Привет! Уже в Красноярске)

Всех с Майскими🫱🏻‍🫲🏼

Залетайте на шашлык и окрошку в Найс 🔥

Если вы не кайфуете от процесса маринования шашлыка, есть способ не тратить на это ваше драгоценное время. Вообщем мы сделаем это за вас😁

Локации, где взять маринованный шашлык, раскиданы по всему центру:

Найс ту Миат, корнер №12 в АртелИ
Гастропаб Свинья и Бисер
Бир Гараж Папас
Бистрот де Люкс Хоум

Контакты

Забегайте, жарьте с удовольствием 🫱🏻‍🫲🏼

Hello Wine

Завтрак еще в одном пиз…ом очень классном месте, которое в принципе задало тон таким завтракам в Красноярске 🫱🏻‍🫲🏼

Скоро будет обновление!

🔥🧇🍳☕️

Скоро! Во всех ресторанах страны. Окрошка 🥒🫜

Вариантов достаточно много, я поделюсь с вами гастрономичной окрошкой на огуречном тонике с копченым омулем или камчатским крабом. Это переосмысленный холодный суп с использованием не стандартных ингредиентов и необычной заправки.

Важно приготовить заправку. В моем случае - Огуречный тоник.

Огурец свежий 1000 гр
Соль 10 гр
Сахар 20 гр
Укроп 150 гр
Лайм 2 шт
Ксантан 2 гр
Огуречный рассол 200 мл

Из огурца и укропа делаю фреш. Лучше получается через шнековую соковыжималку. Добавляю сок лайма. Пробиваю в блендере с остальными ингредиентами и подтягиваю ксантаном. В конце добавляю газированную воду для легкой газация или заправляю газом CO2 через сифон.

Окрошка:

Копченый омуль / фаланга краба 40 гр
Молодой мини картофель 30 гр
Огурец конкасе 20 гр
Горошек молодой стручок - для декора и эстетики.
Укроп свежий 1 гр
Укропное зеленое масло 2 гр
Зелень настурции / бораго 2 шт
Корень хрена 1 гр
Черная редька 5 гр
Огуречный тоник 120 мл

Картофель обжариваю и выкладываю в центр тарелки. Сверху кусочки омуля. Вокруг огурец конкасе. Украшаю горошком, укропом и затираю хреном. Добавляю капли укропного масла. Листики настурции предварительно сбрызгиваю раствором вода-уксус-масло-соль. Дает вкус и внешний вид. Тоником заливаю при госте, так сохраняю эстетику и привлекаю внимание гостя.

Готовьте 🙏🏻😊

#роман_про_окрошку

Окрошка с пастрами из индейки. Уже можно наслаждаться в Hello Wine 🥒🫜

Привет, новый день и новые гастроновости 🔥

В Чешуе уже максимально все готово к запуску нового сезона. Я как всегда придерживаюсь несколько принципов при разработке меню для Чешуи: локальность, масмаркет и эксклюзив. Пока меню еще в процессе печати, расскажу вам чуть подробнее.

Локальность 🫜🫜🫜

🫜Северный муксун с кедровой кашей и луковым кремом
🫜Жареный Енисейский хариус с печеным сельдереем и соусом с эстрагоном.
🫜Сезонные овощи.
🫜Нерка с соусом из перцев, хрустящими бобами и желе из рассола ( нерка не Сибирь, но по стилю отношу ее сюда)

Масмаркет 🥑

🥑Карпаччо из желтоперого тунца с клубничным васаби соусом.
🥑Татаки из желтоперого тунца с луково-цитрусовым дрессингом.
🥑Лосось горячего копчения с авокадо и копченым томатным гаспачо.
🥑Запеченая черная треска с горошницей и икрой омуля.

Эксклюзив 🦞

🦞 Морской язык в соусе из моллюсков.
🦞 Трубач с картофельным кремом, грибами и соусом грибной демиглас.


Еще десерты будут, расскажу чуть позже 🫱🏻‍🫲🏼

И конечно два вида окрошки: классическая с говядиной, будем подавать ее с гранитой из кваса и с крабом и огуречным тоником 🫜🥒