Фестивалим
/ Тайгастро, Hello Coffee

Вторым и заключительным на сегодня участником фестиваля будет Hello Coffee, где шеф Никита Волдеев подготовил свой сет за 2000 рублей.

Еда:

Тартар из печеного перца: Все ингредиенты мастерски нарезаны кубиком, полное смешение вкусов происходит сразу. Картофельные микро-сухарики дают свой вкус, но лидерство, все таки, у печеного перца с догоняющей минусинской томатностью. Можно съесть с листом романо или цветком цукини (приносят), и с хрустом, конечно, интереснее. Даже вот оленины не положили, что делается? 😅

Хичин с мраморной говядиной: Это олдскул со времен рынков и тех самых хичинов. Аккуратный конверт с твердым хрустом по краям, жареным и мясными вкусами в равной пропорции, и целой палитрой яркости от можеввелового барбекю и укропной сметаны, сладкого маринованного лука, и зелени с кинзой. Хорошо, правда съесть не уляпавшись - трудно, ты либо режешь и теряешь сок, либо смирись )

Кедровый орех с цукатами: Ну для начала - цукат из 🦊 - как мармелад, и лежит этот грибок на многослойной лесной лужайке вместе с ягодами и веточкой дерева. Снизу - хрустящие кедрешки, внутри жидкая прослойка из варенья, сверху "мох" из фисташкового пралине.

Характер сета: Получилось создать кулинарную экскурсию даже без использования муксуна и оленя, но применив интересные приемы, техники, и много кедрового ореха 😅 Сет, конечно, не про наедаться, а про расширение кругозора и отсылки к личному.

Оценки (от 0 до 10):

- Вкус - 8
- Техническое исполнение - 8
- Скорость подачи - 8
- Насыщение - 5.5
- Нестандартность - 7.2
- Локальность - 7
- Сервис - 7.2

Итоговая: 7.3

Пробуем?

🔥 - Да
🍓 - Нет

Все наши каналы ⬅️
Все сеты ⬅️

#околоедыфест #ое_тайгасто