Стритфуд от повара с двумя звёздами Michelin!
Уже не первый раз высокоуровневые ресторанные шефы пробуют себя в стритфуде. Вспомним «Шмак» Андрея Шмакова (Savva), «Сэндвич, бро!» Владимира Чистякова (GRACE Bistro, FOLK) и «Цыпа-цыпа» Владимира Мухина (White Rabbit Family). И, увы, по итогу из всех выжил только фудтрак со «Шмаками» на стадионе ЦСКА.
Вот и Артём Естафьев после ухода из ARTEST в конце 2024 почти год собирался с силами: изучал рынок, разрабатывал концепцию, продал машину — и на эти деньги открыл свой новый проект Bolo!
В основе концепции — фирменные булочки бриошь в форме логотипа, буквы «B», с разными начинками.
Я съездил туда, потратил час на дорогу в одну сторону, только что вышел — и вот что могу сказать.
Первое. Половины меню нет в наличии. Парень за кассой объяснил это тем, что у них были «бурные выходные». При этом корнер находится на втором этаже огромного рынка с морепродуктами «Москва на волне» 😁
Второе. Мы были единственными в очереди — и нам сразу озвучили ожидание 20 минут. Оно и понятно: первые 10 минут оба сотрудника растерянно смотрели в бумажки, и только потом начали готовить. Если рука ещё не набита, почему гуру-шефа нет на месте?
Ну а что по еде?
Если не кривить душой — это очень вкусно.
По сути, это бриошь-хот-доги с хорошим количеством начинки. Из того, что попробовал, расставлю так:
1. С угрём (450₽) — всё прекрасно, без вопросов.
2. С гребешком (550₽) — нежно и аккуратно.
3. С говядиной (450₽) — заявлена томлёная, но хотелось бы более «рваное» состояние, прямо до максимума.
По итогу скажу одно: Артёму искренне желаю удачи. Начальные болячки точно нужно исправлять, с него и спроса как с бывалого шефа в два раза больше и локация тоже не самая простая.
В таком формате важно отдаваться проекту полностью, а не совмещать его с чем-то ещё — как это делали шефы, о которых я писал ранее. Искренне надеюсь, что у Артема всё получится и мы увидим еще не один такой корнер!
❤️ м.Косино (🚶♂️ 1,42 км.), Новоухтомское ш., 2А
Уже не первый раз высокоуровневые ресторанные шефы пробуют себя в стритфуде. Вспомним «Шмак» Андрея Шмакова (Savva), «Сэндвич, бро!» Владимира Чистякова (GRACE Bistro, FOLK) и «Цыпа-цыпа» Владимира Мухина (White Rabbit Family). И, увы, по итогу из всех выжил только фудтрак со «Шмаками» на стадионе ЦСКА.
Вот и Артём Естафьев после ухода из ARTEST в конце 2024 почти год собирался с силами: изучал рынок, разрабатывал концепцию, продал машину — и на эти деньги открыл свой новый проект Bolo!
Прим. Артём Естафьев — шеф-повар легендарного ресторана высокой кухни ARTEST. Родился в Кингисеппе Ленинградской области, стажировался в Барселоне и Париже, в том числе в Alain Ducasse au Plaza Athénée (3 звезды Michelin) и Le Meurice Alain Ducasse (2 звезды Michelin).
В основе концепции — фирменные булочки бриошь в форме логотипа, буквы «B», с разными начинками.
Я съездил туда, потратил час на дорогу в одну сторону, только что вышел — и вот что могу сказать.
Первое. Половины меню нет в наличии. Парень за кассой объяснил это тем, что у них были «бурные выходные». При этом корнер находится на втором этаже огромного рынка с морепродуктами «Москва на волне» 😁
Второе. Мы были единственными в очереди — и нам сразу озвучили ожидание 20 минут. Оно и понятно: первые 10 минут оба сотрудника растерянно смотрели в бумажки, и только потом начали готовить. Если рука ещё не набита, почему гуру-шефа нет на месте?
Ну а что по еде?
Если не кривить душой — это очень вкусно.
По сути, это бриошь-хот-доги с хорошим количеством начинки. Из того, что попробовал, расставлю так:
1. С угрём (450₽) — всё прекрасно, без вопросов.
2. С гребешком (550₽) — нежно и аккуратно.
3. С говядиной (450₽) — заявлена томлёная, но хотелось бы более «рваное» состояние, прямо до максимума.
По итогу скажу одно: Артёму искренне желаю удачи. Начальные болячки точно нужно исправлять, с него и спроса как с бывалого шефа в два раза больше и локация тоже не самая простая.
В таком формате важно отдаваться проекту полностью, а не совмещать его с чем-то ещё — как это делали шефы, о которых я писал ранее. Искренне надеюсь, что у Артема всё получится и мы увидим еще не один такой корнер!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
6👍157❤74🥴40🔥7🤔7👏2😱1
Иранское кафе + магазин!
Где-то год не был в «Тегеране» — настоящем аутентичном алмазе на карте столицы. Место классное — тут и кафешка, и магазин иранских продуктов. Вообще, когда ехал, хотел купить их зеленый острый соус, который у меня недавно кончился, но его, к сожалению, не было, и я взял розовую воду (почитайте в интернете — очень интересный национальный продукт, который делают более 2000 лет).
Но вернёмся к еде:
Брал два вида шашлыка — Джудже (440 ₽ — из курицы) и Чендже (690 ₽ — из телячьей вырезки). Оба сочные, мясо мягкое, подаётся с капустой, лимоном, лавашом и лучком.
К ним обязательно рис с шафраном (160 ₽) — целый котелок идеально приготовленного длиннозёрного иранского риса с запечённой шапочкой из шафрана!
Закусывали это всё приличным салатиком (190 ₽) и запивали, конечно же, иранской коллой (120 ₽). Отдельно отмечу персонал — очень приятный и улыбчивый!
Вот честно, пока мне кажется, что тут самый вкусный шашлык, который я ел в столице! Может, я ошибаюсь, и вы порекомендуете свои места?
❤️ м.Беляево (🚶♂️ 640м.), ул. Миклухо-Маклая, 18, корп. 2
Где-то год не был в «Тегеране» — настоящем аутентичном алмазе на карте столицы. Место классное — тут и кафешка, и магазин иранских продуктов. Вообще, когда ехал, хотел купить их зеленый острый соус, который у меня недавно кончился, но его, к сожалению, не было, и я взял розовую воду (почитайте в интернете — очень интересный национальный продукт, который делают более 2000 лет).
Но вернёмся к еде:
Брал два вида шашлыка — Джудже (440 ₽ — из курицы) и Чендже (690 ₽ — из телячьей вырезки). Оба сочные, мясо мягкое, подаётся с капустой, лимоном, лавашом и лучком.
К ним обязательно рис с шафраном (160 ₽) — целый котелок идеально приготовленного длиннозёрного иранского риса с запечённой шапочкой из шафрана!
Закусывали это всё приличным салатиком (190 ₽) и запивали, конечно же, иранской коллой (120 ₽). Отдельно отмечу персонал — очень приятный и улыбчивый!
Вот честно, пока мне кажется, что тут самый вкусный шашлык, который я ел в столице! Может, я ошибаюсь, и вы порекомендуете свои места?
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
10❤171👍73🔥14👏5🥴5
Forwarded from Рести
Ресторан «Заонежье» — один из лучших ресторанов Карелии по мнению редакции Resti
Ресторан при бутик-отеле в Заонежье рассматривается как самостоятельный гастрономический проект регионального уровня. Концепция кухни основана на локальных продуктах Карелии и Севера с выверенной авторской интерпретацией. В меню — рыба из Онежского озера, дичь, сезонные овощи, дикоросы и фермерское мясо. Акцент сделан на чистоту вкуса, точную работу с ингредиентом и сдержанную подачу без декоративных излишеств. Панорамное пространство с видом на озеро формирует спокойную, сосредоточенную атмосферу, в которой гастрономия становится ключевым элементом впечатления.
Бутик-отель расположен в заповедном Заонежье, на севере Онежского озера, вдали от туристических маршрутов. Проект включает 13 видовых номеров и 4 отдельных гостевых дома с дровяными каминами. Архитектура и интерьер разработаны бюро Rhizome с использованием локальных материалов — карельской сосны Кело, берёзы и шунгита. На территории также предусмотрены ресторан, событийный зал с видом на воду, пирс и прогулочные маршруты в таёжном лесу. Проект отмечен рядом международных профессиональных наград в области архитектуры и гостиничного дизайна и формирует новый ориентир для премиального загородного отдыха в Карелии.
@Resti
Ресторан при бутик-отеле в Заонежье рассматривается как самостоятельный гастрономический проект регионального уровня. Концепция кухни основана на локальных продуктах Карелии и Севера с выверенной авторской интерпретацией. В меню — рыба из Онежского озера, дичь, сезонные овощи, дикоросы и фермерское мясо. Акцент сделан на чистоту вкуса, точную работу с ингредиентом и сдержанную подачу без декоративных излишеств. Панорамное пространство с видом на озеро формирует спокойную, сосредоточенную атмосферу, в которой гастрономия становится ключевым элементом впечатления.
Бутик-отель расположен в заповедном Заонежье, на севере Онежского озера, вдали от туристических маршрутов. Проект включает 13 видовых номеров и 4 отдельных гостевых дома с дровяными каминами. Архитектура и интерьер разработаны бюро Rhizome с использованием локальных материалов — карельской сосны Кело, берёзы и шунгита. На территории также предусмотрены ресторан, событийный зал с видом на воду, пирс и прогулочные маршруты в таёжном лесу. Проект отмечен рядом международных профессиональных наград в области архитектуры и гостиничного дизайна и формирует новый ориентир для премиального загородного отдыха в Карелии.
@Resti
❤35👍12🔥8🥴6🥰1
Кажется, столичные модники уже всё поняли — просто посмотрите на этот вайб. Бариста показал, как можно по-новому обыграть эстетику нулевых: яркие, слоистые, разноцветные горячие напитки, от которых сложно отвести взгляд 🤩
И да, выбор прозрачных стаканов тут реально решает — визуал в соцсеточки на любое настроение дня: пряный глинтвейн, дерзкая облепиха, сливочный какао или слоистая матча.
Если честно, хочется брать не один — а всё сразу.
❤️ НеРестораны
И да, выбор прозрачных стаканов тут реально решает — визуал в соцсеточки на любое настроение дня: пряный глинтвейн, дерзкая облепиха, сливочный какао или слоистая матча.
Если честно, хочется брать не один — а всё сразу.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Telegram
Итальянский Экспресс в Столице
Вы тоже чувствуете, как нулевые снова прокрались в нашу кофейную жизнь? Украшения на напитках, слои, топпинги, взбитые сливки – прям вайб 2000-х.
На фоне этой массовой ностальгии вспомнил свои первые бариста-годы: слоеные латте, «коровий» принт шоколадным…
На фоне этой массовой ностальгии вспомнил свои первые бариста-годы: слоеные латте, «коровий» принт шоколадным…
❤16👍8🥰6🤯1🥴1