​Нам год! Мы запустили «Пробу» 15 февраля 2021 года, и сегодня принимаем поздравления с первым днём рождения. Как именинники, мы хотим сделать вам небольшой праздник. Угостить в реальности всех не получится, но вы можете попасть на гесты наших амбассадоров, если будете следить за анонсами в их инстаграм-профилях.

Зато мы постараемся передать настроение онлайн:
• Напитки
Простой в приготовлении, но не во вкусе Jameson Ginger, если скучаете по летнему солнцу и +30 °C на термометре.
Армянский латте для тех, кто хочет сразу 3 в 1: кофе, коньяк и десерты.
Lillet-спритц лёгкий и весенний — когда хочется поднять бокал, но завтра на работу.

• Развлечение
Угадайте коктейли по эмоджи — один из ваших самых любимых интерактивов.
Узнайте, как будет называться ваш бар. И пообещайте пригласить нас, если решитесь открыть место с таким названием)
Посмотрите кино. Более милую комедию про индустрию HoReCa не найти!

• Еда
Три закуски из батата: самое сложное в приготовлении батата — найти его.
Окрошка на игристом вине. А что? Может, это заявочка на звезду Мишлен.
Джем из томатов на десерт. Если ещё не определились, куда хочется сильнее: в Италию или в Америку.

Богемный коктейль за 95 рублей

Пока продукты дорожают, петербургские бартендеры Виталий Северинов и Денис Саяпин придумывают напитки себестоимостью меньше 101 рубля. Не зря говорят, что настоящих творцов ограничения только вдохновляют!

Хотим поделиться с вами свежим рецептом напитка из Бехеровки и трюфельного масла. А также советуем подписаться на страницу проекта 101 Project в инстаграме.

Ответьте, пожалуйста, на четыре важных вопроса о вас и вашей активности в интернете. Мы не собираем ваши личные данные, но очень хотим понять своих подписчиков чуть лучше. Заранее спасибо за участие!

Пельмень-пейринг

Не ожидали в канале об алкоголе увидеть пост о пельменях? Дочитайте до конца — и всё станет ясно. Русские считают пельмени своим традиционным блюдом, но, по мнению историков, они попали к нам с территории современного Китая. На Урале и в Сибири пельмени появились в 15-м веке. А по всей империи они распространились только к 19-му веку, тогда же закрепилось название «пельмени». До этого в народе ходил термин «ушки», который и стал основой знакомого нам слова, ведь «пель-» в переводе с коми-пермяцкого значит ухо.
18 февраля празднуют День пельменей, так что сегодня можете устроить ужин-ностальгию. Заказать в ресторане или сварить дома — выбор за вами. Оставляем вам свободу и в выборе топпинга: масло, майонез, сметана или кетчуп.

Коктейль преткновения

Пожалуй, самый спорный коктейль: часть людей его обожает, а другие морщатся при первом же глотке. Это «Драй мартини» и его производные. Если вы ещё не нашли свой любимый твист на мартини, экспериментируйте с продуктами и пропорциями. А если нашли, расскажите в комментариях, как вы его готовите!
А сегодня можете попробовать вариант от бренда Beefeater.

Festive Martini

— 45 мл сухого джина London Dry
— 15 мл французского вина Lillet
— лёд

1. Смешайте ингредиенты в шейкере или стакане. Добавьте лёд и мешайте барной ложкой по методу стир до растворения и достижения температуры 10–15 °C.
2. Перелейте в коктейльную рюмку и украсьте еловой веточкой.

Чин-чин!

​Рестораторы Москвы раскрывают секреты

Благодаря недавним «звёздным» событиям шефы, управленцы и владельцы ресторанов стали героями интервью. Пока кто-то говорит, что стенд-ап — новый рэп, HoReCa становится новым стенд-апом. Смотрим и вдохновляемся самыми медийными персонами ресторанной индустрии!

Самая вкусная еда Москвы и Питера: чаепитие с Сысоевым | Звёзды Мишлен, рестораны, зарплаты на канале Ильи Варламова.
Илья и Александр обсуждают, что попробовать на завтрак, обед и ужин в Москве, где можно поесть ночью и не отравиться, а также сколько зарабатывают столичные официанты.

Аркадий Новиков: главный ресторатор России на канале Антона Красовского «Антонимы».
В гармонии дерзкого интервьюера и интеллигентного гостя Аркадия Новикова рождается интересная беседа. Благодаря ей вы среди прочего узнаете, почему «обречённые на успех» заведения закрываются и какова формула создания ресторана в 2022 году?

Женщина на кухне ресторана Michelin. Екатерина Алехина, Biologie на канале Forbes
Кем чувствует себя единственная женщина в России со звездой Мишлен: поваром или управленцем? Екатерина рассказала Forbes о своём становлении, о первом проекте — пивном ресторане, о бесконечном обучении и zero-waste.

А вы следите за российскими рестораторами? Какие их проекты посещали и посещаете?

​Вам персональное приглашение!

Первые вечеринки от полуфиналистов PRROBA TOP BARS пройдут уже на этой неделе! Напомним, что участники, прошедшие в топ-10, должны будут провести тематические вечера в своих барах. А судьи будут оценивать этот этап по критериям:
• соответствие тематике бренда,
• продвижение вечеринки,
• креативность и творческий подход,
• фото и видео с вечеринки.

По результатам третьего этапа в финал выйдут 5 команд. Этот список вы узнаете 15 марта. А пока мы приглашаем вас прийти на вечеринки:

24 февраля (чт)
The Rocket, Калуга

25 февраля (пт)
El Presidente, Ижевск

3 марта (чт)
Tagliatella Café, Санкт-Петербург
Nobody knows, Новосибирск
Mitzva, Москва

4 марта (пт)
More, Казань
Ultramen, Санкт-Петербург
Friends, Новосибирск

5 марта (сб)
«Нить», Казань
«Видеосалон закрыт», Краснодар

До встречи на вечеринках!

​Загадка на М

Уважаемые знатоки, перед вами чёрный ящик. В нём напиток месяца по версии журнала Esquire в декабре 1953 года. Этот напиток имеет не менее трёх официальных версий происхождения.

Надеемся, вы быстро догадались, ведь сегодня День коктейля маргарита!

А вот ещё несколько удивительных фактов об этом напитке:

😱 Рекорд по объёму маргариты — 32 тысячи литров, или 32 кубометра! Готовили её в Лас-Вегасе в 2011 году, и это заняло 300 часов.

🤑 Средняя стоимость маргариты в американских ресторанах — 17 долларов (источник: Tastewise).

😍 По данным опросов, в Америке этот коктейль любят 76% взрослого населения. В 2008 году было зафиксировано 185 тысяч выпитых маргарит в час!

В барах чаще всего смесь текилы с апельсиновым ликёром и лаймовым соком подают в бокале на ножке. Но дома вы спокойно можете приготовить его в стакане. Смешайте 60 мл текилы Olmeca Altos Plata, 30 мл лаймового сока и по 15 мл трипл-сека и сахарного сиропа. Не забудьте смочить край стакана долькой лайма и окунуть в соль.

Если любите Маргариту, ставьте 👍 и бегите готовить 💃

​Только не для бритья

Мужчинам до сих пор дарят пену для бритья. Такую статистику приводят онлайн-магазины: в 2021 году продажи пены перед 23 Февраля поднимались на 252% с января, а в 2022-м — ещё на 134% по сравнению с прошлым годом.
Сообщается также, что более 40% оборота перед праздником составили продажи алкоголя. Самыми востребованными стали крепкие напитки: виски, коньяк, водка.

Каждый бармен знает: пена + алкоголь = коктейль с вау-эффектом. Поэтому вот вам список идей, как сделать пенную шапочку вашему напитку.

1. Яичный белок. Чтобы приготовить писко сауэр или твист на него, попробуйте взбить ингредиенты в шейкере безо льда: так легче образуется пена. Для устойчивости пены яйца должны быть свежими, а шейкер — сухим и чистым.
2. Камедь. В молекулярной кухне используют ксантановую, гуаровую камедь и камедь рожкового дерева. Эти полисахариды используют как эмульгаторы и стабилизаторы. Гуар и ксантан хорошо растворяются в холодной воде. Главное — не переборщить с количеством, так что запаситесь точными весами.
3. Вода из-под бобовых. Если вы когда-нибудь взбивали рассол консервированного горошка, то понимаете, в чём соль, точнее пена. Вкус гороха не нужен вашему напитку? Замочите в воде нут, а затем взбивайте этот раствор.

Ставьте ❤️ к посту, если любите коктейли с пенкой.

​Как остановить тревогу?

Пост-поддержка для всех, кому тяжело читать, смотреть и слышать новости.

Чем отличаются тревога и тревожность?
Тревога — это эмоциональное состояние беспокойства из-за чувства прогнозируемой опасности. Тревога может проявиться в виде напряжения, беспокойства и мрачных предчувствий.
Тревожность относится к характерным чертам человека. Тревожным называют того, кто часто находится в состоянии тревоги. В определениях психолога Чарльза Спилбергера, тревожность может быть ситуативной и личностной.
Чтобы понять, какой тип у вас, пройдите тест по шкале Спилбергера, например здесь. Если знаете другие тесты, определяющие уровень тревожности или стресса, делитесь в комментариях.

Что делать, если тревога перешла в паническую атаку?
В отличие от тревоги паническая атака имеет физические проявления: частое сердцебиение, потливость, дрожь, тошнота, боли в груди или животе и другие. Паническая атака может случиться на работе или в общественном месте, поэтому лучше заранее знать, как себе помочь. Дышите, считайте вслух, называйте и трогайте предметы вокруг себя, нюхайте что-то ароматное. Если этой информации мало, советуем прочесть эту статью и обратиться к психологу: сейчас многие сервисы предоставляют бесплатную помощь.

Берегите себя!

Чек-лист самопомощи

Недавно мы писали о тревоге и действиях при панической атаке. Но что делать, если приступов нет, а работать, есть или спать стало сложнее? Вот список практик, которые помогают не сойти с ума предотвратить болезни, психологические и не только.

• Регулярный спорт. Быстрая зарядка утром, растяжка вечером, пробежка, йога или пресловутые 10 тысяч шагов помогут выработать гормоны радости и отвлечься.
• Телесные практики. Сходите на массаж, а лучше сделайте его близкому человеку — оба в плюсе. Также советуют душ, секс, приготовление еды и рукоделие.
• Психотерапия. Во многих компаниях есть корпоративные специалисты, которые научены помогать в самых критических ситуациях. Если на вашей работе такого нет, самое время найти личного психолога. Бесплатную поддержку можно получить, например, по телефонам или с помощью формы на сайте «Мы рядом 2020».
• Вода. Обезвоживание связывают с повышением уровня тревоги. Кому тяжело отслеживать литры, пейте по стакану в час-полтора.
• Информационная гигиена. Не читайте сообщения и посты особо тревожных знакомых. Старайтесь выделять на новости только 30 минут утром и вечером.

И последнее, следите за количеством потребляемого алкоголем. Если кажется, что он помогает снять тревогу, то это временно. Чрезмерное употребление, наоборот, может привести к депрессивным расстройствам, зависимости и обезвоживанию.

Все в «Телегу»

Приветствуем всех новеньких подписчиков и уже опытных читателей нашего канала!

В последние дни люди массово переходят в Telegram и создают свои каналы. В итоге рабочие чаты путаются с личными, а лайфстайл-медиа — с новостями.
Как не утонуть в потоке постов и сообщений?

1. Создавайте папки. Нажмите «Настройки» в правом нижнем углу экрана, а затем «Папки с чатами». Определите основные группы чатов по темам или важности. Например: Work, Friends, News. Можно и на русском языке, но английские слова короче, а значит на основном экране сверху войдёт больше папок.

2. Уберите звук в большинстве каналов. Оставьте уведомления только в действительно важных для вас чатах. Например, в PRROBA — мы постим не чаще раза в день 😉