Шеф Максим загрузил ребра на копчение. Завтра день ребер в Nice to Meat 🔥🔥🔥
И судя по прогнозу, с 10 до 12 часов -30С на улице, а это значит, можно получить максимальный бонус.
Кодовое - #роман_про_мороз
И судя по прогнозу, с 10 до 12 часов -30С на улице, а это значит, можно получить максимальный бонус.
Кодовое - #роман_про_мороз
🔥26❤14
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Мои правильные Булочки 🔥
Я в 2016 году очень хотел отличные булочки для бургеров и начал искать информацию. Её, конечно, было очень много, но нужно было пробовать, экспериментировать и добиваться результата. После долгих экспериментов нужный результат всё‑таки был достигнут. Сейчас рецепт этих булочек используется по всей сети — их готовят в нашем цеху. Со временем технология изменилась, но суть осталась.
Часто задают вопросы по рецепту. Делюсь оригиналом. На видео как раз первый качественный результат 2016 года.
Ингредиенты (на тесто)
- яйцо куриное, перемешанное — 410 г
- сахар — 80 г
- молоко — 200 г
- инстантные (сухие) дрожжи — 10 г (по ним нужно тестировать)
- мука в/с — 700 г («французская штучка»)
- соль — 18 г
- сливочное масло — 220 г
Технология
1. Смешиваем в дежe на медленной скорости яйцо, сахар, молоко и дрожжи.
2. Добавляем соль и постепенно вводим муку. Мешаем примерно 25 минут или до состояния устойчивого шара (до образования гладкого, эластичного теста).
3. Убираем тесто в холодильник под плёнку на 2 часа.
4. Делим тесто на кусочки по 60 г. Формуем шарики.
5. Укладываем шарики в кольцо (форма) диаметром 8–10 см и высотой 2 см. Накрываем плёнкой и даём настояться при комнатной температуре до увеличения объёма в 2 раза.
6. Если на поверхности теста появляются пузырики, их необходимо проткнуть иглой.
7. Слегка смазать поверхность маслом (лучше спреем) и приплюснуть шарики до высоты 2 см.
8. Дать расстояться при комнатной температуре 2 часа, накрыв плёнкой.
9. Выпекать при температуре 180 °C до внутренней температуры 95 °C.
10. После остывания вынуть булочки из кольца и убрать в герметичный контейнер.
Продуйте, экспериментируйте 🫱🏻🫲🏼
#роман_про_булки
Я в 2016 году очень хотел отличные булочки для бургеров и начал искать информацию. Её, конечно, было очень много, но нужно было пробовать, экспериментировать и добиваться результата. После долгих экспериментов нужный результат всё‑таки был достигнут. Сейчас рецепт этих булочек используется по всей сети — их готовят в нашем цеху. Со временем технология изменилась, но суть осталась.
Часто задают вопросы по рецепту. Делюсь оригиналом. На видео как раз первый качественный результат 2016 года.
Ингредиенты (на тесто)
- яйцо куриное, перемешанное — 410 г
- сахар — 80 г
- молоко — 200 г
- инстантные (сухие) дрожжи — 10 г (по ним нужно тестировать)
- мука в/с — 700 г («французская штучка»)
- соль — 18 г
- сливочное масло — 220 г
Технология
1. Смешиваем в дежe на медленной скорости яйцо, сахар, молоко и дрожжи.
2. Добавляем соль и постепенно вводим муку. Мешаем примерно 25 минут или до состояния устойчивого шара (до образования гладкого, эластичного теста).
3. Убираем тесто в холодильник под плёнку на 2 часа.
4. Делим тесто на кусочки по 60 г. Формуем шарики.
5. Укладываем шарики в кольцо (форма) диаметром 8–10 см и высотой 2 см. Накрываем плёнкой и даём настояться при комнатной температуре до увеличения объёма в 2 раза.
6. Если на поверхности теста появляются пузырики, их необходимо проткнуть иглой.
7. Слегка смазать поверхность маслом (лучше спреем) и приплюснуть шарики до высоты 2 см.
8. Дать расстояться при комнатной температуре 2 часа, накрыв плёнкой.
9. Выпекать при температуре 180 °C до внутренней температуры 95 °C.
10. После остывания вынуть булочки из кольца и убрать в герметичный контейнер.
Продуйте, экспериментируйте 🫱🏻🫲🏼
#роман_про_булки
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥42❤21👍9
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Как отправить ТЗ по предстоящему ужину маркетологу, который мастерски создает разные презентации и собирает концепции? Правильно, сделать это в таком же стиле. Стандартный Pages на Маке закрывает эту потребность 😁
Вообщем, в мире Гугл таблиц и стандартов, должно быть место для креатива 😁🫱🏻🫲🏼
Вообщем, в мире Гугл таблиц и стандартов, должно быть место для креатива 😁🫱🏻🫲🏼
❤15🔥9👏7
Forwarded from Hello, город!
Hello, Izakaya
Мы приглашаем вас замедлить время и погрузиться в путешествие по Японии. От шумной Осаки до футуристичного Токио — наш гастрономический маршрут от бренд-шефа Романа Чемеренко создан в духе философии «Ити-го ити-э» — «один момент, одна встреча».
Каждое блюдо — это личное открытие, воплощение духа места и мгновение подлинного наслаждения. Это путешествие, которое оставляет след, ведь повторить его будет невозможно.
Ждём вас 19 февраля в 19:00.
Стоимость ужина: 7.000₽
Бронируйте вашу единственную встречу по тел. 290-40-09
ул. Ленина, 34
Мы приглашаем вас замедлить время и погрузиться в путешествие по Японии. От шумной Осаки до футуристичного Токио — наш гастрономический маршрут от бренд-шефа Романа Чемеренко создан в духе философии «Ити-го ити-э» — «один момент, одна встреча».
Каждое блюдо — это личное открытие, воплощение духа места и мгновение подлинного наслаждения. Это путешествие, которое оставляет след, ведь повторить его будет невозможно.
Ждём вас 19 февраля в 19:00.
Стоимость ужина: 7.000₽
Бронируйте вашу единственную встречу по тел. 290-40-09
ул. Ленина, 34
❤23
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
TAMAGO NOODLE BAR
Сегодня зашёл в гости в моё любимое место — Tamago Noodle Bar. Там очень вкусно, и они делают лапшу сами. Собственно, ради этого я и пришёл: договориться с ребятами о возможности взять у них лапшу для моего ужина. Они любезно согласились приготовить её для нас.
Увидимся 19го на ужине Izakaya в Hello Wine 🙏🏻
#роман_про_ужин
🥢 🥢 🥢 🥢 🥢 🥢 🥢 🥢
Сегодня зашёл в гости в моё любимое место — Tamago Noodle Bar. Там очень вкусно, и они делают лапшу сами. Собственно, ради этого я и пришёл: договориться с ребятами о возможности взять у них лапшу для моего ужина. Они любезно согласились приготовить её для нас.
Увидимся 19го на ужине Izakaya в Hello Wine 🙏🏻
#роман_про_ужин
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥26❤12
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
УСТРИЦЫ, МИНЬОНЕТТ и ВИНЬЮ ВЕРДЕ
Готовлю классический французский соус к устрицам — миньонет. Мелко нарезанный лук-шалот или красный лук, винный уксус, дробленый перец и соль. Я немного разбавляю минеральной водой. Можно ещё добавить немного сахара. Этот соус идеально подходит для устриц: не перебивает их вкус, а дополняет его. Важно, чтобы соус не был очень кислым.
А с устрицами я познакомился ещё в 2006 году — мне кажется, тогда их привозили только в sushi & cocktail bar Bellini. Франция, Черный Жемчуг — их привозили в деревянных ящиках в водорослях. Это было очень уникально в то время: для меня точно, 19-летнему парню, который не так давно разделывал окорочка в столовой института. 😁
Тогда не было опыта, как правильно открывать устрицы; делали как умели. Но гости всегда были в восторге. Устрицы бронировали заранее. За ними приходили самые знаменитые и известные люди города, съедали по 30–40 штук на одного и чувствовали себя превосходно. 😁
Устрицы актуальны и по сей день. Сейчас разнообразие колоссальное: Япония, Марокко, ОАЭ, Франция, Корея, Китай, Россия…
Так что, всегда жду вас в гости на устрицы в Чешуе и в Hello Wine. И совсем скоро, на новом корнере в АртелИ 😊🫱🏻🫲🏼
#роман_про_устрицы
Готовлю классический французский соус к устрицам — миньонет. Мелко нарезанный лук-шалот или красный лук, винный уксус, дробленый перец и соль. Я немного разбавляю минеральной водой. Можно ещё добавить немного сахара. Этот соус идеально подходит для устриц: не перебивает их вкус, а дополняет его. Важно, чтобы соус не был очень кислым.
А с устрицами я познакомился ещё в 2006 году — мне кажется, тогда их привозили только в sushi & cocktail bar Bellini. Франция, Черный Жемчуг — их привозили в деревянных ящиках в водорослях. Это было очень уникально в то время: для меня точно, 19-летнему парню, который не так давно разделывал окорочка в столовой института. 😁
Тогда не было опыта, как правильно открывать устрицы; делали как умели. Но гости всегда были в восторге. Устрицы бронировали заранее. За ними приходили самые знаменитые и известные люди города, съедали по 30–40 штук на одного и чувствовали себя превосходно. 😁
Устрицы актуальны и по сей день. Сейчас разнообразие колоссальное: Япония, Марокко, ОАЭ, Франция, Корея, Китай, Россия…
Так что, всегда жду вас в гости на устрицы в Чешуе и в Hello Wine. И совсем скоро, на новом корнере в АртелИ 😊🫱🏻🫲🏼
#роман_про_устрицы
🔥17❤12👏3👍2🤩2
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Японская матча. Уникальный японский зеленый чай растертый в пудру. Заваривается при температуре 80C и взбивается специальным венчиком. Весь набор мы привезли из Японии естественно 🍵🍵🍵
#роман_про_чай
#роман_про_чай
❤14👍7🔥6