Роман на кухне
3.82K subscribers
4.38K photos
1.13K videos
4 files
356 links
Я Роман Чемеренко, бренд-шеф Bellini и совладелец Hello Wine и Hello Coffee в Красноярске.
• Эксклюзивные гастро мысли и идеи
• Взгляды изнутри на ресторанный бизнес
• Ответы на вопросы и общение

Сотрудничество: @Roman_Chemerenko
MAX: https://max.ru/joi
Download Telegram
Forwarded from Около еды
В поисках лучшего бургера
/ Nice to meat

Вчера заехал на обновленное меню бургеров в Артель, взял все четыре позиции, было интересно понять - отличаются ли они друг от друга? Если честно, настроение у меня пасмурное, давайте просто поговорим про бутеры 🤝

Бургерцы:

〰️ Острый с халапеньо, 550: Хороший, с легким уровнем пикантности и насыщенными соусами, приятная сочность, нежная булочка. Бекон во вкусе заметно отсвечивает и балансирует соль до нужного уровня, капуста похрустывает. Шлейф пикантности сохраняет теплые воспоминания минуты на три, без агрессии. Это единственный вариант без сладости в соусах, так что если вам нравится такое - газ. Наш фаворит.

〰️ Гамбургер, 520: Отличная котлетка, как и везде, хотя на свой вкус мне бы корочку чуть помощнее на них. Во вкусе - доминирующая дижонская горчица и плотный слой карамелизованного лука с легкой сладостью (из этого лука, как я полагаю, делается их фирменный луковый соус). Вкусно, на общем фоне уместная кислинка.

〰️ Найс бургер, 520: Отличный, недавно уже его пробовал. Звонкий хруст тоненьких слайсов огурчика, соус со сладостью, и общее настроение картофельной булочки с мясом.

〰️ Трюфельный чизбургер, 540: Вкусно, яркий баланс между карамелизированным, сладким лучком и легкой трюфельностью из достаточно жирного по ощущению соуса. Сочно, нежно, как и в предыдущих позициях - все в балансе, и со своим характером.


#околоедыбургер
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥19👍8
Домашний болоньезе 🍝🍝🍝

Лук 🧅 200 г
Морковь 🥕 200 г
Перец 🌶️ 100 г
Чеснок 🧄 20 г
Фарш говяжий 🥩 800 г
Вино 🍷 150 мл
Соль и перец 🧂 по вкусу
Консервированные томаты 🥫 400 г
Оливковое масло 30 мл
Петрушка 🌿 20 г

Овощи нарезать кубиками и обжарить на оливковом масле. Добавить фарш, обжарить и посолить. Влить вино и выпарить. Добавить томаты и тушить на медленном огне час тридцать минут. Добавить специи по вкусу и в конце петрушку. Подавать соус с пастой спагетти, посыпав хорошей порцией пармезана.

Оставшееся вино допить 😁

#роман_про_пасту
🔥34👍104
Цыпленок из смокера в Nice to Meat. Мощная порция на обед🔥🔥🔥
🔥13👍115
Окрошка = лето!

Хотя тепло нас не радует, сезон окрошки все равно будет. Вариантов достаточно много, я поделюсь с вами гастрономичной окрошкой на огуречном тонике с копченым омулем. Это переосмысленный холодный суп с использованием не стандартных ингредиентов и необычной заправки.

Рецепт в MAX

Вы уж простите, но Макс должен отличатся от ТГ поэтому так 🙏🏻
👎11🔥8🤷‍♂5👍53🤔2
В «За три моря» появилась белая клубника. Это не недозрелая обычная клубника, а гибрид. На удивление, у нее оказался хороший яркий вкус. Пока есть, можно поюзать!

🍓 🍓 🍓
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍9🔥94
Мирко Дзаго у нас в гостях. Шеф –легенда 🔥🫱🏻‍🫲🏼
1🔥466👍4
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
👍66🔥52
Мошенник!

Возможно, это будет полезно. В Красноярске существует определенный вид мошенничества. Я сам однажды попался на эту удочку. Примерно три года назад мне позвонил некий гражданин Богдосорян, уверенным тоном назвал меня по имени, спросил, как дела, и сообщил: «Сегодня был у тебя в ресторане, резко стало плохо, вырвало, испортил одежду. Претензий нет, оплатите химчистку, можете перевести 5 тысяч на карту, и всё».

Я ответил, что всё выясним, разберемся и компенсируем. Спросил у администратора, было ли такое? Когда? Никто не помнил подобной ситуации. Пытался перезвонить на номер — уже недоступен. Затем ситуация повторилась: похожая, но с другим сюжетом, и снова требовалось что-то компенсировать. Тот же человек, всё так же уверенно, будто мы знакомы всю жизнь. И вот сегодня в 3 часа ночи снова звонок. Снова он: у ребенка лопнул зуб, говорит, ел рибай в ресторане Nice to Meat. Я попросил прислать чек — естественно, чека не будет. В других ресторанах были похожие ситуации. Вот так! 🤷🏻‍♂️

Было такое у кого нибудь?
🤷‍♂24🤔18👍5