Forwarded from Повара Москва Общепит
В ресторанную группу ищут территориального управляющего:
• Доход до 300.000₽ + KPI
• Испытательный срок — 3 месяца
Задачи
• Управление операционной деятельностью нескольких ресторанов
• Контроль качества сервиса, кухни, соблюдения стандартов и регламентов
• Работа с P&L, бюджетами, Food Cost, ФОТ и операционными расходами
• Анализ выручки, среднего чека, эффективности процессов и ключевых показателей
• Развитие команды, внедрение обучения, мотивации и формирование кадрового резерва
• Проведение аудитов, контроль закупок, инвентаризаций и безопасности процессов
• Участие в запуске новых проектов и подготовке управленческой отчётности
Важно
• Опыт работы на руководящей позиции в ресторанной сети от 4 лет
• Уверенное понимание экономики ресторанного бизнеса
• Опыт управления большими командами и выстраивания системных процессов
• Знание iiko или аналогичных систем учёта
• Сильные управленческие навыки, самостоятельность и ориентация на результат
Контакт для связи: ТГ @evgenia_karp
• Доход до 300.000₽ + KPI
• Испытательный срок — 3 месяца
Задачи
• Управление операционной деятельностью нескольких ресторанов
• Контроль качества сервиса, кухни, соблюдения стандартов и регламентов
• Работа с P&L, бюджетами, Food Cost, ФОТ и операционными расходами
• Анализ выручки, среднего чека, эффективности процессов и ключевых показателей
• Развитие команды, внедрение обучения, мотивации и формирование кадрового резерва
• Проведение аудитов, контроль закупок, инвентаризаций и безопасности процессов
• Участие в запуске новых проектов и подготовке управленческой отчётности
Важно
• Опыт работы на руководящей позиции в ресторанной сети от 4 лет
• Уверенное понимание экономики ресторанного бизнеса
• Опыт управления большими командами и выстраивания системных процессов
• Знание iiko или аналогичных систем учёта
• Сильные управленческие навыки, самостоятельность и ориентация на результат
Контакт для связи: ТГ @evgenia_karp
В уютный pecтopaн “BRUКVA”
Ⓜ️ cт. метро Bacилeoстровcкaя, требуeтся:
⚡️❗️❗️❗️СРОЧНО❗️❗️❗️ Мойщица на белую мойку. З/п 3500 руб/смена. График 5/2 с 8 до 20ч. ( Сб, вс выходные)
⚡️ Повар универсал. З/п от 96000 на руки. График 5/2 с 8 до 18ч (Сб и вс выходные)
⚡️Кассир -администратор, з/п 3000 смена. График 5/2 с 8 до 17ч/ с 11 до 20ч. Смены чередуются (суббота и воскресенье выходные)
📌 От нас:
- стабильный график, суббота и воскресенье всегда выходные!
- вкусное служебное питание;
- з/п без задержек 2 раза в месяц.
- бонусы и премии по результатам месяца;
- официальное трудоустройство;
- оплачиваемые обучение и стажировка
☎️ Ваши отклики и резюме по тел. +79650243787 Екатерина.
#СанктПетербург
Ⓜ️ cт. метро Bacилeoстровcкaя, требуeтся:
⚡️❗️❗️❗️СРОЧНО❗️❗️❗️ Мойщица на белую мойку. З/п 3500 руб/смена. График 5/2 с 8 до 20ч. ( Сб, вс выходные)
⚡️ Повар универсал. З/п от 96000 на руки. График 5/2 с 8 до 18ч (Сб и вс выходные)
⚡️Кассир -администратор, з/п 3000 смена. График 5/2 с 8 до 17ч/ с 11 до 20ч. Смены чередуются (суббота и воскресенье выходные)
📌 От нас:
- стабильный график, суббота и воскресенье всегда выходные!
- вкусное служебное питание;
- з/п без задержек 2 раза в месяц.
- бонусы и премии по результатам месяца;
- официальное трудоустройство;
- оплачиваемые обучение и стажировка
☎️ Ваши отклики и резюме по тел. +79650243787 Екатерина.
#СанктПетербург
МОЙЩИЦА(ик) 3500р. С ПРОЖИВАНИЕМ в ЗАГОРОДНЫЙ РЕСТОРАН. Постоянная работа в ресторане на базе отдыха. Предоставляем бесплатное проживание.
График по желанию 7/0, 6/1, 5/2,
РЕСТОРАН НАХОДИТСЯ В
ОРЕХОВО.
ПРОЖИВАНИЕ БЕСПЛАТНОЕ
ПИТАНИЕ БЕСПЛАТНОЕ
+79522893661
@VelvetCatering тг
График по желанию 7/0, 6/1, 5/2,
РЕСТОРАН НАХОДИТСЯ В
ОРЕХОВО.
ПРОЖИВАНИЕ БЕСПЛАТНОЕ
ПИТАНИЕ БЕСПЛАТНОЕ
+79522893661
@VelvetCatering тг
Telegram
Михаил
Velvet Catering - организация банкетов, фуршетов, кофе-брейков любой сложности! Выездное обслуживание мероприятий.
В Пекарню требуются Пекари✔️
метро Пионерская/Черная речка
Печем в основном хлеб🥖
Замес теста, формовка, выпечка
Можно без опыта
Можно СНГ
МОЖНО БЕЗ ОПЫТА без опыта ✔️
Смена ночная с 20:00 до 8:00
Смена дневная с 8:00 до 20:00
УСЛОВИЯ ДНЕВНОЙ СМЕНЫ
Обучение 3800 за смену
Потом 4400 за смену
Потом 4700 за смену
Потом 5000 за смену🔥
УСЛОВИЯ НОЧНОЙ СМЕНЫ
Обучение 4400 за смену
Потом 4800 за смену
Потом 5200 за смену
Потом 5500 за смену
ВОТ ТАКИЕ УСЛОВИЯ
ЗАРПЛАТА 2 РАЗА В МЕСЯЦ!
Спокойная обстановка👏
Без запар
Дружный тихий коллектив
Работа не сложная✌️
Приходите сами увидите
Адрес Коломяжский 10 корпус 13 (мы напротив)
Собеседование с понедельника по пятницу с 12 до 15! Приезжайте сразу!
Пишите в телеграмм @rempekarny или звоните +79215974228
метро Пионерская/Черная речка
Печем в основном хлеб🥖
Замес теста, формовка, выпечка
Можно без опыта
Можно СНГ
МОЖНО БЕЗ ОПЫТА без опыта ✔️
Смена ночная с 20:00 до 8:00
Смена дневная с 8:00 до 20:00
УСЛОВИЯ ДНЕВНОЙ СМЕНЫ
Обучение 3800 за смену
Потом 4400 за смену
Потом 4700 за смену
Потом 5000 за смену🔥
УСЛОВИЯ НОЧНОЙ СМЕНЫ
Обучение 4400 за смену
Потом 4800 за смену
Потом 5200 за смену
Потом 5500 за смену
ВОТ ТАКИЕ УСЛОВИЯ
ЗАРПЛАТА 2 РАЗА В МЕСЯЦ!
Спокойная обстановка👏
Без запар
Дружный тихий коллектив
Работа не сложная✌️
Приходите сами увидите
Адрес Коломяжский 10 корпус 13 (мы напротив)
Собеседование с понедельника по пятницу с 12 до 15! Приезжайте сразу!
Пишите в телеграмм @rempekarny или звоните +79215974228
Telegram
Ремесленные пекарни Подбор персонала
Вакансия: Повар
Работодатель: Гранд Отель Мойка 22
Адрес: Санкт-Петербург, м. Невский проспект/Адмиралтейская
(10 мин. пешком)
Работа на территории отеля по выбору
Обязанности:
Холодный цех основной кухни График: 3/3, смены 13:00–01:00
Зарплата - 75 000 ₽ до НДФЛ + сезонная надбавка + сервисный сбор
Холодный цех в ресторан
Бо Риваж (завтраки): приготовление блюд для шведского стола, работа в формате утреннего сервиса График: 3/3, утренние смены 06:30–18:30
Зарплата – 75 000 ₽ до НДФЛ + сезонная надбавка
Условия работы:
*Официальное трудоустройство согласно ТК РФ, возможно оформление по ГПХ, возможна частичная занятость
*Униформа и питание в служебной столовой
*Социальные гарантии‚ оплата отпусков и больничных, ДМС
*Скидки при бронировании отелей партнеров
*Скидки 50% на услуги ресторанной службы отеля
*Премии в честь торжественного случая
Контакт для связи: +79214117009 или ekaterina.yurchenko@moika22-stpetersburg.com
Работодатель: Гранд Отель Мойка 22
Адрес: Санкт-Петербург, м. Невский проспект/Адмиралтейская
(10 мин. пешком)
Работа на территории отеля по выбору
Обязанности:
Холодный цех основной кухни График: 3/3, смены 13:00–01:00
Зарплата - 75 000 ₽ до НДФЛ + сезонная надбавка + сервисный сбор
Холодный цех в ресторан
Бо Риваж (завтраки): приготовление блюд для шведского стола, работа в формате утреннего сервиса График: 3/3, утренние смены 06:30–18:30
Зарплата – 75 000 ₽ до НДФЛ + сезонная надбавка
Условия работы:
*Официальное трудоустройство согласно ТК РФ, возможно оформление по ГПХ, возможна частичная занятость
*Униформа и питание в служебной столовой
*Социальные гарантии‚ оплата отпусков и больничных, ДМС
*Скидки при бронировании отелей партнеров
*Скидки 50% на услуги ресторанной службы отеля
*Премии в честь торжественного случая
Контакт для связи: +79214117009 или ekaterina.yurchenko@moika22-stpetersburg.com
LEO PRIDE - ВАКАНСИЯ ДЛЯ НАСТОЯЩИХ ХИЩНИКОВ🦁
ДОЛЖНОСТЬ В ПРАЙДЕ:
Официант
МЕСТО ОБИТАНИЯ:
📍Ул. Лизы Чайкиной 1 / Средний проспект В.О 83
ХИЩНИК ОБЯЗАН:
-Встречать гостей и помогать с выбором, профессионально и дружелюбно
-Контролировать своевременность приготовления блюд/подачу
-Поддерживать порядок в зале
ТРЕБОВАНИЯ К ХИЩНИКУ:
-Опытный хищник будет преимуществен, но если без опыта-всему научим
- РФ
- От 18 лет
График/ЗП ЦАРЯ ЗВЕРЕЙ:
-Гибкий график 11-23
-Фиксированная ставка+ % от общей выручки заведения+ежемесячная премия за выполнения плана продаж+чаевые
💸От 4000 смена
УСЛОВИЯ ОБИТАНИЯ:
-Хищники питаются бесплатно
-Мед.книжка за наш счет
-Щедрые подарки за отличную работу
Юлия
+79110349497
#СанктПетербург
ДОЛЖНОСТЬ В ПРАЙДЕ:
Официант
МЕСТО ОБИТАНИЯ:
📍Ул. Лизы Чайкиной 1 / Средний проспект В.О 83
ХИЩНИК ОБЯЗАН:
-Встречать гостей и помогать с выбором, профессионально и дружелюбно
-Контролировать своевременность приготовления блюд/подачу
-Поддерживать порядок в зале
ТРЕБОВАНИЯ К ХИЩНИКУ:
-Опытный хищник будет преимуществен, но если без опыта-всему научим
- РФ
- От 18 лет
График/ЗП ЦАРЯ ЗВЕРЕЙ:
-Гибкий график 11-23
-Фиксированная ставка+ % от общей выручки заведения+ежемесячная премия за выполнения плана продаж+чаевые
💸От 4000 смена
УСЛОВИЯ ОБИТАНИЯ:
-Хищники питаются бесплатно
-Мед.книжка за наш счет
-Щедрые подарки за отличную работу
Юлия
+79110349497
#СанктПетербург
⚡️ Ищем Раннеров и Мойщиц в нашу команду!
Приглашаем активных и ответственных сотрудников в рестораны по адресам:
📍 Большая Морская, 9
📍 наб. канала Грибоедова, 18-20
РАННЕР
Оплата: от 3 915 ₽ за смену (326 ₽/час) + чаевые.
Что делать:
- Выносить блюда с раздачи в зал;
- Убирать столы и готовить чистую посуду/сервировку;
- Участвовать в открытии и закрытии смены;
- Создавать дружелюбную атмосферу для гостей.
Условия:
- График: 2/2, 3/3 по 12 часов (11:00–23:00).
На канал Грибоедова ищем сотрудника на выходные.
На Большую Морскую рассматриваем кандидатов на каждый день.
🧼 МОЙЩИЦА.
Часы работы: 10:30 – 23:30. 4 785 ₽ за смену
Что делать:
- Мытье посуды (белая мойка, иногда черная);
- Уборка полов и санузлов;
Важно:
Если вы не гражданин РФ, обязателен патент.
🎁 МЫ ПРЕДЛАГАЕМ ВСЕМ:
- Оформление по ТК РФ.
- Стабильные выплаты 15 и 30 числа.
- Бесплатное питание и стильная униформа.
- Скидка 50% на все меню ресторана.
- Обучение и поддержка с первого дня.
📲 Для отклика пишите/звоните: 89117775420
Приглашаем активных и ответственных сотрудников в рестораны по адресам:
📍 Большая Морская, 9
📍 наб. канала Грибоедова, 18-20
РАННЕР
Оплата: от 3 915 ₽ за смену (326 ₽/час) + чаевые.
Что делать:
- Выносить блюда с раздачи в зал;
- Убирать столы и готовить чистую посуду/сервировку;
- Участвовать в открытии и закрытии смены;
- Создавать дружелюбную атмосферу для гостей.
Условия:
- График: 2/2, 3/3 по 12 часов (11:00–23:00).
На канал Грибоедова ищем сотрудника на выходные.
На Большую Морскую рассматриваем кандидатов на каждый день.
🧼 МОЙЩИЦА.
Часы работы: 10:30 – 23:30. 4 785 ₽ за смену
Что делать:
- Мытье посуды (белая мойка, иногда черная);
- Уборка полов и санузлов;
Важно:
Если вы не гражданин РФ, обязателен патент.
🎁 МЫ ПРЕДЛАГАЕМ ВСЕМ:
- Оформление по ТК РФ.
- Стабильные выплаты 15 и 30 числа.
- Бесплатное питание и стильная униформа.
- Скидка 50% на все меню ресторана.
- Обучение и поддержка с первого дня.
📲 Для отклика пишите/звоните: 89117775420
🧑🏼🍳 ТОКИО-CITY приглашают на работу поваров!
Мы в поисках опытных и трудолюбивых сотрудников на следующие позиции:
• ПОВАР ХОЛОДНОГО ЦЕХА🥗
• ПОВАР ГОРЯЧЕГО ЦЕХА🍲
• СУШИСТ🍣
📍ВОЗМОЖНОСТЬ ВЫБРАТЬ УДОБНУЮ ТОЧКУ ДЛЯ РАБОТЫ 🙌🏼
Хотим предложить Вам:
💰Оплата — от 3 800 рублей до 4 500 рублей (зависит от опыта работы);
📊Удобный график: 2/2, 3/3, 5/2, 6/1 по 8-12 часов (можно брать доп. смены);
📑Официальное оформление по ТК РФ;
💵Зарплата без задержек — 2 раза в месяц;
🍱Бесплатное питание и форма;
🪪Помощь в оформлении патента;
🧑🏼🍳Карьерный и профессиональный рост;
🔥Развитие и обучение внутри компании (возможность повышать свою ЧАСОВУЮ СТАВКУ);
‼️Оформление медицинской книжки;
➕ Дополнительный бонус — 20 000 рублей по программе «Приведи друга»;
🚘Корпоративная развозка после смены;
🎁ПОДАРКИ сотрудникам (день рождения, праздники, стаж работы);
Заполните заявку на сайте или позвоните по телефону:
79112608627
78126770423
*Не является публичной офертой
Мы в поисках опытных и трудолюбивых сотрудников на следующие позиции:
• ПОВАР ХОЛОДНОГО ЦЕХА🥗
• ПОВАР ГОРЯЧЕГО ЦЕХА🍲
• СУШИСТ🍣
📍ВОЗМОЖНОСТЬ ВЫБРАТЬ УДОБНУЮ ТОЧКУ ДЛЯ РАБОТЫ 🙌🏼
Хотим предложить Вам:
💰Оплата — от 3 800 рублей до 4 500 рублей (зависит от опыта работы);
📊Удобный график: 2/2, 3/3, 5/2, 6/1 по 8-12 часов (можно брать доп. смены);
📑Официальное оформление по ТК РФ;
💵Зарплата без задержек — 2 раза в месяц;
🍱Бесплатное питание и форма;
🪪Помощь в оформлении патента;
🧑🏼🍳Карьерный и профессиональный рост;
🔥Развитие и обучение внутри компании (возможность повышать свою ЧАСОВУЮ СТАВКУ);
‼️Оформление медицинской книжки;
➕ Дополнительный бонус — 20 000 рублей по программе «Приведи друга»;
🚘Корпоративная развозка после смены;
🎁ПОДАРКИ сотрудникам (день рождения, праздники, стаж работы);
Заполните заявку на сайте или позвоните по телефону:
79112608627
78126770423
*Не является публичной офертой
Ресторан Self Edge Japanese в поиске помощника бармена (барбек).
Адрес: г. Санкт-Петербург, улица Радищева, 34.
ОТ НАС:
- официальное трудоустройство;
- заработная плата всегда вовремя (от 70 000 рублей в месяц);
- сменный график работы 2/2,5/2
- корпоративная скидка во все рестораны системы Dreamteam;
- оплата санитарной книжки;
- удобная униформа;
- корпоративная развозка;
- вкусное питание;
- индивидуальные условия взаимодействия с нашими партнерами (психологи, английский).
Контакты:
Телефон | WhatsApp: +7 (967) 563-02-72 (Мария)
Telegram: @dreamteam_spb
Адрес: г. Санкт-Петербург, улица Радищева, 34.
ОТ НАС:
- официальное трудоустройство;
- заработная плата всегда вовремя (от 70 000 рублей в месяц);
- сменный график работы 2/2,5/2
- корпоративная скидка во все рестораны системы Dreamteam;
- оплата санитарной книжки;
- удобная униформа;
- корпоративная развозка;
- вкусное питание;
- индивидуальные условия взаимодействия с нашими партнерами (психологи, английский).
Контакты:
Телефон | WhatsApp: +7 (967) 563-02-72 (Мария)
Telegram: @dreamteam_spb
Telegram
Мария
HR ресторанной группы Dreamteam (dreamteam.fm)
Рийетты из трески
На 10 порций
Приготовленная треска 500 г
Оливковое масло 15 г
Мелкая соль
Эспелетский перец
Чеснок 2 зубчика
Сливочное масло консистенции помады 50 г
Майонез 50 г
Горчица 20 г ( на ваш вкус)
Сок 1 лимона
Петрушка 10 г
Кервель 10 г
Эстрагон 5 г
Взбитые сливки 150 г
Треску приготовьте в пароконвектомате, приправив небольшим количеством оливкового масла, солью, эспелетским перцем и двумя зубчиками чеснока.
Рыба должна полностью пропечься.
В миску поместите сливочное масло консистенции помады, майонез, горчицу, лимонный сок и мелко порубленную зелень. Тщательно перемешайте.
Добавьте остывшую треску, слегка разомните и снова перемешайте.
Добавьте взбитые сливки и немного оливкового масла и аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой.
Попробуйте на соль и разложите по ёмкостям для подачи.
Подавайте с хлебом.
На 10 порций
Приготовленная треска 500 г
Оливковое масло 15 г
Мелкая соль
Эспелетский перец
Чеснок 2 зубчика
Сливочное масло консистенции помады 50 г
Майонез 50 г
Горчица 20 г ( на ваш вкус)
Сок 1 лимона
Петрушка 10 г
Кервель 10 г
Эстрагон 5 г
Взбитые сливки 150 г
Треску приготовьте в пароконвектомате, приправив небольшим количеством оливкового масла, солью, эспелетским перцем и двумя зубчиками чеснока.
Рыба должна полностью пропечься.
В миску поместите сливочное масло консистенции помады, майонез, горчицу, лимонный сок и мелко порубленную зелень. Тщательно перемешайте.
Добавьте остывшую треску, слегка разомните и снова перемешайте.
Добавьте взбитые сливки и немного оливкового масла и аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой.
Попробуйте на соль и разложите по ёмкостям для подачи.
Подавайте с хлебом.
Утиная грудка с вишнево-тимьяновым соусом и муссом из пастернака на 4 порции
Для утки:
• 2 утиные грудки с кожей, примерно по 200 г каждая • Соль и свежемолотый черный перец
Для вишнево-тимьянового соуса:
• 1 ст. л. утиного жира, оставшегося после жарки • 1 небольшой лук-шалот, мелко нарезанный • 1 зубчик чеснока, раздавленный • 150 г свежей или замороженной вишни без косточек • 4-5 веточек свежего тимьяна • 120 мл хорошего красного вина, например, Пино Нуар • 200 мл темного утиного или куриного бульона • 1 ст. л. бальзамического уксуса • 1 ч. л. меда • 15 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками • Соль по вкусу
Для мусса из пастернака:
• 400 г пастернака, очищенного и нарезанного • 1 небольшая картофелина, очищенная и нарезанная • 60 мл подогретых жирных сливок • 30 г Сливочное масло • Щепотка мускатного ореха • Соль и белый перец
Способ приготовления
1. Муслин из пастернака
• Отварите пастернак и картофель в подсоленной воде до очень мягкого состояния, 12-15 минут. Хорошо слейте воду. • Протрите через мелкое сито или используйте пресс для картофеля для получения очень гладкой текстуры. • Верните на слабый огонь. Взбейте теплые сливки, сливочное масло и мускатный орех. Приправьте. Держите в тепле.
2. Утиная грудка
• Надрежьте кожу утки крест-накрест. Приправьте обе стороны солью и перцем. • Положите кожу вниз на холодную сковороду. Увеличьте огонь до среднего. Вытапливайте жир в течение 8-10 минут, пока кожа не станет золотистой и хрустящей. • Переверните и готовьте 3-4 минуты до средней степени прожарки, внутренняя температура 54°C. Дайте отдохнуть 8 минут, затем нарежьте.
3. Соус из вишни и тимьяна
• Слейте весь утиный жир со сковороды, кроме 1 столовой ложки. • Обжарьте лук-шалот и чеснок в течение 1 минуты. Добавьте вишню и тимьян, готовьте 2 минуты, пока они не начнут размягчаться. • Деглазируйте красным вином, соскребая со дна кастрюли. Уварите наполовину. • Добавьте бульон, бальзамический уксус и мед. Варите на медленном огне до загустения, около 8 минут. • Удалите веточки тимьяна. Снимите с огня, добавьте холодное сливочное масло для блеска и приправьте солью и перцем.
4. Сервировка
• Выложите мусс из пастернака на теплые тарелки. • Разложите нарезанную утку веером. Полейте соусом, а не покрывайте им утку, чтобы кожа оставалась хрустящей. • Украсьте свежей вишней и веточками тимьяна из соуса.
Для утки:
• 2 утиные грудки с кожей, примерно по 200 г каждая • Соль и свежемолотый черный перец
Для вишнево-тимьянового соуса:
• 1 ст. л. утиного жира, оставшегося после жарки • 1 небольшой лук-шалот, мелко нарезанный • 1 зубчик чеснока, раздавленный • 150 г свежей или замороженной вишни без косточек • 4-5 веточек свежего тимьяна • 120 мл хорошего красного вина, например, Пино Нуар • 200 мл темного утиного или куриного бульона • 1 ст. л. бальзамического уксуса • 1 ч. л. меда • 15 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками • Соль по вкусу
Для мусса из пастернака:
• 400 г пастернака, очищенного и нарезанного • 1 небольшая картофелина, очищенная и нарезанная • 60 мл подогретых жирных сливок • 30 г Сливочное масло • Щепотка мускатного ореха • Соль и белый перец
Способ приготовления
1. Муслин из пастернака
• Отварите пастернак и картофель в подсоленной воде до очень мягкого состояния, 12-15 минут. Хорошо слейте воду. • Протрите через мелкое сито или используйте пресс для картофеля для получения очень гладкой текстуры. • Верните на слабый огонь. Взбейте теплые сливки, сливочное масло и мускатный орех. Приправьте. Держите в тепле.
2. Утиная грудка
• Надрежьте кожу утки крест-накрест. Приправьте обе стороны солью и перцем. • Положите кожу вниз на холодную сковороду. Увеличьте огонь до среднего. Вытапливайте жир в течение 8-10 минут, пока кожа не станет золотистой и хрустящей. • Переверните и готовьте 3-4 минуты до средней степени прожарки, внутренняя температура 54°C. Дайте отдохнуть 8 минут, затем нарежьте.
3. Соус из вишни и тимьяна
• Слейте весь утиный жир со сковороды, кроме 1 столовой ложки. • Обжарьте лук-шалот и чеснок в течение 1 минуты. Добавьте вишню и тимьян, готовьте 2 минуты, пока они не начнут размягчаться. • Деглазируйте красным вином, соскребая со дна кастрюли. Уварите наполовину. • Добавьте бульон, бальзамический уксус и мед. Варите на медленном огне до загустения, около 8 минут. • Удалите веточки тимьяна. Снимите с огня, добавьте холодное сливочное масло для блеска и приправьте солью и перцем.
4. Сервировка
• Выложите мусс из пастернака на теплые тарелки. • Разложите нарезанную утку веером. Полейте соусом, а не покрывайте им утку, чтобы кожа оставалась хрустящей. • Украсьте свежей вишней и веточками тимьяна из соуса.
Требуется повар-универсал, кофейня-бистро «МАМАКОФЕХМАМАГРЕКА», наб. Адмирала Лазарева, 22М 📍
График: 2/2 или 5/2 (8–12 часов, по договоренности) 🕒
Оплата: 450₽/час 💰
Контакт: @eeearthquakeee (Telegram) 📱 | 8911-776-41-42, Анастасия 👤
#чкаловская #sh_вакансия_спб
График: 2/2 или 5/2 (8–12 часов, по договоренности) 🕒
Оплата: 450₽/час 💰
Контакт: @eeearthquakeee (Telegram) 📱 | 8911-776-41-42, Анастасия 👤
#чкаловская #sh_вакансия_спб
Telegram
earthquake
https://t.me/+BwEOIpEyK5VkZGMy