Соковита буженина. Зазвичай я готую буженину так, як колись мене навчила моя бабуся — шматочок м’яса кілограма на 2-3 шпигую часником та ставлю запікатися в духовку. І достатньо довго була впевнена, що це єдиний можливий рецепт смачної та соковитої буженини. Правда, при такому способі готування завжди існувала інтрига — чи вийде м’ясо достатньо м’яким та соковитим?

https://recipe.tsybulska.com/sokovyta-buzhenyna/

Курячі лапки зі спеціями. Якщо дивитися багато китайських роликів про приготування їхньої локальної їжі, то серед інших будуть доволі часто зустрічатися відео приготування курячих лапок.
— Хіба ж це їжа?! — вигукне дехто з неофітів або з тих, хто вважає курячі лапки «відходами виробництва» або й взагалі «не людською» їжею.
А даремно)

https://recipe.tsybulska.com/kuriachi-lapky-zi-spetsiiamy/

Шведські фрикадельки

Ще однин смаколик з розділу «страви з кіно та книжок». На цей раз це шведські фрикадельки з серіалу «Уроки хімії», в сюжеті якого намагаються поєднати пристрасть до кулінарії із пристрастю до наукової діяльності.

Наскільки це вдалося у творців серіалу, робіть висновки самі, подивившись фільм в українській озвучці, а я пропоную рецепт шведських фрикадельок, про які йде мова…

https://recipe.tsybulska.com/shvedski-frykadelky/

Вітаю з Новим роком!

Як твердить словник, сабайон — це італійська підлива із збитих з цукром жовтків, вина й прянощів або ж напій, виготовлений у такий спосіб. Хоча частіше цю страву називають кремом — так само, як, наприклад, лимонний курд, який скоріше належить до розряду пудингів, але то таке)

https://recipe.tsybulska.com/sabayon/

Китайські парові булочки

Починаючи готувати ці булочки я, чесно кажучи, не була впевнена в результаті. — Ну хіба може вийти щось путнє, – думала я, – коли в дріжджове тісто пропонують додати оцет, а на додачу ще й розпушувач.
Але на радість, помилилася. І це, напевно, одна з тих помилок, які приємно робити)

https://recipe.tsybulska.com/kytayski-parovi-bulochky/

Додаю до свого сайту новий розділ, де буду розповідати про кулінарні терміни.
Отже, почнемо з
бланшування (обшпарювання) — це короткочасне (від 1 до 5 хвилин) ошпарювання продукту окропом або парою з наступним ополіскуванням холодною водою, часто — в холодній воді з льодом, щоб зупинити процес приготування.

Продукти бланшують для того, щоб...

https://recipe.tsybulska.com/blanshuvannia/

Виявляється, пудинг може бути як десертом, що подається після основного прийому їжі, так і пікантним (солоним або гострим) блюдом, що подається як основна страва.
У Сполучених Штатах пудинг означає солодкий десерт на основі молока, схожий за консистенцією на заварний крем на основі яєць. Сучасне американське значення пудингу як десерту еволюціонувало від початкового використання цього терміну…

https://recipe.tsybulska.com/pudinh/

Про італійську кухню і ще трішки...
Появу цього поста спричинив мій перегляд культового серіалу «Клан Сопрано», де в кожній серії поряд із кримінальними подіями та драмами згадується по декілька страв італійської кухні.
І якщо із сюжетом все гаразд, то в назвах страв можна іноді добряче заплутатися.
Наприклад, чим відрізняється канелоні від манікотті? А від канолі? Що таке капікола? А печиво піньолі — яке воно? А сабайон — це крем чи напій?
Усі відповіді на ці питання тут:
https://recipe.tsybulska.com/pro-italiysku-kukhniu-i-shche-trishky/

Італійське картопляне пюре
Воно дещо незвичне на смак, але приготувавши його один раз, ви обов’язково захочете повторити!

Рецепт цього пюре був на одному сайті з італійською їжею і я вибрала його як гарнір до курки Марсала.

Приготувала, скуштувала й одразу зрозуміла, що не помилилася...

https://recipe.tsybulska.com/italiyske-kartopliane-piure/

Курка Марсала — це італійсько-американська страва переважно з курячих грудок, приготованих у вині Марсала, з грибами, вершковим маслом і часником, що, власне й складають насичений і ароматний соус, який також подають до пасти або картоплі.

Власне, за подачу курки Марсала варто сказати окремо. І перш ніж навести рецепт, я хочу зазначити, що італійські кухарі…

https://recipe.tsybulska.com/kurka-marsala/

Домашня локшина
Іноді хочеться, щоб страва була по-справжньому домашньою — не з магазинних, заздалегідь виготовлених продуктів, а з приготованих власноруч на власній кухні. І перше, що спадає на думку — це домашня локшина та духмяний домашній хліб, але на відміну від хліба, її набагато швидше зробити...

https://recipe.tsybulska.com/domashnia-lokshyna/

Легкий суп з томатами

Дісклеймер: це не французький томатний суп, а просто м’ясний суп, до якого додано помідорів)

Вариться він максимум 15 хвилин — саме стільки часу треба, щоб зварилася картопля, порізана дрібними шматочками.

Направду це геть звичайний суп зі шматочками свинини та картоплі, а також моркви та селери, натертих на терці і зелені. Але є у нього один “секретик”…

https://recipe.tsybulska.com/lehkyy-sup-z-tomatamy/

Бельгійські вафлі, 3 рецепти

Однаково гарно смакують бельгійські вафлі з різноманітними сиропами, шоколадним соусом, медом, вершковим кремом, морозивом, варенням, бананами або ягодами, а також із солоною карамеллю. А тому цей чудовий десерт має не шансів набриднути!

https://recipe.tsybulska.com/belhiyski-vafli-3-retsepty/

Сирник або Львівський королівський сирник, або шоколадний сирник — це все про сирний пиріг, смачну випічку, яка напрочуд легко та швидко готується. Головне, мати в розпорядженні, власне, білий сир (кисломолочний) та бажання готувати!

Рецепт розрахований для квадратної силіконової форми 20х20 см, висотою 5см.

https://recipe.tsybulska.com/syrnyk/

Спагеті “Качіо е пепе”
в перекладі з італійської означає «сир і чорний перець». І якщо з перцем тут усе ясно, то сир, який слід додавати до страви, має бути виключно овечий. А я його не люблю(, тому замінила пармезаном. Звісно, це направильно, але…

https://recipe.tsybulska.com/spaheti-kachio-e-pepe/

“Перелякані” страви — так я називаю страви, які доводиться готувати вперше)

Бо як це зазвичай відбувається — ти читаєш рецепт, в якому все гарно: інгредієнти гармонійно поєднані, спосіб готування вельми раціональний, і ти така — от приготую прямо зараз! біжиш на кухню, тримаючи в голові всі дані. А й справді, навіщо щось записувати…

https://recipe.tsybulska.com/pereliakani-stravy/

Як засолити лосось

Процес цей дуже простий, а результат дуже смачний. Рекомендую спробувати засолити лосось вдома, щоб отримати смачну страву не за усі гроші світу)

Лосось можна солити як у вигляді філе, так і в шкірці. Можна також заздалегідь порізати на слайси — тоді час просолювання варто зменшити.

Інгредієнти

- 0,5 кг лосося
- 2 столових ложок солі...

https://recipe.tsybulska.com/yak-zasolyty-losos/