Москвичи оценят торты, пирожные, печенье, вафли и пряники

20 марта в онлайн-формате состоялся Экспертный совет категории «Мучные кондитерские изделия» конкурса «Московское качество», на котором специалисты утвердили перечень номинаций.

Эксперты рассмотрели и одобрили 11 номинаций, охватывающих разнообразные виды мучных кондитерских изделий. Москвичи смогут выбрать самые любимые.

Подробнее здесь
↗️

#москачество2026

Москвичам предстоит выбрать самые любимые сладости

20 марта в онлайн-формате состоялся Экспертный совет конкурса «Московское качество» в категории «Кондитерские изделия», на котором специалисты утвердили перечень номинаций конкурса.

Начиная с 24 марта производители «кондитерки» могут подавать заявки на участие в конкурсе, чтобы побороться за престижный знак качества.

Подробнее здесь
↗️

#москачество2026

💡Пряник на Руси: древнее лакомство с богатой историей и традициями

Это сладкое изделие по праву можно назвать гастрономическим символом русского застолья и одним из самых древних видов выпечки, сохранившихся до наших дней. Пряник — это ароматное мучное изделие с характерным вкусом, в котором переплелись мёд, пряности и вековые традиции. Его легко узнать по нарядной глазури, тиснёному узору или затейливой фигурной форме.

Истоки пряничного дела уходят в глубину веков. Первые упоминания о таком лакомстве на Руси относятся к IX веку, когда его называли «медовым хлебом» — смесью ржаной муки с мёдом и ягодным соком, где мёд составлял почти половину всех ингредиентов.

🔴 Как менялся пряник на протяжении веков
Со временем в «медовый хлеб» стали добавлять лесные травы и коренья. Настоящий переворот произошёл в XII–XIII веках, когда на Русь завезли экзотические пряности из Индии и Ближнего Востока. Именно тогда лакомство получило своё современное название и практически окончательно оформилось в тот пряник, который мы знаем сегодня.

В XVII–XIX веках пряничное дело стало повсеместным народным промыслом. В каждой местности выпекали свои изделия по традиционным рецептам, а секреты изготовления бережно передавались из поколения в поколение. Мастеров, занимавшихся этим ремеслом, называли прянишниками.

🔴 Виды пряников: от лепных до резных
На Руси существовало несколько разновидностей пряников:

✅ Лепные — фигурки, вылепленные из теста вручную, словно из глины. Пример — архангельские козули в виде животных.

✅ Печатные — изготавливались с помощью специальной пряничной доски из твёрдой древесины (клён, орех, берёза), на которую наносился узор или надпись.

✅ Резные (вырубные) — заготовки нарезались ножами или шаблонами, а затем украшались глазурью.

🔴 Секреты теста и технологии
Рецепт пряничного теста у каждого мастера был свой, его хранили в строжайшем секрете и передавали только по мужской линии. Женщины к рецепту не допускались: считалось, что, выйдя замуж, они могут выдать семейную тайну в другой род.

Существовало три основных способа приготовления теста:

✅ Заварное — заваривалось в сахарно-медовом сиропе.
✅ Сырцовое — замешивалось на холодной жидкости.
✅ Обварное — перед выпечкой погружалось в кипяток, что придавало изделию гладкость и блеск.

🔴 Пряничные традиции и обычаи
С пряниками на Руси было связано множество старинных обрядов:

✅ На именины — пекли особые пряники с начальной буквой имени именинника. В первый день их не ели, а прятали за икону.

✅ На бракосочетание — пряничное лакомство дарили невесте, а также подавали вместо хлеба-соли при встрече жениха и невесты на свадебной церемонии.

✅ Как символ благополучия — с древних времён пряничная выпечка означала достаток, богатство и семейное счастье.

✅ Для развлечений — пряники порой использовали неожиданным образом. Например, в Тульской области на ярмарках устраивали командные игры, где участники кидали пряники диаметром не более 200 мм.

Истинная ценность пряника — в его умении объединять людей, создавать праздничное настроение и хранить тепло традиций. Не случайно это лакомство остаётся любимым угощением и сегодня, спустя столетия.

🔥 В 2026 году в конкурсе "Московское Качество" представлена отдельная номинация, посвящённая пряникам, в категории «Мучные кондитерские изделия». Подать заявку на участие можно с 24 марта по 24 апреля 2026 года на официальном сайте проекта

#москачество #москачество_странымира #москачество2026

Выбираем кондитерские изделия с настоящим «Московским качеством»

31 марта в Агентстве городских новостей «Москва» прошла пресс-конференция «Новый этап конкурса «Московское качество»: как выбирают лучшие кондитерские изделия?»

23 марта в столице стартовал второй этап общегородского конкурса «Московское качество - 2026», который проводит Московская торгово-промышленная палата под патронатом Московской городской Думы и при поддержке Правительства Москвы.

Сейчас идет сбор заявок в категориях «Кондитерские изделия» и «Мучные кондитерские изделия».

Президент МТПП Владимир Платонов напомнил, что активность горожан в проекте напрямую влияет на развитие рынка.

Именно покупатель даёт самую объективную оценку качеству. Благодаря участию москвичей в “Активном гражданине” мы получаем не только результаты экспертиз, но и измеряем ещё один важный параметр – любовь москвичей к той или иной продукции. Это помогает и предпринимателям, и городу развивать одну из важнейших отраслей,

– отметил он.

Подробнее здесь
↗️

#москачество2026

Сформирован шорт-лист в категории «Хлебобулочные изделия».

6 апреля в онлайн-формате состоялось заседание Экспертного совета конкурса «Московское качество» в категории «Хлебобулочные изделия», на котором были подведены итоги лабораторных исследований и дегустации продукции.

Две компании не были допущены к дальнейшему участию из за несоответствия маркировки фактическому составу продукции по результатам физико-химического анализа.

Остальные претенденты выходят в следующий этап конкурса: с 7 апреля по 17 мая их продукция будет представлена на голосование на платформе «Активный гражданин».

Теперь дело за москвичами!

Подробнее здесь
↗️

#москачество2026

Началось народное голосование за лучший хлеб Москвы!

7 апреля 2026 года на платформе «Активный гражданин» стартовал первый этап престижного конкурса «Московское качество-2026», организованного Московской торгово-промышленной палатой при поддержке Правительства Москвы.

Жители столицы получили уникальную возможность выбрать самый вкусный и качественный хлеб среди более 140 брендов хлебобулочных и молочных изделий, которые уже прошли строгие лабораторные испытания и экспертную оценку.

Голосование открыто для всех зарегистрированных пользователей «Активного гражданина».

МТПП приглашает всех москвичей — от семей с детьми до любителей традиционной выпечки – принять участие в голосовании прямо сейчас! Голосуйте за лучший хлеб, делайте столицу вкуснее и качественнее!

Подробнее здесь
↗️

#москачество2026

💡 Эклеры: французский десерт с историей и характером

Это пирожное по праву можно назвать одним из самых узнаваемых символов французской кондитерской школы. Эклер — продолговатое изделие из заварного теста с нежной кремовой начинкой, покрытое сверкающей помадкой. Его легко отличить от других десертов по изящной форме и характерному блеску.

Название происходит от французского слова, означающего «молния» или «вспышка». Существует несколько версий происхождения такого имени: из-за быстроты приготовления, из-за блеска шоколадной глазури или потому, что десерт съедается «молниеносно».

🔴 История появления: от заварного теста до королевской палочки

Заварное тесто, ставшее основой для эклеров, ведёт свою историю с XVI века. По одной из версий, его рецепт придумал повар Пантерелли, прибывший во Францию вместе с Екатериной Медичи. Своё изобретение он назвал в честь себя.

Подлинную славу десерту принёс Мари-Антуан Карем — французский кулинар, которого считают одним из основателей современной мировой кухни. Именно ему приписывают создание эклеров в их классическом виде. Карем вручную придал булочкам из заварного теста продолговатую форму и назвал их «королевской палочкой».

Первые упоминания об эклерах появились в печатных изданиях в 1861 году, а первые рецепты были опубликованы в 1884 году в «Поваренной книге Бостонской кулинарной школы». В XIX веке десерт быстро распространился по миру. Французские кондитеры считали идеальным размер пирожного — ровно 14 сантиметров.

🔴 Эклеры в России

В нашей стране эклеры попробовали знатные особы ещё при Александре I, и они быстро завоевали популярность. В советское время это пирожное стало доступным для всех — его научились выпекать не только в заводских кондитерских, но и в домашних условиях.

Сегодня эклеры переживают новое рождение. Классические начинки — заварной, шоколадный или кофейный крем — дополнились самыми разными вкусами: фруктовыми, ягодными, солёными, веганскими. Появляются эклеры с необычными сочетаниями — лавандовыми, розовыми, с добавлением чили и другими авторскими решениями. Секрет настоящего эклера — в качестве продуктов и мастерстве кондитера. Правильно заваренное тесто, стабильный крем и блестящая глазурь требуют точного соблюдения технологии. Именно поэтому этот десерт остаётся одним из главных вызовов для профессиональных кулинаров и любимой сладостью для миллионов.

🔥 В 2026 году в конкурсе "Московское Качество" представлена отдельная номинации посвященная этому культовому пирожному в категории «Мучные кондитерские изделия». Подать заявку на участие в конкурсе можно с 24 марта по 24 апреля 2026 года на официальном сайте проекта.

#москачество #москачество_странымира #москачество2026

🟥 Уважаемые коллеги, друзья!

Примите искренние поздравления с Днём космонавтики – замечательным праздником, который объединяет поколения и напоминает о великом подвиге советского народа! Ровно 65 лет назад, 12 апреля 1961 года, Юрий Гагарин на корабле «Восток-1» совершил первый в истории человечества полёт в космос! Этот триумф стал не просто технологическим прорывом, а символом неукротимого духа, смелости и интеллектуальной мощи нашей нации, заложив основу для глобального сотрудничества в освоении космоса. 🚀

Космос – это стратегическая высота, источник фундаментальных открытий, которые служат человечеству. Спутниковая связь, метеорология, геологоразведка, медицина и оборона – сегодня напрямую зависят от космических технологий, укрепляющих экономику, безопасность и качество жизни по всему миру. Сегодня Россия остаётся лидером в этой области, продолжая традиции Гагарина, Королёва и множества знаменитых и безымянных героев, чей труд сделал нашу страну космической сверхдержавой. 🚀

Мне лично этот праздник особенно дорог, ведь свою трудовую биографию я начинал на легендарном Государственном космическом научно-производственном центре имени М.В. Хруничева – предприятии, которое десятилетиями создаёт ракеты-носители, спутники и ключевые элементы космической инфраструктуры. Там, среди мастеров и инженеров, я постиг азбуку большого производства, понял ценность командной работы и преданности общему делу.

Московская торгово-промышленная палата гордится тем, что объединяет в своих рядах немало предприятий, деятельность которых напрямую связана с космической отраслью – от разработки высокотехнологичного оборудования до производства бортового питания для экипажей космических кораблей. Их вклад не только укрепляет промышленный потенциал Москвы и России, но и способствует гармоничному диалогу между бизнесом, наукой и государством, открывая новые горизонты для инноваций и международного сотрудничества.

В этот торжественный день желаю всем крепкого здоровья, неиссякаемой энергии, вдохновения и новых звёздных побед! Пусть космос продолжает окрылять наши мечты и совместные начинания! 🚀

Президент МТПП Владимир Платонов

#МТПП

🥛 «Московское качество»: эксперты проверили молочку, слово за москвичами

15 апреля в Московской торгово промышленной палате состоялось заседание Экспертного совета конкурса «Московское качество» в категории «Молоко и молочные продукты». По его итогам на платформу «Активный гражданин» будет вынесено 70 наименований продукции, за которые смогут проголосовать москвичи.

Испытательная лаборатория «Молоко», аккредитованная в качестве независимого экспертного центра, проводила комплексную проверку молока и молочных продуктов по ключевым показателям качества и безопасности.

Следующий этап проекта пройдёт на городской платформе электронных голосований «Активный гражданин». С 17 апреля москвичи смогут выбрать свои любимые молочные продукты в каждой из номинаций, а победители получат право использовать знак «Московское качество» как ориентир для покупателей.

Подробнее здесь
↗️

#москачество2026