Ни за что не выкидывайте то, что останется от нашей утки!

А сварите из этого невероятные похмельные щи! То, что они отлично лечат после праздника, проверено лично редакцией канала!

Итак, рецепт:

Нам понадобится:
Кости и остатки от новогодней утки;
100 грамм свежей рубленой капусты;
50 грамм квашеной капусты;
3 картофелины;
2 морковки;
2 луковицы;
зелень;
лаврушка;
душистый перец;
сметана.

Запекаете в духовке или аэрогриле лук и морковку (чтобы появился коллер), а потом это вместе с уткой, лаврушкой и душистым перцем кидаете вариться (я варил в 3-литровой кастрюле). Варить надо минимум час!

Дальше делаем зажарку из морковки и лука, чистим пару картофелин, режем кубиком, рубим 150 грамм капусты и достаём 50 грамм квашеной капусты (добавит классную кислинку).

Сварился бульон — процеживаете его, перебиаете утку, отделяете мясо. В бульон кидайте на 15 минут капусту и картофель. Ещё на 10 минут — зажарку, остатки утиного мяса и две тёртые чесночины.

Дальше выключаем огонь, солим, даём настояться 10 минут и подаём к столу с рубленой зеленушкой и сметаной!

Приятного аппетита!

P.S. В понедельник вечером (15 декабря) закрываются предзаказы на утку из смокера к новогоднему столу (а вообще её есть можно в любой день — кто я такой, чтобы вам указывать 😁).

Если вы забыли заказать или вообще в первый раз про неё слышите, то вся информация здесь!

❤️ НеРестораны

В «Пятёрочке» появилась линейка ЗОЖ-блюд «Вкус & Польза»

Сеть представила новую коллекцию готовой еды в категории полезных рационов. Линейка объединяет блюда с чистым составом, без искусственных добавок, и крупной маркировкой КБЖУ на лицевой стороне упаковки. В стартовый ассортимент вошли куриное филе с ореховым соусом, куриная грудка с овощами-гриль, салат «Цезарь» с креветками, тыквенный суп-пюре и рисовая каша на кокосовом молоке. Все блюда разработаны в формате полноценного приёма пищи и ориентированы на потребителей, которые выбирают сбалансированное питание.

Продукция выпускается под контролем системы качества X5, что подтверждает соблюдение стандартов на всех этапах — от состава до хранения. Развитие ЗОЖ-направления станет частью стратегии устойчивого роста: бренд расширит линейку в 2026 году, а текущий портфель СТМ в категориях бакалеи, молочной продукции, снеков и напитков уже превышает 150 позиций.

❤️ НеРестораны

Стритфуд от повара с двумя звёздами Michelin!

Уже не первый раз высокоуровневые ресторанные шефы пробуют себя в стритфуде. Вспомним «Шмак» Андрея Шмакова (Savva), «Сэндвич, бро!» Владимира Чистякова (GRACE Bistro, FOLK) и «Цыпа-цыпа» Владимира Мухина (White Rabbit Family). И, увы, по итогу из всех выжил только фудтрак со «Шмаками» на стадионе ЦСКА.

Вот и Артём Естафьев после ухода из ARTEST в конце 2024 почти год собирался с силами: изучал рынок, разрабатывал концепцию, продал машину — и на эти деньги открыл свой новый проект Bolo!

Прим. Артём Естафьев — шеф-повар легендарного ресторана высокой кухни ARTEST. Родился в Кингисеппе Ленинградской области, стажировался в Барселоне и Париже, в том числе в Alain Ducasse au Plaza Athénée (3 звезды Michelin) и Le Meurice Alain Ducasse (2 звезды Michelin).

В основе концепции — фирменные булочки бриошь в форме логотипа, буквы «B», с разными начинками.

Я съездил туда, потратил час на дорогу в одну сторону, только что вышел — и вот что могу сказать.

Первое. Половины меню нет в наличии. Парень за кассой объяснил это тем, что у них были «бурные выходные». При этом корнер находится на втором этаже огромного рынка с морепродуктами «Москва на волне» 😁

Второе. Мы были единственными в очереди — и нам сразу озвучили ожидание 20 минут. Оно и понятно: первые 10 минут оба сотрудника растерянно смотрели в бумажки, и только потом начали готовить. Если рука ещё не набита, почему гуру-шефа нет на месте?

Ну а что по еде?

Если не кривить душой — это очень вкусно.

По сути, это бриошь-хот-доги с хорошим количеством начинки. Из того, что попробовал, расставлю так:
1. С угрём (450₽) — всё прекрасно, без вопросов.
2. С гребешком (550₽) — нежно и аккуратно.
3. С говядиной (450₽) — заявлена томлёная, но хотелось бы более «рваное» состояние, прямо до максимума.

По итогу скажу одно: Артёму искренне желаю удачи. Начальные болячки точно нужно исправлять, с него и спроса как с бывалого шефа в два раза больше и локация тоже не самая простая.

В таком формате важно отдаваться проекту полностью, а не совмещать его с чем-то ещё — как это делали шефы, о которых я писал ранее. Искренне надеюсь, что у Артема всё получится и мы увидим еще не один такой корнер!

❤️ м.Косино (🚶‍♂️1,42 км.), Новоухтомское ш., 2А

Иранское кафе + магазин!

Где-то год не был в «Тегеране» — настоящем аутентичном алмазе на карте столицы. Место классное — тут и кафешка, и магазин иранских продуктов. Вообще, когда ехал, хотел купить их зеленый острый соус, который у меня недавно кончился, но его, к сожалению, не было, и я взял розовую воду (почитайте в интернете — очень интересный национальный продукт, который делают более 2000 лет).

Но вернёмся к еде:

Брал два вида шашлыка — Джудже (440 ₽ — из курицы) и Чендже (690 ₽ — из телячьей вырезки). Оба сочные, мясо мягкое, подаётся с капустой, лимоном, лавашом и лучком.

К ним обязательно рис с шафраном (160 ₽) — целый котелок идеально приготовленного длиннозёрного иранского риса с запечённой шапочкой из шафрана!

Закусывали это всё приличным салатиком (190 ₽) и запивали, конечно же, иранской коллой (120 ₽). Отдельно отмечу персонал — очень приятный и улыбчивый!

Вот честно, пока мне кажется, что тут самый вкусный шашлык, который я ел в столице! Может, я ошибаюсь, и вы порекомендуете свои места?

❤️ м.Беляево (🚶‍♂️640м.), ул. Миклухо-Маклая, 18, корп. 2