#соль_блюдодня #сибирь

Картофель фри в Hello Wine

Очень занятно его делают в этом новом винном ресторане в Красноярске. Каждую палочку картошки обмакивают в кляр и кидают во фритюр. Получается гора жареных пирожков с картошкой. Понятно, что углеводная кома, но не оторваться. Тут вообще весьма симпатично, еще расскажу.

🗺 Красноярск, Ленина, 34
+73912904009
https://bellinigroup.ru/rest/hello-wine/

@thesaltmagazine

15 ЛУЧШИХ БАРОВ ГОРОДА

Пока мы спали, появился лонг-лист всероссийской барной премии WHERE2DRINK. RUSSIAN BAR AWARDS 2023.

В гигантский список заведений со всей страны попали 15 красноярских.

🍷Common place
🍷HARATS на Мира
🍷Hello wine
🍷Illegal
🍷Joe. Пеший
🍷Tommy house
🍷The Welcome
🍷Soho
🍷Булгаков
🍷Второе дыхание
🍷Глас
🍷Дом
🍷Залечь на дно в Гамбург
🍷Мари кюри
🍷Радость

Мои поздравления и тост за все команды 🍷

В эти 15 минут модно
Подпишитесь | 🍌

«Тайгастро»: «Чешуя»

В отличие от многих других заведений сюда меня не звали. Сам явился, сам с порога потребовал сет. Стоит он тут 2 500 рублей и имеет характерные особенности. Во-первых, тут не три блюда, а четыре. Во-вторых, авторского коктейля нет ни за основные, ни за дополнительные деньги. Но я все равно нынче трезвенник, так что удовлетворимся безалкогольным коктейлем из гречихи и лайма. Напиток на любителя, но выглядит, как молодая Аврил Лавин. Поехали.

Курс 1: форшмак с хрустящими чипсами
В симпатичной деревянной тарелочке измельченный с яблоком копченый омуль и зажаренные до хруста чипсы из рыбьей кожи. Чипсы весьма импозантно трещат на зубах, к омулю тоже никаких вопросов. Изрядно копченая, чуть кислая от яблока рыба с каплями икры для солености.

Курс 2: тартар из нельмы с разными листьями
Насчет листьев не соврали, их тут, как у второклассника на природоведении. Есть свекольные в кляре, есть просто какие-то неопознанные мной зеленые лопасти. Да и подача эффектная — кусок березовой коры, на котором в буйной зелени прячутся три картофелины, начиненные кусками нельмы. Нельма плохой быть не может, с картошкой дружить ей сам бог велел. Так что удовольствие гарантировано.

Курс 3: щука в цветках цукини
Кабачковые цветы — прикольная штука. Если положить что-нибудь в них, а потом всю конструкцию погрузить во фритюр, они превратятся в хрустящую корочку, не давая при этом блюду впитывать лишнее масло. Тут в качестве начинки использован щучий фарш. Гарниром идет неожиданная пшенка, которой я не ел, кажется, с детского сада. И зря не ел, сдобренная маслом она весьма куртуазна. Соус — лечо из печеного перца, — возможно, слишком агрессивен для рыбы, но имеет право на существование.

Курс 4: брусничный тарт с сорбетом из черной смородины
Хотя Word в этом названии подчеркивает практически каждое слово, ничего необычного в десерте нет. Пирожное с кремом и ягодами брусники и замороженная смородиновая мякоть. Главный прикол — козинак из кедрового ореха, лежащий поверх брусники. Много текстур, хороший баланс кислоты и сладости, но как-то простовато.

Общие впечатления
Лучший сет для сети, которую нельзя называть. Да и на вкус очень даже любопытно.