Скажу так: консультанты в HoReCa, пусть не все, но 95%, — жулики.

Это люди, которые сами не стали успешными в этой индустрии, но пытаются интерпретировать чужой опыт. Слушают лекции, читают книжки, а потом продают чужое видение в своих консультациях. Поэтому никто тебе не поможет открыть успешный ресторан, а если ты и правда этого хочешь, то возьми партнера …

Хорошие управленцы стоят очень дорого: 500 тыс. — 1 млн руб. в месяц (некоторые нехорошие тоже столько стоят). Второе: надо понять, чего ты от них хочешь. В той же книге у меня написано: прежде чем идти на собеседование, надо составить профиль сотрудника, понять, что ты ожидаешь от человека. Самое плохое — пытаться подобрать его по принципу «мне нравится/не нравится». Конечно, и на это надо обращать внимание: ведь вам с ним работать. Если он на первом интервью вызывает отторжение чисто внешне или по своей манере коммуникации, то лучше его не брать. В такой момент должны включаться интуиция и анализ.

Всегда все начинается с ценностного предложения. Оно не обязательно должно быть уникальным. Но если его нет, ты никак не отстраиваешься от остальных. Идет человек по улице и видит: кофейня и кофейня. Сейчас кофеен миллион. Чем ты от других отличаешься? Непонятно. Это касается любого бизнеса, и не только бизнеса, не только корпоративного бренда, но и личного.