Я нашел идеальную начинку для Павловой
Сезон ягод подтолкнул меня к экспериментам, и я решил приготовить мини-Павлову с кули из красной и черной смородины.
Результат меня очень приятно удивил – сочетание сладкой хрустящей меренги, нежного сливочного крема и смородиновой кислинки оказалось невероятно гармоничным.
А этот цвет! Насыщенный! Ягодный! 🔥
Украсить десерт решил мелиссой и лимонным тимьяном – вроде бы совсем непривычная зелень для «сладкого», но своим цветом и ароматом вписались в декор Павловой очень удачно.
Если уже собрали урожай и отправили ягоды в морозилку – то это не беда, замороженные ягоды также отлично подойдут для приготовления кули👌
Для приготовления понадобятся:
1.Кули из смородины
Красная смородина 150 гр.
Черная смородина 150 гр.
Сахар 40 гр.
Лимонный сок 1 ч.л.
2.Меренга
Яичные белки 150 гр.
Сахар 300 гр.
Крахмал 10 гр.
Лимонный сок 1 ч.л.
Ванилин 1,5 гр.
3.Крем
Сливки 33% 200 мл.
Сахарная пудра 20 гр.
Ванилин 3 гр.
Как готовить:
Белки начать взбивать на средней скорости. Как только белки стали пениться и активно белеть, аккуратно порционно добавьте сахар – буквально по столовой ложке. После взбивания, когда у белков получились устойчивые пики, введите крахмал, лимонный сок и ванилин. Довзбить белки еще немного для однородного смешивания ингредиентов.
С помощью кондитерского мешка или столовой ложки сформировать из меренги порционные пирожные диаметром около 8 см. Отправить сохнуть в духовку в режиме конвекции при температуре 80° на 90 минут. По прошествии 1.5 часов оставьте меренгу в духовке до ее полного остывания.
Для смородинового кули смешайте в сотейнике ягоды, сахар и лимонный сок. Прогрейте 3 минуты на средне-сильном огне, постоянно помешивая. Как только смесь закипела, снимите ее с огня, пробейте блендером и протрите лопаткой через сито до гладкой и однородной консистенции.
Для крема взбить жирные сливки до плотной густой консистенции. Добавить сахарную пудру и ванилин. Довзбить до однородности.
Сборку пирожного делаем незадолго до подачи. Если понравился формат «бомбочки», то острым ножом надрезаем меренгу снизу, чтобы получилось отверстие. Через это отверстие шпажкой аккуратно прижать внутренности меренги для увеличения объема. Заполнить меренгу ягодным кули через отверстие и запечатать кремом.
На тарелку также нанести немного крема, выложить заполненную меренгу и сделать шапочку из крема. Украсьте десерт свежими ягодами и листочками зелени, либо на ваш вкус.
#павлова #десерт #смородина
Сезон ягод подтолкнул меня к экспериментам, и я решил приготовить мини-Павлову с кули из красной и черной смородины.
Результат меня очень приятно удивил – сочетание сладкой хрустящей меренги, нежного сливочного крема и смородиновой кислинки оказалось невероятно гармоничным.
А этот цвет! Насыщенный! Ягодный! 🔥
Украсить десерт решил мелиссой и лимонным тимьяном – вроде бы совсем непривычная зелень для «сладкого», но своим цветом и ароматом вписались в декор Павловой очень удачно.
Если уже собрали урожай и отправили ягоды в морозилку – то это не беда, замороженные ягоды также отлично подойдут для приготовления кули👌
Для приготовления понадобятся:
1.Кули из смородины
Красная смородина 150 гр.
Черная смородина 150 гр.
Сахар 40 гр.
Лимонный сок 1 ч.л.
2.Меренга
Яичные белки 150 гр.
Сахар 300 гр.
Крахмал 10 гр.
Лимонный сок 1 ч.л.
Ванилин 1,5 гр.
3.Крем
Сливки 33% 200 мл.
Сахарная пудра 20 гр.
Ванилин 3 гр.
Как готовить:
Белки начать взбивать на средней скорости. Как только белки стали пениться и активно белеть, аккуратно порционно добавьте сахар – буквально по столовой ложке. После взбивания, когда у белков получились устойчивые пики, введите крахмал, лимонный сок и ванилин. Довзбить белки еще немного для однородного смешивания ингредиентов.
С помощью кондитерского мешка или столовой ложки сформировать из меренги порционные пирожные диаметром около 8 см. Отправить сохнуть в духовку в режиме конвекции при температуре 80° на 90 минут. По прошествии 1.5 часов оставьте меренгу в духовке до ее полного остывания.
Для смородинового кули смешайте в сотейнике ягоды, сахар и лимонный сок. Прогрейте 3 минуты на средне-сильном огне, постоянно помешивая. Как только смесь закипела, снимите ее с огня, пробейте блендером и протрите лопаткой через сито до гладкой и однородной консистенции.
Для крема взбить жирные сливки до плотной густой консистенции. Добавить сахарную пудру и ванилин. Довзбить до однородности.
Сборку пирожного делаем незадолго до подачи. Если понравился формат «бомбочки», то острым ножом надрезаем меренгу снизу, чтобы получилось отверстие. Через это отверстие шпажкой аккуратно прижать внутренности меренги для увеличения объема. Заполнить меренгу ягодным кули через отверстие и запечатать кремом.
На тарелку также нанести немного крема, выложить заполненную меренгу и сделать шапочку из крема. Украсьте десерт свежими ягодами и листочками зелени, либо на ваш вкус.
#павлова #десерт #смородина
👏9❤8🔥6❤🔥2😍1