Чешуя - новинки в меню #2

Гостеприимство Романа не знало границ, поэтому мы выкатывались из ресторана после обеда, за что ему отдельное спасибо 🤝 но больше так не надо, пожалуйста 😅

Часть вторая, почти "теплая":

▫️Тар-тар из угря, 690: Свежий, сливочный, волокнистый сыр с угрем, авокадо, свежим огурцом (элита), арахисом и кинзой. У Романа всегда получается три-четыре ярких компонента собрать в одну гармонию, которую интересно изучать.

▫️Сибирская уха, 710: Нереальная стерлядь, прям вкусная. Упругая, не выварена, осетровые во всей красе. Насыщенный бульон, поджаренная картошечка (чтооо?), это знакомый вкус с небольшим люксом в виде редкой рыбы.

▫️Запеченый гребешок, 1300: Теплый гребешок, который приготовлен и его можно пожевать, лежит под вкусным кремовым соусом. Преимущество здесь у приправ и камамбера, которые лидируют вкус.

▫️Рапаны с картофелем, 650: Вкуснейшее пюре, нежное, кремовое. Хрустящее мясо черноморской рапаны (моллюск), напоминающее мягкие хрящи, абсолютно в тему и икра омуля, и посыпка из дегидрированных грибов 👏 Один из многих фаворитов.

▫️Пьяная стерлядь, 1490: Нежная мякоть, приятная и вкусная рыба, почти без костей. Интересный и редкий соус на шафране, чуть сладкий, с нотками копчения. Выглядит блюдо дорого и необычно.

▫️Крыло ската, 850: Штош, третье открытие в жизни за один обед. По вкусу и текстуре - благородная белая рыба, жирная, насыщенная, с крупными хрящами вместо костей. Очень вкусно. Подают с каперсами и мякотью лимона, которые добавляют уместные, яркие акценты. Хотя подается она в масле, и сухарики очень быстро им напитываются и становятся бомбочками жира. Еще один из фаворитов.

Итог: За один обед я попробовал три новых для себя белка, если это не расширение гастрономического горизонта - то что тогда? Десерт трюфель матча тоже очень понравился, да и подача хороша, внутри какао-боба, который нам недавно показывали 👍

... Первая часть 👈

Special products
TURBOT

В hello wine к выходным будем привозить интересные продукты. В эти выходные Тюрбо и Пагр.