Роман на кухне
3.82K subscribers
4.4K photos
1.14K videos
4 files
356 links
Я Роман Чемеренко, бренд-шеф Bellini и совладелец Hello Wine и Hello Coffee в Красноярске.
• Эксклюзивные гастро мысли и идеи
• Взгляды изнутри на ресторанный бизнес
• Ответы на вопросы и общение

Сотрудничество: @Roman_Chemerenko
MAX: https://max.ru/joi
Download Telegram
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🔥9
Собственно, вот что делают дожди в Дагестане. Водопад, на котором мы были позавчера и водопад вчера после дождей 😱
🔥11👍8
Так, значит вчера в Дербенте накормили местных жителей нашей едой. Напомню, готовили мы для них из продуктов купленных на местном рынке. Я выбрал сложный продукт - рыбу Кутум. Она оказалось пиз … ц какая костлявая. Но, получилось приготовить хорошее блюдо, которое покорило ровно половину присутствующих 😁

Сегодня мы уже во втором городе, Буйнакск. Экскурсию нам провели и на рыбное хозяйство мы съездили. Попробовали свежую форель и по моему у меня снова будет рыба 😁
Познакомились с местной кухней и завтра едем на рынок выбирать продукты 🫱🏻‍🫲🏼😊

#роман_про_дагестан
👍17🔥14
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Любое новое созданное тобой - это результат обучения, увиденного когда либо, прочитанного, рассказанного или путешествий. И бывают такие события, которые очень долго храниться у тебя в памяти. Ты не думаешь о них постоянно, но когда возникает потребность, мозг автоматически вытаскивает данные из архива и накладывает на событие к которому они подходят. Лет 7 назад, я увидел подачу закусок в мировом ресторане El Celler de Can Roca, которым руководят брать Рока, Жоан, Жозеп, Жорди. Собственно эти ребята много сделали для мировой гастрономии, посмотрите или почитайте. Так вот, подача была вокруг глобуса, каждая закуска что-то означала, не знаю что, я не был к сожалению у них в ресторане, в конце, глобус открывался и в центре была финальная закуска. Казалось, зачем мне это запоминать, я точно не думал о том, что когда нибудь я такое буду применять. И вот, спустя 7 лет мы создаем сет в честь 65ти летия Роскосмоса. Архивная память сработала. Возникла в голове идея создать что то похожее. Захожу на Авито, набираю в поиске модель солнечной системы, и вот находяться подобные механизмы. Оказывается – это называется орерри. Заказываем, дорабатывает и получается классная подача. Ну а дальше, решили каждую закуску привязать к планете, по цвету и смыслу.

С 1 апреля 🙏🏻😊
1🔥397
Флэт с урбечем и погнали!😁

7 день съемок в Дагестане. Завершаем в городе Буйнакск. Сегодня готовлю горную форель с томатами 🔥
1🔥17👍531
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
👍10🔥7
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🔥10👍2
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🔥9
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🔥8👍4
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🔥6