Неделя на кофе "3 в 1" сподвигла меня на мысль, что нет лучшего кофе – есть кофе, к которому ты привык. Я всю неделю с удовольствием выпивал "3 в 1" и каждое утро повторял ритуал вновь, да ещё и с комментариями: "Мне кипятка половину!" 😁

Сегодня выпил свой любимый флэт, и теперь это для меня лучший кофе. И так во всём: есть только привычка либо наше субъективное мнение! 😊.

Доброе утро 🙏🏻😊

#роман_про_кофе

Пока мы с Максимом были в Москве, Владимир Зубрицкий, еще один шеф ресторана «Чешуя», самостоятельно с командой, провел закрытый гастрономический ужин. Что значит самостоятельно? Личное общение с заказчиком, разработка и проработка сета под мероприятие, организация и проведение мероприятия со стороны кухни. Еще один пример развития команды, когда полностью доверяешь процессы молодому шефу, но всегда коммуницируешь с ним.

Вова 🫱🏻‍🫲🏼🫱🏻‍🫲🏼🫱🏻‍🫲🏼

#роман_про_развитие

Про разработку и запуски
Сегодня, шеф Hello Coffee Никита и его команда презентовали новое меню на зимний сезон. Завтраки и основное меню. Было все очень вкусно и концептуально. В понедельник делаем фото, затем макет и запуск. В декабре будем радовать вас новинками. А шеф кондитер Анастасия Богданова подготовила новогоднее предложение по десертам на витрину 🔥⭐️

Меню рождается после товарного комитета. Мы собираемся большой командой перед началом сезона и анализируем настоящий сезон, и планируем работу на следующий. Команда состоит из бренд шефа (БД), шефа (ШП), управляющего, бренд бармена, бренд директора, руководителя отдела закупа ( РОЗ) и ведущего маркетолога. Ведущий маркетолог готовит презентацию с полным разбором ABC анализа, конкурентного анализа, трендов и потребностей наших гостей. ШП и БШ готовят предложение по новинкам с учетом трендов, взаимозаменяемости продуктов, товарных запасов и технологий. РОЗ дает полный анализ рынка поставщиков с учетом выгодных цен на продукт на ближайший сезон.

Таким образом мы решаем что выводим из меню, что вводим, согласовываем продажные цены и назначаем дату запуска 👌🏻

#роман_про_меню