Forwarded from RED – фудтех дистрибьютор
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Гастроужин «Истома вкуса» в Воронеже стал событием, где технология и гастрономия удивительно точно совпали. Формат закрытой встречи позволил собрать шефов, рестораторов и технологов, для кого оборудование является не просто инструментом, а частью творческого процесса.
Ужин был посвящён технике низкотемпературного томления и копчения. Гости увидели работу печи ISTOMA и процессы, которые создают глубокий вкус и стабильный результат.
В программе были:
— практическая демонстрация возможностей ISTOMA;
— дегустация блюд горячего, холодного копчения и длительного томления;
— разбор технологий и рекомендаций от специалистов;
— профессиональный обмен опытом в живой, камерной атмосфере.
Своим опытом делились бренд-шеф RoboLabs Артур Лоцманов и бренд-шеф Restorator Projects Евгений Матусевич .
В меню были авторские брускетты, фирменный брискет с трюфельным акцентом и десерт крем-карамель.
Спасибо ресторану «Коптильня» за атмосферу, партнёрам — «Тёрки», «Эконива» и «Лоскутова PR» — за поддержку. И всем гостям — за внимание к деталям и содержательный профессиональный разговор.
Смотрите на видео, как это было🔴
#Трапеза #RoboLabs #ISTOMA #гастроужин #Воронеж
Ужин был посвящён технике низкотемпературного томления и копчения. Гости увидели работу печи ISTOMA и процессы, которые создают глубокий вкус и стабильный результат.
В программе были:
— практическая демонстрация возможностей ISTOMA;
— дегустация блюд горячего, холодного копчения и длительного томления;
— разбор технологий и рекомендаций от специалистов;
— профессиональный обмен опытом в живой, камерной атмосфере.
Своим опытом делились бренд-шеф RoboLabs Артур Лоцманов и бренд-шеф Restorator Projects Евгений Матусевич .
В меню были авторские брускетты, фирменный брискет с трюфельным акцентом и десерт крем-карамель.
Спасибо ресторану «Коптильня» за атмосферу, партнёрам — «Тёрки», «Эконива» и «Лоскутова PR» — за поддержку. И всем гостям — за внимание к деталям и содержательный профессиональный разговор.
Смотрите на видео, как это было
#Трапеза #RoboLabs #ISTOMA #гастроужин #Воронеж
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
2🔥6🏆4⚡3👍2❤1🤩1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Продолжаю проводить эксперименты! 🥟🤖🔥
В этом сюжете встретились два титана: RoboFryBox и пельмени. Тест проводил сразу на камеру, и моя оценка не заставила себя ждать.
Ниже в комментариях объявляю конкурс на самый нетипичный эксперимент, предлагайте свои варианты. Уверен, среди ваших идей найдется «та самая», которую я реализую 🎬
#эксперимент@LotsmanChef13
#RoboFryBox@LotsmanChef13
В этом сюжете встретились два титана: RoboFryBox и пельмени. Тест проводил сразу на камеру, и моя оценка не заставила себя ждать.
Ниже в комментариях объявляю конкурс на самый нетипичный эксперимент, предлагайте свои варианты. Уверен, среди ваших идей найдется «та самая», которую я реализую 🎬
#эксперимент@LotsmanChef13
#RoboFryBox@LotsmanChef13
🔥7😁2💯2❤1🤣1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
В новом видео готовлю стейк рибай со свежими овощами — обязательно посмотрите, особенно на этот очаровательный перец! 🌶️
Рибай жарю в керамическом яйце Green Kamado — получается идеально сочно с хрустящей корочкой. Ещё лайфхак: красный лук режу дольками и насаживаю на зубочистки — так лук не разваливается и отлично прожаривается на гриле. 🔥🧅
Смотрите видео, вытирайте свои слюнки и готовьте вкусно с грилем Green Kamado! 🥩🥚
#рецепт@LotsmanChef13
#GreenKamado@LotsmanChef13
Рибай жарю в керамическом яйце Green Kamado — получается идеально сочно с хрустящей корочкой. Ещё лайфхак: красный лук режу дольками и насаживаю на зубочистки — так лук не разваливается и отлично прожаривается на гриле. 🔥🧅
Смотрите видео, вытирайте свои слюнки и готовьте вкусно с грилем Green Kamado! 🥩🥚
#рецепт@LotsmanChef13
#GreenKamado@LotsmanChef13
🔥11⚡4💯2🙏1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
1. Этап: Образование газа
Дрожжи и кисломолочные бактерии перерабатывают доступные сахара и выделяют CO2 и кислоты. Пузырьки этого газа распирают сетку клейковины, таким образом формируются будущие поры мякиша. Медленная холодная ферментация даёт более мелкие и равномерно распределённые пузырьки — результатом становится лёгкая, воздушная мякоть. Теплая ферментация даст вам объемные пустоты.
2. Этап: Выпуск газа
Когда вы формируете заготовку, часть накопленного газа уходит. Это не дефект, а нужный шаг: клейковина «снимает напряжение», структура выравнивается, исчезают крупные пустоты. Слишком жёсткая обработка или, наоборот, полное игнорирование выпуска газа дают плохой результат — старайтесь работать аккуратно, чтобы сохранить нужную пористость и эластичность.
3. Этап: Расслабление клейковины
После замеса белковая сеть находится в растянутом состоянии. Небольшая пауза позволяет ей «успокоиться» и стать более пластичной, тогда тесто тянется ровно и не рвётся — особенно важно для тонкой корки. Время и температура отдыха критичны: слишком короткий перерыв — тесто тугое; слишком долгий — чрезмерно мягкое.
Контролируйте температуру, длительность ферментации и манеру формовки — и вы получите предсказуемую текстуру, равномерную выпечку и желаемый результат.
Только практика позволит вам увидеть эти закономерности поведения теста. Пробуйте!
#ликбез@LotsmanChef13
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍16❤🔥4⚡2🎉2🍾1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
🚀 16-17 декабря — ваше окно возможностей! 🍕
Я и Игорь Голев открыли новый формат! Теперь мы организуем встречи в стенах компании Trapeza, специально под ваши задачи! 🎯
Мы обучаем приготовлению пиццы и сразу же прорабатываем форматы. Например, на видеоотчете с уже прошедших проработок клиенту было важно обучиться производству больших пицц, чтобы реализовывать их кусочками, сендвичам на римских основах, формату мини-пицц порционных и классической римской пицце 20х30. 🍕✨
У нас получилось настоящее комбо! 💪 Хотите так же? Пишите нам! 📩
Не забудьте, ближайшая дата встреч — 16-17 декабря. Мы ждем вас! 🎉
Я и Игорь Голев открыли новый формат! Теперь мы организуем встречи в стенах компании Trapeza, специально под ваши задачи! 🎯
Мы обучаем приготовлению пиццы и сразу же прорабатываем форматы. Например, на видеоотчете с уже прошедших проработок клиенту было важно обучиться производству больших пицц, чтобы реализовывать их кусочками, сендвичам на римских основах, формату мини-пицц порционных и классической римской пицце 20х30. 🍕✨
У нас получилось настоящее комбо! 💪 Хотите так же? Пишите нам! 📩
Не забудьте, ближайшая дата встреч — 16-17 декабря. Мы ждем вас! 🎉
❤5⚡3👍3🍾2🙏1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Когда речь идет о тесте для пиццы, важнейший аспект, который часто упускают из виду, — это автолиз. Этот процесс, который был внедрен в кулинарную практику еще в 1970-х годах, может значительно улучшить как структуру теста, так и его конечный вкус.
❓Что такое автолиз?
Автолиз — это метод предварительного замешивания муки и воды без добавления дрожжей и соли. В процессе автолиза мука вступает в контакт с водой, что активирует ферменты (главным образом, амилазу и протеазу), которые начинают расщеплять крахмал и белки в муке. Это приводит к улучшению глютенового каркаса, что делает тесто более эластичным и легким для растягивания.
Как автолиз влияет на тесто?
Улучшение текстуры: Автолиз помогает создать
тесто с более тонким и эластичным глютеном, что особенно важно для пиццы с тонким, хрустящим краем. Это также делает тесто менее липким и более удобным для работы.
Развитие вкуса: Во время автолиза происходит расщепление крахмала, что высвобождает сахара, которые, в свою очередь, участвуют в ферментации. Это придает тесту более глубокий, насыщенный вкус.
Ускорение замеса: Так как часть работы по формированию глютена уже выполнена на этапе автолиза, замес теста становится легче и быстрее, что снижает затраты времени и усилий.
Как правильно проводить автолиз?
Смешайте только воду и муку в желаемом соотношении (обычно 60-70% воды к муке).
Перемешайте до получения однородной массы, избегая активного замеса.
Оставьте смесь на 20-30 минут, а при более длительном автолизе (до 1 часа) получите еще более выраженные эффекты.
После завершения автолиза добавляйте дрожжи и соль и продолжайте процесс замеса.
Важно помнить, что автолиз — это не просто тренд, а научно обоснованный процесс, который может существенно повысить качество теста для пиццы. Он идеально подходит для мастеров, которые стремятся достичь идеальной текстуры и вкуса своего продукта.
Попробуйте внедрить автолиз в процесс приготовления теста и убедитесь, что результат вас не разочарует!
#ликбез@LotsmanChef13
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥6👍5🙏1💯1🏆1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Хочешь понять, в чём именно разница? Смотри видео до конца.
#эксперимент@LotsmanChef13
#пицца@LotsmanChef13
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
😁5🤓2👍1😱1
РЕЖИМЫ ФЕРМЕНТАЦИИ — ПАРАМЕТРЫ И ВЫГОДЫ
⏰ 24 часа — быстрый цикл
- Параметры: холодильник 3–4 °C; дрожжи 0,1–0,2% от массы муки; холодная выдержка ~24 ч; акклиматизация 2–3 ч перед выпечкой.
- Коммерческая выгода: максимальная пропускная способность и оперативность — позволяет быстро наращивать объём при пиковых сменах, снижает потребность в складских запасах теста.
- Для кого подходит: форматы с высоким turnover — доставка, кафетерии, станции с постоянным потоком заказов.
- Ограничения: нейтральный вкус, меньше глубины аромата — невозможно продавать как премиум. Меньшая толерантность к перегревам в камере.
⏰ 48 часов — оптимальный баланс
- Параметры: ферментация при 2–3 °C; дрожжи 0,05–0,1%; холодная выдержка ~48 ч; акклиматизация 2–3 ч.
- Коммерческая выгода: сочетание стабильности и выраженного вкуса — минимизируется брак, улучшается текстура и корочка, что повышает удовлетворённость клиентов и сокращает возвраты/списания. Подходит для большинства меню — позволяет увеличить средний чек за счёт качества без значительного усложнения логистики.
- Для кого подходит: ремесленные пиццерии, неаполитанский стиль, форматы с умеренной загрузкой и желанием выделяться качеством.
- Ограничения: требует чуть больше планирования по времени и пространству в холодильнике.
⏰ 72 часа — премиум уровень
- Параметры: закладка при температуре < +2 °C; дрожжи 0,03–0,05%; холодная выдержка ~72 ч; строгая герметичность контейнеров; акклиматизация 2–3 ч.
- Коммерческая выгода: максимальная глубина вкуса, мягкая «йогуртовая» кислотность и выраженный аромат — даёт основание для премиальной ценовой политики, улучшает лояльность ценителей и позволяет позиционировать пиццерию как авторскую. Может увеличить маржу на «фирменные» позиции.
- Для кого подходит: премиум-рестораны, авторские проекты, места с невысокой частотой заказов/большим средним чеком.
- Ограничения: высокая чувствительность к температурным колебаниям (каждое открытие камеры — риск), требует дисциплины в планировании и точного контроля холодильников.
Какой режим ферментации выбираете вы? Напишите в комментариях.
#ликбез@LotsmanChef13
- Параметры: холодильник 3–4 °C; дрожжи 0,1–0,2% от массы муки; холодная выдержка ~24 ч; акклиматизация 2–3 ч перед выпечкой.
- Коммерческая выгода: максимальная пропускная способность и оперативность — позволяет быстро наращивать объём при пиковых сменах, снижает потребность в складских запасах теста.
- Для кого подходит: форматы с высоким turnover — доставка, кафетерии, станции с постоянным потоком заказов.
- Ограничения: нейтральный вкус, меньше глубины аромата — невозможно продавать как премиум. Меньшая толерантность к перегревам в камере.
- Параметры: ферментация при 2–3 °C; дрожжи 0,05–0,1%; холодная выдержка ~48 ч; акклиматизация 2–3 ч.
- Коммерческая выгода: сочетание стабильности и выраженного вкуса — минимизируется брак, улучшается текстура и корочка, что повышает удовлетворённость клиентов и сокращает возвраты/списания. Подходит для большинства меню — позволяет увеличить средний чек за счёт качества без значительного усложнения логистики.
- Для кого подходит: ремесленные пиццерии, неаполитанский стиль, форматы с умеренной загрузкой и желанием выделяться качеством.
- Ограничения: требует чуть больше планирования по времени и пространству в холодильнике.
- Параметры: закладка при температуре < +2 °C; дрожжи 0,03–0,05%; холодная выдержка ~72 ч; строгая герметичность контейнеров; акклиматизация 2–3 ч.
- Коммерческая выгода: максимальная глубина вкуса, мягкая «йогуртовая» кислотность и выраженный аромат — даёт основание для премиальной ценовой политики, улучшает лояльность ценителей и позволяет позиционировать пиццерию как авторскую. Может увеличить маржу на «фирменные» позиции.
- Для кого подходит: премиум-рестораны, авторские проекты, места с невысокой частотой заказов/большим средним чеком.
- Ограничения: высокая чувствительность к температурным колебаниям (каждое открытие камеры — риск), требует дисциплины в планировании и точного контроля холодильников.
Какой режим ферментации выбираете вы? Напишите в комментариях.
#ликбез@LotsmanChef13
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤2🤯2🤝2🕊1🏆1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Кыстыбaй — традиционное тюркоязычное блюдо
Идеи для фаст‑фуда/коммерции
- Быстрая подготовка: начинку можно готовить заранее в больших объёмах; лепёшки печь/жарить в партиях; на заказ — быстрый финальный прогрев в Robo Speed Box 1–2 минуты.
- Маркетинг: подать как «региональный хит» — интересно туристам и локальным клиентам; можно позиционировать как «домашний перекус с историей».
- Меню: сделать базовую недорогую версию (картофельное пюре/пшёнка) и 2–3 премиум‑варианта (мясо, сыр+бекон, веган с жареными овощами).
- Ценообразование: низкая себестоимость начинки (каши, картофель) + высокая воспринимаемая ценность при грамотной подаче = хороший апсейл.
- Логистика: хранение начинки в гастроёмкостях, раскатанные лепёшки замораживать или хранить в прохладном месте; финальная сборка и поджарка на гриле на линии.
Чем интересен для бизнеса
- Простая рецептура и низкая себестоимость при высоком привлекательном внешнем виде.
- Лёгкая масштабируемость и быстрая интеграция в меню как отдельная позиция или как комбо.
- Хорош для сезонных и «этнических» рекламных кампаний.
#рецепт@LotsmanChef13
#Robospeedbox@LotsmanChef13
Идеи для фаст‑фуда/коммерции
- Быстрая подготовка: начинку можно готовить заранее в больших объёмах; лепёшки печь/жарить в партиях; на заказ — быстрый финальный прогрев в Robo Speed Box 1–2 минуты.
- Маркетинг: подать как «региональный хит» — интересно туристам и локальным клиентам; можно позиционировать как «домашний перекус с историей».
- Меню: сделать базовую недорогую версию (картофельное пюре/пшёнка) и 2–3 премиум‑варианта (мясо, сыр+бекон, веган с жареными овощами).
- Ценообразование: низкая себестоимость начинки (каши, картофель) + высокая воспринимаемая ценность при грамотной подаче = хороший апсейл.
- Логистика: хранение начинки в гастроёмкостях, раскатанные лепёшки замораживать или хранить в прохладном месте; финальная сборка и поджарка на гриле на линии.
Чем интересен для бизнеса
- Простая рецептура и низкая себестоимость при высоком привлекательном внешнем виде.
- Лёгкая масштабируемость и быстрая интеграция в меню как отдельная позиция или как комбо.
- Хорош для сезонных и «этнических» рекламных кампаний.
#рецепт@LotsmanChef13
#Robospeedbox@LotsmanChef13
🔥10👍2🤩2❤1❤🔥1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
РЕЦЕПТ «ЛОСОСЬ НА ТРУБЕ»
Ингредиенты
- Сёмга филе с кожей, целый «бок» 800–1000 г (подберите один ровный кусок)
- Оливковое или растительное масло — 1–2 ст.л.
- Соль крупная — 1–1,5 ч.л.
- Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
- (Опция) Терияки или лёгкая мисо‑паста для глазури — 2–3 ст.л.
- Для подачи: кунжут, тонко нарезанный зелёный лук
Подготовка «трубы»
- Возьмите плотную фольгу (лучше несколько слоёв/heavy duty), сформируйте цилиндр длиной чуть короче филе и диаметром 6–8 см, чтобы филе могло «развернуться» вокруг него. Поставьте цилиндр на противень или решётку — он должен стоять устойчиво.
Подготовка рыбы
1. Промокните филе бумажным полотенцем.
2. Сделайте надрезы (шаг ~2–3 см) поперёк филе, не дорезая до кожи (надрезы через толщу мяса к коже, но кожа должна оставаться целой). Можно сделать диагональные запили, затем вторые — получится «чешуйчатый» эффект.
3. Смажьте маслом, посолите, поперчите. Если используете терияки/мiso — слегка промажьте (лучше за 5–10 минут до выпекания или в конце, чтобы глазурь не сгорела).
Запекание
- Разогрейте духовку в режиме «конвекция + гриль» до 250–270 °C (если духовой шкаф поддерживает). Поставьте на верхнюю полку/ближе к грилю. Если нет режима «конвекция+гриль», можно использовать 220–230 °C обычной духовки и включить гриль последние 2–3 минуты.
- Аккуратно выложите филе на фольгированную трубу так, чтобы надрезы раскрывались «веером».
- Запекайте 8–12 минут в зависимости от толщины филе. Цель — румяная корочка, соки внутри. Контролируйте по цвету и при желании по внутренней температуре: 50–52 °C — средне (сочный), 60 °C — полностью прожаренный, 65 °C/полная готовность.)
- (Опция) За 1–2 минуты до конца добавьте глазурь и включите гриль для карамелизации.
Подача
- Аккуратно перенесите готовое филе на сервировочную доску — оно сохранит форму «шишки». Посыпьте кунжутом, зелёным луком. Разрезайте ломтями по линиям надрезов — очень эффектно.
Важные советы и безопасность
- Ставьте трубу на противень или решётку, чтобы соки не падали прямо на дно духовки.
- Для более интенсивного гриля можно в конце использовать кухонную горелку (torch) для дополнительной карамелизации.
Варианты вкусов
- Азиатская: лёгкая мисо‑глазурь + семена чёрного кунжута + зелёный лук.
- Цитрусовая: цедра апельсина/лимона + немного мёда в глазури.
- Пряный: щепотка копчёной паприки и лимонный рис.
#рецепт@LotsmanChef13
Ингредиенты
- Сёмга филе с кожей, целый «бок» 800–1000 г (подберите один ровный кусок)
- Оливковое или растительное масло — 1–2 ст.л.
- Соль крупная — 1–1,5 ч.л.
- Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
- (Опция) Терияки или лёгкая мисо‑паста для глазури — 2–3 ст.л.
- Для подачи: кунжут, тонко нарезанный зелёный лук
Подготовка «трубы»
- Возьмите плотную фольгу (лучше несколько слоёв/heavy duty), сформируйте цилиндр длиной чуть короче филе и диаметром 6–8 см, чтобы филе могло «развернуться» вокруг него. Поставьте цилиндр на противень или решётку — он должен стоять устойчиво.
Подготовка рыбы
1. Промокните филе бумажным полотенцем.
2. Сделайте надрезы (шаг ~2–3 см) поперёк филе, не дорезая до кожи (надрезы через толщу мяса к коже, но кожа должна оставаться целой). Можно сделать диагональные запили, затем вторые — получится «чешуйчатый» эффект.
3. Смажьте маслом, посолите, поперчите. Если используете терияки/мiso — слегка промажьте (лучше за 5–10 минут до выпекания или в конце, чтобы глазурь не сгорела).
Запекание
- Разогрейте духовку в режиме «конвекция + гриль» до 250–270 °C (если духовой шкаф поддерживает). Поставьте на верхнюю полку/ближе к грилю. Если нет режима «конвекция+гриль», можно использовать 220–230 °C обычной духовки и включить гриль последние 2–3 минуты.
- Аккуратно выложите филе на фольгированную трубу так, чтобы надрезы раскрывались «веером».
- Запекайте 8–12 минут в зависимости от толщины филе. Цель — румяная корочка, соки внутри. Контролируйте по цвету и при желании по внутренней температуре: 50–52 °C — средне (сочный), 60 °C — полностью прожаренный, 65 °C/полная готовность.)
- (Опция) За 1–2 минуты до конца добавьте глазурь и включите гриль для карамелизации.
Подача
- Аккуратно перенесите готовое филе на сервировочную доску — оно сохранит форму «шишки». Посыпьте кунжутом, зелёным луком. Разрезайте ломтями по линиям надрезов — очень эффектно.
Важные советы и безопасность
- Ставьте трубу на противень или решётку, чтобы соки не падали прямо на дно духовки.
- Для более интенсивного гриля можно в конце использовать кухонную горелку (torch) для дополнительной карамелизации.
Варианты вкусов
- Азиатская: лёгкая мисо‑глазурь + семена чёрного кунжута + зелёный лук.
- Цитрусовая: цедра апельсина/лимона + немного мёда в глазури.
- Пряный: щепотка копчёной паприки и лимонный рис.
#рецепт@LotsmanChef13
🔥4❤3👍2
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Эксперименты в печи из Istoma продолжаются.
На этот раз я взял не какую‑то дичь, а очень конкретную — мясо лося. Результат — невероятно сочная, глубокая по вкусу мякоть. Все параметры и настройки печи показываю в видео — обязательно посмотрите, если хотите повторить.
Предлагаете поэкспериментировать в печи Istoma? Пишите идеи в комментариях — я готов на многое!
#Istoma@LotsmanChef13
#рецепт@LotsmanChef13
На этот раз я взял не какую‑то дичь, а очень конкретную — мясо лося. Результат — невероятно сочная, глубокая по вкусу мякоть. Все параметры и настройки печи показываю в видео — обязательно посмотрите, если хотите повторить.
Предлагаете поэкспериментировать в печи Istoma? Пишите идеи в комментариях — я готов на многое!
#Istoma@LotsmanChef13
#рецепт@LotsmanChef13
👍6⚡3🍾1🤗1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Обычно в RoboSpeedBox я готовлю пиццу комнатной температуры, а в этом видео— замороженные заготовки!
Сохраняйте видео, чтобы не потерять настройки!
#Robospeedbox@LotsmanChef13
Сохраняйте видео, чтобы не потерять настройки!
#Robospeedbox@LotsmanChef13
👍5⚡1🙏1🍾1
Forwarded from Artur Lotsman
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
2🎉12🏆6💯3🤗3
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Вы любите эксперименты на кухне? Как их люблю я?
⠀
🧀 Впервые попроботал с сыром Маасдам от Палермо. Вспомните тот самый узнаваемый аромат и насыщенный вкус... Именно таким и должен быть настоящий маасдам!
⠀
✨В новом видео я поделился закулисьем проработок простых блюд для завтрака с этим ярким ингредиентом. Получилось настолько вкусно, что теперь смело рекомендую вам повторить дома 👌
⠀
👇 Сохраняйте рецепты и пробуйте приготовить самостоятельно Киш с сыром Маасдам, а также нежные круассаны!
#рецепт@LotsmanChef13
⠀
🧀 Впервые попроботал с сыром Маасдам от Палермо. Вспомните тот самый узнаваемый аромат и насыщенный вкус... Именно таким и должен быть настоящий маасдам!
⠀
✨В новом видео я поделился закулисьем проработок простых блюд для завтрака с этим ярким ингредиентом. Получилось настолько вкусно, что теперь смело рекомендую вам повторить дома 👌
⠀
👇 Сохраняйте рецепты и пробуйте приготовить самостоятельно Киш с сыром Маасдам, а также нежные круассаны!
#рецепт@LotsmanChef13
🔥6❤2🏆2❤🔥1🍾1
Forwarded from Технопутешественники HoReCa
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Друзья, у нас суперпремьера 🎞 супертеста из секретнейших лабораторий 🍔 🍔 🍔 🍔 !
❓ Угадайте, кто победит❓
Взяли шесть совершенно разных печей и скормили им 6 совершенно одинаковых римских пицц‼️
Тест провели: один из главных экспертов по пицце в России — вице-президент Федерации пицца-акробатики России, призёр чемпионатов по пицце в России и Китае, многократный участник международных соревнований Александр Богданов😎 и Roboсhef Артур Лоцманов 🤖
Взяли шесть совершенно разных печей и скормили им 6 совершенно одинаковых римских пицц
Тест провели: один из главных экспертов по пицце в России — вице-президент Федерации пицца-акробатики России, призёр чемпионатов по пицце в России и Китае, многократный участник международных соревнований Александр Богданов
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥13🤩3🏆3⚡1🍾1
Всем привет) ловите «плюшку» у кого получится сходить, расскажите как это было)
Я отрабатывал эти грили, вполне достойны!
Я отрабатывал эти грили, вполне достойны!
❤🔥3
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Взгляните, насколько впечатляюще RoboSpeedBox готовит сырое тесто для пиццы! 🔥 Честно признаюсь, я сам не ожидал такого потрясающего результата! 😳
И конечно же, всех желающих приглашаем потренироваться на нашей кухне, оснащённой по последнему слову техники!
#RoboSpeedBox@LotsmanChef13
И конечно же, всех желающих приглашаем потренироваться на нашей кухне, оснащённой по последнему слову техники!
#RoboSpeedBox@LotsmanChef13
🔥11👍2❤1
Forwarded from Ресторан Комплект / RESTOINOX (Ресторан Комплект)
3 февраля РЕСТОРАН КОМПЛЕКТ и RoboLabs приглашают владельцев и управляющих ресторанов, кафе и заведений на живой практический мастер-класс.
Зачем приходить:
— ускорить подачу без потери качества
— снизить зависимость от персонала
— стабилизировать результат на кухне
— понять, какое оборудование реально окупается
Что будет:
👨🍳 живые демонстрации оборудования RoboLabs
в исполнении бренд-шефа Артур Лоцманов
⚙️ решения для высокой загрузки, потока и автоматизации
☕️ отдельная кофейная зона с профессиональной техникой Nuova Aurelia
— эксперты АРОМЭ покажут, как держать стабильный вкус
В программе розыгрыш призов и экскурсия на производство RESTOINOX (по желанию).
📍 Тольятти, ул. Транспортная, 11
🕒 Сбор гостей — 13:30 | старт — 14:00
👉 Регистрация: https://forms.gle/GTvqs31iKnBSMFb57
Если вы думаете об оптимизации кухни — это мероприятие точно для вас.
Зачем приходить:
— ускорить подачу без потери качества
— снизить зависимость от персонала
— стабилизировать результат на кухне
— понять, какое оборудование реально окупается
Что будет:
👨🍳 живые демонстрации оборудования RoboLabs
в исполнении бренд-шефа Артур Лоцманов
⚙️ решения для высокой загрузки, потока и автоматизации
☕️ отдельная кофейная зона с профессиональной техникой Nuova Aurelia
— эксперты АРОМЭ покажут, как держать стабильный вкус
В программе розыгрыш призов и экскурсия на производство RESTOINOX (по желанию).
📍 Тольятти, ул. Транспортная, 11
🕒 Сбор гостей — 13:30 | старт — 14:00
👉 Регистрация: https://forms.gle/GTvqs31iKnBSMFb57
Если вы думаете об оптимизации кухни — это мероприятие точно для вас.