علی نظری، مدیر ارشد علمی گروه صنعتی سولیکو: دانش پزشکی و میکروبیولوژی، سال‌ها است که از حضور باکتری‌های مختلف در دستگاه گوارش انسان باخبر است. ولی تنها در دهه‌های اخیر بوده است که اثرات بسیار متنوع آنها بر سلامت انسان در مطالعات بالینی و پزشکی مختلف شناخته شده است و پیش‌بینی میشود در سال‌های آینده، دانش بشر در این زمینه رشد بیشتری پیدا کند.
🔶️بر اساس تعریف بین‌المللی، پروبیوتیک‌ها (Probiotics) میکروارگانیسم‌های زنده غیربیماری‌زایی هستند که اگر به مقدار کافی مصرف شوند باعث بروز اثرات مفید در سلامتی میزبان می‌گردند.
🔺️بعضی اثرات شناخته شده پروبیوتیک ها در طب کودکان که بر اساس مطالعات علمی به اثبات رسیده است:
❗ارتقای عملکرد سیستم ایمنی: پروبیوتیک‌ها، با مکانیسم‌های مختلف موجب ارتقای سطح ایمنی در نوزادان و شیرخواران می‌شوند.
‼️کاهش احتمال بروز بیماری‌های عفونی از جمله اسهال در شیرخواران
‼️❗پیشگیری از آلرژی
‼️‼️یبوست در شیرخوارگی
متن کامل این مقاله را در سایت میکروسکوپ بخوانید:
https://micro-mag.net/?p=50
🔶️بر اساس تعریف بین‌المللی، پروبیوتیک‌ها (Probiotics) میکروارگانیسم‌های زنده غیربیماری‌زایی هستند که اگر به مقدار کافی مصرف شوند باعث بروز اثرات مفید در سلامتی میزبان می‌گردند.
🔺️بعضی اثرات شناخته شده پروبیوتیک ها در طب کودکان که بر اساس مطالعات علمی به اثبات رسیده است:
❗ارتقای عملکرد سیستم ایمنی: پروبیوتیک‌ها، با مکانیسم‌های مختلف موجب ارتقای سطح ایمنی در نوزادان و شیرخواران می‌شوند.
‼️کاهش احتمال بروز بیماری‌های عفونی از جمله اسهال در شیرخواران
‼️❗پیشگیری از آلرژی
‼️‼️یبوست در شیرخوارگی
متن کامل این مقاله را در سایت میکروسکوپ بخوانید:
https://micro-mag.net/?p=50
سیرفی آچوخ؛ (سفره ات پر برکت باشد) - مجله میکروسکوپ
https://micro-mag.net/?p=1663
https://micro-mag.net/?p=1663
مجله میکروسکوپ
سیرفی آچوخ؛ (سفره ات پر برکت باشد) - مجله میکروسکوپ
در این متن به بررسی اصطلاحات در مورد نان در منطقه خرمدره پرداخته شده است که با هم این متن جالب را می خوانیم.
نان در خرمدره در مراسم مختلف مثل خرج دادن (نذر امام، مراسم ختم، بازگشت حاجی ها از زیارت، عروسی و جشن تولد و ختنه سوران، ماه مبارک رمضان و سفره‌ی ائمه‌ی اطهار و …) جایگاه خاصی دارد. در غذاهای گوناگون مانند آبگوشت، اشکنه، کاچی، انواع کوکو استفاده میشود و در وعده صبحانه پای ثابت سفره است. نان لواش به صورت کامل با انواع غذاها میل میشود و در صورت نگهداری طولانیمدت آن را خشک میکنند و هنگام مصرف کمی آب سرد یا ولرم روی آن پاشیده، کمی داخل سفره نگه داشته تا نرم شود و سپس به مصرف میرسانند.
در وبسایت میکروسکوپ اصطلاحات رایج در مورد نان و پخت آن در منطقه خرمدره، مورد بررسی قرار گرفته است که خواندن آن را به شما عزیزان توصیه می کنیم.
در وبسایت میکروسکوپ اصطلاحات رایج در مورد نان و پخت آن در منطقه خرمدره، مورد بررسی قرار گرفته است که خواندن آن را به شما عزیزان توصیه می کنیم.
🔴تفاوت پروبیوتیک‌ها و پری‌بیوتیک‌ها
🔹️پروبیوتیک‌ها باکتری‌هایی هستند که به‌طور طبیعی در بدن ما زندگی میکنند و به روده ما کمک میکنند تا غذا را تجزیه کند. پروبیوتیک‌هایی که مشابه یا بسیار شبیه به پروبیوتیک‌هایی هستند که بدن ما می‌سازد، می توانند به‌عنوان مکمل برای هضم سالم مصرف شوند.
🔹️پری‌بیوتیک‌ها از کربوهیدرات‌هایی تشکیل شده‌اند که بدن ما قادر به هضم آنها نیست. آنها به‌عنوان غذا برای باکتری‌های پروبیوتیک که ما وارد بدن خود می‌کنیم استفاده می‌شوند. همه پری‌بیوتیک‌ها نوعی فیبر رژیمی هستند.
🔹️پروبیوتیک‌ها باکتری‌هایی هستند که به‌طور طبیعی در بدن ما زندگی میکنند و به روده ما کمک میکنند تا غذا را تجزیه کند. پروبیوتیک‌هایی که مشابه یا بسیار شبیه به پروبیوتیک‌هایی هستند که بدن ما می‌سازد، می توانند به‌عنوان مکمل برای هضم سالم مصرف شوند.
🔹️پری‌بیوتیک‌ها از کربوهیدرات‌هایی تشکیل شده‌اند که بدن ما قادر به هضم آنها نیست. آنها به‌عنوان غذا برای باکتری‌های پروبیوتیک که ما وارد بدن خود می‌کنیم استفاده می‌شوند. همه پری‌بیوتیک‌ها نوعی فیبر رژیمی هستند.
🔹️ بسیاری از محصولات غذایی تخمیر شده حاوی پروبیوتیک‌های طبیعی هستند. به‌عنوان مثال می‌توان به ترشی سبزیجات، کیمچی، نان درست شده با خمیرترش، گوشت تخمیر شده، محصولات سویا مانند تمپه، میسو و سس سویا، محصولات تخمیرشده لبنی مانند ماست و کفیر و محثولات غیر لبنی مانند کامبوجیا
🔹️شیرمادر، دانه سویا، منابع اینولین مانند کنگر فرنگی و ریشه کاسنی، جودوسر خام, گندم و جو سبوس‌دار نمونه‌هایی از مواد غذایی دارای پری‌بیوتیک هستند. پری‌بیوتیک‌ها را می‌توان به‌عنوان یک افزودنی غذایی یا مکمل نیز خریداری کرد.
🔹️ استفاده از پری بیوتیک‌ها و پروبیوتیک‌ها در کنار یکدیگر را میکروبیوم درمانی می‌نامند . برای اثربخشی پروبیوتیک‌ها نیازی به مصرف پری‌بیوتیک نداریم، اما مصرف آنها می‌تواند پروبیوتیک‌ها را موثرتر کند. هنگامی که یک منبع غذایی حاوی پری‌بیوتیک‌ها و پروبیوتیک‌ها باشد، این ترکیب سین‌بیوتیک نامیده میشود.
🔹️شیرمادر، دانه سویا، منابع اینولین مانند کنگر فرنگی و ریشه کاسنی، جودوسر خام, گندم و جو سبوس‌دار نمونه‌هایی از مواد غذایی دارای پری‌بیوتیک هستند. پری‌بیوتیک‌ها را می‌توان به‌عنوان یک افزودنی غذایی یا مکمل نیز خریداری کرد.
🔹️ استفاده از پری بیوتیک‌ها و پروبیوتیک‌ها در کنار یکدیگر را میکروبیوم درمانی می‌نامند . برای اثربخشی پروبیوتیک‌ها نیازی به مصرف پری‌بیوتیک نداریم، اما مصرف آنها می‌تواند پروبیوتیک‌ها را موثرتر کند. هنگامی که یک منبع غذایی حاوی پری‌بیوتیک‌ها و پروبیوتیک‌ها باشد، این ترکیب سین‌بیوتیک نامیده میشود.
:
مصرف آب یکی از مقوله های مهم در هر صنعتی محسوب می شود.
کارخانه های تولید کننده نشاسته و انواع شیرین کننده ها از جمله صنایعی هستند که در مراحل مختلف تولید به مقادیر قابل توجهی آب نیاز دارند.
میزان مصرف آب در کارخانه های تولید نشاسته و شیرین کننده ها، علاوه‌بر اینکه بر موقعیت احداث کارخانه اثر می گذارد، صاحبان کارخانه را نیز مجبور به تفکر و برنامه ریزی در مورد پساب کارخانه می نماید.
میکروسکوپ در گفتگویی با عربزاده، مشاور فنی انجمن نشاسته، گلوکز و‌مشتقات آن به بررسی وضعیت پساب کارخانجات این صنعت پرداخته است.
متن کامل مصاحبه را در سایت میکروسکوپ بخوانید.
@MicroscopeMagazine
https://micro-mag.net/?p=1655
مصرف آب یکی از مقوله های مهم در هر صنعتی محسوب می شود.
کارخانه های تولید کننده نشاسته و انواع شیرین کننده ها از جمله صنایعی هستند که در مراحل مختلف تولید به مقادیر قابل توجهی آب نیاز دارند.
میزان مصرف آب در کارخانه های تولید نشاسته و شیرین کننده ها، علاوه‌بر اینکه بر موقعیت احداث کارخانه اثر می گذارد، صاحبان کارخانه را نیز مجبور به تفکر و برنامه ریزی در مورد پساب کارخانه می نماید.
میکروسکوپ در گفتگویی با عربزاده، مشاور فنی انجمن نشاسته، گلوکز و‌مشتقات آن به بررسی وضعیت پساب کارخانجات این صنعت پرداخته است.
متن کامل مصاحبه را در سایت میکروسکوپ بخوانید.
@MicroscopeMagazine
https://micro-mag.net/?p=1655
🔶️به‌گفته دکتر سیّد ابوالحسن شاهزاده فاضلی، 🌱ذخایر ژنتیکی و زیستی، به آن دسته از ارگانیسم‌های قابل کشت از قبیل سلول‌های انسانی، جانوری، گیاهی و میکروارگانیسم‌ها و همچنین بخش‌های قابل همانندسازی آنها، مانند ژنوم، پلاسمید و ارگانیسم‌های زنده، اما کشت نشده و اطلاعات مولکولی و فیزیولوژی و ساختاری که مربوط به آنها هستند، گفته میشود.
🔸️مراکزی که وظایف تهیه و جمع آوری، شناسایی و تعیین هویت، طبقه بندی، ثبت، حفظ و ذخیره سازی، تکثیر و توزیع این ذخایر را به عهده دارند، تحت عنوان مراکز ذخایر ژنتیکی و زیستی یا Biological Resource Center نامیده می‌شوند.
❗اهمیت این ذخایر در ایجاد امنیت اقتصادی، امنیت سلامت و امنیت غذایی است.
🔸️مراکزی که وظایف تهیه و جمع آوری، شناسایی و تعیین هویت، طبقه بندی، ثبت، حفظ و ذخیره سازی، تکثیر و توزیع این ذخایر را به عهده دارند، تحت عنوان مراکز ذخایر ژنتیکی و زیستی یا Biological Resource Center نامیده می‌شوند.
❗اهمیت این ذخایر در ایجاد امنیت اقتصادی، امنیت سلامت و امنیت غذایی است.
امنیت غذایی معیار در دسترس بودن غذا و توانایی افراد برای دسترسی به آن است. طبق تعریف کمیته امنیت غذایی جهانی سازمان ملل ، امنیت غذایی به این معنا تعریف میشود که همه مردم در همه زمان‌ها دسترسی فیزیکی، اجتماعی و اقتصادی به غذای کافی، ایمن و مغذی داشته باشند که ترجیحات غذایی و نیازهای غذایی آنها را برآورده کند
امنیت اقتصادی توانایی افراد برای برآوردن مستمر نیازهایشان است. صلیب سرخ بین المللی آن را به عنوان توانایی مردم یا جوامع "برای پوشش نیازهای اساسی خود به طور پایدار و با عزت" تعریف می‌کند.
امنیت سلامت مفهومی است که شامل فعالیت‌ها و اقداماتی در سراسر مرزهای حاکمیتی است که حوادث بهداشت عمومی را برای تضمین سلامت جمعیت کاهش می‌دهد.
امنیت اقتصادی توانایی افراد برای برآوردن مستمر نیازهایشان است. صلیب سرخ بین المللی آن را به عنوان توانایی مردم یا جوامع "برای پوشش نیازهای اساسی خود به طور پایدار و با عزت" تعریف می‌کند.
امنیت سلامت مفهومی است که شامل فعالیت‌ها و اقداماتی در سراسر مرزهای حاکمیتی است که حوادث بهداشت عمومی را برای تضمین سلامت جمعیت کاهش می‌دهد.
🔷️دکتر رضا مکنون دانشیار دانشکده مهندسی عمران و محیط‌زیست دانشگاه امیرکبیر و عضو شورای عالی حفاظت محیط زیست ایران در مصاحبه با میکروسکوپ امنیت غذایی (خوداتکایی) را به‌جای خودکفایی از استراتژی‌های مهم دنیای امروز عنوان کرد و توضیح داد: امنیت غذایی به معنی دسترسی همه مردم در همه اوقات به غذای کافی برای داشتن یک زندگی سالم است که باید یک شعار ملی باشد.
🔹️تأمین مواد غذایی و ضروری مردم لزوماً به معنای خودکفایی نیست به‌ویژه زمانی که منابع آبی محدود است. راهبرد خودکفایی و روش‌های کشت و آبیاری در ایران باعث شده کشور با بحران شدید آب روبرو شود.
💧برداشت ایران از منابع آب‌های طبیعی بیش از 90 درصد است، درحالی‌که مقدار مصوب در ایران کمتر از 60% است؛ بنابراین ادامه تفکر خودکفایی در ایران منجر به نابودی کامل منابع آب و بحران در کشور خواهد شد و محیط زیستی برای زندگی مردم باقی نخواهد گذاشت.
❗بنابراین در ایران باید بررسی نمود که چه اقلمی و به چه مقدار برای ایجاد امنیت غذایی در داخل کشت و چه اقلامی از طریق واردات تأمین شود.
🔹️تأمین مواد غذایی و ضروری مردم لزوماً به معنای خودکفایی نیست به‌ویژه زمانی که منابع آبی محدود است. راهبرد خودکفایی و روش‌های کشت و آبیاری در ایران باعث شده کشور با بحران شدید آب روبرو شود.
💧برداشت ایران از منابع آب‌های طبیعی بیش از 90 درصد است، درحالی‌که مقدار مصوب در ایران کمتر از 60% است؛ بنابراین ادامه تفکر خودکفایی در ایران منجر به نابودی کامل منابع آب و بحران در کشور خواهد شد و محیط زیستی برای زندگی مردم باقی نخواهد گذاشت.
❗بنابراین در ایران باید بررسی نمود که چه اقلمی و به چه مقدار برای ایجاد امنیت غذایی در داخل کشت و چه اقلامی از طریق واردات تأمین شود.
🔷️دکتر رضا مکنون در ادامه در خصوص راهکارهای موجود در این خصوص افزود:
🔸️به‌جای هزینه‌های زیاد نگهداری اقلام غذایی از فصلی به فصل دیگر می‌توان این اقلام را در زمان موردنیاز وارد کرد.
🔸️در تولید هم باید از روش‌های کشتی استفاده شود که کمترین میزان مصرف آب را با بهره‌وری بالا داشته باشند. آینده کشاورزی ایران می‌تواند بر پایه کشت گلخانه‌ای بنا گردد که تا حدی آغاز شده، اما هنوز میزان مصرف آب و انرژی در گلخانه‌های کشور کاملاً بهینه نشده است.
🔸️روش‌های کشت محصولاتی مانند برنج را نیز باید از روش کرتی به آبیاری تغییر داد.
🔸️میزان نیاز گندم کشور می‌تواند تا 50 درصد با کشت دیم (با استفاده از آب سبز) در داخل تأمین و مابقی از کشورهای آبخیز همسایه مانند گرجستان و قزاقستان وارد گردد و به‌جای آن، اقلامی که مصرف آب کمتر و قیمت بیشتری دارند کشت شوند و از صادرات آنها برای تأمین نقدینگی لازم برای واردات دیگر اقلام استفاده گردد.
🔸️کشت اقلام ارزان و آب بر و صادرات آنها به معنای صادرات آب از کشوری است که خود مشکل تأمین آب دارد.
متن کامل مصاحبه را در سایت میکروسکوپ بخوانید
https://micro-mag.net/?p=1687
🔸️به‌جای هزینه‌های زیاد نگهداری اقلام غذایی از فصلی به فصل دیگر می‌توان این اقلام را در زمان موردنیاز وارد کرد.
🔸️در تولید هم باید از روش‌های کشتی استفاده شود که کمترین میزان مصرف آب را با بهره‌وری بالا داشته باشند. آینده کشاورزی ایران می‌تواند بر پایه کشت گلخانه‌ای بنا گردد که تا حدی آغاز شده، اما هنوز میزان مصرف آب و انرژی در گلخانه‌های کشور کاملاً بهینه نشده است.
🔸️روش‌های کشت محصولاتی مانند برنج را نیز باید از روش کرتی به آبیاری تغییر داد.
🔸️میزان نیاز گندم کشور می‌تواند تا 50 درصد با کشت دیم (با استفاده از آب سبز) در داخل تأمین و مابقی از کشورهای آبخیز همسایه مانند گرجستان و قزاقستان وارد گردد و به‌جای آن، اقلامی که مصرف آب کمتر و قیمت بیشتری دارند کشت شوند و از صادرات آنها برای تأمین نقدینگی لازم برای واردات دیگر اقلام استفاده گردد.
🔸️کشت اقلام ارزان و آب بر و صادرات آنها به معنای صادرات آب از کشوری است که خود مشکل تأمین آب دارد.
متن کامل مصاحبه را در سایت میکروسکوپ بخوانید
https://micro-mag.net/?p=1687
مجله میکروسکوپ
شعار امنیت غذایی به‌جای خودکفایی - مجله میکروسکوپ
به گفته رضا مکنون، روی آوردن به امنیت غذایی به‌جای خودکفایی می‌تواند هم به الگوی مناسبی از تغذیه منجر شود و هم بحران آب را مدیریت نماید.
:
برچسب محصولات لبنی با چربی گیاهی نباید گمراه‌کننده باشد
«شفافیت اطلاعات حق مصرف کننده است»
در دنیا از چربیهای_گیاهی مفید در برخی #محصولات_لبنی استفاده میشود که از
منظر کاهش قیمت، سلامت، تنوع محصول و ارزش غذایی دارای اهمیت است.
در ایران نیز در محصولاتی چون بستنی، تاپینگ پیتزا و خامه قنادی استفاده از چربیهای گیاهی مورد تائید اداره نظارت و مطابق با استانداردهای ملی تدوین‌شده برای بازار ایران مجاز است؛ اما شرط استفاده از این چربیهای گیاهی، درج اطلاعات کافی و شفاف روی محصول است تا مصرف‌کننده بتواند با آگاهی کامل از محتویات محصول، آن
را انتخاب کند.
در گفتگویی که با دکتر دبیریان داشتیم، بیشتر به این موضوع پرداختیم که می توانید آن را در سایت میکروسکوپ مطالعه فرمایید.
www.micro-mag.net/?p=1703
@MicroscopeMagazine
برچسب محصولات لبنی با چربی گیاهی نباید گمراه‌کننده باشد
«شفافیت اطلاعات حق مصرف کننده است»
در دنیا از چربیهای_گیاهی مفید در برخی #محصولات_لبنی استفاده میشود که از
منظر کاهش قیمت، سلامت، تنوع محصول و ارزش غذایی دارای اهمیت است.
در ایران نیز در محصولاتی چون بستنی، تاپینگ پیتزا و خامه قنادی استفاده از چربیهای گیاهی مورد تائید اداره نظارت و مطابق با استانداردهای ملی تدوین‌شده برای بازار ایران مجاز است؛ اما شرط استفاده از این چربیهای گیاهی، درج اطلاعات کافی و شفاف روی محصول است تا مصرف‌کننده بتواند با آگاهی کامل از محتویات محصول، آن
را انتخاب کند.
در گفتگویی که با دکتر دبیریان داشتیم، بیشتر به این موضوع پرداختیم که می توانید آن را در سایت میکروسکوپ مطالعه فرمایید.
www.micro-mag.net/?p=1703
@MicroscopeMagazine
به توصیه سازمان بهداشت جهانی، ۲۰ تا ۳۰ درصد کل انرژی مورد نیاز بدن باید از چربی به‌دست آید. اما دستورالعمل رژیم تغذیه آمریکا آن را تا ۱۰٪ و انجمن قلب آمریکا تا ۷٪ پایین می‌آورد.
بر اساس توصیه سازمان بهداشت جهانی، حدود ۱۱ درصد از انرژی مورد نیاز بدن باید از چربیهای غیر اشباع و ۱۰ درصد از جربی‌های اشباع تامین گردد.
و نباید بیش از ۲٪ از این انرژی از چربیهای ترانس تامین شود.
چربیهای ترانس به مقدار کم در چربیهای حیوانی وجود دارند اما عمدتا از هیدروژناسیون روغن‌های گیاهی که برای جامدسازی و افزایش مقاومت آنها به حرارت انجام میشود به‌دست می‌آیند.
و عمده مصرف آنها در رستوران‌ها و کارخانه‌های نواد غذایی است.
امروزه مصرف خانگی آنها کاهش زیادی یافته و دستورالعمل‌هایی نیز برای جایگزینی آنها در رستوران‌ها و کارخانه‌ها با روغن‌های دیگر که در فرایندهای اصلاح شده مقاومت آنها به حرارت افزایش یافته، شده است.
یکی از روغن‌های جایگزین مناسب روغن مالم است که حاوی هم روغن غیر اشباع و هم اشباع است.
@MicroscopeMagazine
بر اساس توصیه سازمان بهداشت جهانی، حدود ۱۱ درصد از انرژی مورد نیاز بدن باید از چربیهای غیر اشباع و ۱۰ درصد از جربی‌های اشباع تامین گردد.
و نباید بیش از ۲٪ از این انرژی از چربیهای ترانس تامین شود.
چربیهای ترانس به مقدار کم در چربیهای حیوانی وجود دارند اما عمدتا از هیدروژناسیون روغن‌های گیاهی که برای جامدسازی و افزایش مقاومت آنها به حرارت انجام میشود به‌دست می‌آیند.
و عمده مصرف آنها در رستوران‌ها و کارخانه‌های نواد غذایی است.
امروزه مصرف خانگی آنها کاهش زیادی یافته و دستورالعمل‌هایی نیز برای جایگزینی آنها در رستوران‌ها و کارخانه‌ها با روغن‌های دیگر که در فرایندهای اصلاح شده مقاومت آنها به حرارت افزایش یافته، شده است.
یکی از روغن‌های جایگزین مناسب روغن مالم است که حاوی هم روغن غیر اشباع و هم اشباع است.
@MicroscopeMagazine
گزارش آوریل بازار آبمیوه را در سایت میکروسکوپ بخوانید
https://micro-mag.net/?p=1752
@MicroscopeMagazine
https://micro-mag.net/?p=1752
@MicroscopeMagazine
چربی‌ها و روغن‌ها از مواد غذایی ضروری بدن هستند که انرژی، مواد ریزمغذی و اسیدهای چرب ضروری بدن را تأمین میکنند؛
آنها از نظر منشا به چربیهای حیوانی، گیاهی، دریایی و چربی شیر نشخوار کنندگان تقسیم می‌شوند
و از نظر اسیدهای چرب به غیر اشباع، اشباع و ترانس
روغن‌های غیر اشباع در دمای اتاق به صورت مایع و بهترین نوع روغن برای استفاده هستند. روغن‌های گیاهی مانند روغن کنجد، سویا، آعتابگردان، ذرت، زیتون و روغن ماهی از انواع غیر اشباع هستند.
چربیهای اشباع مانند چربیهای حیوانی و روغن نارگیل در دمای اتاق به‌صورت جامد هستند.
چربیهای ترانس به میزان کم در چربیهای حیوانی و شیر نشخوار کنندگان یافت می‌شوند ولی ببشترین میزان آنها در فرایند هیدروژناسیون روغن‌های گیاهی برای جامد و مقاوم کردن آنها در برابر حرارت بو‌جود می‌آید.
آنها از نظر منشا به چربیهای حیوانی، گیاهی، دریایی و چربی شیر نشخوار کنندگان تقسیم می‌شوند
و از نظر اسیدهای چرب به غیر اشباع، اشباع و ترانس
روغن‌های غیر اشباع در دمای اتاق به صورت مایع و بهترین نوع روغن برای استفاده هستند. روغن‌های گیاهی مانند روغن کنجد، سویا، آعتابگردان، ذرت، زیتون و روغن ماهی از انواع غیر اشباع هستند.
چربیهای اشباع مانند چربیهای حیوانی و روغن نارگیل در دمای اتاق به‌صورت جامد هستند.
چربیهای ترانس به میزان کم در چربیهای حیوانی و شیر نشخوار کنندگان یافت می‌شوند ولی ببشترین میزان آنها در فرایند هیدروژناسیون روغن‌های گیاهی برای جامد و مقاوم کردن آنها در برابر حرارت بو‌جود می‌آید.