Тут недавно Кролику вопрос про Маоцзянь прилетел. С небольшой такой укоризной вопрос. Мол, обещались легенду рассказать, а сами айяйяй.
Исправляюсь.
Маоцзянь (毛尖) входит в десятку самых знаменитых чаев Китая. Считается, что получил признание после дегустации лично председателем Мао, который в знак удовлетворения вкусом и ароматом, подарил ему имя "Дуюнь Маоцзянь", в честь города Дуюнь пров. Гуйчжоу, где собственно чай и производится. (А ещё в Синьян Хэнань и в Цзюньшань Хунань)
Название "Маоцзянь" же пошло не от председателя, как мы могли бы подумать. Оно переводится как "пушистые лезвия". Для чая отбираются верхние молодые листочки и почки с едва распустившимся листом. Такие листочки ещё покрыты нежным пушком. Типсы скручиваются в тонкие плотные палочки - лезвия. Ворсинки часто присутствуют на чаинках, образуя белый налет.
Цвет настоя светлый, желтовато-зеленый. Аромат нежный, тонкий, напоминает запах луговых трав и молодой кукурузы.
Рекомендуется начинать заваривание проливом, немного удлиняя время каждого последующего настоя. Но будьте аккуратны - слишком длительное время заваривания вытянет из чая терпкую горечь. Посуда - фарфоровый или стеклянный чайник, колба, гайвань. Некоторые источники отдельной строкой не рекомендуют использовать глиняную посуду.
Польза для организма*:
Считается, что Маоцзянь крайне полезен для пищеварения, помогает переваривать тяжёлую жирную пищу. Благотворно влияет на кожу, зубы и десны.
Ну и обещанная легенда, одна из найденных в разных источниках.
*Как всегда напоминаем, что Кролик является сторонником доказательной медицины и с достоверностью может утверждать только что чай вкусный. А так же, что всё одновременно есть яд и лекарство - вопрос дозировки. Поэтому просим не злоупотреблять. Даже чаем.🐰
Исправляюсь.
Маоцзянь (毛尖) входит в десятку самых знаменитых чаев Китая. Считается, что получил признание после дегустации лично председателем Мао, который в знак удовлетворения вкусом и ароматом, подарил ему имя "Дуюнь Маоцзянь", в честь города Дуюнь пров. Гуйчжоу, где собственно чай и производится. (А ещё в Синьян Хэнань и в Цзюньшань Хунань)
Название "Маоцзянь" же пошло не от председателя, как мы могли бы подумать. Оно переводится как "пушистые лезвия". Для чая отбираются верхние молодые листочки и почки с едва распустившимся листом. Такие листочки ещё покрыты нежным пушком. Типсы скручиваются в тонкие плотные палочки - лезвия. Ворсинки часто присутствуют на чаинках, образуя белый налет.
Цвет настоя светлый, желтовато-зеленый. Аромат нежный, тонкий, напоминает запах луговых трав и молодой кукурузы.
Рекомендуется начинать заваривание проливом, немного удлиняя время каждого последующего настоя. Но будьте аккуратны - слишком длительное время заваривания вытянет из чая терпкую горечь. Посуда - фарфоровый или стеклянный чайник, колба, гайвань. Некоторые источники отдельной строкой не рекомендуют использовать глиняную посуду.
Польза для организма*:
Считается, что Маоцзянь крайне полезен для пищеварения, помогает переваривать тяжёлую жирную пищу. Благотворно влияет на кожу, зубы и десны.
Ну и обещанная легенда, одна из найденных в разных источниках.
Жители одной маленькой деревушки высоко в горах очень сильно страдали. Болели, чахли и лишались. А все потому, что у нихвелосипедачая не было. Никак не приживались в их климате чайные кусты.
Однажды добрая женщина по имени Чунь решила во что бы то ни стало вылечить своих односельчан и отправилась искать волшебное дерево, способное лечить болезни.
Стоптав множество башмаков и посохов, пройдя через горы и расстояния, нашла она дерево с золотым семечком. Сорвала женщина семечко и отправилась было домой тем же путем. Однако с дерева воробьи начирикали, что семечко нужно посадить в землю в течение десяти дней, иначе чайное дерево не взойдет, а если и взойдет, его листья уже не будут исцелять недуги.
Хлопнулась Чунь о землю, обернулась воробьем, взяла семечко под язык и полетела домой выращивать чайное дерево.
С тех пор второе название Маоцзянь - воробьиные язычки.
Так вот. Тут и сказке конец, кто дочитал - молодец
*Как всегда напоминаем, что Кролик является сторонником доказательной медицины и с достоверностью может утверждать только что чай вкусный. А так же, что всё одновременно есть яд и лекарство - вопрос дозировки. Поэтому просим не злоупотреблять. Даже чаем.🐰
👍3🔥1
Доброго окончания лета всем чайным заседателям. И отчаянное сочувствие всем причастным к Первому сентября. Крепитесь, держитесь, заваривайте чай с коньяком.
А Кролик собирает коробки и чемоданы для возвращения на зимовку.
За лето насушено шиповника, мелиссы и мяты - немножко. Выпито чаёв - без счету. Наварено варенья - примерно на пару чайных посиделок.
Возвращаемся и анонсируем очередную закупку. К посиделкам под теплым пледом прямо просятся утесные улуны и красный чай. Предлагаем попробовать дальних родственников Да Хун Пао:
1️⃣Жоу Гуй ("Корица")
2️⃣Шуй Сян ("Нарцисс")
3️⃣Те Ло Хань ("Стальной воин-монах")
и
4️⃣Чжен Шань Сяо Чжун ("Лапсанг Сушонг")
интересно?
И конечно всё то, что кому чего срочно надо. Ждём в комментариях. Заказываем после 15 сентября.
Банка варенья и травяной сбор в подарок в сентябрьском заказе.👍
А Кролик собирает коробки и чемоданы для возвращения на зимовку.
За лето насушено шиповника, мелиссы и мяты - немножко. Выпито чаёв - без счету. Наварено варенья - примерно на пару чайных посиделок.
Возвращаемся и анонсируем очередную закупку. К посиделкам под теплым пледом прямо просятся утесные улуны и красный чай. Предлагаем попробовать дальних родственников Да Хун Пао:
1️⃣Жоу Гуй ("Корица")
2️⃣Шуй Сян ("Нарцисс")
3️⃣Те Ло Хань ("Стальной воин-монах")
и
4️⃣Чжен Шань Сяо Чжун ("Лапсанг Сушонг")
интересно?
И конечно всё то, что кому чего срочно надо. Ждём в комментариях. Заказываем после 15 сентября.
Банка варенья и травяной сбор в подарок в сентябрьском заказе.👍
👍4❤2
Сегодня будет весьма познавательный пост - мы возвращаемся к нашим баранам улунам. Подробно сорта описывали здесь.
Да Хун Пао – самый известный из утёсных улунов и частый гость на наших чаепитиях. А попробовать мы хотим его ближайших родственников:
1. 肉桂 (Жоу Гуй), «Корица»
• Характер: яркий, пряный, с нотой корицы
• Вкус: бодрящий, с лёгкой «остротой» на языке
• Кому: любителям выразительных, «мужских» чаёв
• Пить: днём, после еды
2. 水仙 (Шуй Сянь), «Нарцисс / Водяной бессмертный»
• Характер: глубокий, мягкий
• Вкус: древесно-хлебная сладость, маслянистость
• Кому: любителям спокойных, «уютных» чаёв
• Пить: вечером, для расслабления
3. 铁罗汉 (Те Ло Хань), «Железный Архат (Стальной воин-монах)»
• Характер: плотный, крепкий
• Вкус: ноты табака, горького шоколада, долгое послевкусие
• Кому: ценителям классики и мощи
• Пить: когда хочется «серьёзного» чая
За аутентичным чаем в решили сходить в компанию WuYiStar (УиСинь) - производителя, специализирующегося именно на таких чаях. Но почему именно к ним?
Эта компания - не мелкая фабрика, и даже не семейное предприятие с традициями. Все серьезнее - это «Национальное ведущее предприятие по индустриализации сельского хозяйства», то есть официальный статус, который присваивается государством компаниям, задающим тон в отрасли и активно участвующим в развитии сельских территорий. Является членом Национального комитета по стандартизации чая и участвовала в разработке международного стандарта на улун.
По факту принимает участие в определении того, что такое правильный улун в масштабах Китая. Сотни патентов и собственная лаборатория.
Ключевой актив WuyiStar - права на исторические плантации. В 2003 году компания приобрела «Институт чайных исследований Уишань» и «Уишаньскую компанию по производству утёсного чая». Благодаря этому WuyiStar получила контроль над легендарным ущельем Цзюлункэ (九龙窠), где произрастают те самые шесть материнских кустов Да Хун Пао, которые считаются национальным достоянием и с 2006 года официально запрещены к сбору. Кроме того - крупнейшая в провинции Фуцзянь плантация органического улуна (площадью более 100 гектаров) и крупнейший в Китае частный генофонд чайных деревьев (более 3000 образцов)
Понятно и ёжику, и Кролику, что все фломастеры различаются не только по цвету и вкусу, но и по цене. И мы вряд ли будем пробовать тот самый легендарный чай за 100500 юаней. Но вот оценить чай базового качества в правильном исполнении нам вполне по средствам.
Относительно градаций качества в рамках продуктовых линеек УиСинь опрошенные китайцы заявляют следующее:
1) 银罐 (Серебряный) - базовый чай для ежедневного употребления. Доступное сырьё. Чаще всего лист из предгорий, либо молодые кусты с базовых плантаций.
2) 金罐 (Золотой) - следующая ступень - более качественное сырьё, часто уже с конкретных горных участков или лучших кустов.
3) 红罐 / 红谷 (Красный) - Высший базовый уровень в рамках линейки, отборное сырье, особые участки.
4) Далее идут отдельные серии, терруары и ценник устремляется к звездам.
Итак, мы нашли и получили, и будем распаковывать и пробовать:
1. Лао Цун Шуй Сянь (老枞水仙银罐), Серебряная банка, 125г
2. Янь Сян Жоу Гуй (岩香肉桂), «Скальный аромат», Золотая банка, 125г.
3. Те Ло Хань – ну если честно, не будем пробовать. Мы просто в шоке от цены, пока не нашли в себе силы это заказать. До лучших времен. Кризис, всё такое....
Да Хун Пао – самый известный из утёсных улунов и частый гость на наших чаепитиях. А попробовать мы хотим его ближайших родственников:
1. 肉桂 (Жоу Гуй), «Корица»
• Характер: яркий, пряный, с нотой корицы
• Вкус: бодрящий, с лёгкой «остротой» на языке
• Кому: любителям выразительных, «мужских» чаёв
• Пить: днём, после еды
2. 水仙 (Шуй Сянь), «Нарцисс / Водяной бессмертный»
• Характер: глубокий, мягкий
• Вкус: древесно-хлебная сладость, маслянистость
• Кому: любителям спокойных, «уютных» чаёв
• Пить: вечером, для расслабления
3. 铁罗汉 (Те Ло Хань), «Железный Архат (Стальной воин-монах)»
• Характер: плотный, крепкий
• Вкус: ноты табака, горького шоколада, долгое послевкусие
• Кому: ценителям классики и мощи
• Пить: когда хочется «серьёзного» чая
За аутентичным чаем в решили сходить в компанию WuYiStar (УиСинь) - производителя, специализирующегося именно на таких чаях. Но почему именно к ним?
Эта компания - не мелкая фабрика, и даже не семейное предприятие с традициями. Все серьезнее - это «Национальное ведущее предприятие по индустриализации сельского хозяйства», то есть официальный статус, который присваивается государством компаниям, задающим тон в отрасли и активно участвующим в развитии сельских территорий. Является членом Национального комитета по стандартизации чая и участвовала в разработке международного стандарта на улун.
По факту принимает участие в определении того, что такое правильный улун в масштабах Китая. Сотни патентов и собственная лаборатория.
Ключевой актив WuyiStar - права на исторические плантации. В 2003 году компания приобрела «Институт чайных исследований Уишань» и «Уишаньскую компанию по производству утёсного чая». Благодаря этому WuyiStar получила контроль над легендарным ущельем Цзюлункэ (九龙窠), где произрастают те самые шесть материнских кустов Да Хун Пао, которые считаются национальным достоянием и с 2006 года официально запрещены к сбору. Кроме того - крупнейшая в провинции Фуцзянь плантация органического улуна (площадью более 100 гектаров) и крупнейший в Китае частный генофонд чайных деревьев (более 3000 образцов)
Понятно и ёжику, и Кролику, что все фломастеры различаются не только по цвету и вкусу, но и по цене. И мы вряд ли будем пробовать тот самый легендарный чай за 100500 юаней. Но вот оценить чай базового качества в правильном исполнении нам вполне по средствам.
Относительно градаций качества в рамках продуктовых линеек УиСинь опрошенные китайцы заявляют следующее:
1) 银罐 (Серебряный) - базовый чай для ежедневного употребления. Доступное сырьё. Чаще всего лист из предгорий, либо молодые кусты с базовых плантаций.
2) 金罐 (Золотой) - следующая ступень - более качественное сырьё, часто уже с конкретных горных участков или лучших кустов.
3) 红罐 / 红谷 (Красный) - Высший базовый уровень в рамках линейки, отборное сырье, особые участки.
4) Далее идут отдельные серии, терруары и ценник устремляется к звездам.
Итак, мы нашли и получили, и будем распаковывать и пробовать:
1. Лао Цун Шуй Сянь (老枞水仙银罐), Серебряная банка, 125г
2. Янь Сян Жоу Гуй (岩香肉桂), «Скальный аромат», Золотая банка, 125г.
3. Те Ло Хань – ну если честно, не будем пробовать. Мы просто в шоке от цены, пока не нашли в себе силы это заказать. До лучших времен. Кризис, всё такое....
👍2
Долго ехал до нас этот чай. Но наконец то приехал. Вскрываем, изучаем, пробуем.
Первое, что бросается в глаза - красивые металлические банки. На банке с Шуй Сянь имеется английский текст, что встречается не часто - похоже, чай продается не только в Китае.
Лист цельный, умеренно однородный, плотно скручен в обеих банках.
Запах листа приятный, древесный, слегка сухофруктовый, характерный для ферментированных улунов.
Жоу гуй имеет немного более дымный аромат, нежели Шуй Сянь.
При заваривании дают прозрачный настой золотисто-красного цвета. Стойкость к проливам средняя.
Если сравнить с привычным нам Да Хун Пао, Шуй Сянь скорее имеет более мягкий и менее насыщенный вкус, тогда как Жоу Гуй - более плотный и минеральный.
Наше личное мнение после чаепития таково: какого то особо уникального опыта по сравнению с Да Хун Пао и Жоу Гуй с привычной нам фабрики Сен Чжоу получить не удалось. Чуть другой, на уровне вкусовой погрешности.
Тем не менее, это достойный чай, пробниками которого мы безвозмездно поделимся со всеми участниками заказа. И каждый сам для себя может принять решение, насколько хороши эти улуны и стоит ли переплачивать за известный бренд.
Теперь по заказам, немного корректируем.
По фабрике Уисинь - очень рекомендуем дождаться образцов. Понравится - закажем в другой раз. Пока же кролик не может рекомендовать переплату за бренд.
1️⃣ Жоу Гуй Сен Чжоу, железная банка, 180гр, ориентир цены - 2700, может чуть меньше. Можно взять половину.
2️⃣ Чжен Шань Сяо Чжун Сен Чжоу, 300гр, железная банка - ориентир 2000р, может быть чуть дешевле. Можно взять половину.
Шуй Сянь, Те Ло Хань - за разумные деньги пока не нашлось.
Альтернатива:
3️⃣ Да Хун Пао Сен Чжоу, 180гр, железная банка. Ориентир - 2400р, можно взять половину.
Дайте знать, пожалуйста - хотелки с учетом изменений. Если есть изменения и по вашим предзаказам, крому улунов - также дайте знать.
Как то так, пару дней на сборы, и размещаем заказ. 🫱🏻🫲🏼
Первое, что бросается в глаза - красивые металлические банки. На банке с Шуй Сянь имеется английский текст, что встречается не часто - похоже, чай продается не только в Китае.
Лист цельный, умеренно однородный, плотно скручен в обеих банках.
Запах листа приятный, древесный, слегка сухофруктовый, характерный для ферментированных улунов.
Жоу гуй имеет немного более дымный аромат, нежели Шуй Сянь.
При заваривании дают прозрачный настой золотисто-красного цвета. Стойкость к проливам средняя.
Если сравнить с привычным нам Да Хун Пао, Шуй Сянь скорее имеет более мягкий и менее насыщенный вкус, тогда как Жоу Гуй - более плотный и минеральный.
Наше личное мнение после чаепития таково: какого то особо уникального опыта по сравнению с Да Хун Пао и Жоу Гуй с привычной нам фабрики Сен Чжоу получить не удалось. Чуть другой, на уровне вкусовой погрешности.
Тем не менее, это достойный чай, пробниками которого мы безвозмездно поделимся со всеми участниками заказа. И каждый сам для себя может принять решение, насколько хороши эти улуны и стоит ли переплачивать за известный бренд.
Теперь по заказам, немного корректируем.
По фабрике Уисинь - очень рекомендуем дождаться образцов. Понравится - закажем в другой раз. Пока же кролик не может рекомендовать переплату за бренд.
1️⃣ Жоу Гуй Сен Чжоу, железная банка, 180гр, ориентир цены - 2700, может чуть меньше. Можно взять половину.
2️⃣ Чжен Шань Сяо Чжун Сен Чжоу, 300гр, железная банка - ориентир 2000р, может быть чуть дешевле. Можно взять половину.
Шуй Сянь, Те Ло Хань - за разумные деньги пока не нашлось.
Альтернатива:
3️⃣ Да Хун Пао Сен Чжоу, 180гр, железная банка. Ориентир - 2400р, можно взять половину.
Дайте знать, пожалуйста - хотелки с учетом изменений. Если есть изменения и по вашим предзаказам, крому улунов - также дайте знать.
Как то так, пару дней на сборы, и размещаем заказ. 🫱🏻🫲🏼
👍4
Ахтунг! Безопасности пост!
Пока вроде бы нас не касалось, но на всякий случай.
Кролик никогда не собирает предоплаты на размещение заказа!
И даже не потому что где-то мошенники, а мы их обманываем.😁
Пару раз человеческий фактор вносил коррективы в наши поставки. Мы встречали недогрузы, пересорты и даже совсем не чай 🚫 в посылках.
Поэтому только так: все оплаты только по факту готовности посылки к отправке и согласования с вами способа и оператора перевозки.
Всем чай 🫖
Пока вроде бы нас не касалось, но на всякий случай.
Кролик никогда не собирает предоплаты на размещение заказа!
И даже не потому что где-то мошенники, а мы их обманываем.😁
Пару раз человеческий фактор вносил коррективы в наши поставки. Мы встречали недогрузы, пересорты и даже совсем не чай 🚫 в посылках.
Поэтому только так: все оплаты только по факту готовности посылки к отправке и согласования с вами способа и оператора перевозки.
Всем чай 🫖
❤4👍2