Пирог с капустой
Капуста тушеная пф—1200
Блины пф—550г
Тесто слоенное—360г
Льезон—20г

Технология
Пирог собрать из 12 блинов. На каждый слой по 100 г начинки. Последный блин, 12й кладётся сверху без начинки.

360г тесто поделить на 3 части:
180->верхний слой
120-> нижний слой
60->декор
На нижний слой уложить слоеную начинку из блинов и капусты. Смазать льезоном вокруг, накрыть верхним слоем и закрепить. Обрезать лишнее тесто и защепить края.
Верх смазать льезоном, уложить сверху декор из теста, например листочки или сетку. Еще раз смазать льезоном.
Выпекать при t-180, 15 минут. Или до красивого колера теста.

Капуста тушеная п/ф
Капуста—1 кг
Масло сливочное —300г
Сахар—30
Соль—10
Лук репчатый—400

Капусту, только верхушку, шинкуем соломкой, помещаем в широкую кастрюлю и ставим на медленный. огонь томиться. Шинкуем соломкой репчатый лук и так же в кастрюлю. Добавляем сливочное масло, соль и сахар. Томим при периодичном перемешивании около 6 часов. Капуста должна превратиться почти в крем.

Друзья, 14 июня, как я и обещал у нас в гостях Алексей Фокин La Premiere Cafe.
Бронируйте места.

Пористое мороженое, невероятная текстура и не простой процесс создания.
Уже на следующей неделе можно насладиться.

Сегодня в меню лангусты с сальсой из манго и авокадо.

Камчатский краб на топленом сливочном масле.

Трюфельное масло

Краб и три соуса, цитрусовый спайси, качо э пепе, перечный барбекю.

Рагу с осьминогом и копчеными томатами.

Стейк Грязный Джо

Чизкейк Камамбер с жареным персиком

Домашний квас. Готовим его по всем традициям, на хлебе и белом изюме. Hello Kvas

Артём Гребенщиков, шеф ресторана BOBO, в гостях 🤝

Hello wine breakfast

GASTREET