Новое меню ресторана Чешуя, ждет очереди на печать. А пока поделюсь тем, что мы с командой проработали и успели отснять еще в 23 году😁
Вас ждет достаточно много новинок. Как всегда не стандартные решения и интересные вкусы.
И конечно же все из рыбы и морепродуктов😊
🐟Севиче из сибаса с бататом фри и соусом Тайгер милк
🦪 Гребешки под соусом Морне с трюфелем
🦐 Креветки с гремолатой, хрустящим романо и мандаринами.
🌾 Шафрановый ризотто с фисташками и снепером.
🦀 Равиоли с ванильным крабом и капучино из пармезана
🍾 Пьяная стерлядь с соусом Шампань и шафраном
🐚 Строганов из рапанов с кремом из картофеля и икрой.
🐟 Тюрбо по лигурийски с артишоками.
🐠 Запеченные щеки мурманского лосося с соусом из перцев.
Уже совсем скоро🙏🏻
Вас ждет достаточно много новинок. Как всегда не стандартные решения и интересные вкусы.
И конечно же все из рыбы и морепродуктов😊
🐟Севиче из сибаса с бататом фри и соусом Тайгер милк
🦪 Гребешки под соусом Морне с трюфелем
🦐 Креветки с гремолатой, хрустящим романо и мандаринами.
🌾 Шафрановый ризотто с фисташками и снепером.
🦀 Равиоли с ванильным крабом и капучино из пармезана
🍾 Пьяная стерлядь с соусом Шампань и шафраном
🐚 Строганов из рапанов с кремом из картофеля и икрой.
🐟 Тюрбо по лигурийски с артишоками.
🐠 Запеченные щеки мурманского лосося с соусом из перцев.
Уже совсем скоро🙏🏻
👍20🔥8❤1🆒1
‼️Hello News‼️
Очередной ужин в Hello Wine
В этот раз, я пригласил своего коллегу и давнего друга, Андрея Толстых.
Шеф, который всю свою профессиональную карьеру занимается японской и азиатской кухней. 🥢
В этот вечер Андрей с командой погрузит вас в атмосферу изакая бара.
Попробуем эксклюзивы, инари, умаки, кацу, кушияки и еще много непонятных слов😊
Вечер 7 февраля.
Подробности скоро по ссылке ⬆️
Следите за новостями.
Очередной ужин в Hello Wine
В этот раз, я пригласил своего коллегу и давнего друга, Андрея Толстых.
Шеф, который всю свою профессиональную карьеру занимается японской и азиатской кухней. 🥢
В этот вечер Андрей с командой погрузит вас в атмосферу изакая бара.
Попробуем эксклюзивы, инари, умаки, кацу, кушияки и еще много непонятных слов😊
Вечер 7 февраля.
Подробности скоро по ссылке ⬆️
Следите за новостями.
❤18👍3🔥3🆒1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Кофейный соленый тарт Hello Wine от шеф кондитера Ани🔥🔥🔥
830 грамм жирных сливок настоять на кофе, который остается после приготовления кофе. Не выкидывайте, дайте ему вторую жизнь. ☕️
Настоять сливки можно холодным способом 12 часов или горячим 1 час.
Далее сливки поставить на водянную баню, добавить 230 грамм яичных желтков, немного ванильно экстракта и пол чайной ложки мальдонской соли, заварите крем. 🥣
Из 120 грамм коричневого сахара приготовить карамель. Готовить на медленном огне до появления жженого аромата.
На карамель аккуратно влейте заваренные сливки и хорошо перемешивайте. 🍮
Готовьте в течении 1 минуты. Важно чтобы сливки и карамель были горячими, иначе карамель схватится и прилипнет к венчику.
Процедите и охладите смесь.
Влейте в песочный тарт, сверху пройдитесь горелкой, чтобы убрать пузырьки. 🥧
Выпекайте 130 С 55 минут.
Охладите и наслаждайтесь.
ENJOY 🙏🏻
830 грамм жирных сливок настоять на кофе, который остается после приготовления кофе. Не выкидывайте, дайте ему вторую жизнь. ☕️
Настоять сливки можно холодным способом 12 часов или горячим 1 час.
Далее сливки поставить на водянную баню, добавить 230 грамм яичных желтков, немного ванильно экстракта и пол чайной ложки мальдонской соли, заварите крем. 🥣
Из 120 грамм коричневого сахара приготовить карамель. Готовить на медленном огне до появления жженого аромата.
На карамель аккуратно влейте заваренные сливки и хорошо перемешивайте. 🍮
Готовьте в течении 1 минуты. Важно чтобы сливки и карамель были горячими, иначе карамель схватится и прилипнет к венчику.
Процедите и охладите смесь.
Влейте в песочный тарт, сверху пройдитесь горелкой, чтобы убрать пузырьки. 🥧
Выпекайте 130 С 55 минут.
Охладите и наслаждайтесь.
ENJOY 🙏🏻
❤23🔥11👍1🆒1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
‼️special‼️
Шефы снова соберутся вместе, чтобы готовить для гостей семейного ресторанчика Mama’S
В этот праздничный вечер нашему уютному домашнему ресторанчику 8 лет. Мы подготовили для вас специальное меню, которое собрало в себя все самые любимые блюда нашей команды.
А команда сегодня не простая, на кухне готовят только шефы, в зале работают управляющие👩🏻💼👨🏽🍳
Раскрою немножко тайн этого вечера. Рецепт тирамиссу был привезен из деревушки во франции, где стажировался шеф Никита, первый шеф нашего ресторана. В этот вечер он приготовил его для вас. 🍮
А праздничный торт приготовлен мамой нашего директора Ани.
И это еще не все…..))))
25 января 🙏🏻😊
Шефы снова соберутся вместе, чтобы готовить для гостей семейного ресторанчика Mama’S
В этот праздничный вечер нашему уютному домашнему ресторанчику 8 лет. Мы подготовили для вас специальное меню, которое собрало в себя все самые любимые блюда нашей команды.
А команда сегодня не простая, на кухне готовят только шефы, в зале работают управляющие👩🏻💼👨🏽🍳
Раскрою немножко тайн этого вечера. Рецепт тирамиссу был привезен из деревушки во франции, где стажировался шеф Никита, первый шеф нашего ресторана. В этот вечер он приготовил его для вас. 🍮
А праздничный торт приготовлен мамой нашего директора Ани.
И это еще не все…..))))
25 января 🙏🏻😊
❤14🔥3🆒1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
В ресторане важно, какой продукт ты принимаешь в работу. Это первая критическая точка, где проводится острый контроль каждого продукта.
К нас выработана целая система контроля качества, подробнее расскажу позже. 📋
Сейчас ребята проверяют икру хариуса, это очень ценный и деликатный продукт. 🫰💰
Свежая, малой соли. Она долго не храниться. Поэтому ее морозим. ❄️
Важно замораживать шоково, при низкой отрицательной температуре 🥶-30 -40.
Важно чтобы контейнер был открыт, для отсутствия конденсата.
Дефростировать икру нужно при температуре -2 -0 С.
С удовольствием отвечу на ваши вопросы❔❔❔
К нас выработана целая система контроля качества, подробнее расскажу позже. 📋
Сейчас ребята проверяют икру хариуса, это очень ценный и деликатный продукт. 🫰💰
Свежая, малой соли. Она долго не храниться. Поэтому ее морозим. ❄️
Важно замораживать шоково, при низкой отрицательной температуре 🥶-30 -40.
Важно чтобы контейнер был открыт, для отсутствия конденсата.
Дефростировать икру нужно при температуре -2 -0 С.
С удовольствием отвечу на ваши вопросы❔❔❔
❤17👍7🔥7🆒1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
‼️news‼️
25.01 день рождение нашего семейного ресторанчика Mama’s
Шеф повара Беллини подготовили special menu.
Весь вечер они гототовили для наших гостей, а команда управляющих осуществляли сервис, получилось очень круто. Смотрите …. 🎞️
В главных ролях
Егор Штепа Bellini
Илья Ходзицкий Bellini
Вова Андреев баран и бисер
Ваня Лукьянов Home
Тема Яковлев Formaggi
Андрей Толстых Якитория
Саня Ситников Чешуя
Макс Черевиченко институт life
Дима Рафейчик институт life
Денис Уваров Мамас
И вся команда ресторана.
Отдельное спасибо маме Ани за торт💣
25.01 день рождение нашего семейного ресторанчика Mama’s
Шеф повара Беллини подготовили special menu.
Весь вечер они гототовили для наших гостей, а команда управляющих осуществляли сервис, получилось очень круто. Смотрите …. 🎞️
В главных ролях
Егор Штепа Bellini
Илья Ходзицкий Bellini
Вова Андреев баран и бисер
Ваня Лукьянов Home
Тема Яковлев Formaggi
Андрей Толстых Якитория
Саня Ситников Чешуя
Макс Черевиченко институт life
Дима Рафейчик институт life
Денис Уваров Мамас
И вся команда ресторана.
Отдельное спасибо маме Ани за торт💣
❤18🔥10❤🔥2🆒1