В Москве снова пройдет крупнейший фестиваль барбекю Russian Grill Fest

С 22 по 24 мая бизнес-квартал «АРМА» снова превратят в огромную площадку с грилями, смокерами и мясом со всей страны. Обещают больше 130 брендов оборудования, около 30 ресторанов и отдельную зону Village Fest. Среди участников — «Torro Grill», «Steak It Easy», «Chuck», «Оджахури», «Florentini» и другие.

Отдельно в этом году делают большой акцент на смокерах. Команда Asteroid Barbecue привезет несколько огромных установок, включая тысячегаллонный смокер на прицепе. Плюс пройдет чемпионат России по барбекю — 140 команд и сразу две категории соревнований: классическая и более экспериментальная с рыбой, морепродуктами и авторскими рецептами.

Ну и это, как обычно, не только про еду. Обещают музыку, движ, диджеев и вот эту атмосферу, когда ты вроде пришел «на часик посмотреть», а в итоге завис там до вечера с брискетом и пивом в руке.

Если помните, мы в прошлом году тоже были на этом фестивале. Может быть, увидимся и в этом 😉

❤️ НеРестораны

Рецепт лучшего шашлыка + парочка вкусных лайфхаков

Я проехал практически все шашлычные страны: Армению, Грузию, Турцию, Узбекистан, Казахстан, Киргизию, Сербию. Наверное, только в Иране пока не был, но иранский шашлык я тоже пробовал — и всё это, чтобы найти тот самый рецепт.

В итоге я довел его до идеала по скорости приготовления, простоте, отсутствию лишнего и заморочек. И готов поделиться с вами.

Какое мясо? Самое мягкое и нежное — это, конечно же, говяжья вырезка. У неё есть один минус — в ней нет жирка для сочности, как у шеи, но это не проблема. Позже поймёте почему.

Главное, что я понял — хорошему мясу, кроме лука, соли, перца и немного времени, больше ничего не надо. Лука должно быть столько же, сколько и мяса. Режете его без разницы как, потом тщательно разминаете до тех пор, пока он не даст сок. Помещаете туда мясо, солите, перчите, перемешиваете и оставляете на час (если будет больше — не страшно, только вкуснее).

Следующее — берём сливочное масло, топим его в микроволновке, либо прямо на углях в сотейнике, когда готовите шашлык. Добавляем тертый чеснок и во время жарки обязательно смазываем мясо маслом. Это даст ту самую сочность и аромат от дымка, который и есть половина вкуса шашлыка.

Когда шашлык уже готов, просто выкладываете его на свежую лепёшку, нарезаете огурчики, помидорчики и кайфуете. Поверьте, здесь никакие соусы не нужны от слова совсем!

Лайфхак 1 — под шашлык советую сделать домашний томатный сок, который недавно показали друзья. Берём иранскую томатную пасту, как на фото (200₽ на маркетплейсах, 100₽ на ФудСити), на 1,5 литра воды — где-то полбанки и столовую ложку сахара. Перемешиваем и кайфуем — в пакетах такого не бывает!

Лайфхак 2 — обещал рассказать, как я готовлю чипсы из нори. Тут всё просто — берём гриль или сковороду, греем её до максимума, смазываем нори с гладкой стороны маслом и жарим 5 секунд, не больше, иначе будет горечь. Потом посыпаем масляную сторону солью — и всё, хрустим в удовольствие (всё на видео выше)!

Кстати, с этими нори я делаю шикарные и сытные онигири себестоимостью 30₽ за штуку!

Нужен рецепт — 🔥?

P.S. В комменты закину локации, где вырезка 1600₽/кг, нори 1000₽/100 листов и томатная паста по 100₽.

🔗 Tg / Карты / Дзен / Max

❤ НеРестораны