Сегодня завтракали в "ТОСТАХ" 🍳☕️

Нравятся мне такие места, не на самой людной улице, куда случайно не зайдешь. В этом есть своя прелесть, но важна работа над маркетингом и продвижением. Проект должен быть на слуху, нужны постоянные активности и события. Иначе, одних жителей района будет мало. Это мое субъективное мнение, я все-таки больше повар, чем маркетолог 😁

На завтрак взяли всего два блюда – не особо были голодны. Завтраки отличные! У шефа Вани есть свой почерк, я его давно знаю.

По рассуждаю немного.

Название "Тосты" у меня ассоциируется с завтраками. Но тут, конечно, двойной смысл. Интересно, как другие люди воспринимают это название? (Напишите в комментариях, если не сложно, но не обязательно 😁). Я столкнулся с силой нейминга: там, где ассоциация с завтраками, сложно "раскачать" гостей на хорошее, дорогое вино. Пара бокалов или просекко – это максимум. А это плохо для выручки, важно, чтобы хорошо пили, и не только кофе. Идеальный баланс между едой и напитками – 60/40 в пользу еды. То есть нужен упор на еду. Винные проекты, как показывает практика, не выживают. Дороговато для большинства – много вина пить 😊

Обязательно зайдем вечером на бокал вина и закуски из основного меню! 🔥

#роман_про_ресторан

Испанская плитка Pangea Chocolate by Harmony.

Говорят, что это не просто плитка, а целая история. Коллекция вдохновлена моментом формирования континентов и созданием нашей планеты. Теплый оттенок подчеркивает природную текстуру. Плитка невероятно красиво легла в коридоре и очень правильно, мы смогли подобрать ламинат к плитке, или плитку к ламинату 😁

Квартира становится уже абсолютно другой 🤗

Сейчас думаем, какой цвет стен подобрать 🤷🏻‍♂️😁

#роман_на_стройке

Решение по хранению мелкого инвентаря на кухне ресторана 🔥👌🏻

#роман_про_технологии

По результатам опроса экспертов, мой канал попал в топ 100 лучших в Красноярске. Приятно, что сказать😊

Благодаря исследованиям Ильи и Кати , которое проводилось два месяца, можно оценить состояние инфо поля Красноярска. Я например, уже подписался на интересные для меня каналы.

Спасибо 🤝🏼🔥

«Полет со вкусом»

Гастрономическое тревел-шоу организованное Аэрофлотом и VK видео при поддержке Bellini.

Это уже 5 город России куда летит шеф повар на особенном рейсе. Шеф, во время полета готовит на борту самолета. Процесс не из легких. Мы это проходили.
Предварительно, за месяц до рейса, необходимо разработать меню. Согласовать его со всеми инстанциями, так как должно быть все безопасно, потому что рейс регулярный. После, нужно отработать все меню согласно нормам, еда должна пройти все этапы хранения и транспортировки. И далее уже полет ✈️

Шеф прилетает в город и изучает его с точки зрения гастрономии, культуры, продукта, людей.
Шеф составляет меню и в конце путешествия проводит ужин в одном из ресторанов города. В Красноярске был выбран ресторан «Чешуя» , а шефом был Евгений Викентьев - современный и обладающий ⭐️ Michelin.


⭐️⭐️⭐️

В магазинах нет достойного маринованного халапеньо, по версии меня. Возможно вы знаете какой вкусный? ( может написать )
Поэтому, маринуем сами. Два главных критерия, чтобы вкусно и хрустяще! Покупаем или выращиваем халапеньо и маринуем 😁

Рассол:

Виски/ коньяк / Бурбон 100
Уксус яблочный 400
Чеснок 40
Вода 500
Сахар 510
Соль 90
Перец душистый 10
Гвоздика 4
Кориандр 6

В воду загружаем специи и доводим до кипения, в конце добавляем уксус и алкоголь. Еще раз доводим до кипения и заливаем халапеньо. Банки и крышки предварительно стерилизуем, для более длительного и правильного хранения.

Рассол может быть на ваш вкус 🙏🏻😊

#роман_про_технологии