Forwarded from Profkitchen. Рецепты и развитие для Шеф поваров и кондитеров
Кухня ресторана Чешуя.
❤16👍4
Forwarded from В эти 15 минут модно…
ШЕСТЬ АВТОРСКИХ ТГ-КАНАЛОВ
Хвалю коллег. Вдохновляю вас. Подписывайтесь.
🥦🥦🥦
РОМАН НА КУХНЕ
У многих наших рестораторов не заладилось с ТГ: завели и не пишут. А вот Роман Чемеренко (Bellini Gastronomic Ecosystem) несёт вахту и регулярно показывает кухню кухонь своих проектов. Классный!
🍒🍒🍒
ПСИХОЛОГ КРАСНОЯРСК
Моя любовь Настя Петрусёва - трудяжка: подкасты пишет, он-лайн форматы проводит, на эфиры на радио успевает. Настя, поэтому ты так редко пишешь в ТГ? Жду новых постов!
🏠🏠🏠
МУЗЕИ КРАСНОЯРСКА
Всем ответственным родителям срочно подписаться на Татьяну Исаеву. Она мониторит события в музеях Красноярска и находит шедевральные варианты для детей. Про взрослых тоже не забывает.
🍀🍀🍀
ОВСЯННИКОВСКИЙ ПЕРЕУЛОК
Лену Овсянникову все знают как редактора «Город Прима». Но она же - блестящий экскурсовод. Этот ТГ-канал - перманентная экскурсия по Красноярску прошлого.
🍄🍄🍄
САНАТОРИЙ ДУШИ
Всеобщая любимка Анька Павлова сказала, что если я не включу её мемный ТГ-канал в свою подборку, то она, на правах главврача Санатория души, отчикает мне пюлюльку радости. Включаю!
⭐️⭐️⭐️
BELOV_LIVE
Саша Белов объединил в один паблик толпу народа: в админах вся шобла-ёбла местного шоубиза, включая, почему-то, меня. Писать не успеваю. Читаю похрюкивая.
В эти 15 минут модно
Подпишитесь | 🍌
Хвалю коллег. Вдохновляю вас. Подписывайтесь.
🥦🥦🥦
РОМАН НА КУХНЕ
У многих наших рестораторов не заладилось с ТГ: завели и не пишут. А вот Роман Чемеренко (Bellini Gastronomic Ecosystem) несёт вахту и регулярно показывает кухню кухонь своих проектов. Классный!
🍒🍒🍒
ПСИХОЛОГ КРАСНОЯРСК
Моя любовь Настя Петрусёва - трудяжка: подкасты пишет, он-лайн форматы проводит, на эфиры на радио успевает. Настя, поэтому ты так редко пишешь в ТГ? Жду новых постов!
🏠🏠🏠
МУЗЕИ КРАСНОЯРСКА
Всем ответственным родителям срочно подписаться на Татьяну Исаеву. Она мониторит события в музеях Красноярска и находит шедевральные варианты для детей. Про взрослых тоже не забывает.
🍀🍀🍀
ОВСЯННИКОВСКИЙ ПЕРЕУЛОК
Лену Овсянникову все знают как редактора «Город Прима». Но она же - блестящий экскурсовод. Этот ТГ-канал - перманентная экскурсия по Красноярску прошлого.
🍄🍄🍄
САНАТОРИЙ ДУШИ
Всеобщая любимка Анька Павлова сказала, что если я не включу её мемный ТГ-канал в свою подборку, то она, на правах главврача Санатория души, отчикает мне пюлюльку радости. Включаю!
⭐️⭐️⭐️
BELOV_LIVE
Саша Белов объединил в один паблик толпу народа: в админах вся шобла-ёбла местного шоубиза, включая, почему-то, меня. Писать не успеваю. Читаю похрюкивая.
В эти 15 минут модно
Подпишитесь | 🍌
👍7🦄3💯2
Forwarded from Кто с нами, Красноярск?
Рубрика - «Что то на богатом»😂
Это когда на обзор уходит больше 2000₽ ✌🏼
Сегодня мы ходили на бранч (это когда совмещается завтрак и ланч)
Признаться я хотел сюда еще летом прийти - посмотреть летку и сделать обзор…но этим летом я много путешествовал 🤷♂️ и все руки не доходят выложить обзоры с других городов..🙃
Но, у нас Красноярск на первом месте❤️ вот мы пришли Hello Wine, чтобы показать как здесь выглядит обед (позже будет пост с обзором интерьера, думаю вам будет интересно посмотреть)
У нас на столе:
⁃ Рисовая каша с печеным бананом
⁃ Тыквенный крем-суп с крабом и пармезаном
⁃ Татаки из говядины с кремом из копченого лука
⁃ Трюфельная страчателла с крабом и томатами
⁃ Паштет из индейки с пеканом и желе
⁃ Френч фрайс с пармезаном
⁃ Лимонад крыжовник и бузина
⁃ Стейк мясника с картофелем и грибами
⁃ Шоколадный капри с кофейным муссом
П.с. Кто здесь был? Поделитесь пожалуйста вашими впечатлениями ✌🏼
Это когда на обзор уходит больше 2000₽ ✌🏼
Сегодня мы ходили на бранч (это когда совмещается завтрак и ланч)
Признаться я хотел сюда еще летом прийти - посмотреть летку и сделать обзор…но этим летом я много путешествовал 🤷♂️ и все руки не доходят выложить обзоры с других городов..🙃
Но, у нас Красноярск на первом месте❤️ вот мы пришли Hello Wine, чтобы показать как здесь выглядит обед (позже будет пост с обзором интерьера, думаю вам будет интересно посмотреть)
У нас на столе:
⁃ Рисовая каша с печеным бананом
⁃ Тыквенный крем-суп с крабом и пармезаном
⁃ Татаки из говядины с кремом из копченого лука
⁃ Трюфельная страчателла с крабом и томатами
⁃ Паштет из индейки с пеканом и желе
⁃ Френч фрайс с пармезаном
⁃ Лимонад крыжовник и бузина
⁃ Стейк мясника с картофелем и грибами
⁃ Шоколадный капри с кофейным муссом
П.с. Кто здесь был? Поделитесь пожалуйста вашими впечатлениями ✌🏼
❤🔥14👍4🦄1
Сегодня, мне задавали вопросы, о том как наши рестораны стремятся к Zero Waste и экологичности. ☘️☘️☘️
Если честно сам не думал, что интервью получиться таким длинным. И так, о чем же мы говорили… 📑
Мы с командой при разработке очередного блюда, всегда думаем о том, как продукт использовать в блюдо на 100%
Это первый шаг в историю Zero Waste .
Кожу от рыбы, мы сложными технологическими процессами превращаемся в чипсы. 🐟
Шелуху от гороха нут, а мы его чистим перед приготовлением крема, мы превращаемся в хрустящую посыпку для блюд.
Первые листья капусты, многие их выбрасывают, мы превращаемся в чипсы или пыль.🥬
Из жмыха от петрушки, после зеленого масла, мы готовим еще один соус для креветок.
Панцыри, кости и хитин, все в соус.🦐
Сухой хлеб превращаем в песок, затем подаем на нем комплименты.🍞
Раковины устриц и гребешков, так же для подачи или декора.🦀
И это далеко не все
Дальше расскажу с точки зрения технологии …
Пишите в комментариях, а что вы делаете или что советуете
Если честно сам не думал, что интервью получиться таким длинным. И так, о чем же мы говорили… 📑
Мы с командой при разработке очередного блюда, всегда думаем о том, как продукт использовать в блюдо на 100%
Это первый шаг в историю Zero Waste .
Кожу от рыбы, мы сложными технологическими процессами превращаемся в чипсы. 🐟
Шелуху от гороха нут, а мы его чистим перед приготовлением крема, мы превращаемся в хрустящую посыпку для блюд.
Первые листья капусты, многие их выбрасывают, мы превращаемся в чипсы или пыль.🥬
Из жмыха от петрушки, после зеленого масла, мы готовим еще один соус для креветок.
Панцыри, кости и хитин, все в соус.🦐
Сухой хлеб превращаем в песок, затем подаем на нем комплименты.🍞
Раковины устриц и гребешков, так же для подачи или декора.🦀
И это далеко не все
Дальше расскажу с точки зрения технологии …
Пишите в комментариях, а что вы делаете или что советуете
👍26🔥7❤2🍓2
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Все лето команда собирала урожаи, делали запасы.
Зимой пойдем на подледную рыбалку и охоту, ждите сет The Hunt😂. Hello Wine
Зимой пойдем на подледную рыбалку и охоту, ждите сет The Hunt😂. Hello Wine
👍26❤5🐳1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Утро всегда начинается с кофе, и если есть возможность, то я всегда готовлю его сам. Очень уж нравится мне этот процесс.
❤26👍6