https://prohotel.ru/news-223624/0/

#новоституризма
#коронавирус
#РСТ
#ресторанныйбизнес

Сегодня улетел из Дубаи в Стамбул, готовить к открытию наш летний проект Сахалин в Бодруме.

Какие выводы после поездки я сделал:

1. В Дубаи приехали все лучшие российские рестораторы с желанием открыть проекты. Я встретил всех из Москвы и Питера.

2. Хороших помещений тут как не было, так и нет до сих пор. А если что-то и есть то российский ресторатор встанет в очередь за коллегами из Америки Европы и других часией света.

3. Дубаи до Covid и сейчас разный. Потребление из-за того что Дубаи не закрывался выросло в разы. Цены в премиальных ресторанах если переводить в рубли:
- салат от 3000 ₽
- горячее от 5000₽

4. Недвижимость от 2019 года выросла вдвое и больше.

5. Однако Дубаи очень специфичен. Здесь все что качает находится в кластерах, в которые русским брендам сейчас попасть практически невозможно.

6. Те площадки которые сейчас хватают некоторые наши рестораторы, для меня очень сомнительные. Выбирать локации надо очень аккуратно.

7. Расходы на персонал тут огромные по сравнению с Россией, но и выручки в раз выше

8. Российские ресторанные бренды тут никому неизвестны. Даже меня вначале сливали и приходилось доказывать, что мы не местечковая сушильня, которых тут пруд пруди.

9. Надо не забывать что тут есть сезонность. С апреля по октябрь +40/+45 С

Вывод:

Через пару лет Дубаи может стать российской ресторанной Меккой или ресторанным кладбищем.

#Дубай
#заметкиресторатора
#ресторанныйбизнес
#Зарьков

🔥 Вебинар «Ресторан – 2022, 15 секретов успеха в новых условиях»
12 мая 2022 г. в 18:00 мск
⠀
👍 Андрей Чекмарев
Ресторатор и серийный предприниматель, эксперт-практик международного уровня в построении ресторанного бизнеса с проектами в России, Казахстане, Узбекистане, ОАЭ
⠀
👉 Вебинар ответит на вопросы:
• Что такое ресторан на самом деле;
• Как создать УТП;
• Что такое система лояльности и какие инструменты управления ей существуют;
• Как управлять командой;
• Как выстраивать маркетинг;
• Как анализировать меню;
• Как поднять средний чек в моменте.
⠀
💪 Участники получат:
• практический опыт в создании УТП;
• конкретные инструменты управления лояльностью;
• инструменты привлечения гостей.
⠀
Участие бесплатное, вкусное и полезное - регистрируйтесь!

#ресторан #ресторанныйбизнес #вебинар #рестораторы #prohotel #prohotelnews

🦀🦑 Российские рестораторы сообщили о росте цен на рыбу и морепродукты

Российские рестораторы заявили, что рыба и морепродукты подорожали на 40-50%. При том что они заменили импортное сырье на российское. При этом некоторым точкам питания пришлось пойти на существенное изменение меню. Так как возникли сложности с логистикой.

Есть также еще одна проблема — отечественные рыболовы всегда оценивали свою продукцию дороже импортных аналогов. Рестораторы надеялись, что с закрытием импорта цены снизятся. Однако этого не произошло. Многие говорят, что содержание ресторана морской кухни становится убыточным. Поднимать отпускные цены в полтора раза нецелесообразно. Не будет спроса.

#бизнес
#туризм
#ресторанныйбизнес