1. Картофель отварить до готовности, слить воду и размять в пюре с солью и небольшим количеством масла.
2. Чечевицу промыть, залить водой в пропорции 1:2 и варить 10–15 минут.
3. Лук и морковь нарезать мелким кубиком, чеснок измельчить.
4. Обжарить лук и морковь до золотистости, добавить чеснок.
5. Шампиньоны нарезать и добавить к овощам вместе с фенхелем и паприкой.
6. Добавить готовую чечевицу, посолить, поперчить и перемешать.
7. Выложить начинку в форму, сверху распределить картофельное пюре.
8. Смазать верх маслом и запекать при 180° около 25 минут.

📯Подготовка свеклы и киноа:
Свеклу тщательно вымойте и отварите до готовности (около 40-60 минут, в зависимости от размера). Остудите свеклу, очистите от кожуры и натрите на крупной терке.
Киноа промойте под холодной водой и отварите согласно инструкции на упаковке (обычно около 15 минут). Остудите.
📯Подготовка остальных ингредиентов:
Рукколу промойте и обсушите.
Грецкие орехи слегка обжарьте на сухой сковороде или в духовке до появления аромата. Дайте им остыть, затем крупно порубите.
Выньте зерна из граната.
📯Приготовление заправки:
В небольшой миске смешайте лимонный сок, оливковое масло, измельченный чеснок, соль и перец. Тщательно перемешайте.
📯Сборка салата:
В большой миске соедините натертую свеклу, отваренное киноа и рукколу.
Добавьте грецкие орехи и зерна граната.
Полейте салат приготовленной заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись соусом.
📯Подача:
Подавайте салат сразу после приготовления, чтобы руккола оставалась свежей.

📯Подготовка фасоли:
Фасоль замочите в холодной воде на 8-12 часов (лучше на ночь).
Слейте воду, в которой замачивалась фасоль, и промойте ее.
📯Обжарка овощей:
В глубокой кастрюле или сотейнике разогрейте растительное масло.
Лук мелко нарежьте и обжарьте до прозрачности.
Добавьте нарезанный зеленый перец и обжарьте еще 2-3 минуты.
📯Добавление пасты и пюре:
Добавьте перцовую пасту и томатное пюре к овощам. Обжаривайте, помешивая, около 2 минут, чтобы раскрыть аромат.
📯Тушение фасоли:
Добавьте в кастрюлю фасоль, сушеный чили (целиком или немного измельчите), соль и черный перец.
Залейте все водой (1,2 литра). Вода должна покрывать фасоль примерно на 2-3 см.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и тушите около 1,5-2 часов, или пока фасоль не станет мягкой. Время приготовления может варьироваться в зависимости от сорта фасоли.
📯Завершение:
Периодически проверяйте уровень жидкости и, если необходимо, добавляйте немного воды.
В конце приготовления попробуйте на вкус и добавьте соль и перец по необходимости.
Если используете сушеную мяту, добавьте ее за 5-10 минут до окончания приготовления.
📯Подача:
Подавайте фасоль горячей, посыпав свежей зеленью (петрушка, укроп) по желанию.
Традиционно это блюдо подают с рисом или хлебом