МР 0190 общепит.pdf
177.8 KB
Рекомендации по организации работы предприятий общественного питания в условиях сохранения рисков распространения COVID-19. МР 3.1/2.3.6. 0190-20.
1. Разработаны Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека.
2. Утверждены Руководителем Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации А.Ю. Поповой 30 мая 2020 г.
#prohotel
#рекомендации
#райлян
#общепит
#федеральнаяслужба
#COVID19
1. Разработаны Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека.
2. Утверждены Руководителем Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации А.Ю. Поповой 30 мая 2020 г.
#prohotel
#рекомендации
#райлян
#общепит
#федеральнаяслужба
#COVID19
Изменение_в _121_30.12.pdf.pdf
1.5 MB
Внимание, вышли новые изменения постановления Правительства Санкт-Петербурга о деятельности и режиме работы предприятий общественного питания, расположенных в зданиях торгово-развлекательных центров и комплексов, а также о деятельности предприятий общественного питания при гостиницах и иных средствах размещения:
⠀
С 4 по 31 января предприятия общественного питания смогут принимать посетителей с 6.00 до 23.00, запрет сохранится исключительно на их работу в ночное время (с 23.00 до 6.00).
⠀
Такой же режим с 4 января устанавливается для предприятий общественного питания, которые расположены в торговых центрах, при соблюдении двух условий: если они имеют отдельный вход с улицы и не имеют сквозного доступа в иные помещения торговых центров.
#новоституризма
#новыйгод2021
#коронавирус
#общепит
#постановлениеправительстваСПб
#спб
#туризм2020
⠀
С 4 по 31 января предприятия общественного питания смогут принимать посетителей с 6.00 до 23.00, запрет сохранится исключительно на их работу в ночное время (с 23.00 до 6.00).
⠀
Такой же режим с 4 января устанавливается для предприятий общественного питания, которые расположены в торговых центрах, при соблюдении двух условий: если они имеют отдельный вход с улицы и не имеют сквозного доступа в иные помещения торговых центров.
#новоституризма
#новыйгод2021
#коронавирус
#общепит
#постановлениеправительстваСПб
#спб
#туризм2020
Общепит в ТЦ Петербурга ждет новая волна закрытий
После снятия «антиковидных» ограничений на фудкортах в торговых центрах (ТЦ) Петербурга не открылось до 30% точек общепита. Эксперты прогнозируют новую волну закрытий в этом году — многие заведения накопили большие долги за время простоя.
Не пережили закрытие
Член Совета регионального отделения «Деловой России», генеральный директор ТК «Невский Центр» Дарья Ветрова выделяет две основные причины массового закрытия заведений: банкротство или отсутствие экономической целесообразности ведения бизнеса при 50%-ой рассадке клиентов. «К примеру, это рестораны «Две палочки» и Boston в ТРК «Галерея», Maximilian Hall в ТРК «Балкания НОВА», а также желатерия «Сливки» в ТРК «Континент», — пояснила Дарья Ветрова. Напомним, что после введенного с 9 ноября 2020 года запрета на работу фудкортов и фудплейсов в торговых центрах городские власти разрешили им возобновить работу только 12 февраля этого года, но при условии обслуживания не более половины столов.
«Кроме того, большинство заведений общепита, которые все-таки смогли найти в себе силы и снова открылись, работают с большими долгами. И трудно спрогнозировать, сколько еще они смогут проработать в таких условиях», — говорит собеседница РБК Петербург.
#новости
#общепит
https://www.rbc.ru/spb_sz/11/03/2021/6049b8039a79478733863563
https://www.rbc.ru/spb_sz/11/03/2021/6049b8039a79478733863563
После снятия «антиковидных» ограничений на фудкортах в торговых центрах (ТЦ) Петербурга не открылось до 30% точек общепита. Эксперты прогнозируют новую волну закрытий в этом году — многие заведения накопили большие долги за время простоя.
Не пережили закрытие
Член Совета регионального отделения «Деловой России», генеральный директор ТК «Невский Центр» Дарья Ветрова выделяет две основные причины массового закрытия заведений: банкротство или отсутствие экономической целесообразности ведения бизнеса при 50%-ой рассадке клиентов. «К примеру, это рестораны «Две палочки» и Boston в ТРК «Галерея», Maximilian Hall в ТРК «Балкания НОВА», а также желатерия «Сливки» в ТРК «Континент», — пояснила Дарья Ветрова. Напомним, что после введенного с 9 ноября 2020 года запрета на работу фудкортов и фудплейсов в торговых центрах городские власти разрешили им возобновить работу только 12 февраля этого года, но при условии обслуживания не более половины столов.
«Кроме того, большинство заведений общепита, которые все-таки смогли найти в себе силы и снова открылись, работают с большими долгами. И трудно спрогнозировать, сколько еще они смогут проработать в таких условиях», — говорит собеседница РБК Петербург.
#новости
#общепит
https://www.rbc.ru/spb_sz/11/03/2021/6049b8039a79478733863563
https://www.rbc.ru/spb_sz/11/03/2021/6049b8039a79478733863563
РБК
Общепит в ТЦ Петербурга ждет новая волна закрытий
После снятия антиковидных ограничений на фудкортах в торговых центрах (ТЦ) Петербурга не открылось до 30% точек общепита. Эксперты прогнозируют новую волну закрытий в этом году многие заведения ...
Рестораны освободят от НДС. И в гостиницах тоже
Владимир Путин предложил с 2022 года в пилотном режиме освободить от НДС предприятия общественного питания, если их выручка не превышает 2 млрд рублей.
При этом общепит сохранит право на уплату пониженной ставки страховых взносов в 15%, даже если численность персонала компании увеличится до 1500 человек.
Сейчас пониженная ставка по страховым взносам предусмотрена для компаний численностью до 250 человек.
По словам президента, это позволит оценить эффект в том числе для обеления бизнеса и стимулирования развития.
#РСТ
#коронавирусныеограничения
#туризм
#общепит
Владимир Путин предложил с 2022 года в пилотном режиме освободить от НДС предприятия общественного питания, если их выручка не превышает 2 млрд рублей.
При этом общепит сохранит право на уплату пониженной ставки страховых взносов в 15%, даже если численность персонала компании увеличится до 1500 человек.
Сейчас пониженная ставка по страховым взносам предусмотрена для компаний численностью до 250 человек.
По словам президента, это позволит оценить эффект в том числе для обеления бизнеса и стимулирования развития.
#РСТ
#коронавирусныеограничения
#туризм
#общепит
ratanews.ru
Рестораны освободят от НДС. И в гостиницах тоже?
Московские власти отменили систему QR-кодов
Столичные власти отменили QR-коды в кафе, музеях и на массовых мероприятиях с понедельника.
Большинство компаний выполнили задачу по вакцинации 60% сотрудников, сообщили в мэрии
С понедельника, 19 июля, в Москве отменяется система QR-кодов, объявил мэр Москвы Сергей Собянин в эфире телеканала «Россия 24».
Это решение мэрия приняла совместно с правительством, рассказали РБК два источника, близкие к московским властям. Соответствующее решение мэр Москвы Сергей Собянин в пятницу, 16 июля, дообсудил с премьер-министром Михаилом Мишустиным, рассказали собеседники РБК.
Система QR-кодов выполнила свою задачу и будет отменена в связи с тем, что большая часть московских компаний сумела вакцинировать 60% сотрудников.
Всего за последний месяц более двух миллионов человек сделали прививку от COVID-19, сообщил в обращении Собянин.
По его словам, задача по стимулированию вакцинации была выполнена благодаря московским рестораторам.
источник: https://www.rbc.ru/politics/16/07/2021/60f12e879a7947f34d2c0315
#новоституризма
#qrкод
#общепит
#коронавирус
Столичные власти отменили QR-коды в кафе, музеях и на массовых мероприятиях с понедельника.
Большинство компаний выполнили задачу по вакцинации 60% сотрудников, сообщили в мэрии
С понедельника, 19 июля, в Москве отменяется система QR-кодов, объявил мэр Москвы Сергей Собянин в эфире телеканала «Россия 24».
Это решение мэрия приняла совместно с правительством, рассказали РБК два источника, близкие к московским властям. Соответствующее решение мэр Москвы Сергей Собянин в пятницу, 16 июля, дообсудил с премьер-министром Михаилом Мишустиным, рассказали собеседники РБК.
Система QR-кодов выполнила свою задачу и будет отменена в связи с тем, что большая часть московских компаний сумела вакцинировать 60% сотрудников.
Всего за последний месяц более двух миллионов человек сделали прививку от COVID-19, сообщил в обращении Собянин.
По его словам, задача по стимулированию вакцинации была выполнена благодаря московским рестораторам.
источник: https://www.rbc.ru/politics/16/07/2021/60f12e879a7947f34d2c0315
#новоституризма
#qrкод
#общепит
#коронавирус
РБК
Московские власти отменили систему QR-кодов
В столичном регионе с понедельника отменили QR-коды в кафе и ресторанах. Почему система QR-кодов проработала в Москве только три недели и как бизнес отреагировал на решение властей, разбирался РБК
Приглашаем вас на вебинар от Travel Expo
⠀
📍 Бухгалтерский и налоговый учет в общественном питании. Отраслевые особенности, изменения законодательства в 21-22 году.
⠀
🕛 08-09.02.22 с 10.00-14.30
⠀
▪️В программе:
⠀
✔налоговые льготы и выбор
оптимального режима налогообложения
✔актуальные вопросы по дивидендам и займам
✔безвозмездная помощь собственника
✔признание налогового убытка
✔отражение хоз. операций в общепите с проводками
✔чаевые по QR-кодам, ссылкам
✔работа с агрегаторами доставки
✔расчеты с самозанятыми
✔практика внедрения ФСБУ на примерах общепита
✔учет ТМЦ, МПЗ и незавершенного производства
✔лизинг кухонного оборудования и автомобилей с 22 г.
✔изменениях в учетной политике с 22.г.
⠀
Подробнее 👉 https://urioncenter.ru/vebinar080222/index.html?fbclid=IwAR03xvVFj-z9xpbKb7czJLFTSUtuOxguB3hFFgdv2QdUgkIHGWayN3peFNQ
⠀
#общепит
#ресторан
#travelexpo
#вебинар
#налоговыйучет
⠀
📍 Бухгалтерский и налоговый учет в общественном питании. Отраслевые особенности, изменения законодательства в 21-22 году.
⠀
🕛 08-09.02.22 с 10.00-14.30
⠀
▪️В программе:
⠀
✔налоговые льготы и выбор
оптимального режима налогообложения
✔актуальные вопросы по дивидендам и займам
✔безвозмездная помощь собственника
✔признание налогового убытка
✔отражение хоз. операций в общепите с проводками
✔чаевые по QR-кодам, ссылкам
✔работа с агрегаторами доставки
✔расчеты с самозанятыми
✔практика внедрения ФСБУ на примерах общепита
✔учет ТМЦ, МПЗ и незавершенного производства
✔лизинг кухонного оборудования и автомобилей с 22 г.
✔изменениях в учетной политике с 22.г.
⠀
Подробнее 👉 https://urioncenter.ru/vebinar080222/index.html?fbclid=IwAR03xvVFj-z9xpbKb7czJLFTSUtuOxguB3hFFgdv2QdUgkIHGWayN3peFNQ
⠀
#общепит
#ресторан
#travelexpo
#вебинар
#налоговыйучет
2_5314730185772243154.pdf
224.9 KB
🌯 В Петербурге закрылось 240 заведений общепита за 2022 год
По итогам текущего года оборот предприятий петербургского общепита может достигнуть 123 млрд рублей. Это на 20,8% больше, чем в 2021 году.
В 2022 году в городе закрылось 240 заведений общепита. При этом открылось 348. Сейчас в Петербурге насчитывается 5 443 стационарных предприятий общественного питания. По прогнозам аналитиков, в дальнейшем рынок ждёт сужение, а также коррекция географии и локаций.
#общепит
#мнение
По итогам текущего года оборот предприятий петербургского общепита может достигнуть 123 млрд рублей. Это на 20,8% больше, чем в 2021 году.
В 2022 году в городе закрылось 240 заведений общепита. При этом открылось 348. Сейчас в Петербурге насчитывается 5 443 стационарных предприятий общественного питания. По прогнозам аналитиков, в дальнейшем рынок ждёт сужение, а также коррекция географии и локаций.
#общепит
#мнение
👨🍳🍳🍔 Рестораны для избранных: общепит в России теряет клиентов.
Повышение среднего чека на 6% привело к снижению посетителей в кафе и ресторанах в период новогодних праздников с 31 декабря по 8 января на 10%, а в фастфуде - на 9% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Это в среднем по России. А московские власти тем временем рапортуют о том, что оборот сферы развлечений, в который входит общепит, в новогодние праздники вырос на четверть. Москва и Россия становятся всё дальше.
Если в Москве на 2023 год запланированы открытия новых объектов, то России ресторанный бизнес переживает не лучшие времена. Полноценного восстановления спроса после ковидных ограничений не случилось: оборот ресторанов, кафе и баров за январь-ноябрь 2022 года по данным Росстата вырос только на 4,4% по сравнению с аналогичным периодом 2021 года до ₽2,05 трлн. Вместе с этим резко сокращается конкуренция на рынке. За этот же период количество закрытий увеличилось на 25,7%, а открытий – на 3,8%. Общепит традиционно был представлен малым и средним бизнесом, но теперь рынок контролируют крупные рестораторы.
Особенно сильно пострадали предприятия быстрого питания на фудкортах. В сентябре 2022 года, по данным Focus Technologies, число клиентов у них было на 18% меньше, чем в сентябре 2021 года, а в декабре 2022 года - на 16% меньше, чем в декабре 2021 г. Это закономерный результат повышения цен на продукты (средний чек у фастфуда в декабре 2022 г. оказался на 12% больше, чем в прошлом году) и сокращения покупательной способности населения. Такой дисбаланс привёл к сокращению выручки на 6%.
Эксперты прогнозируют, что в 2023 году выручка рестораторов (у выживших проектов) будет расти, но отток специалистов, дорогие продукты и ограниченная покупательная способность населения приведут к снижению рентабельности. Особенно чувствителен общепит к таким потрясениям, как объявление мобилизации. Люди в такой период резко сокращают походы по кафе и ресторанам. Для независимых проектов это может означать банкротство, особенно в регионах.
#общепит
Повышение среднего чека на 6% привело к снижению посетителей в кафе и ресторанах в период новогодних праздников с 31 декабря по 8 января на 10%, а в фастфуде - на 9% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Это в среднем по России. А московские власти тем временем рапортуют о том, что оборот сферы развлечений, в который входит общепит, в новогодние праздники вырос на четверть. Москва и Россия становятся всё дальше.
Если в Москве на 2023 год запланированы открытия новых объектов, то России ресторанный бизнес переживает не лучшие времена. Полноценного восстановления спроса после ковидных ограничений не случилось: оборот ресторанов, кафе и баров за январь-ноябрь 2022 года по данным Росстата вырос только на 4,4% по сравнению с аналогичным периодом 2021 года до ₽2,05 трлн. Вместе с этим резко сокращается конкуренция на рынке. За этот же период количество закрытий увеличилось на 25,7%, а открытий – на 3,8%. Общепит традиционно был представлен малым и средним бизнесом, но теперь рынок контролируют крупные рестораторы.
Особенно сильно пострадали предприятия быстрого питания на фудкортах. В сентябре 2022 года, по данным Focus Technologies, число клиентов у них было на 18% меньше, чем в сентябре 2021 года, а в декабре 2022 года - на 16% меньше, чем в декабре 2021 г. Это закономерный результат повышения цен на продукты (средний чек у фастфуда в декабре 2022 г. оказался на 12% больше, чем в прошлом году) и сокращения покупательной способности населения. Такой дисбаланс привёл к сокращению выручки на 6%.
Эксперты прогнозируют, что в 2023 году выручка рестораторов (у выживших проектов) будет расти, но отток специалистов, дорогие продукты и ограниченная покупательная способность населения приведут к снижению рентабельности. Особенно чувствителен общепит к таким потрясениям, как объявление мобилизации. Люди в такой период резко сокращают походы по кафе и ресторанам. Для независимых проектов это может означать банкротство, особенно в регионах.
#общепит
Оборот общепита без НДС предлагают увеличить до 3 млрд рублей
Глава комитета Совета Федерации по экономической политике Андрей Кутепов направил на заключение в правительство РФ законопроект, освобождающий от налога на добавленную стоимость (НДС) предприятия общественного питания с годовым оборотом до 3 млрд рублей.
Высвобожденные денежные средства будут направлены на развитие сети, открытие новых точек продаж, что позволит увеличить поступления в бюджет страны, сообщает ТАСС.
Согласно действующему законодательству, предприятия общественного питания освобождаются от НДС в случае, если их годовая выручка не превышает 2 млрд рублей в год. Такая налоговая норма работает с 2022 года, она была разработана во исполнении поручения президента РФ, который ранее отмечал, что малый и средний бизнес при росте сможет более плавно и комфортно переходить от льготного налогового режима к общему.
Кутепов предлагает увеличить порог применения налогового режима для предприятий общепита до 3 млрд рублей.
Автор законопроекта также приводит данные Федеральной налоговой службы (ФНС), которая отмечает, что в 2022 году платежи в бюджетную систему РФ организаций из списка эксперимента составили 10,4 млрд рублей, налогоплательщиков, применивших льготы для общепита, — 22,9 млрд рублей, по крупным налогоплательщикам общепита — 98,3 млрд рублей, по отрасли общепита в целом — 223,2 млрд рублей.
#общепит
Глава комитета Совета Федерации по экономической политике Андрей Кутепов направил на заключение в правительство РФ законопроект, освобождающий от налога на добавленную стоимость (НДС) предприятия общественного питания с годовым оборотом до 3 млрд рублей.
Высвобожденные денежные средства будут направлены на развитие сети, открытие новых точек продаж, что позволит увеличить поступления в бюджет страны, сообщает ТАСС.
Согласно действующему законодательству, предприятия общественного питания освобождаются от НДС в случае, если их годовая выручка не превышает 2 млрд рублей в год. Такая налоговая норма работает с 2022 года, она была разработана во исполнении поручения президента РФ, который ранее отмечал, что малый и средний бизнес при росте сможет более плавно и комфортно переходить от льготного налогового режима к общему.
Кутепов предлагает увеличить порог применения налогового режима для предприятий общепита до 3 млрд рублей.
Автор законопроекта также приводит данные Федеральной налоговой службы (ФНС), которая отмечает, что в 2022 году платежи в бюджетную систему РФ организаций из списка эксперимента составили 10,4 млрд рублей, налогоплательщиков, применивших льготы для общепита, — 22,9 млрд рублей, по крупным налогоплательщикам общепита — 98,3 млрд рублей, по отрасли общепита в целом — 223,2 млрд рублей.
#общепит
👀 Некоторые рестораны в центре Санкт-Петербурга оказались вынуждены вернуть депозиты за банкеты из-за «Алых парусов»
В Комитете по промышленной политике, инновациям и торговле объяснили изданию, что раскрыть планировку перекрытий не могут из соображений безопасности, но зона действительно «стала намного больше».
#Петербург
#общепит
В Комитете по промышленной политике, инновациям и торговле объяснили изданию, что раскрыть планировку перекрытий не могут из соображений безопасности, но зона действительно «стала намного больше».
#Петербург
#общепит
📈 Московские рестораторы готовятся с октября изменить цены на фоне продолжающегося роста на продукты питания и новых таможенных пошлин на алкоголь из недружественных стран.
Цены на блюда могут вырасти на 8%, на алкоголь — на 10-15%.
Средний чек на наиболее популярные блюда в заведениях общепита в июне — июле уже вырос c 9 до 11% по сравнению с тем же периодом прошлого года.
Это следует из результатов исследования аналитического ресурса «Чек индекс» компании «Платформа ОФД».
В перечень продукции, на которую измерялись цены, вошли суп, горячее с гарниром и салат, — Ведомости.
#общепит
Цены на блюда могут вырасти на 8%, на алкоголь — на 10-15%.
Средний чек на наиболее популярные блюда в заведениях общепита в июне — июле уже вырос c 9 до 11% по сравнению с тем же периодом прошлого года.
Это следует из результатов исследования аналитического ресурса «Чек индекс» компании «Платформа ОФД».
В перечень продукции, на которую измерялись цены, вошли суп, горячее с гарниром и салат, — Ведомости.
#общепит
Роспотребнадзор нанесет ресторанам визит
И выставит баллы по единой шкале
В России появится государственный рейтинг ресторанов. С такой инициативой выступило Минэкономразвития, подробности приводят «Известия». Оценка заведений появится в открытом доступе в интернете, ее также можно наклеить на входную дверь. Выставлять баллы будет инспектор Роспотребнадзора, правда, не в ходе проверки, а при профилактическом визите. Инициировать консультацию сможет как бизнес, так и надзорный орган. На таких встречах рестораторы смогут обсудить, например, соблюдение требований закона.
Однако четких критериев, по которым будут оценивать заведение, пока не приводится. Бизнесу будет это интересно, если подобные профилактические визиты смогут уберечь его от проверок, отметил основатель сети ресторанов «Мясо и Рыба», омбудсмен ресторанного рынка Москвы Сергей Миронов: «Здесь важно, чтобы эта инициатива была принята всеми государственными и контрольными органами. Бизнесу это интересно в первую очередь с позиций риск-ориентированного похода.
Не секрет, что проверяющие часто смотрят не там, где проблема, а там, куда удобнее ходить. И вроде прекрасный ресторан, а у него то одна проверка, то вторая, а рядом находится какая-то палатка с шаурмой, где нарушается все на свете, но к ним никто не ходит. Если при этом будет решено, что заведения с высокой оценкой не будут подвергаться каким-то дополнительным проверкам и вообще ставиться в план проверок, раз у них все хорошо, то в любом случае будут написаны критерии проверки бизнеса, которые должны ориентироваться на нормативные акты.
Плюс все-таки эти критерии надо обсуждать с бизнесом, чтобы они были правильными и объективными. Это рассматривается как некие профилактические визиты с согласия бизнеса, как мы все это понимаем. Каких-то рисков в этой интерпретации мы не видим».
Собеседники «Известий» отмечают, что такие рейтинги могут использоваться недобросовестно, поэтому критерии оценки должны быть максимально прозрачными.
Но и это не всегда может помочь, считает преподаватель РАНХиГС, руководитель рекламного агентства Strong Дмитрий Сендеров.
По его словам, чтобы такой рейтинг стал авторитетным в глазах потребителей должен пройти не один год:
«Попытки создать определенные рейтинги не новы, это известная маркетинговая стратегия, проблема в том, что лишь единицы из них становятся общепризнанными. Чтобы рейтинговая система была признана, должно пройти время, она должна иметь безупречную репутацию, отвечать чаяниями, вкусам целевой аудитории. И любое сомнение в том, что этот рейтинг абсолютно независим, может его достаточно легко обрушить.
Стремление всех мести под одну гребенку, разработать единые критерии, оно далеко не всегда разумно, потому что появляется вкусовщина, возможность для коррупции. Могут быть прозрачные критерии, такие как чистота на кухне, в туалете, которые можно замерить.
А все остальные критерии абсолютно индивидуальны, они могут принципиально отличаться у разных людей».
Согласно идее #Минэкономразвития, профвизиты снизят нагрузку на бизнес, они будут проходить за один день, тогда как проверка может длиться до десяти суток, по итогам таких встреч рестораторы не получат штрафы, а также смогут сэкономить.
По оценкам замглавы ведомства Алексея Херсонцева, одна проверка обходится предпринимателю примерно в 175 тыс. руб., а консультация — чуть более чем в 2 тыс. руб.
#общепит
И выставит баллы по единой шкале
В России появится государственный рейтинг ресторанов. С такой инициативой выступило Минэкономразвития, подробности приводят «Известия». Оценка заведений появится в открытом доступе в интернете, ее также можно наклеить на входную дверь. Выставлять баллы будет инспектор Роспотребнадзора, правда, не в ходе проверки, а при профилактическом визите. Инициировать консультацию сможет как бизнес, так и надзорный орган. На таких встречах рестораторы смогут обсудить, например, соблюдение требований закона.
Однако четких критериев, по которым будут оценивать заведение, пока не приводится. Бизнесу будет это интересно, если подобные профилактические визиты смогут уберечь его от проверок, отметил основатель сети ресторанов «Мясо и Рыба», омбудсмен ресторанного рынка Москвы Сергей Миронов: «Здесь важно, чтобы эта инициатива была принята всеми государственными и контрольными органами. Бизнесу это интересно в первую очередь с позиций риск-ориентированного похода.
Не секрет, что проверяющие часто смотрят не там, где проблема, а там, куда удобнее ходить. И вроде прекрасный ресторан, а у него то одна проверка, то вторая, а рядом находится какая-то палатка с шаурмой, где нарушается все на свете, но к ним никто не ходит. Если при этом будет решено, что заведения с высокой оценкой не будут подвергаться каким-то дополнительным проверкам и вообще ставиться в план проверок, раз у них все хорошо, то в любом случае будут написаны критерии проверки бизнеса, которые должны ориентироваться на нормативные акты.
Плюс все-таки эти критерии надо обсуждать с бизнесом, чтобы они были правильными и объективными. Это рассматривается как некие профилактические визиты с согласия бизнеса, как мы все это понимаем. Каких-то рисков в этой интерпретации мы не видим».
Собеседники «Известий» отмечают, что такие рейтинги могут использоваться недобросовестно, поэтому критерии оценки должны быть максимально прозрачными.
Но и это не всегда может помочь, считает преподаватель РАНХиГС, руководитель рекламного агентства Strong Дмитрий Сендеров.
По его словам, чтобы такой рейтинг стал авторитетным в глазах потребителей должен пройти не один год:
«Попытки создать определенные рейтинги не новы, это известная маркетинговая стратегия, проблема в том, что лишь единицы из них становятся общепризнанными. Чтобы рейтинговая система была признана, должно пройти время, она должна иметь безупречную репутацию, отвечать чаяниями, вкусам целевой аудитории. И любое сомнение в том, что этот рейтинг абсолютно независим, может его достаточно легко обрушить.
Стремление всех мести под одну гребенку, разработать единые критерии, оно далеко не всегда разумно, потому что появляется вкусовщина, возможность для коррупции. Могут быть прозрачные критерии, такие как чистота на кухне, в туалете, которые можно замерить.
А все остальные критерии абсолютно индивидуальны, они могут принципиально отличаться у разных людей».
Согласно идее #Минэкономразвития, профвизиты снизят нагрузку на бизнес, они будут проходить за один день, тогда как проверка может длиться до десяти суток, по итогам таких встреч рестораторы не получат штрафы, а также смогут сэкономить.
По оценкам замглавы ведомства Алексея Херсонцева, одна проверка обходится предпринимателю примерно в 175 тыс. руб., а консультация — чуть более чем в 2 тыс. руб.
#общепит