​​Вот такую сегодня приготовили вкуснотень. Примерно килограмм куриных бедрышек, отправляем на сковородку, пол-кочана капусты шинкуем, одну здоровенную морковку трем, две-три луковицы шинкуем, кабачок трем на крупной терке.
Как бедрышки слегка обжарились, кладем их в большую форму и засыпаем всей этой овощной красотой. Разумеется, соль, перец, любимые травки.
180 градусов, минут 40, у кого какая плита.
И да, сверху посыпаем резаной зеленью и тертым сыром.
#рецепты

Если помните, я давеча выкладывал рецепт печеной в духовке картошки, предварительно отваренной в соде. И покаялся, что корочка получается, но химию процесса не знаю. Теперь знаю.
Вот цитата:
Картофель получается хрустящим, если предварительно отварить его с небольшим количеством соды. Пищевая сода расщепляет пектин и извлекает крахмал на поверхность. Благодаря этому картофель запекается гораздо быстрее и покрывается хрустящей румяной корочкой.
И да. На пару литров воды с картошкой соды нужна неполная чайная ложка. И не солите, посолите готовую.
#рецепты.

​​Мы же все хотим вкусно, дешево и не очень трудоемко!
Вот вам. Совсем недорогие куриные голени в слоеном тесте.
Голени жарим на достаточно сильном огне, чтобы их подрумянить, готовить до самого нутра нет нужды, потом пропекутся. Пожарили - оставляем на сковороде остывать.
Берем слоеное готовое тесто, у меня получилось полтора коржа на 7 ножек. Режем на полоски шириной сантиметра полтора-два (нераскатанное). Я режу ножом-колесиком, если у вас нет, режьте обычным ножом, но тесто полностью не размораживайте.
Вся обработка теста у меня на полуметровой силиконовой подстилке с присыпкой мукой.
Раскатываем полоски теста.
Остывшие куриные ножки обворачиваем раскатанными полосками теста с перекрытием, зазоры - будет вытекать жир.
Заворачивайте поплотнее и прижимайте руками, чтобы тесто склеилось.
Косточки на кончиках тестом не покрываем, а заворачиваем в фольгу.
Соль, перец, все что вы любите - не говорю, все и так знают.
Ну и все. В духовку при 200 градусах минут на 40.
Если хотите совсем праздничное блюдо, смажьте поверхности яичным желтком и посыпьте кунжутом. Я поленился.
Лучше, если эти "пирожки" полежат хотя бы полчасика на воздухе, остынут. Будут совсем холодные - не беда. Вкусно! 👍👍
#рецепты.

​​Мне сказала Тошенька:
Миленький, мне тошненько...

Супруга захандрила, и я приготовил ей эдакое веселое блюдо. Не то, чтобы праздничное, но веселое 😊
У меня остались со вчера четыре филе куриной грудки, поперченые, посоленые, замаринованные, как мы любим. Я их бросил на сковороду, жариться потихоньку. Пока жарились, нарезал десяток яблок, побольше, зеленых, с отрезанными кривыми бочками.
Бухнул их в сковородку с курочкой. Курочка дает яблочкам жир, они ей дают кислоту, чтобы мягко и вкусно. Разумеется, яблочки отдельно поперчил, итальянский сладкий соус, в общем вкусно. И помешиваем, помешиваем....
Получается не очень много очень вкусной курочки и много эдакого овощно-фруктово-яблочного гарнира.
Шедевр!
#рецепты.

Что может быть проще вареной картошки? Мы ее едим постоянно.
Но отнюдь не все пользуются розмарином с чесноком, как я описывал в рецепте английской картошки.
Итак, в небольшой ковшик налить граммов 30-40-50 растительного масла, туда же покрошить чеснока (мы любим побольше, зубчиков 5) и либо насыпать сухого розмарина, либо покрошенную веточку свежего. Розмарин имеет сильный вкус и запах, поэтому, если делаете впервые, сначала сделайте треть дозы заправки, потом добавите при необходимости.
Всё! Когда у нас гости, показываю способ заправки с чесноком/розмарином - ах, ох, как здорово! Так чего же не готовите? 😊
#рецепты.

Так понравились благоверной вчерашние яблочки из сотейника, что сегодня испекаю грудку в фольге, а яблочки, полный сотейник, отдельно. Очень заходит в яблочки небольшое количество какого-нибудь сладкого итальянского соуса "Balsamico", немножко совсем, немножко корицы и непременно сухой базилик, у меня только сухой 😊
#рецепты.

​​Просто готовится, бюджетно и очень вкусно.
Куриная отбивная в кляре.
Режем куриную грудку, чтобы получились тоненькие ломтики. Кладем в пластиковый пакет, чтобы не брызгало, и отбиваем молотком (у меня специальный, еще и с шипами 😊). В двух тарелках отдельно размешанное яйцо и отдельно мука-перец-соль. Греем сковородку, полоскаем отбитое мясо в яйце, обваливаем в муке, и на сковородку. Все просто - дальше некуда.
Очень-очень вкусно.
#рецепты.

​​Сегодня я наконец надулся и приготовил куриную грудку в кляре с манкой. Да, не с мукой, не с сухарями, а манкой среднего калибра. Давно собирался, и вот, свершилось! Плюсы по сравнению с мукой - корочка вкусно хрустит, не подгорает. Не липучая, как мука. Минусы пока не обнаружил, надо еще пробовать.
Желтоватый цвет корочки - это куркума 😊
#рецепты.

​​Вот еще один вариант бюджетного и очень вкусного жаркого. Готовить немного хлопотно, но не смертельно.
Итак, нам понадобится примерно килограмм куриных голеней, килограмм картошки, килограмм яблок, граммов 200-300 свежего сельдерея, 1-2 луковицы.
Чистим и отвариваем картошку кусочками (небольшие картофелины режем на 4 части, какие побольше --на 6). Откладываем картошку и жарим ножки на слабом огне, скорее, не жарим, а тушим. Поскольку в ножках кости, процесс небыстрый, займет минут 30-40 в зависимости от размера голеней.
Пока готовятся ножки, готовим яблоки. Я выбрал яблоки из запасов самые никчемные - с подгнившими бочками, пятнами и т.п. Все некрасивое безжалостно удаляем, а хорошие части откладываем.
Картошка уже сварилась, в сотейник (у меня большой) с курочкой режем порезанные лук и сельдерей, режем небольшими кусочками подготовленные яблочки и пересыпаем сваренной картошкой. Яблоки с картошкой вперемешку. Следим за нагревом, чтобы не подгорело, а слегка тушилось. Иногда перемешиваем.
Ну и конечно приправы. Соль и молотый перец - понятно. Немного соевого соуса, куркума. Я очень люблю добавить пол-столовой ложки зерен кориандра. Когда раскусываешь зернышко при еде, получается очень пикантно и здорово. Не нравится кориандр - не добавляйте.
Вот и все. На картинке блюдо почти готовое, ну не лук же фотографировать 😄
#рецепты.

Салат Оливье конечно традиция, но мы стараемся его избегать - надоел. На этот Новый Год я предложил простейший овощной салат - потереть термически обработанную свеклу (лучше не варить полдня, а за 10 минут приготовить в СВЧ-печке), добавить порезанные соленые огурцы, немножко грецких орешков - и все! Можно заправить маслом, можно майонезом.
Наверное так и сделаем.
#рецепты.