Forwarded from В эти 15 минут модно…
15 ЛУЧШИХ БАРОВ ГОРОДА
Пока мы спали, появился лонг-лист всероссийской барной премии WHERE2DRINK. RUSSIAN BAR AWARDS 2023.
В гигантский список заведений со всей страны попали 15 красноярских.
🍷Common place
🍷HARATS на Мира
🍷Hello wine
🍷Illegal
🍷Joe. Пеший
🍷Tommy house
🍷The Welcome
🍷Soho
🍷Булгаков
🍷Второе дыхание
🍷Глас
🍷Дом
🍷Залечь на дно в Гамбург
🍷Мари кюри
🍷Радость
Мои поздравления и тост за все команды 🍷
В эти 15 минут модно
Подпишитесь | 🍌
Пока мы спали, появился лонг-лист всероссийской барной премии WHERE2DRINK. RUSSIAN BAR AWARDS 2023.
В гигантский список заведений со всей страны попали 15 красноярских.
🍷Common place
🍷HARATS на Мира
🍷Hello wine
🍷Illegal
🍷Joe. Пеший
🍷Tommy house
🍷The Welcome
🍷Soho
🍷Булгаков
🍷Второе дыхание
🍷Глас
🍷Дом
🍷Залечь на дно в Гамбург
🍷Мари кюри
🍷Радость
Мои поздравления и тост за все команды 🍷
В эти 15 минут модно
Подпишитесь | 🍌
❤8👍3
Forwarded from Завали Едальник
«Тайгастро»: «Чешуя»
В отличие от многих других заведений сюда меня не звали. Сам явился, сам с порога потребовал сет. Стоит он тут 2 500 рублей и имеет характерные особенности. Во-первых, тут не три блюда, а четыре. Во-вторых, авторского коктейля нет ни за основные, ни за дополнительные деньги. Но я все равно нынче трезвенник, так что удовлетворимся безалкогольным коктейлем из гречихи и лайма. Напиток на любителя, но выглядит, как молодая Аврил Лавин. Поехали.
Курс 1: форшмак с хрустящими чипсами
В симпатичной деревянной тарелочке измельченный с яблоком копченый омуль и зажаренные до хруста чипсы из рыбьей кожи. Чипсы весьма импозантно трещат на зубах, к омулю тоже никаких вопросов. Изрядно копченая, чуть кислая от яблока рыба с каплями икры для солености.
Курс 2: тартар из нельмы с разными листьями
Насчет листьев не соврали, их тут, как у второклассника на природоведении. Есть свекольные в кляре, есть просто какие-то неопознанные мной зеленые лопасти. Да и подача эффектная — кусок березовой коры, на котором в буйной зелени прячутся три картофелины, начиненные кусками нельмы. Нельма плохой быть не может, с картошкой дружить ей сам бог велел. Так что удовольствие гарантировано.
Курс 3: щука в цветках цукини
Кабачковые цветы — прикольная штука. Если положить что-нибудь в них, а потом всю конструкцию погрузить во фритюр, они превратятся в хрустящую корочку, не давая при этом блюду впитывать лишнее масло. Тут в качестве начинки использован щучий фарш. Гарниром идет неожиданная пшенка, которой я не ел, кажется, с детского сада. И зря не ел, сдобренная маслом она весьма куртуазна. Соус — лечо из печеного перца, — возможно, слишком агрессивен для рыбы, но имеет право на существование.
Курс 4: брусничный тарт с сорбетом из черной смородины
Хотя Word в этом названии подчеркивает практически каждое слово, ничего необычного в десерте нет. Пирожное с кремом и ягодами брусники и замороженная смородиновая мякоть. Главный прикол — козинак из кедрового ореха, лежащий поверх брусники. Много текстур, хороший баланс кислоты и сладости, но как-то простовато.
Общие впечатления
Лучший сет для сети, которую нельзя называть. Да и на вкус очень даже любопытно.
В отличие от многих других заведений сюда меня не звали. Сам явился, сам с порога потребовал сет. Стоит он тут 2 500 рублей и имеет характерные особенности. Во-первых, тут не три блюда, а четыре. Во-вторых, авторского коктейля нет ни за основные, ни за дополнительные деньги. Но я все равно нынче трезвенник, так что удовлетворимся безалкогольным коктейлем из гречихи и лайма. Напиток на любителя, но выглядит, как молодая Аврил Лавин. Поехали.
Курс 1: форшмак с хрустящими чипсами
В симпатичной деревянной тарелочке измельченный с яблоком копченый омуль и зажаренные до хруста чипсы из рыбьей кожи. Чипсы весьма импозантно трещат на зубах, к омулю тоже никаких вопросов. Изрядно копченая, чуть кислая от яблока рыба с каплями икры для солености.
Курс 2: тартар из нельмы с разными листьями
Насчет листьев не соврали, их тут, как у второклассника на природоведении. Есть свекольные в кляре, есть просто какие-то неопознанные мной зеленые лопасти. Да и подача эффектная — кусок березовой коры, на котором в буйной зелени прячутся три картофелины, начиненные кусками нельмы. Нельма плохой быть не может, с картошкой дружить ей сам бог велел. Так что удовольствие гарантировано.
Курс 3: щука в цветках цукини
Кабачковые цветы — прикольная штука. Если положить что-нибудь в них, а потом всю конструкцию погрузить во фритюр, они превратятся в хрустящую корочку, не давая при этом блюду впитывать лишнее масло. Тут в качестве начинки использован щучий фарш. Гарниром идет неожиданная пшенка, которой я не ел, кажется, с детского сада. И зря не ел, сдобренная маслом она весьма куртуазна. Соус — лечо из печеного перца, — возможно, слишком агрессивен для рыбы, но имеет право на существование.
Курс 4: брусничный тарт с сорбетом из черной смородины
Хотя Word в этом названии подчеркивает практически каждое слово, ничего необычного в десерте нет. Пирожное с кремом и ягодами брусники и замороженная смородиновая мякоть. Главный прикол — козинак из кедрового ореха, лежащий поверх брусники. Много текстур, хороший баланс кислоты и сладости, но как-то простовато.
Общие впечатления
Лучший сет для сети, которую нельзя называть. Да и на вкус очень даже любопытно.
❤1
Скрутка шеф повара, это то, что беспорядочно пополняется различными аксессуарами. У меня точно) Ты видишь что то интересное и обязательно приобретаешь это, потому что это тактильно и визуально очень красиво.
Моя скрутка из необычных и привычных нам аксессуаров.
Я люблю не стандартный инвентарь, купленный где либо в необычном месте или же раритет, который уже не купить.
Главный нож моей скрутки, это шеф нож изготовленный в Японии, такой точно уже не купить.
Пара ножей куплены так же из Японии, домашние ножи 90х.
Нож для пасты сделан из монеты времени царей.
Нож для нарезки теста для пельменей, не понимаю зачем он, но он из ссср)))
Пинцеты, лопатки из Англии.
Терка для бобов тонка из Тайланд
Вот такая история скрутки)
Моя скрутка из необычных и привычных нам аксессуаров.
Я люблю не стандартный инвентарь, купленный где либо в необычном месте или же раритет, который уже не купить.
Главный нож моей скрутки, это шеф нож изготовленный в Японии, такой точно уже не купить.
Пара ножей куплены так же из Японии, домашние ножи 90х.
Нож для пасты сделан из монеты времени царей.
Нож для нарезки теста для пельменей, не понимаю зачем он, но он из ссср)))
Пинцеты, лопатки из Англии.
Терка для бобов тонка из Тайланд
Вот такая история скрутки)
🔥19👍4
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Полезно, вкусно и дорого!)))
Полезный и эстетичный продукт. Особенно икра хариуса.
В нашем регионе считаю обязательным в меню ресторанов, естественно только в сезон или от проверенных добытчиков)
Полезный и эстетичный продукт. Особенно икра хариуса.
В нашем регионе считаю обязательным в меню ресторанов, естественно только в сезон или от проверенных добытчиков)
❤17
Forwarded from Журнал Соль
Hello Wine
Как обещал, чуть подробнее про этот винный ресторан/бар в Красноярске. Сделано все очень по уму и по правилам: винные шкафы по стенам, открытая дальше некуда кухня, достойные бутылки в этих шкафах и толковая винная еда на этой кухне – маленькими порциями на небольших тарелках, так чтобы весь стол этими тарелками заставить и ближайшие пару-тройку часов неспешно поглощать, не забывая запивать.
Есть и тартары, и карпаччо, и всякие мясные-сырные-оливковые деликатесы, но мне особенно по душе пришелся мягкий молодой сыр с изюмом, минусинский помидор ломтями с маслом, солью и перцем, артишоки с миндальным кремом и безумный картофель фри в тесте, про который я уже рассказывал. Очень уютное место.
А вот тут его отец-основатель, шеф Роман Чемеренко, рассказывает разные занятные истории из жизни кухни: и здешней, и его флагманского ресторана "Чешуя" и всех прочих, где ему доводится бывать по долгу службы или велению сердца.
🗺 Красноярск, Ленина, 34
+73912904009
https://bellinigroup.ru/rest/hello-wine/
@thesaltmagazine
Как обещал, чуть подробнее про этот винный ресторан/бар в Красноярске. Сделано все очень по уму и по правилам: винные шкафы по стенам, открытая дальше некуда кухня, достойные бутылки в этих шкафах и толковая винная еда на этой кухне – маленькими порциями на небольших тарелках, так чтобы весь стол этими тарелками заставить и ближайшие пару-тройку часов неспешно поглощать, не забывая запивать.
Есть и тартары, и карпаччо, и всякие мясные-сырные-оливковые деликатесы, но мне особенно по душе пришелся мягкий молодой сыр с изюмом, минусинский помидор ломтями с маслом, солью и перцем, артишоки с миндальным кремом и безумный картофель фри в тесте, про который я уже рассказывал. Очень уютное место.
А вот тут его отец-основатель, шеф Роман Чемеренко, рассказывает разные занятные истории из жизни кухни: и здешней, и его флагманского ресторана "Чешуя" и всех прочих, где ему доводится бывать по долгу службы или велению сердца.
🗺 Красноярск, Ленина, 34
+73912904009
https://bellinigroup.ru/rest/hello-wine/
@thesaltmagazine
❤10👍3🔥2