Всегда захожу в гости к моим друзьям в Lucky lzakaya.
Моя любимая еда с нотками Азии и Японии. Гастрономично и всегда вкусно.
Моя любимая еда с нотками Азии и Японии. Гастрономично и всегда вкусно.
👍11🤔2
Forwarded from Журнал Соль
#суперновость Премия «Завтрак Шефа» 2023 подвела итоги:
Шеф-повар года –
#1 Андрей Шмаков
#2 Антон Ковальков
#3 Владимир Чистяков
Шеф-кондитер года – Алексей Гребенщиков (BoBo)
Женщина шеф-повар – Арина Журавлева (Champ Bistro)
Прорыв года – Алексей Алексеев (Futurist)
Шеф-повар (Москва) – Георгий Троян (Северяне, Le Pigeon)
Шеф-повар (Петербург) – Артём Гребенщиков (BoBo)
Шеф-повар (Центр) – Евгений Матусевич (Сеновал)
Шеф-повар (Северо-Запад) – Павел Борисенко (Seasons, СОЛЬ)
Шеф-повар (Юг) – Максим Любимов (LEO Wine&Kitchen)
Шеф-повар (Приволжье) – Дмитрий Дмитриенко (Yale)
Шеф-повар (Урал) – Роман Калинин (Momo)
Шеф-повар (Сибирь) – Николай Бобров (Tunguska), Александр Кучеров (0.75 Please)
Шеф-повар (Дальний Восток) – Егор Анисимов (Zuma)
Народный шеф – Владимир Бурковский (Puppen Haus)
Шеф года по версии «Афиша Рестораны» – Арина Журавлева (Champ Bistro)
Шеф-повар Bones – Роман Чемеренко (Bellini)
Премия ТД – Антон Ковальков (DFF, Le Pigeon)
Шеф-повар года по версии СМИ – Виталий Истомин и Артём Лосев (AVA, Loona)
Шеф-повар легенда – Мирко Дзаго (Onest)
Шеф-повар года –
#1 Андрей Шмаков
#2 Антон Ковальков
#3 Владимир Чистяков
Шеф-кондитер года – Алексей Гребенщиков (BoBo)
Женщина шеф-повар – Арина Журавлева (Champ Bistro)
Прорыв года – Алексей Алексеев (Futurist)
Шеф-повар (Москва) – Георгий Троян (Северяне, Le Pigeon)
Шеф-повар (Петербург) – Артём Гребенщиков (BoBo)
Шеф-повар (Центр) – Евгений Матусевич (Сеновал)
Шеф-повар (Северо-Запад) – Павел Борисенко (Seasons, СОЛЬ)
Шеф-повар (Юг) – Максим Любимов (LEO Wine&Kitchen)
Шеф-повар (Приволжье) – Дмитрий Дмитриенко (Yale)
Шеф-повар (Урал) – Роман Калинин (Momo)
Шеф-повар (Сибирь) – Николай Бобров (Tunguska), Александр Кучеров (0.75 Please)
Шеф-повар (Дальний Восток) – Егор Анисимов (Zuma)
Народный шеф – Владимир Бурковский (Puppen Haus)
Шеф года по версии «Афиша Рестораны» – Арина Журавлева (Champ Bistro)
Шеф-повар Bones – Роман Чемеренко (Bellini)
Премия ТД – Антон Ковальков (DFF, Le Pigeon)
Шеф-повар года по версии СМИ – Виталий Истомин и Артём Лосев (AVA, Loona)
Шеф-повар легенда – Мирко Дзаго (Onest)
👍11❤5🔥5
Forwarded from Бал дебютанток
Красноярские шеф-повара уже пачками побеждают на разных конкурсах профессионального мастерства, уж извините за слэнг. Николай Бобров (Tunguska) и Александр Кучеров (0.75 please) получили премии «Шеф-повар года 2023» в Сибирском федеральном округе от проекта «Завтрак шефа».
А Роман Чемеренко (бренд-шеф Bellini) в том же проекте признан шефом-поваром года по версии журнала Bones, это такое специальное российское издание для и про поваров.
Молодцы, парни. Ну а как иначе, когда они этим живут.
Подписаться на Бал | Чат
А Роман Чемеренко (бренд-шеф Bellini) в том же проекте признан шефом-поваром года по версии журнала Bones, это такое специальное российское издание для и про поваров.
Молодцы, парни. Ну а как иначе, когда они этим живут.
Подписаться на Бал | Чат
🔥37❤8👍1🎉1
Forwarded from Bellini HR
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Учиться всю жизнь как смысл жизни!
Наши бренд-шефы Илья Ходзицкий и Егор Штепа, а также су-шефы Якоби Максим, Волдеев Никита, Ендржеевский Арсентий,
Печерский Николай и Травин Константин посетили серию лекций и большой научно-практический мастер-класс от шефа ферментации Дарьи Митюшкиной 🔥
Они получили не только полноценный блок теории, но и практические навыки применения ферментированных продуктов в блюдах, которыми готовы делиться с большой командой поваров Bellini Gastronomic Ecosystem.
Из пророщенного коджи риса шефы совместно с Дарьей приготовили коджи крем, мисо карамель, масло с мисо, шио маринад и инокулировали говядину спорами коджи 👩🏻🔬
Наши бренд-шефы Илья Ходзицкий и Егор Штепа, а также су-шефы Якоби Максим, Волдеев Никита, Ендржеевский Арсентий,
Печерский Николай и Травин Константин посетили серию лекций и большой научно-практический мастер-класс от шефа ферментации Дарьи Митюшкиной 🔥
Они получили не только полноценный блок теории, но и практические навыки применения ферментированных продуктов в блюдах, которыми готовы делиться с большой командой поваров Bellini Gastronomic Ecosystem.
Из пророщенного коджи риса шефы совместно с Дарьей приготовили коджи крем, мисо карамель, масло с мисо, шио маринад и инокулировали говядину спорами коджи 👩🏻🔬
👍12❤1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Мы, совместно с бутиком одежды Twenty Eight и бутиком косметики Lebox, подготовили имерсивный ужин. На нем мы погрузим вас в атмосферу шика и блеска Франции.
Вас ждет гастрономический ужин и театрализованный вечер, во время которого создается эффект полного погружения.
6.12 Hello Wine.
Вас ждет гастрономический ужин и театрализованный вечер, во время которого создается эффект полного погружения.
6.12 Hello Wine.
Субботний домашний вечер. Что приготовить на ужин, когда уже новогоднее настроение.
Сегодня используем тыкву.
Запеченная курица с шалфеем и тыквой:
Курица 1 шт
Тыква 200 гр
Лимон 1 шт
Лук репчатый 1 шт
Чеснок 1/2 шт
Лавровый лист
Соль
Перец
Шалфей
Курицу натираем специями. Лук, шалфей, тыкву, лимон, чеснок, лавровый лист помещаем в курицу. Запекаем минут 60, 180С.
Запеканка с тыквой
Творожная основа:
Творог 250 гр
Творожный сыр 150 гр
Греческий йогурт 150 гр
Яйцо 1 шт
Крахмал кукурузный 10 гр
Сахар или подсластитель по вкусу
Все взбить.
Тыквенная начинка:
Пюре из запеченной тыквы 250 гр
Цедра одного апельсина
Яйцо 1 шт
Крахмал кукурузный 10 гр
Все смешать.
Поочередно выкладываем начинку в форму, две столовой ложки творожной и одну тыквенной массы.
Потрясти для ровного распределения.
Дальше 160С 40 мин и 10 мин 200С .
Приятного аппетита.
Сегодня используем тыкву.
Запеченная курица с шалфеем и тыквой:
Курица 1 шт
Тыква 200 гр
Лимон 1 шт
Лук репчатый 1 шт
Чеснок 1/2 шт
Лавровый лист
Соль
Перец
Шалфей
Курицу натираем специями. Лук, шалфей, тыкву, лимон, чеснок, лавровый лист помещаем в курицу. Запекаем минут 60, 180С.
Запеканка с тыквой
Творожная основа:
Творог 250 гр
Творожный сыр 150 гр
Греческий йогурт 150 гр
Яйцо 1 шт
Крахмал кукурузный 10 гр
Сахар или подсластитель по вкусу
Все взбить.
Тыквенная начинка:
Пюре из запеченной тыквы 250 гр
Цедра одного апельсина
Яйцо 1 шт
Крахмал кукурузный 10 гр
Все смешать.
Поочередно выкладываем начинку в форму, две столовой ложки творожной и одну тыквенной массы.
Потрясти для ровного распределения.
Дальше 160С 40 мин и 10 мин 200С .
Приятного аппетита.
❤19❤🔥4👍4🆒1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Sound on 🔊🔊🔊
Потратьте 3 минуты своего времени и посмотрите. Как начинается утро ресторана Hello Wine.
Хороший, вкусный, разнообразный завтрак, это очень важно для продуктивного дня. У нас можно завтракать до 16.00 😊
Напишите чем любите завтракать, нам очень интересно😊🙏🏻
Потратьте 3 минуты своего времени и посмотрите. Как начинается утро ресторана Hello Wine.
Хороший, вкусный, разнообразный завтрак, это очень важно для продуктивного дня. У нас можно завтракать до 16.00 😊
Напишите чем любите завтракать, нам очень интересно😊🙏🏻
❤34🔥12👍4👏2👾1
Попали в номинацию ресторатор года: новый проект. Приятно😊Спасибо деловому кварталу и экспертам за выбор🙏🏻
Статуэтку не получили, но все равно круто.
Поздравляю ресторан N’kei и Александра Митракова с победой! 👏🏻
Статуэтку не получили, но все равно круто.
Поздравляю ресторан N’kei и Александра Митракова с победой! 👏🏻
❤11🔥6👍5👏2
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Один из моих способов вдохновения, это просмотры фильмов, про шефов, еду, рестораны и тд.
Часто после работы, когда семья уже спит 😴, я включаю YouTube и смотрю документальные фильмы про разные рестораны. Где просто показывают процессы, без слов. Наблюдаю за процессами и улавливаю, что то новое.
И вот я сам участник такого документального фильма, и могу поделиться с многими своим опытом 🎬📽️
Спасибо команде, студия s98, которая затеяла это и исполнила.
Переходите по ссылке 🔝🔝🔝
смотрите. Это только первый эпизод.
Часто после работы, когда семья уже спит 😴, я включаю YouTube и смотрю документальные фильмы про разные рестораны. Где просто показывают процессы, без слов. Наблюдаю за процессами и улавливаю, что то новое.
И вот я сам участник такого документального фильма, и могу поделиться с многими своим опытом 🎬📽️
Спасибо команде, студия s98, которая затеяла это и исполнила.
Переходите по ссылке 🔝🔝🔝
смотрите. Это только первый эпизод.
❤19🔥15👍2
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
В день рождения флагманского ресторана Чешуя, решил пригласить поготовить всех тех, кто начал свою карьеру с того самого sushi & coctail bar Bellini. А это сейчас шефы нашего холдинга.
Нашли меню 2008 года и пришла идея создать поп-ап ресторан Bellini на один вечер. 🪩Вспомнить рецепты, создать атмосферу светом, музыкой и посудой. Получилось, гости с удовольствием погружались, вспоминали то время, блюда…
Получилось подарить гостям эмоции …! Вечер закончился танцами 😁🕺💃
Нашли меню 2008 года и пришла идея создать поп-ап ресторан Bellini на один вечер. 🪩Вспомнить рецепты, создать атмосферу светом, музыкой и посудой. Получилось, гости с удовольствием погружались, вспоминали то время, блюда…
Получилось подарить гостям эмоции …! Вечер закончился танцами 😁🕺💃
❤20🔥8👍3
Forwarded from Это по любви ❤️ (Надя)
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Машина для формовки песочных тарталеток 🔥
Как же она спасла нас и повысила производительность.
Еще год назад мы формовали по 1000 шт вручную, а сейчас можно и 2, и 3 тыс сформовать одному💪
Главное тесто правильной текстуры подготовить.
Когда смотрю на работу этой чудо машины всегда радуюсь, и кондитеры наши радуются💃
Как же она спасла нас и повысила производительность.
Еще год назад мы формовали по 1000 шт вручную, а сейчас можно и 2, и 3 тыс сформовать одному💪
Главное тесто правильной текстуры подготовить.
Когда смотрю на работу этой чудо машины всегда радуюсь, и кондитеры наши радуются💃
🔥27😎4💯2❤1👍1
У нашей Нади Сабуровой, бренд бренд кондитера, есть тг канал, и там много интересного. 🔝
👍6🔥4
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
А вот вам сразу и экскурсия в кондитерский цех. Ощутите масштаб.
🔥21🤯3