Поговорим о прожарках
Обычно рестораны используют классику:
rare (с кровью), medium rare (с соком красно-розового цвета), medium (со светло-розовым соком внутри), medium well (с прозрачным соком), well done (полностью прожаренное и без сока).
Medium rare – оптимальная прожарка, стейк получается сочными и вкусными.
Он поджарен ровно настолько, насколько это нужно с соком ярко-розового, даже чуть красноватого цвета.
Слышали о стейк-хаусах, которые отказывают гостям в прожарке well done? В «Мясо&Рыба», конечно, так не делают. Слово гостя – закон. Наоборот, официанты и не предлагают гостям прожарки medium rare и medium во избежании комментариев: «Что вы мне принесли? Тут же кровь! Это мясо сырое».
Раскроем тайну: вам никогда не подадут хлещущую из перерубленной артерии кровь, вам принесут стейк с вкусным мясным соком. Так что не отказываете себе в удовольствии!
Обычно рестораны используют классику:
rare (с кровью), medium rare (с соком красно-розового цвета), medium (со светло-розовым соком внутри), medium well (с прозрачным соком), well done (полностью прожаренное и без сока).
Medium rare – оптимальная прожарка, стейк получается сочными и вкусными.
Он поджарен ровно настолько, насколько это нужно с соком ярко-розового, даже чуть красноватого цвета.
Слышали о стейк-хаусах, которые отказывают гостям в прожарке well done? В «Мясо&Рыба», конечно, так не делают. Слово гостя – закон. Наоборот, официанты и не предлагают гостям прожарки medium rare и medium во избежании комментариев: «Что вы мне принесли? Тут же кровь! Это мясо сырое».
Раскроем тайну: вам никогда не подадут хлещущую из перерубленной артерии кровь, вам принесут стейк с вкусным мясным соком. Так что не отказываете себе в удовольствии!
Подготовка к Новому году!
Пока одни откладывают подготовку к праздникам, другие вдохновляются предновогодними заботами!
Ресторан «Мясо&Рыба» объединяет и тех, и других: уютная атмосфера отвлекает от суеты и дарит наслаждение моментом. Праздничные интерьеры помогают отвлечься и перезагрузиться.
Добро пожаловать в «Мясо&Рыба»!
Пока одни откладывают подготовку к праздникам, другие вдохновляются предновогодними заботами!
Ресторан «Мясо&Рыба» объединяет и тех, и других: уютная атмосфера отвлекает от суеты и дарит наслаждение моментом. Праздничные интерьеры помогают отвлечься и перезагрузиться.
Добро пожаловать в «Мясо&Рыба»!
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Данила Рукин, бренд-шеф ресторана «Мясо&Рыба», делится рецептом «Супа-пюре из лука-порея с медом» 😋
Forwarded from Дневник Ресторатора
23 декабря рестораны «Мясо&Рыба» в торговых центрах «Ривьера» и «Vegas Кунцево» устроили небольшой новогодний праздник для ребят из Барсуковской и Болоховской школ-интернатов.
Наши повара всегда готовят с душой, но думаю, в этот раз они вложили в блюда ещё больше любви. Для ребят из интернатов поход в ресторан – не обычное будничное дело. Нам хотелось сделать их Новый год радостнее и волшебнее. Да и честно сказать, мысль о том, что удалось совершить что-то хорошее для того, чтобы на лицах 63 ребятишек появились улыбки, и меня делает счастливее.
Хочу обратиться к своим друзьям-рестораторам! Товарищи, нам же так несложно делать подобные вещи. А подарить немного радости ребёнку в преддверии Нового года – бесценно. Для всего остального, как вы знаете, есть Mastercard.
Наши повара всегда готовят с душой, но думаю, в этот раз они вложили в блюда ещё больше любви. Для ребят из интернатов поход в ресторан – не обычное будничное дело. Нам хотелось сделать их Новый год радостнее и волшебнее. Да и честно сказать, мысль о том, что удалось совершить что-то хорошее для того, чтобы на лицах 63 ребятишек появились улыбки, и меня делает счастливее.
Хочу обратиться к своим друзьям-рестораторам! Товарищи, нам же так несложно делать подобные вещи. А подарить немного радости ребёнку в преддверии Нового года – бесценно. Для всего остального, как вы знаете, есть Mastercard.
Создаём новогоднее настроение:
* Начинаем утро с новогоднего плейлиста, ароматических свечей со вкусом имбирного печенья и мерцающей гирлянды на елке.
* Идём на новогоднее шоу, в театр или в кино.
* Устраиваем семейный или дружеский ужин в ресторане «Мясо&Рыба»! В сопровождении вкусных блюд вспоминаем об успехах этого года и строим планы на новый 2023 год!
Новогоднее настроение ждёт вас в ресторане «Мясо&Рыба»!
* Начинаем утро с новогоднего плейлиста, ароматических свечей со вкусом имбирного печенья и мерцающей гирлянды на елке.
* Идём на новогоднее шоу, в театр или в кино.
* Устраиваем семейный или дружеский ужин в ресторане «Мясо&Рыба»! В сопровождении вкусных блюд вспоминаем об успехах этого года и строим планы на новый 2023 год!
Новогоднее настроение ждёт вас в ресторане «Мясо&Рыба»!
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Команда ресторана «Мясо&Рыба»поздравляет вас с наступающими праздниками!
Исполнения желаний, счастья, здоровья и интересных возможностей в новом году.
Счастливого Нового года и Рождества!
До встречи в ресторане «Мясо&Рыба»!
Исполнения желаний, счастья, здоровья и интересных возможностей в новом году.
Счастливого Нового года и Рождества!
До встречи в ресторане «Мясо&Рыба»!
Дорогие гости, ресторан «Мясо&Рыба» поздравляет с наступающим Новым годом!
Пусть в новом году с вами будут удача и чудесное настроение, успех во всех начинаниях и реализация самых смелых идей и планов!
Ждём в гости в новом 2023 году!
1 января мы работаем с 14:00.
Доставка – с 15:00.
В остальные дни работаем как обычно.
Пусть в новом году с вами будут удача и чудесное настроение, успех во всех начинаниях и реализация самых смелых идей и планов!
Ждём в гости в новом 2023 году!
1 января мы работаем с 14:00.
Доставка – с 15:00.
В остальные дни работаем как обычно.
Forwarded from Дневник Ресторатора
Дарим Солянку и Просекко!
Готовь сани летом, а мысли о том, как будешь приходить в себя после новогодней ночи – в конце декабря. Наш народ давно мастер в этом деле. Рассол, холодная баночка светлого нефильтрованного, активированный уголь и таблетки от головной боли.
Но давайте начинать год красиво. Причём абсолютно во всём, включая похмелье. А точнее, похмеляться гастрономично, с изыском и без удара по кошельку. Специально для этого мы в «Мясо&Рыба» снова запускаем уже ставшую традиционной акцию.
С 1 по 8 января во всех наших ресторанах мы дарим бокал просекко и тарелку фирменной солянки с чёрной треской и палтусом за репост этого поста к себе на страницу, из моих соц сетей:
https://instagram.com/mironov_sergey_restorator?igshid=YmMyMTA2M2Y=
https://www.facebook.com/sergey.mironov.restorator?mibextid=LQQJ4d
https://vk.com/mironov_sergey_restorator
(репост надо показать менеджеру или официанту).
Наваристую, горячую, солянку можно взять как в одиночестве, так и под аккомпанемент игристого. Оба этих чудотворных зелья помогут вам быстро ликвидировать последствия праздничной ночи.
С наступившим, друзья!
Готовь сани летом, а мысли о том, как будешь приходить в себя после новогодней ночи – в конце декабря. Наш народ давно мастер в этом деле. Рассол, холодная баночка светлого нефильтрованного, активированный уголь и таблетки от головной боли.
Но давайте начинать год красиво. Причём абсолютно во всём, включая похмелье. А точнее, похмеляться гастрономично, с изыском и без удара по кошельку. Специально для этого мы в «Мясо&Рыба» снова запускаем уже ставшую традиционной акцию.
С 1 по 8 января во всех наших ресторанах мы дарим бокал просекко и тарелку фирменной солянки с чёрной треской и палтусом за репост этого поста к себе на страницу, из моих соц сетей:
https://instagram.com/mironov_sergey_restorator?igshid=YmMyMTA2M2Y=
https://www.facebook.com/sergey.mironov.restorator?mibextid=LQQJ4d
https://vk.com/mironov_sergey_restorator
(репост надо показать менеджеру или официанту).
Наваристую, горячую, солянку можно взять как в одиночестве, так и под аккомпанемент игристого. Оба этих чудотворных зелья помогут вам быстро ликвидировать последствия праздничной ночи.
С наступившим, друзья!
Facebook
Log in or sign up to view
See posts, photos and more on Facebook.
Необязательно разбираться в винной карте, чтобы сделать правильный выбор. Можно забронировать столик в ресторане «Мясо&Рыба» и довериться опытному сомелье.
При желании вы можете узнать у сомелье подробности о производстве, разновидностях, хранении, подаче и сочетаемости вина с другими напитками и едой.
При желании вы можете узнать у сомелье подробности о производстве, разновидностях, хранении, подаче и сочетаемости вина с другими напитками и едой.
С Рождеством, дорогие наши гости💥
Вся команда ресторана «Мясо&Рыба» от души поздравляет вас с этим светлым праздником 🎄
⠀
Проведите его в кругу семьи и уделите внимание близким! Помните, что мы всегда ждём в гости ❤️
Вся команда ресторана «Мясо&Рыба» от души поздравляет вас с этим светлым праздником 🎄
⠀
Проведите его в кругу семьи и уделите внимание близким! Помните, что мы всегда ждём в гости ❤️
Ресторатор — это не профессия.
Сергей Миронов объясняет это на личном опыте.
«Найди работу по душе, и тебе не придётся работать ни одного дня» – это факт.
Будни, выходные и праздники ресторатора заключаются в ненормированном рабочем графике, необходимости постоянно быть включённым в процесс, разбираться во всех тонкостях. Только любовь к делу позволяет существовать в таком ритме. Только тогда, когда «твоя работа» = «твоё хобби/увлечение/страсть.
Невозможно без погружения в дело стать успешным ресторатором.
Но есть и плюсы. Их достаточно. Начнём с того, что к 9 утра не нужно бежать на работу. Можно питаться в ресторанах, просить повара приготовить то, что хочется, для вас всегда найдётся свободный столик.
Будучи ресторатором, вы обрастаете огромным количеством новых знакомств.
Поле для творчества и креативности, но и уходить в фантазии с головой не стоит. Помним, что ресторан – это прежде всего бизнес, поэтому, нужно учиться ловко балансировать между ним и желанием творить.
Сергей Миронов объясняет это на личном опыте.
«Найди работу по душе, и тебе не придётся работать ни одного дня» – это факт.
Будни, выходные и праздники ресторатора заключаются в ненормированном рабочем графике, необходимости постоянно быть включённым в процесс, разбираться во всех тонкостях. Только любовь к делу позволяет существовать в таком ритме. Только тогда, когда «твоя работа» = «твоё хобби/увлечение/страсть.
Невозможно без погружения в дело стать успешным ресторатором.
Но есть и плюсы. Их достаточно. Начнём с того, что к 9 утра не нужно бежать на работу. Можно питаться в ресторанах, просить повара приготовить то, что хочется, для вас всегда найдётся свободный столик.
Будучи ресторатором, вы обрастаете огромным количеством новых знакомств.
Поле для творчества и креативности, но и уходить в фантазии с головой не стоит. Помним, что ресторан – это прежде всего бизнес, поэтому, нужно учиться ловко балансировать между ним и желанием творить.
Forwarded from Дневник Ресторатора
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Безусловно, тартар из дикого лосося, камчатского краба и авокадо - один из хитов нашего меню.
Но по случаю праздников я решил поделиться рецептом этого кулинарного шлягера. Эксклюзивно, на своём канале «Дневник ресторатора» в Яндекс.Дзен. Велком, друзья!
Но по случаю праздников я решил поделиться рецептом этого кулинарного шлягера. Эксклюзивно, на своём канале «Дневник ресторатора» в Яндекс.Дзен. Велком, друзья!