Две недели МАНИФЕСТА 🛑
Команда студентов 4го курса на две недели берут шефство в ресторане Истории.
Это абсолютно новая история, я бы сказал даже бунтарская. Напомнила мне один испанский ресторан.
Студенты 4 курса Института гастрономии переосмыслили привычные продукты и показывают их с абсолютно новой стороны. Ситритфуд как высокая кухня. Овощ в главной роли. Смелые решения в меню на две недели - которые перевернут наше представления о вкусе.
Так они сами рассказывают🔥
Сейчас я вижу продуманную концепцию, смелые амбиции и клиентоориентированность. Например со мной связались, приехали в гости, привезли вкуснейшее масло, хлеб и фирменный мерч от питерской студии NOT FOR SALE 🔥( на них оставлю ссылочку, реально крутой мерч делают)
Надо пробовать и поддерживать молодое поколение шефов 👌🏻😁
#роман_про_развитие
Команда студентов 4го курса на две недели берут шефство в ресторане Истории.
Это абсолютно новая история, я бы сказал даже бунтарская. Напомнила мне один испанский ресторан.
Студенты 4 курса Института гастрономии переосмыслили привычные продукты и показывают их с абсолютно новой стороны. Ситритфуд как высокая кухня. Овощ в главной роли. Смелые решения в меню на две недели - которые перевернут наше представления о вкусе.
Так они сами рассказывают🔥
Сейчас я вижу продуманную концепцию, смелые амбиции и клиентоориентированность. Например со мной связались, приехали в гости, привезли вкуснейшее масло, хлеб и фирменный мерч от питерской студии NOT FOR SALE 🔥( на них оставлю ссылочку, реально крутой мерч делают)
Надо пробовать и поддерживать молодое поколение шефов 👌🏻😁
#роман_про_развитие
❤38🔥18❤🔥10
Forwarded from Около еды
Изучаем город
/ Завтраки с огня, Nice to Meat
Вгрызаюсь в интересные-городские концепции или блюда - еду, пробую, коротко пишу. Сегодня у нас пять завтраков с огня, которые с двумя лимонадами обошлись в трешку. Вам все пять брать не потребуется, это перебор².
Погнали к еде:
Теперь вы знаете о завтраках nice to meat, которые подают до 12:00, - буквально все! Добавлю их по старой памяти в дайджест завтраков, с 10:00.
Огонь? 🔥
#околоедызавтрак
Мы в телеге | Группа в ВК
/ Завтраки с огня, Nice to Meat
Вгрызаюсь в интересные-городские концепции или блюда - еду, пробую, коротко пишу. Сегодня у нас пять завтраков с огня, которые с двумя лимонадами обошлись в трешку. Вам все пять брать не потребуется, это перебор².
Общее впечатление: у трех блюд - очень сочная и мощная подача, сырники можно чуть дожать, а сендвичу великовата тарелка. Атмосфера завтрака за шеф-тейблом, из металлической посуды, нормальными приборами, с ледяным лимонадом - нравится.
Погнали к еде:
🔣 Жареные яйца с колбаской, 600: Выглядит красиво и аппетитно, - говяжья колбаска нарезана и облита сладким соусом, три! яйца, за которые спасибо, что не жадничали, поджаренные черри, немного фришки, и очень уж нежная вафелька и фасоль.🔣 Жареные яйца со стейком, 600: Вроде тоже самое, да не совсем. Тоже комплекс разной вкуснотищи, и всю ее видно на фото. Фирменные соус и огурчики, хлеб, и розовый стейк.🔣 Узвос ротос, 450: А вот тут уже интересное для любителей необычного. Горка картошки, щедро присыпанная рваным мясом с ярким вкусом копчения (особенно на выдохе, как будто березу разожгли во рту), залитые соусами, и аккуратно накрытые двумя яйками. Плотно, но картошечку можно позолотистее.🔣 Сырники на огне, 350: По подаче можно чуть поиграться, и копченая сметана в таком виде - абсолютно не моя тема, а вот сочетание плотного, сухого сырника с огня и приятного по сладости вишневого варенья - да. Мне кажется, что одного ингредиента с огня в блюде - ок, сырник полежал на гриле, оставьте в покое сметану, будьте людьми 😅🔣 Сэндвич со свининой, 410: Здесь сразу лайк за сплющивание, выходит аккуратный, плотно набитый сендвич из зажаренного на масле хлеба, той же рваной свининки с тем же эффектом, и фирменных соусов. Начинки не жалеют, между собой все совпало.
Теперь вы знаете о завтраках nice to meat, которые подают до 12:00, - буквально все! Добавлю их по старой памяти в дайджест завтраков, с 10:00.
Огонь? 🔥
#околоедызавтрак
Мы в телеге | Группа в ВК
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥29❤11
Летом, я познакомился с шефом Альваро Клавихо, ресторан El Chato в Колумбии. Он, и еще другие шефы были в Красноярске в рамках фестиваля Тайгастро.
Мне удалось познакомить Альваро с нашим рестораном Чешуя. Пообедали, попробовали наши продукты, без внимания не остался капустный пирог, икра хариуса, минусинские томаты, форшмак из Байкальского омуля, тартар из хариуса, черемуховый брауни. Конечно же зашли на кухню, экскурсия по кухне с полным погружением, часть нашего гостеприимства. Мне очень важно делится нашим опытом с шефами с любой точки планеты. Это дает чувство сближения с мировой гастрономией 🙏🏻🔥
Сегодня мир узнал, что ресторан в Боготе, впервые стал первым по версии 50 BEST RESTAURANTS 2025 LATIN AMERICA’S и это ресторан EL CHATO под руководством шефа Альваро Клавихо 🔥🔥🔥
Искрение поздравления Шеф 🫱🏻🫲🏼😊
__________
In the summer, I met Chef Alvaro Clavijo at El Chato restaurant in Colombia. He and other chefs were in Krasnoyarsk as part of the Tigastro festival.
I managed to introduce Alvaro to our restaurant Scales. We had lunch, tasted our products, and the cabbage pie, grayling caviar, Minusinsk tomatoes, Baikal omul forshmak, grayling tartare, and cherry brownie were not ignored. Of course, we went to the kitchen, a full-immersion tour of the kitchen, part of our hospitality. It is very important for me to share our experience with chefs from anywhere in the world. It gives you a sense of familiarity with world gastronomy. 🙏🏻🔥
Today, the world learned that the restaurant in Bogota, for the first time, became the first in the version of the 50 BEST RESTAURANTS of 2025 LATIN AMERICA'S, and this is the restaurant EL CHATO under the leadership of chef Alvaro Clavijo 🔥🔥🔥
Sincere congratulations Chief🫱🏻🫲🏼😊
Мне удалось познакомить Альваро с нашим рестораном Чешуя. Пообедали, попробовали наши продукты, без внимания не остался капустный пирог, икра хариуса, минусинские томаты, форшмак из Байкальского омуля, тартар из хариуса, черемуховый брауни. Конечно же зашли на кухню, экскурсия по кухне с полным погружением, часть нашего гостеприимства. Мне очень важно делится нашим опытом с шефами с любой точки планеты. Это дает чувство сближения с мировой гастрономией 🙏🏻🔥
Сегодня мир узнал, что ресторан в Боготе, впервые стал первым по версии 50 BEST RESTAURANTS 2025 LATIN AMERICA’S и это ресторан EL CHATO под руководством шефа Альваро Клавихо 🔥🔥🔥
Искрение поздравления Шеф 🫱🏻🫲🏼😊
__________
In the summer, I met Chef Alvaro Clavijo at El Chato restaurant in Colombia. He and other chefs were in Krasnoyarsk as part of the Tigastro festival.
I managed to introduce Alvaro to our restaurant Scales. We had lunch, tasted our products, and the cabbage pie, grayling caviar, Minusinsk tomatoes, Baikal omul forshmak, grayling tartare, and cherry brownie were not ignored. Of course, we went to the kitchen, a full-immersion tour of the kitchen, part of our hospitality. It is very important for me to share our experience with chefs from anywhere in the world. It gives you a sense of familiarity with world gastronomy. 🙏🏻🔥
Today, the world learned that the restaurant in Bogota, for the first time, became the first in the version of the 50 BEST RESTAURANTS of 2025 LATIN AMERICA'S, and this is the restaurant EL CHATO under the leadership of chef Alvaro Clavijo 🔥🔥🔥
Sincere congratulations Chief🫱🏻🫲🏼😊
❤27👍7👌5
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍12⚡3❤2